Sie mögen denken, Currypulver ist nur ein Teil der indischen Küche, aber Sie wären überrascht zu sehen, wie viele Küchen dieses Gewürz auch verwenden.
Da es sich jedoch um eine so beliebte und wichtige Zutat handelt, können Sie in Schwierigkeiten geraten, wenn Sie zum Zeitpunkt des Kochens keine haben. Keine Sorge, denn es gibt viele Möglichkeiten für Sie.
Was ist Currypulver?
Currypulver ist eine komplexe Gewürzmischung, die zwar in indischen Gerichten verwendet werden soll, aber eine westliche Erfindung ist. Die Stärke und die Gewürze, die in Currypulver verwendet werden, variieren je nach Marke, aber zum größten Teil enthält es Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, rotes Chile, Bockshornklee und Curryblatt.
Sie können Currypulver in jedem Lebensmittelgeschäft finden, normalerweise am Gewürzregal, aber Sie können mehr Abwechslung in einem indischen oder nahöstlichen Lebensmittelgeschäft finden.
Während Currypulver hauptsächlich in der indischen Küche zu finden ist, ist es heute in anderen Küchen wie dem Nahen Osten, der Deutschen, der afrikanischen und der thailändischen Küche beliebt. Dieses Gewürz ist süß und herzhaft und hat einen zitrus- und erdigen Nachgeschmack.
Womit kann ich Currypulver ersetzen?
Während es ein beliebtes Gewürz ist, wenn Sie es nirgendwo finden können, versuchen Sie diese Ersatzstoffe für Currypulver:
Zum Kochen, Hühnerdivan und Hühnersalat
#1. Garam Masala
Diese Gewürzmischung stammt ursprünglich aus Südasien, insbesondere aus Indien, Nepal, Sri Lanka und Bangladesch. Garam Masala enthält normalerweise Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Lorbeerblatt, Fenchel und Pfefferkorn.
Normalerweise finden Sie diese Option in vielen Fachgeschäften, wie indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften, aber Sie können auch das Glück haben, sie in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden.
Verwenden Sie Garam Masala beim Kochen von Curry, Hühnchendivan, Hühnersalat, Eintöpfen und Suppen. Sie können Currypulver durch die gleiche Menge Garam Masala ersetzen, aber denken Sie daran, dass diese Option etwas scharfer ist.
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#2. Kreuzkümmel + Piment
Kreuzkümmel ist eines dieser Gewürze, das in vielen Gerichten gut funktioniert, da es einen erdigen, zitronigen und leicht scharfen Geschmack hat.
Wenn Sie Kreuzkümmel mit Piment mischen, wird der Geschmack etwas süßer und warmer. Verwenden Sie etwa einen Teelöffel Kreuzkümmel mit ¼ Teelöffel Piment für jeden Teelöffel Currypulver, den das Rezept angibt.
Sie können Kreuzkümmel und Piment in jedem Lebensmittelgeschäft finden, normalerweise in der Gewürzabteilung. Verwenden Sie diese Mischung aus Kreuzkümmel und Piment beim Kochen von Suppen, Hühnerdivan, Hühnersalat und Saucen.
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#3. Currypaste
Diese Wahl macht sehr viel Sinn, aber die Wahrheit ist, Currypaste ist eine konzentrierte Version von Curry, Chilis, Aromaten wie Ingwer und Zitronengras und Gewürzen wie Kurkuma. Der Geschmack ist stärker und sollte in Wasser verdünnt werden.
Sie können Currypaste in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, normalerweise mit den asiatischen Lebensmitteln. Verwenden Sie etwa einen Esslöffel Currypaste mit einem Esslöffel Wasser. Diese Wahl eignet sich für Currys, Hühnchen-Divan, Eintöpfe und Suppen.
Zum Backen, Brot, Suppe und Eintöpfe
#4. Chaat Masala
Dieses indische Gewürz ist bekannt für seine kühlende Fähigkeit, im Gegensatz zu Garam Masala, gibt es Ihrem Essen ein wenig Süße. Chaat Masala ist vielleicht etwas schwieriger zu finden, aber Sie können Ihr lokales indisches oder nahöstliches Lebensmittelgeschäft ausprobieren.
Verwenden Sie die gleiche Menge, die das Rezept verlangt, aber denken Sie daran, dass dieses Gewürz normalerweise etwas stärker ist.
Sie können Ihrem Naan-Brot Chaat Masala hinzufügen, wenn Sie backen und Suppen, Eintöpfe und Marinaden kochen. Denken Sie daran, immer zu probieren, was Sie kochen, da Sie möglicherweise etwas Zitrusfrüchte oder Salz hinzufügen möchten, um den Geschmack auszugleichen.
#5. Tandoori Masala
Wenn Sie Hühnchen-Tandoori mögen, dann ist dieses Gewürz nichts Neues für Sie. Diese Gewürzmischung stammt aus der pakistanischen und Punjabi-Küche und der Geschmack ähnelt Currypulver. Während die Zutaten von Marke zu Marke variieren, Tandoori Masala neigt dazu, auf der würzigen Seite zu sein.
Sie finden Tandoori in fast allen Bioläden sowie auf Ihrem lokalen indischen oder nahöstlichen Lebensmittelmarkt. Verwenden Sie die Hälfte der Menge, die das Gericht anzeigt, oder Sie können die Aromen mit zu viel Hitze überwältigen. Tandoori eignet sich hervorragend für Suppen, Brot, Eintöpfe und Fleischgerichte.
Es ist auch erwähnenswert, dass Ihr Gericht die Farbe in ein Hellrot ändern kann, da Tandoori Masala hellrot-orange ist.
#6. Sambar Pulver
Diese südindische Gewürzmischung enthält Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Senfkörner, Pfefferkörner, rote Chilis, Bockshornklee, Zimt und mehr. Der Geschmack von Sambar-Pulver ist stechender und stärker und verleiht Ihrem Gericht etwas Wärme.
Sie können Sambar-Pulver in indischen Lebensmittelgeschäften finden, obwohl Ihr Bauern- oder Bio-Markt es auch haben kann.
Verwenden Sie zum Ersetzen von Currypulver etwa die Hälfte der Menge Sambar-Pulver. Sie können Ihrem Naan-Brot, Ihrer Suppe, Ihren Fleischeintöpfen, Ihrem Fisch und vielem mehr Sambar-Pulver hinzufügen. Wenn Sie die Schärfe ausgleichen möchten, fügen Sie dem Gericht etwas Zitrusfrüchte hinzu.
FAQs
Obwohl es nicht der beste Ersatz ist, kann Paprika anstelle von Currypulver wirken. Dieses Gewürz ist rauchiger und hat eine sehr tiefrote Farbe, die den Geschmack und das Aussehen Ihres Gerichts verändern kann. Verwenden Sie etwa die Hälfte dessen, was das Rezept angibt.
Da Currypulver bereits Kurkuma enthält, können Sie dieses Gewürz an seiner Stelle verwenden. Kurkuma ist jedoch nicht so scharf oder stark, daher müssen Sie möglicherweise mehr hinzufügen. Eine bessere Option ist es, Kurkuma und Kreuzkümmel für einen näheren Geschmack zu Currypulver zu mischen.
Normalerweise enthalten Currypulvermischungen Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Ingwer, Pfeffer, Bockshornklee und Curryblatt. Die Zutaten variieren je nach Marke, aber zum größten Teil sind dies die Hauptgewürze, die Sie in Ihrem Currypulver finden.
Fazit
Wenn Sie indische und nahöstliche Speisen mögen, ist Currypulver ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Küche. Dennoch gibt es Zeiten, in denen Sie davon ausgehen, oder es ist einfach nirgends zu finden. Wenn dies der Fall ist, verwenden Sie einen dieser 6 Ersatzstoffe und Sie erhalten ein sehr leckeres und aromatisches Gericht.
Foto von .com/AndreySt