Von Maya Dangerfield, Ehrliches Kochen im Juli 17, 2014
Tangelo, Ugli, Rangpur-Frucht, Pluot und Yuzu. Alle sind Hybridfrüchte und die meisten sind Früchte, die amerikanische Verbraucher selten gesehen haben. Aber genau wie der Aufstieg der Meyer Lemon (ein anderer Hybrid) sind diese Früchte bereit, die nächsten Can’t-Live-Without-Fruchtfavoriten zu werden.
Ob wir es merken oder nicht, Hybridfrüchte sind häufig in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten im ganzen Land zu finden. Die saftige Boysenbeere ist eine Hybride (Kombination aus Himbeeren, Loganbeeren und Brombeeren) sowie die gemeinsame Gartenerdbeere (ein Treffen der Virginia-Erdbeere und der chilenischen Erdbeere). Menschliche oder natürliche Kreuzbestäubung – ein Austausch von Pollen von einer Fruchtblume zur anderen — Hybridisierung tritt zwischen Früchten (oder Gemüse) derselben Art oder Gattung auf. Tatsächlich haben alle Arten von Obst und Gemüse innerhalb ihres Anbaus eine Hybridisierung erfahren. Während der Pluot eine neuere Innovation des Botanikers Floyd Zaiger ist, sind Hybriden wie der Ugli eine natürliche Verschmelzung von Orangen, Grapefruits und Mandarinen. Ob süß, sauer oder würzig, diese Hybriden sind einzigartig lecker und einen Versuch wert.
Tangelo
Eine köstlich süße Frucht, die am häufigsten mit einer ungewöhnlich geformten Orange verwechselt wird. Mit einer unverwechselbaren Süße, die von einem herben Nachgeschmack (höflich von seinem Grapefruit-Vorfahren) konterkariert wird, haben Tangelos die Größe einer Faust und werden von einem charakteristischen Knopf gekrönt. Alternativ als Honigbällchen bekannt, sind Tangelos kernlos, leicht zu schälen und haben eine dicke Haut ähnlich der von Orangen. Die beliebteste und fruchtbarste Sorte der Tangelo ist die Minneola, eine Kreuzung zwischen der Duncan Grapefruit und der Darcy Tangerine. Minneola Tangelos ist eine unglaublich saftige und geschmackvolle Sorte, die in jedem Rezept durch Orangen oder Mandarinen ersetzt werden kann, um ein etwas süßeres Ergebnis zu erzielen. Dezember bis Februar ist die beste Zeit, um diese Frucht zu konsumieren.
Ugli Fruit
Diese jamaikanische Tangelo-Sorte, die Ugli, war eine natürlich vorkommende Hybride, bevor sie Anfang des 20. Es wird angenommen, dass es sich um eine Kombination aus Sevilla-Orange, Grapefruit und Mandarine handelt, die gelb und grün enthäutete Frucht wurde in freier Wildbahn gefunden, bevor sie zu einem beliebten jamaikanischen Snack- und Frühstücksliebling wurde. In der dicken Kieselhaut, die mit einer Reihe von Divots markiert ist, erinnert das gelbe Fruchtfleisch sowohl an eine Marineorange als auch an eine weiße Grapefruit. Diese Hybride ist zwischen Dezember und April erhältlich und kostet mehr als die typische Supermarktorange, da die Früchte ausschließlich in Jamaika angebaut und aus Jamaika exportiert werden.
Rangpur-Frucht
Die Rangpur-Frucht, auch Lemanderin, Kona-Limette oder Marmelade-Limette genannt, ist eine kleine Frucht, die ungefähr die Größe einer Mandarine hat. Es wird angenommen, dass die aus Südostasien stammende Rangpur-Frucht ihren Ursprung in Bangladesch hat, bevor sie sich nach Norden ausbreitet. Die Frucht ist eher herb als süß, kernlos wie eine Limette und leuchtend orange gefärbt. Rangpur-Früchte sind ein ausgezeichneter Ersatz für Zitronen oder Limetten und werden oft zu Marmelade verarbeitet oder zu Fruchtsäften gemischt. Die beste Zeit, um eine Rangpur-Frucht zu konsumieren, ist zwischen November und Dezember.
Pluot
Pluots sind Hybriden der zweiten Generation von Pflaumen und Aprikosen. Anstatt eine gleiche Mischung zwischen den beiden Früchten zu sein, ähneln Pluots eher Pflaumen als Aprikosen und bestehen im Allgemeinen zu 60-75% aus Pflaumen. Abgeleitet von den Plumcots (eine 50-50-Hybride aus Pflaumen und Aprikosen von Luther Burbank) wurden Pluots von Floyd Zaiger gezüchtet (und patentiert). Heute mehr Sorten von pluots, mit Namen wie Dinosaurier-Eier und adrett Dandys, machen ihren Weg in Lebensmittelgeschäfte in der ganzen Nation. Mit einer dünnen, zarten Haut, die von Magenta bis Rhabarberrot reicht, sind Pluots ein halbherbes und saftiges Sommer-Grundnahrungsmittel. Ideal in Obstsalaten oder roh gegessen, Pluots sind von Mai bis September erhältlich.
Yuzu
Ähnlich wie der Ugli ist der Yuzu kein Hingucker. Aber in der leuchtend gelben, ungleichmäßig strukturierten Haut befindet sich eine köstliche Frucht mit einem intensiven Zitrusgeschmack. Eine Mischung aus der sauren Mandarine und Inchang Papeda (eine harte Zitrusfrucht aus China), ist die Yuzu in asiatischen Märkten üblich, aber schwerer zu Mainstream-Lebensmittelketten in den Usa zu finden. Kleiner als eine Mandarine, mit einer dicken, schwer zu schälenden Haut, ist die Frucht gleichermaßen herb und sauer, mit einem Geschmack, der an eine konzentrierte Zitrone erinnert. Traditionell wird diese Frucht am meisten für ihre Rinde geschätzt, die eine Schale ergibt, die in Saucen, Tee und Salsas verwendet wird. Es wird gemunkelt, dass Yuzu dreimal so viel Vitamin C enthält wie Zitronen, und ist im September erhältlich.
Dieser Artikel wurde mit Genehmigung veröffentlicht und erschien ursprünglich als What’s a Tangelo? 5 Fruchthybriden, die Sie beim ehrlichen Kochen anprobieren sollten.