Von Renee Pottle
Wenn Sie ein Konservenliebhaber sind und gerne saftige Beeren, süße Pfirsiche und knusprige Äpfel aufstellen, können Sie mit Ihren konservierten Aufstrichen zusätzliches Geld verdienen.
Laut der Specialty Food Association beliefen sich die Umsätze mit Marmelade und Gelee im Jahr 2016 auf mehr als 228 Millionen US-Dollar. Viele Menschen sehnen sich nach den Tagen, an denen das Essen selbst angebaut, hausgemacht und voller erkennbarer Zutaten war, doch das Tempo des modernen Lebens lässt wenig Zeit zum Kochen. Menschen mit traditionellen Konservenfertigkeiten können diesen Wunsch nach hausgemachtem Essen erfüllen, indem sie ihre eigenen Marmeladen- und Geleeherstellungsunternehmen gründen.
Der Betrieb eines Marmelade- oder Geleeherstellungsunternehmens hat einzigartige Vorteile. Es kann groß oder klein sein und Teilzeit, saisonal oder ganzjährig betrieben werden. Im Gegensatz zu anderen Lebensmittelunternehmen ist nur eine minimale Infrastruktur erforderlich; In den meisten Staaten können Sie Marmeladen, Gelees und andere Konserven in Ihrer eigenen Küche zu Hause herstellen. Als risikoarmes Produkt haben weiche Aufstriche weniger Startsicherheitshürden als andere Lebensmittelunternehmen – und es ist eine profitable Möglichkeit, überschüssige Obst— oder Gartenprodukte zu verbrauchen.
Wenn der Gedanke, ein Unternehmen zu gründen, überwältigend erscheint, machen Sie sich keine Sorgen. Der Prozess ist einfach, wenn Schritt für Schritt genommen.
Eine köstliche Auswahl
Entscheiden Sie zunächst, welche Produkte Sie verkaufen möchten. Denken Sie an die weichen Aufstriche, die Sie machen können, und an die, die Sie gerne zubereiten. Wenn die Herstellung von Gelee Sie mit Freude erfüllt, sollten Sie auf jeden Fall in Betracht ziehen, Gelee herzustellen und zu verkaufen. Aber wenn Sie diesen zeitaufwändigen Prozess hassen, entscheiden Sie sich stattdessen für Marmelade, Fruchtbutter, Konfitüren oder Marmelade.
Wenn Sie sich nicht für ein Produkt entscheiden können, berücksichtigen Sie Ihren Hauptbestandteil. Wenn Sie beispielsweise einen Obstgarten mit überschüssigen Äpfeln besitzen, wählen Sie Apfelbutter. Wenn Sie auf Ihrem Grundstück keine Früchte anbauen, wohnen Sie vielleicht in der Nähe eines kommerziellen Landwirts, der Ihnen gerne überschüssiges Obst verkauft. Vielleicht gibt Ihnen die örtliche U-Pick-Farm einen Rabatt, wenn Sie in großen Mengen pflücken, oder ein Obstverpackungshaus gibt Ihnen vernarbte oder „hässliche“ Früchte. Suchen Sie nach Möglichkeiten, die Rohproduktkosten zu senken.
Bestimmen Sie als Nächstes, welche spezifischen Produkte Sie anbieten, beginnend mit einigen verwandten Soft Spreads. Kunden vergleichen natürlich zwei oder mehr Artikel vor dem Kauf, daher ist es immer eine gute Idee, ein paar Auswahlmöglichkeiten anzubieten. Während mehr als vier Optionen sowohl Ihr Startbudget als auch Ihre Kunden überfordern können, bieten drei oder vier verschiedene weiche Aufstriche eine verlockende Auswahl und begrenzen die Zutaten, die Sie auf Lager halten müssen. Sie könnten mit Apfelbutter, Apfelkonserven und gewürztem Apfelgelee beginnen; Pfirsichkonserven, Pfirsichmarmelade und Pfirsichsirup; Erdbeermarmelade, Blaubeermarmelade und Brombeermarmelade; oder ein ähnliches Trio.
Zeigen Sie mit einem Unique Selling Point (USP), wie besonders Ihr Produkt ist. Ihr USP ist der rote Faden in all Ihren Marketingbemühungen und hebt Sie von der Konkurrenz ab — zum Beispiel, wenn Sie nur biologisch angebautes Obst verwenden. Ein üblicher USP ist der Preis, der niedrig (wie Walmart) oder hoch (wie Tiffany) sein kann. Die besten USPs für Marmeladenspezialitäten sind:
Artisan: Dies sind hochwertige, handgefertigte Produkte. Sie könnten zum Beispiel Ihr Produkt in einem verzierten Glas mit einem eleganten Etikett verpacken.
Nostalgie: Diese Produkte erinnern an Aromen von vor langer Zeit, die an Omas Apfelbeergelee oder Wildrosenmarmelade erinnern. Altmodische Schriften und braune Papieretiketten erinnern an vergangene Tage.
Lokal: Verwenden Sie für die Herstellung dieser Produkte regional spezifische Produkte aus der Region, wie z. B. Limettenmarmelade, Kaktusgelee oder Heidelbeermarmelade.
Einzigartige Aromen: Kreative und ungewöhnliche Geschmackskombinationen wie Pfefferminz-Krabben-Apfelgelee oder Passionsfruchtmarmelade.
Zertifizierter Eindoser werden
Natürlich geht ein Unternehmen nicht an einem Tag auf den Boden. Um ein neues Unternehmen zu gründen, müssen Sie verschiedene gesetzliche Anforderungen erfüllen.
Jeder Status hat einen anderen Startprozess, aber alle folgen einem ähnlichen Pfad. Zuerst müssen Sie eine lokale Geschäftslizenz von Ihrem Stadtbüro oder Ihrer staatlichen Lizenzagentur erhalten. Eine Geschäftslizenz klärt die Anforderungen der Gemeindeordnung und genehmigt die Art des Geschäfts am gewünschten Ort. Ein lebensmittelspezifisches Geschäft erfordert jedoch zusätzliche Lizenzen. Als nächstes benötigen Sie die Version einer Lebensmittelarbeiterkarte oder -genehmigung Ihres Staates.
Wenn Sie Ihre Marmeladen zu Hause in einem Heimindustrieunternehmen herstellen, wird das örtliche Gesundheitsamt Ihre Küche inspizieren und genehmigen. Wenn Sie Ihre Produkte in einer gewerblichen Küche zubereiten, benötigen Sie eine Küchenmaschinenlizenz des Landwirtschaftsministeriums Ihres Bundesstaates. Zum Glück ist das nicht so verwirrend, wie es klingt. Während einige Staaten viele Regeln und Vorschriften für Lebensmittelunternehmen haben, gelten weiche Spreads als Lebensmittel mit geringem Risiko. Infolgedessen ist es einfach, den Prozess zu verwalten, egal wo Sie leben. Um herauszufinden, ob Sie legal hausgemachte Fruchtaufstriche zum Verkauf in Ihrem Staat machen können, Besuchen Sie Forage Cottage Food Community.
Es macht zwar Spaß, mit verschiedenen Marmeladenzutaten zu experimentieren, aber leider sind unsere Lieblingskombinationen möglicherweise nicht für den öffentlichen Verzehr zugelassen. Für die Herstellung von Gelee aus überschüssigen Weinflaschen ist beispielsweise eine staatliche Alkohollizenz erforderlich, und die Eigenproduktion ist mit ziemlicher Sicherheit nicht zulässig.
Die Früchte, die die Bundesregierung als „risikoarm“ einstuft, sind in der Regel säurereich. Diese Liste enthält fast alle allgemein bekannten Früchte, wie Äpfel, Trauben, und Pfirsiche für Fruchtbutter; Ananas, Erdbeere, und Kirsche für Gelee; und Brombeere, Mandarine und Pflaume für Konserven oder Marmelade. Die Bundesrichtlinien sagen uns auch, welche Zutaten zu weichen Brotaufstrichen hinzugefügt werden können (Pektin, Süßstoffe, Gewürze, Konservierungsstoffe). Wenn Sie Ihren staatlichen Lizenzantrag einreichen, geben Sie Ihre spezifischen Rezepte an.
Einige Staaten verlangen zusätzliche Rezepttests, insbesondere für Produkte mit niedrigerem Säuregehalt, wie Pfeffergelee oder Konserven, oder wenn Ihr vorgeschlagenes Rezept eine ungewöhnliche Zutat verwendet. Die meisten Land-Grant-Universitäten — es gibt eine in jedem Staat – testen sowohl Ihr Rezept als auch den Produktionsprozess gegen eine geringe Gebühr.
Diese Entscheidungen werden leicht, wenn sie Schritt für Schritt getroffen werden. Wenn Sie ihnen folgen, sollte Ihr Unternehmen in drei oder vier Monaten betriebsbereit sein. Aber vergessen Sie nicht: Wenn Sie weiche Aufstriche und den Marmeladenherstellungsprozess bereits verstehen, haben Sie einen großen Sprung zur Konkurrenz. Ihre Marmeladengläser werden in kürzester Zeit mit Bargeld gefüllt!
Praktische Überlegungen
- Hier sind einige andere Überlegungen, wenn Sie Ihr eigenes Geschäft zur Herstellung von Marmelade oder Gelee gründen:
- Werden Sie Ihre Produkte in einer Wohnküche, einer Miet- oder Inkubatorküche oder einer gewerblichen Küche herstellen?
- Wo werden Sie Ihre Produkte verkaufen? Werden Sie Einzelhandel auf Bauernmärkten, Handwerksmessen und Bauernständen verkaufen? Oder verkaufen Sie den Großhandel an lokale Geschäfte und Restaurants oder über einen Fachhändler für Lebensmittel?
- Als kleines Lebensmittelunternehmen müssen Sie keine Nährwertangaben angeben, aber Ihre Etiketten benötigen eine Allergenangabe, ein Produktgewicht und eine Standortadresse.
- Sie benötigen eine Haftpflichtversicherung. Suchen Sie nach einem Agenten, der kleine Lebensmittelunternehmen versteht. Die meisten Richtlinien decken 2 Millionen US-Dollar ab und sind ziemlich kostengünstig.
- Was sind Ihre Marketing-Ideen? Beginnen Sie mit mindestens einer einfachen Website und einem Social-Media-Konto, um potenzielle Kunden zu erreichen.
Renee Pottle schreibt in ihrem Haus in Kennewick, Washington, über Lebensmittelkonservierung, Lebensmittelgeschäfte und Gartenarbeit. Sie ist die Autorin von kreativen Marmeladen und Konserven.
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Veröffentlicht am Feb 11, 2020
Verschlagwortet mit: unternehmen / konserven / marmelade / GeleeVerwandeln Sie eine Leidenschaft für Antiquitäten oder Vintage-Waren in ein profitables Heimgeschäft, sei es ein Vollzeitauftritt oder ein Wochenendhobby.
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