Ein gutes Messer kann Jahrzehnte halten, wenn es richtig gewartet wird.
Aber es gibt ein Problem, das häufiger auftritt als jedes andere, Rost.
Werfen wir einen Blick darauf, warum Messer in der Spülmaschine rosten, was Sie tun können, um dies zu verhindern, und ich gebe eine Empfehlung von Messern, die in der Spülmaschine nicht rosten.
Rost ist die gebräuchliche Bezeichnung für Eisenoxid. Eisenoxid benötigt drei Elemente, Eisen, Sauerstoff und Wasser. Messer enthalten Eisen, so dass, wenn Messer in einer sehr feuchten Umgebung wie einem Geschirrspüler gelassen werden, Eisenoxid die Möglichkeit hat, sich zu bilden und Rost auf der Klinge zu erzeugen. Um Rost zu vermeiden, sollten Sie die Feuchtigkeit um das Messer herum minimieren.
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Die Ursache von Rost
Die Elemente, die zur Bildung von Eisenoxid, dem chemischen Begriff für Rost, benötigt werden, sind Eisen, Sauerstoff und Wasser.
Rost hat die Möglichkeit, sich auf jedem Gegenstand anzusammeln, der Eisen enthält, da sowohl Sauerstoff als auch Wasser überall um uns herum im Überfluss vorhanden sind.
Messer, wirklich alle Küchenutensilien, sind besonders gefährdet, da Küchen oft Orte sind, an denen viel Wasser und Feuchtigkeit vorhanden sind.
Warum rosten Messer in der Spülmaschine
Messerklingen enthalten Eisen und natürlich wird immer Sauerstoff vorhanden sein, es sei denn, Sie vakuumieren Ihre Messer!
Der Grund für das Rosten von Messern in der Spülmaschine ist die Fülle an Feuchtigkeit.
Die Messer werden nicht nur in Wasser gewaschen, sondern befinden sich nach Beendigung des Geschirrspülers auch in einer sehr feuchten Umgebung, es sei denn, der Geschirrspüler wird sofort geleert.
Hochwertige Edelstahlmesser sind rostbeständig und ein schnelles Waschen in der Spülmaschine führt wahrscheinlich nicht zu einer rostigen, bröckelnden Messerklinge.
Wenn Sie den Geschirrspüler jedoch dauerhaft benutzen und Ihre Messer lange Zeit dort lassen, kann dies zu Schäden führen.
Verschiedene edelstahl messer kommen mit verschiedenen ebenen von rost-beständig, in der regel, eine billiger set von messer sind eher zu rost als eine teure.
Das liegt daran, dass hochwertiger Edelstahl tendenziell mehr Chrom enthält, das Element, das Edelstahl rostfrei macht.
Aber jetzt wollen wir herausfinden, wie wir verhindern können, dass unsere Küchenmesser in der Spülmaschine rosten.
So verhindern Sie, dass Messer in der Spülmaschine rosten
Wenn Sie Ihre Messer weiterhin in der Spülmaschine reinigen möchten, aber das Risiko des Rostens minimieren möchten, empfehle ich Ihnen, diese Richtlinien zu befolgen.
Minimieren die die menge von zeit messer sind in einer feuchten umgebung.
Vermeiden Sie es, Ihre Messer flach zu legen, da sonst Wasser auf die flache Oberfläche des Messers gelangt.
Versuchen Sie, Ihren Waschzyklus auf die kürzestmögliche Einstellung einzustellen.
Sobald der Spülzyklus beendet ist, kann entweder:
- Leeren Sie den Geschirrspüler sofort und stellen Sie sicher, dass die Messer abgewischt und trocken sind, bevor Sie sie aufbewahren
- Wenn Sie keine Zeit haben, den Geschirrspüler sofort zu leeren, öffnen Sie die Spülmaschinentür und schieben Sie die Schubladen heraus. Durch die Hitze kann die Feuchtigkeit im Inneren ziemlich schnell verdunsten, sodass die Messer in wenigen Minuten trocken sein sollten.
Top-Tipps, um das Rosten von Messern zu verhindern
Wenn Sie sich um Ihre Messer kümmern, können sie leicht Jahrzehnte halten.
- Messer niemals nass lassen. Dies ist Regel Nummer 1 und gilt stark für Edelstahl- und Kohlenstoffmesser. Wischen Sie Ihre Messer nach jedem Gebrauch trocken und lassen Sie sie niemals in feuchter Umgebung.
- Wischen Sie nach jedem Gebrauch Lebensmittel von Ihren Messern ab. Lassen Sie Ihre Messer niemals mit Lebensmitteln darauf, da diese Feuchtigkeit enthalten können und der Säuregehalt vieler Lebensmittel (insbesondere Obst) ebenfalls Schäden verursachen kann, wenn sie nicht entfernt werden.
- Lagern Sie Messer nicht mit anderen nassen Gegenständen. Trocknen Sie Ihre Messer nicht, nur um sie neben einen Stapel leicht nasser Töpfe und Pfannen zu stellen.
- Lassen Sie Ihre Messer niemals in einer geschlossenen Spülmaschine. Wenn Sie Kohlenstoffmesser haben, legen Sie sie niemals in die Spülmaschine. Aber wenn sie alle aus Edelstahl sind, können Sie mit einem Geschirrspüler davonkommen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie zumindest die Tür öffnen und die Schubladen nach dem Waschen herausziehen, damit sie an der Luft trocknen können.
Der Unterschied zwischen Carbon- und Edelstahlmessern
Carbonmesser sollten niemals in der Spülmaschine gewaschen werden, sie rosten sehr leicht und sollten nach jedem Gebrauch immer von Hand gewaschen und getrocknet werden.
Schauen wir uns an, warum.
Edelstahlmesser sind rostbeständig. Dies liegt daran, dass die zur Bildung der Klinge verwendete Metalllegierung mit Chrom gemischt wurde, das allgemein als Chrom bekannt ist.
Chrom reagiert mit Sauerstoff unter Bildung von Chromoxid, diese Reaktion tritt schneller auf, als sich Eisenoxid bilden kann, und infolgedessen bildet die Klinge eine Schutzschicht aus Chromoxid.
Diese Schicht verhindert, dass Sauerstoff das Eisen erreicht, wodurch das Auftreten von Eisenoxid verhindert wird, sodass das Messer rostbeständig wird.
Das Chrom wird jedoch nicht immer. Wenn es dem Eisenoxid gelingt, zuerst zu trocknen, kann das Messer immer noch Rostflecken bilden.
Daher enthalten verschiedene Sorten von Edelstahlmessern unterschiedliche Mengen an Chrom.
Billigere Klingen enthalten näher an 10% Chrom, während die widerstandsfähigsten Klingen näher an 15% liegen.
Kohlenstoffklingen enthalten oft sehr wenig oder gar kein Chrom, daher ist das Eisen vollständig freigelegt und reagiert sehr schnell mit Sauerstoff und Wasser, wodurch sich Rost bildet.
Aus diesem Grund sollten Kohlenstoffmesser niemals in der Spülmaschine gewaschen oder unnötig lange nass gelassen werden. Sie erfordern viel mehr Pflege als Edelstahlmesser und sollten nach jedem Gebrauch von Hand abgewischt und getrocknet werden.
Falls Sie sich gefragt haben, sind Kohlenstoffstähle von einigen Leuten immer noch vorzuziehen, da Sie eine scharfe Kante entlang der Klinge erzeugen können.
Messer, die in der Spülmaschine nicht rosten
Wenn Sie nach einem Messer suchen, das spülmaschinenfest ist, sollten Sie sich auf zwei Dinge konzentrieren:
- Der Chromgehalt im Stahl (sollte 15% oder mehr betragen)
- Die Härte des Stahls (sollte HRC 58 oder weniger betragen)
Chrom ist das Element, das Edelstahl rostbeständig macht, also je mehr desto besser.
Messer, die harten Stahl verwenden, können leichter entlang der Klingenkante abplatzen, das ist ein Problem in einer Spülmaschine, da es sowohl während des Zyklus als auch beim Ein- und Ausfahren der Schalen viele scharfe plötzliche Bewegungen gibt.
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Global verwenden ihren eigenen, speziell formulierten Stahl Cromova 18.
Die 18 steht für 18% Chrom. Chrom ist das Element, das Edelstahlmesser rost- und korrosionsbeständig macht.
15% Chrom gilt als sehr rostbeständiger Stahl. Mit unglaublichen 18% gibt es nur wenige Messer auf der Welt, die mit der Rostbeständigkeit von Global mithalten können.
Der zusätzliche Vorteil dieses Stahls ist, dass er relativ weich ist. Das bedeutet, dass der Stahl flexibler und weniger spröde ist als andere Messer.
Dies ist ein großer Vorteil, wenn Sie eine Geschirrspülmaschine verwenden, da dieses Messer viel seltener an der Kante abplatzt, wenn es während des Waschzyklus auf andere Gegenstände stößt.
Es gibt nur sehr wenige Kochmesser, von denen ich sagen würde, dass sie perfekt spülmaschinenfest sind, aber dieses globale Messer ist es auf jeden Fall und ich würde es wärmstens empfehlen.