Lesen Sie mehr über einige der besten traditionellen Speisen Argentiniens, die Sie probieren können, von Bife De Chorizo, Milanesas, Empanadas, Choripans, Alfajores … und vielen mehr.
PHWOOOAAAR Argentinien – all das leckere Fleisch … du verwöhnst uns wirklich!
Bevor wir beginnen, ein großer Haftungsausschluss von uns – dies ist kein Artikel für Veganer und Vegetarier. Argentinien ist ein Paradies für Fleischliebhaber, in dem einige der besten Lebensmittel fast ausschließlich auf Fleisch basieren.
Wenn es um seine Steaks geht, ist Argentinien weltberühmt (all diese „Gaucho“ -Restaurantketten zum Beispiel!) also waren wir super aufgeregt, es im eigentlichen Land zu versuchen. Auf Reisen durch Argentinien, „Steakjagd“ wurde unser täglicher Zeitvertreib, besonders in der Hauptstadt, Buenos Aires – „Welche Parilla sollen wir heute Abend probieren?“…“welchen Schnitt probieren wir als nächstes?“..
Die argentinische Küche hat natürlich über ihre berühmten Steaks hinaus viel zu bieten, aber seien wir ehrlich, für die meisten Feinschmecker, die hierher kommen, wird dies ganz oben auf Ihrer kulinarischen Eimerliste stehen. Wie sollte der Wein…und die milanesas…empanadas…choripans…alfajores…und…und….!
Wir hören jetzt auf zu sabbern und fordern Sie auf, weiter zu lesen, um mehr über einige der besten traditionellen Lebensmittel Argentiniens zu erfahren.
Woher kommt das argentinische Essen?
Das Essen Argentiniens ist ein Beweis dafür, wie vielfältig das Land ist, mit einer Küche, die von den spanischen Kolonisatoren während der Kolonialzeit beeinflusst wurde, dann ein späterer Zustrom spanischer und italienischer Einwanderer während des 19. / 20. Tatsächlich hatte Argentinien zwischen 1853 und 1955 mehr Einwanderer als die Vereinigten Staaten!
Argentinien ist ein großes Land, daher gibt es eine große kulturelle Vielfalt und eine große Auswahl an regionalen Gerichten. Neben Spanisch und Italienisch haben Einwanderer aus verschiedenen Kulturen zur Küche des Landes beigetragen.
Ein wichtiger Teil der argentinischen Ernährung, der fast überall gleich ist, ist die Prävalenz von Fleisch. Argentinier essen mehr rotes Fleisch als jedes andere Land der Welt, was Sie am häufigsten in Form ihrer leckeren Asados, einer Art argentinischem Grill, sehen werden. Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel werden alle produziert und konsumiert, obwohl Rindfleisch neben Milchprodukten die größte Industrie ist.
Bife de Chorizo – unser argentinisches Lieblingssteak
Laut The Cattle Network ist Argentinien 1 von 5 Ländern der Welt, in denen mehr Rinder als Menschen leben – Uruguay, Brasilien, Neuseeland und Australien sind die anderen 4. Der beste Weg, um ein gutes Steak in Argentinien zu genießen, ist in einer Parilla (ausgesprochen Parisha im argentinischen Dialekt). Dies sind die Steakhäuser, mit einigen der besten in der Innenstadt von Buenos Aires.
Die Parilla ist der Name des großen Eisengrills, in dem das Fleisch gegrillt wird, und die Gelegenheit, mit Freunden, Lachen und viel Wein in großen Tellern mit gegrilltem Fleisch nach unten zu gehen, wird als Asado bezeichnet. Unser persönliches Lieblingsstück Rindfleisch, das wir in einem Asado oder einer Parilla essen, ist das Bife de Chorizo, auch bekannt als Lendensteak und manchmal New York Steak.
Bife de Chorizo ist das beste Stück Steak, wenn Sie also in Argentinien mit dem besten Rindfleisch der Welt sind, können Sie auch den ganzen Weg gehen und auch den besten Schnitt haben!
Milanesa a la Napolitana
Milanesas sind panierte gewürzte Fleischfilets, die in eine geschlagene Eimischung getaucht, mit Semmelbröseln bedeckt und gebraten werden. Sie sind wie österreichische Schnitzel, aber mit Rindfleisch statt Schweinefleisch. Sie wurden ursprünglich von Einwanderern aus Mailand in Norditalien nach Argentinien gebracht. Als das Gericht in Argentinien ankam, wurde es natürlich neu belebt!
Die Milanesa a la napolitana hebt die einfache Milanesa auf ein ganz neues Niveau und überzieht das Endprodukt mit Tomatensauce, Mozzarella und Schinken oder Schinken Prosciutto. Diese Version wurde nach dem Restaurant Nápoli in Buenos Aires benannt, wo es in den späten 1940er Jahren gegründet wurde, und ist heute einer der beliebtesten argentinischen Snacks.
Es wird oft zum Mittagessen serviert, mit Pommes Frites oder einem Salat, und die Reste werden verwendet, um ein hübsches Sandwich zu machen. Probieren Sie die anderen Milanesa-Variationen, wenn Sie in Argentinien sind, aber wenn Sie nur eine haben können, dann machen Sie es zu einer Milanesa a la Napolitana!
Provoleta – gegrillter Provolone-Käse
Natürlich können Sie immer noch einen Schritt weiter gehen und anstatt eine Milanesa in geschmolzenem Käse ersticken zu lassen, einfach den Käse haben! Ein weiteres argentinisches Gericht mit italienischen Einflüssen, Provoleta, ist ein argentinisches Gericht aus Provolone, einem italienischen gereiften Käse.
Dieser Teller mit geschmolzenem Käse wird hergestellt, indem man ein Stück Provolone-Käse in eine Pfanne schlägt und es dann grillt, bis es die perfekte Mischung aus innen geschmolzen / außen leicht knusprig ist. Es wird normalerweise mit Chiliflocken und Oregano garniert und dann mit einem Schuss Olivenöl serviert, um die Aromen wirklich zu verbessern. Sie werden es wahrscheinlich auf Menüs in argentinischen Restaurants als Vorspeise oder bei einem Asado sehen.
Für etwas so Einfaches ist Provoleta ein unglaubliches Feinschmeckererlebnis, ein Muss für jeden, der einen guten altmodischen gegrillten Käse liebt. Für alle, die laktoseintolerant sind, können wir nur weinen, dass Sie ein Stück dieses köstlichen Gerichts nicht in vollen Zügen genießen können!
Chimichurri: das argentinische Pesto
Chimichurri ist das argentinische Pesto, eine ungekochte Sauce, die normalerweise zum Marinieren von gegrilltem Fleisch, als Dip für Brot oder auf Choripáns und Empanadas verwendet wird. Es ist so ziemlich das Gewürz für Argentinier, so allgegenwärtig wie Ketchup in den USA.
Es gibt kein einheitliches Rezept, aber unser Rezept für argentinische Chimichurri enthält fein gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch, Olivenöl, getrockneten Oregano, Chilischote und Essig. Chimichurri kommt normalerweise in einer roten oder grünen Version, mit Paprika und / oder Tomaten, die der Petersilienbasis hinzugefügt werden, um die rote Version zu machen. Das Endergebnis ist eine würzige, knoblauchartige Salsa, die sehr gut zu jedem roten Fleisch passt.
In einem argentinischen Restaurant erhalten Sie zunächst einen Brotkorb mit verschiedenen Dip-Saucen, darunter Chimichurri. Andere beliebte Saucen sind Criolla (Tomaten und rohe Zwiebeln, ausgesprochen Criosha) und provenzalisch (gehackte Petersilie und Knoblauch in Öl).
Tucuman Empanadas
Empanadas sind gefülltes Gebäck mit verschiedenen Füllungen, die dann gebraten oder gebacken werden. Rindfleisch ist das häufigste, aber es wird verwirrend Carne genannt, was Fleisch bedeutet. Andere beliebte Füllungen sind Pollo (Huhn – ausgesprochen Posho in Argentinien), Queso (Käse), Jamón (Schinken) und Atún (Thunfisch).
Empanada kommt vom spanischen Wort Empanar, was bedeutet, zu wickeln, und es gibt einen ganzen Code über die richtige Art, sie zu wickeln / zu falten, je nachdem, was die Füllung ist. Es wird vermutet, dass das Gericht selbst von den Spaniern nach Argentinien gebracht wurde, die es wiederum von den Arabern bekamen, die es von den Persern erbten…
Wir fanden heraus, dass die Spezialität Empanadas aus der Region Tucumán die besten waren, obwohl sie sich auch ein bisschen von anderen Typen unterscheiden. Der Teig besteht aus Mehl und Rinderfett, während die Füllungen Fleisch mit Zutaten wie Rosinen, Zwiebeln, hartgekochten Eiern, Paprika und Kreuzkümmel enthalten. Tucuman Empanadas ergänzen immer gut ein köstliches Glas Wein aus der Region.
Tira de Asado (argentinische Rinderrippen)
Wenn Sie das Wort Asado in Argentinien hören, kann es sich entweder auf den Akt des großen Grillens beziehen oder es kann das Wort für Rippen sein, die in einem Asado gekocht werden. Noch verwirrt? Asado de Tira (oder Tira de Asado) könnte sinnvoller sein, da dies der Name von kurz geschnittenen Rippen (auch Spareribs genannt) ist, die absolut köstlich sind, wenn sie auf einem Parilla (Grill) gekocht werden.
Argentinische Rippen sind etwas anders geschnitten als die, die in anderen Küchen beliebt sind, was sie zum Grillen geeignet macht, anstatt eine lange Kochzeit zu benötigen. Typischerweise wird Tira de Asado vor dem Kochen nur mit etwas Salz gewürzt und dann natürlich reichlich mit Chimichurri bedeckt, wenn sie verzehrfertig sind!
Da Tira de Asado klein sind, werden sie nicht lange gekocht, nur bis sie außen knusprig und innen zart sind. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Glas Malbec haben, um mit dem köstlichen Fleisch zu paaren und zu genießen…
Alfajores, der argentinische Keks
Dulce de leche ist wie der bl00d von Argentinien. Es wird durch Karamellisieren von Kondensmilch hergestellt und in fast allen Desserts Argentiniens verwendet: Alles Süße wird sicher viel Dulce de Leche haben, von Eiscreme-Toppings bis hin zu Brotaufstrichen und als Nieselregen für Pfannkuchen.
Alfajores sind Kekse, die aus 2 Keksen bestehen, die zusammen mit verschiedenen Füllungen eingelegt sind. Sie sind ein bisschen wie ein Französisch Macaron, aber die Kekse sind eher wie Shortbread in Geschmack und Textur. Alfajores entstand in der arabischen Welt, von den Mauren nach Spanien und dann nach Argentinien gebracht. Heutzutage essen Argentinier sie den ganzen Tag und konsumieren mehr Alfajores als jeder andere auf der Welt!
Die von Sebastien inspirierte Version von Alfajores brachte das Rezept auf ein ganz neues Niveau, indem der Dulce de Leche-Gehalt multipliziert und das Endprodukt dann in geschmolzene Schokolade getaucht wurde, bevor „goodbye abs“ gesagt wurde:
Choripán: der argentinische Hot Dog
Choripán ist das argentinische Hotdog-Äquivalent mit gegrillter Schweine- oder Rindfleisch-Chorizo-Wurst und Salat, der zwischen Baguette- oder Marraqueta-Brötchen serviert wird. Der Name beschreibt seine Zutaten: Chori für die Chorizo und Pan für Brot.
Die Chorizo für Choripán wird gegrillt und dann in der Mitte geteilt, um diesen leckeren Snack zuzubereiten. Der beste Weg, einen zu genießen, besteht darin, ihn in Chimichurri zu ersticken, während er in einigen Regionen auch mit karamellisierten Zwiebeln, eingelegten Auberginen, grünen Paprikaschoten und / oder anderen Belägen serviert werden kann.
Wie Empanadas sind Choripáns Fingerfood, das Sie wahrscheinlich als Vorspeise bei einem Asado oder als Snack bei einem Fußballspiel der Boca Juniors essen werden. Sie finden sie auf Streetfood–Festivals und Sportveranstaltungen in ganz Argentinien – die Leichtigkeit, sie unterwegs essen zu können, ist nur ein Grund, warum sie so beliebt sind. Der andere ist, weil sie so lecker sind!
Medialunas – Argentinisches Croissant
Es scheint, als hätte Argentinien eine eigene Version vieler Gerichte aus anderen Ländern, nicht wahr? Medialunas sind ein weiteres Beispiel, da sie offensichtlich einem französischen Croissant sehr ähneln. Das Wort Medialuna bedeutet „Halbmond“, was die geschwungene Form beschreibt, die sie wie Croissants haben.
Argentinische Medialunas sind kleiner als Croissants, dichter, etwas süßer und klebriger. Sie werden oft mit einer Rum-Zucker-Mischung glasiert, aber ansonsten schlicht serviert. Während viele Argentinier sie zu Hause herstellen, sind sie auch in Bäckereien im ganzen Land erhältlich. Sie sind besonders beliebt zum Frühstück – mit etwas starkem Kaffee gewaschen.
Medialunas werden oft mit süßen Aufstrichen wie Marmelade, Dulce de Leche oder Schokolade serviert. Sie eignen sich nicht nur perfekt zum Frühstück, sondern sind auch für einen Nachmittagssnack verfügbar, wenn Sie einen Schuss Zucker benötigen. Merienda genannt, ist der Nachmittagstee in Argentinien definitiv erforderlich, wenn die meisten Menschen erst um 10 Uhr oder später zu Abend essen. Tauschen Sie Kaffee mit etwas Yerba Mate gegen eine typisch argentinische Merienda aus.
Fugazza, die argentinische Pizza
Fugazza ist ein weiteres argentinisches Gericht, bei dem der italienische Einfluss auf die argentinische Küche leicht zu erkennen ist. Es ist im Grunde die argentinische Version von Pizza, aber mit einigen Unterschieden, die es von dem unterscheiden, was sich die meisten Leute vorstellen, wenn sie an Pizza denken.
Argentinische Fugazza wird mit einer Teigbasis hergestellt, die Foccacia oder Sauerteig ähnelt und super dick ist. Die traditionellen Beläge sind leicht auf der Sauce, schwer auf dem Käse (in der Regel Mozzarella mit Parmesan) und enthalten normalerweise viele karamellisierte Zwiebeln. Oregano und Olivenöl runden diese einfache, aber köstliche Delikatesse ab. Wenn wir sagen, dass dies eine käsige Pizza ist, meinen wir es wirklich auch! Fugazza ist einfach nicht Fugazza, es sei denn, es tropft in Käse.
Sie können Fugazza auch mit verschiedenen Belägen wie würziger Schweinswurst, Schinken, Spinat, Oliven und Paprika erhalten. Wenn Sie Deep-Dish-Pizza mögen, werden Sie wahrscheinlich Fugazza lieben. Wenn es nicht ganz kitschig genug ist, probieren Sie die Fugazetta, die im Grunde eine mit Käse gefüllte Version von Fugazza ist.
Yerba Mate Tee
Yerba Mate (ausgesprochen MAHteh) ist das beliebteste Getränk in Argentinien: Es ist tief in der Kultur verwurzelt, der Mittelpunkt sozialer Zusammenkünfte und wird für alle weitergegeben.
Mate ist ein schwarzer Kräutertee aus dem Yerba Mate Kraut, das in den nordöstlichen Provinzen Misiones und Corrientes angebaut wird. Um Mate herzustellen, werden die Blätter der Pflanze getrocknet und dann zu einem Pulver gemahlen. Dieses Pulver wird dann in einen Kürbis (den Mate-Topf) gegeben, mit heißem Wasser versetzt und aus einem Metallstrohhalm (der Bombilla) getrunken.
Ähnlich wie schwarzer Tee hat Mate einen guten Koffeinkick sowie alle anderen gesundheitlichen Vorteile von Tee. Ein alltäglicher Anblick in Argentinien sind Einheimische, die die Flasche mit heißem Wasser in der einen Hand und den legendären Mate-Kürbis in der anderen halten. Die Zubereitung des perfekten Partners wird von den Einheimischen als eine Kunstform angesehen, die ich in Buenos Aires fast bis zu einem T gemeistert hätte:
Carbonada Criolla (Rindfleischeintopf)
Hier ist ein Gericht, das deutlich argentinisch ist und von den Gauchos, Argentiniens Version von Cowboys, entwickelt wurde. Es ist im Grunde ein Eintopf, der in Kohlen gekocht wird, während die Gauchos tagsüber zur Arbeit gehen. Aber es gibt mehrere Dinge, die Carbonada von Ihrem typischen Eintopf unterscheiden!
Zu Beginn haben Sie Ihre üblichen Eintopf-Zutaten. Erstens gibt es Fleisch, normalerweise Rindfleisch (da es von den Viehzüchtern stammt), Kartoffeln, Karotten, Süßkartoffeln, Tomaten und Paprika. Dann gibt es noch Mais, immer noch auf dem Kolben, zusammen mit getrockneten Früchten wie Aprikosen, Birnen, Rosinen und Pfirsichen. Der letzte einzigartige Aspekt dieses süßen und herzhaften Eintopfs ist, dass er traditionell in kleinen ausgehöhlten Kürbissen gekocht wird.
Sobald der Eintopf langsam in den Kohlen gekocht hat, wird er direkt aus den Kürbissen gegessen. Das restliche Kürbisfleisch wird auch verwendet, um die Aromen anzureichern, aber die Verwendung des Kürbises als „Teller“ -Ersatz bedeutet minimales Abwaschen! Wenn Sie Carbonada Criolla zu Hause probieren möchten, können Sie es natürlich in einer Pfanne kochen oder die gefüllten Kürbisse einfach in den Ofen stellen.
Helado de dulce de leche y tiramisu
Laut National Geographic ist Argentinien einer der 5 besten Orte der Welt, um das beste Eis zu haben. Argentinisches Eis heißt Helado (vom spanischen Wort für Eis), ähnlich wie Gelato. Dies ist einer der vielen starken italienischen Einflüsse im Land als Folge der Massenemigration zwischen 1857-1940.
Die italienischen Einwanderer brachten Gelato und Argentinien umarmte es und machte ihre eigene Version von Gelato mit traditionellem Eis gekreuzt. Das Ergebnis? Helado. Die Meinungen darüber, wo Sie den besten Helado in Argentinien probieren können, variieren mit immenser Volatilität. Die Porteños werden sagen, dass es in Buenos Aires ist, die Rosarianer werden schwören, dass es in Rosario ist, die Cordobeses werden Sie glauben lassen, dass es in Córdoba ist, etc …!
Sie können sicher sein, dass ein Helado in Argentinien Sie umhauen wird, besonders die einzigartigeren Aromen wie Dulce de Leche oder Tiramisu!
Pacú a las brasas: Der Fisch mit menschlichen Zähnen
Argentinien hat eine starke Affinität zu Flüssen, insbesondere im Nordosten. Während unseres Roadtrips durch Corrientes und Misiones entdeckten wir viele köstliche Süßwasserfischspezialitäten wie Surubi, Boga, Dorado und unseren Favoriten Pacú.
Wir hatten ein köstliches Pacú mit Criolla-Salatgericht im ausgezeichneten Puerto Valle Hotel in den Esteros del Ibera, aber während Pacu ziemlich lecker ist, ist es auch ein Fisch mit einem seltsamen Geheimnis – sie haben ungewöhnliche quadratische Zähne, die unseren sehr ähnlich sind! Der Pacu-Fisch ist mit dem Piranha verwandt, ist aber eher Allesfresser als Fleischfresser und ernährt sich von Pflanzen in Süßwasserflüssen Südamerikas.
Obwohl sie nicht wie Piranhas Fleisch fressen, haben die Pacu-Fische einen starken Biss und ernähren sich oft von Nüssen, die von Bäumen ins Wasser gefallen sind. Lustigerweise führte diese Tatsache zu dem Irrglauben, dass der Pacu gerne Männerhoden packte! Keine Sorge, das stimmt nicht, obwohl wir nicht empfehlen, den Finger (oder ein anderes Körperteil!) in das Wasser in der Nähe von einem, um diese Theorie zu testen…
Torta negra galesa – Patagonischer walisischer Kuchen
Wussten Sie, dass Argentinien eine der größten walisischen Gemeinden der Welt (außerhalb von Wales) hat? Sie kommen hauptsächlich in der südlichen Chubut-Region des Landes vor. Die walisische Migration fand um 1865 statt. Zusammen mit ihrer Sprache, Kultur, und Bräuche, Sie brachten auch ihre Liebe zum walisischen Nachmittagstee mit!
Wenn Sie in der Region Chubut sind, finden Sie walisische Teehäuser, die Tee, Sandwiches und Kuchen servieren, darunter die Torta negra galesa, auch bekannt als patagonischer walisischer schwarzer Kuchen. Als die walisischen Siedler in der Region ankamen, fanden sie, dass es ziemlich isoliert war und raues Wetter erhielt. Sie brauchten ein Essen, das lange halten würde, also kamen sie auf diesen Obstkuchen, der sie auch an zu Hause erinnerte.
Der patagonische walisische schwarze Kuchen ist dem Obstkuchen sehr ähnlich, der traditionell bei Hochzeiten und Weihnachten in Wales serviert wird – ein reichhaltiger Kuchen, gefüllt mit kandierten Früchten, Nüssen, Gewürzen, Brandy oder Rum und Melasse. Das Ergebnis ist reichhaltig, feucht, sättigend und oh so sehr lecker!
Ratschläge für LGBTQ-Reisende nach Argentinien
Argentinien ist schwulenfreundlich und unserer Meinung nach eines der schwulenfreundlichsten Länder der Welt, das 2010 als erster Ort in Südamerika homosexuelle Ehen legalisierte. Buenos Aires hat eine riesige gay Szene, mit etwas für jeden Geschmack. Lesen Sie mehr in unserem gay Reiseführer für Buenos Aires. LGBTQ-Reisende sollten jedoch zur Kenntnis nehmen, dass homophobe Machismo-Einstellungen in den ländlicheren Gebieten Argentiniens immer noch vorherrschen. Lesen Sie mehr in unserem Interview mit Juan aus Buenos Aires über das schwule Leben in Argentinien und nutzen Sie unseren Argentinien gay Country Guide, um Ihre Reise zu inspirieren.
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