Ein Önologe ist jemand, der sich auf das Studium des Weins spezialisiert hat. Önologen konzentrieren sich hauptsächlich auf die Weinherstellung, obwohl sie auch an der Förderung von Weinen, der Beurteilung von Weinen und verwandten Bereichen der Weinindustrie und der Weintrinkkultur beteiligt sein können. Für eine Karriere in der Önologie sind eine Reihe von Merkmalen erforderlich, darunter ein sehr gut ausgebildeter Geschmacks- und Geruchssinn, der durch jahrelange Ausbildung bei Weinexperten entwickelt wurde.
Önologie und Weinbau sind eng miteinander verbunden, aber zwei verschiedene Bereiche. Weinbau beinhaltet den Anbau und die Ernte von Weintrauben. Es erfordert eine spezielle Ausbildung, da es eine Reihe von Bedenken im Umgang mit Trauben gibt. Die Önologie konzentriert sich auf die Weinherstellung mit den Trauben nach der Ernte und auf die vielen Phasen der Weinherstellung. Neben dem Studium der Weinproduktion interessiert sich ein Önologe auch für die Weinreifung, die Verpackung, die Art und Weise, wie Wein reist, und verwandte Themen.
Weltweit bieten Hochschulen und Universitäten sowohl Weinbau als auch Önologie an. Viele Önologen haben heute höhere Abschlüsse, obwohl es auch möglich ist, das Handwerk auf altmodische Weise zu erlernen, indem sie zu einem praktizierenden Winzer in die Lehre gehen. Einige Önologen mit Abschlüssen machen auch eine Lehre, um bestimmte Weinherstellungstechniken zu erlernen und das traditionelle Erbe zu bewahren. Ein Önologe kann mit einigen verschiedenen Weinbergen ausbilden, um die Unterschiede zwischen Weinbereitungstechniken zu studieren.
Einer der häufigsten Orte, um einen Önologen bei der Arbeit zu finden, ist in einem Weingut. Der Önologe überwacht jeden Schritt des Prozesses, von der Suche nach Quellen für Trauben bis zur Bestätigung, dass die Abfüllung erfolgreich war. Da Weingüter in der Regel mehrere Jahrgänge gleichzeitig haben, muss der Önologe in der Lage sein, zahlreiche Weine und Jahre gleichzeitig zu überwachen und Veränderungen im Laufe der Zeit zu verfolgen. Viele werden mit komplexen Computerprogrammen unterstützt, mit denen sie ihre Jahrgänge verfolgen können.
Es ist auch möglich, einen Önologen an einer Bildungseinrichtung zu finden. In der Regel suchen Hochschulen und Universitäten Menschen mit Erfahrung in der Weinherstellung, um Önologie und verwandte Fächer zu unterrichten, und Professoren können auch eine Ausbildung in Chemie, Biologie und verwandten Bereichen haben, so dass sie ihren Studenten eine abgerundete Ausbildung bieten können. Sie können auch als Richter bei Weinwettbewerben fungieren.
Andere Weinprofis sind Menschen wie Sommeliers und Weinkäufer. Diese Personen wurden in der Bewertung und im Umgang mit Wein geschult, um den Verbrauchern bei der Auswahl von Weinen zu helfen. Sie können in Schulen ausbilden, die Berufsausbildung zur Verfügung stellen, und können in den Gaststätten, in den Märkten und in anderen Positionen gefunden werden, in denen das Urteil eines Weinexperten erforderlich sein kann.