Nitro (stickstoffhaltiges) Bier war in seiner Geschichte viele Male im Trend. Selbst in einer Zeit, in der es nicht im Fokus stand, blieb es ein bedeutender Teil der Trinkkultur. Das Geheimnis liegt im Stickstoff, den Brauer in ihre Biere infundiert haben, was den Kaskadeneffekt beim Gießen aus einem Nitrohahn ziemlich romantisch macht.
Grundsätzlich begann Guinness diesen Trend vor mehr als einem halben Jahrhundert, und dieses besondere Bier hat sich im Laufe der Jahre zu einem einflussreichen Stil entwickelt. Schauen wir uns das genauer an und definieren, was Nitro-Bier genau ist.
Was ist Nitro-Bier?
Nitro-Bier liegt heutzutage im Trend, und sowohl Craft-Brauer als auch Massenproduzenten versuchen, mindestens eine mit Stickstoff angereicherte Biersorte anzubieten. Die Frage ist, ob es einen Vorteil gibt, Stickstoffgas anstelle von Kohlendioxid zu verwenden.
Es ist schwer zu sagen und hängt von Ihren Vorlieben ab. Guinness war das erste, das 1959 mit diesem Brautyp experimentierte, um handgezogenes Bier nachzuahmen. Diese Firma war daran interessiert, dem Bier einen seidigen und cremigen Geschmack und eine unveränderte Konsistenz zu verleihen. Das Geheimnis liegt in reichlichen Blasen, die unlöslicher Stickstoff erzeugt und eine glatte Brühtextur liefert.
Chart Industries begann in den 80er Jahren mit der Dosierung von flüssigem Stickstoff zu experimentieren. Dann begann Craft Brewery Colorado’s Left Hand Brewing mit neuen bahnbrechenden Techniken auf diesem Gebiet.
Mit fortschrittlichen Brau- und Verpackungstechnologien ist Nitro-Bier in Flaschen und Dosen zugänglicher geworden. Sie können sehen, dass die meisten Brauereien die Art und Weise untersuchen, wie Stickstoffgas zu einer Vielzahl von Bierstilen passt.
Neben dunklem Stout können Sie jetzt auch Nitrogen IPA, Amber Ale und sogar Obstbier mit einem verbesserten Mundgefühl probieren. Leider haben die meisten zitrischen, blumigen und hopfigen Nitro-infundierten Biere mehr Qualität verloren, als sie gewonnen haben.
Geschichte
Das erste Nitro-Bier erschien in Dublin, nachdem Guinness 1951 den Mathematiker Michael Ash angeheuert hatte, um einen instabilen Fassbierprozess zu verfeinern.
Stabiler und inerter Stickstoff sah aus wie ein perfektes Abgabegas, aber es gab ein Problem mit den technischen Hürden. Sobald es gelöst war, wurde die neue Biersorte ein großer Erfolg.
Denken Sie daran, dass die Einführung von Stickstoff in ein Gebräu eine heikle Wissenschaft ist. Guinness hat zwei Jahrzehnte damit verbracht, herauszufinden, wie man Guinness-Fass in eine Flasche gießt und die gleiche Nitro-Erfahrung macht, die man in einem Pub machen kann.
Bis in die 1980er Jahre konnten Bierliebhaber Nitro-Bier nur vom Fass trinken. Dennoch revolutionierte Guinness die Branche noch einmal, nachdem es einen Weg gefunden hatte, Stickstoff unter hohem Druck in Bierflaschen und Dosen zu dosieren.
Zuerst probierten sie einen Milchkännchen, der Stickstoff in ihr Gebräu injizierte. Leider war dieses Gerät zu sperrig und das Ergebnis war nicht zufriedenstellend. 1988 entwickelten Brauer eine mit Stickstoff gefüllte Kapsel, ein Widget. Dank dieses Geräts gewann Guinness drei Jahre später den Queen’s Award für technologische Leistungen.
Auf der anderen Seite setzte die Left Hand Brewing Company auf Physik, als sie 2011 mit der Abfüllung von Milk Stout Nitro begann. Wenn Sie das beste Ergebnis erzielen möchten, müssen Sie den Stickstoff aktivieren, indem Sie seinen Stout hart aus der Flasche gießen.
Das bedeutet, dass Sie die Flasche in einem Winkel von etwa 45 Grad zu Ihrem Bierglas halten sollten. Sobald Sie das Glas zur Hälfte gefüllt haben, müssen Sie den Winkel auf 90 Grad verschieben. Sprudelndes Bier erzeugt eine Kaskade und ermöglicht das Mischen von Bier und Gas.
Was ist Stickstoff?
Stickstoff ist farb-, geschmacks- und geruchloses Gas und das am häufigsten vorkommende Element in der Erdatmosphäre. Beim Brauen ist dieses Gas eine relative Neuheit, die Bier cremig und speziell aromatisiert macht.
Nitro-Bier enthält 70% Stickstoff und 30% Kohlendioxid, wodurch Kaskadeneffekte und eine sanfte Kohlensäure erzeugt werden, die Sie in normalem Kohlendioxidbier nicht entwickeln können. Die Kaskade erscheint, während Stickstoffblasen das Glas hinunterrutschen. Am Ende hinterlassen sie oben einen flauschigen, weißen Kopf, nachdem sie durch die Mitte geschossen haben.
So hergestelltes Bier ist optisch ansprechender und schmackhafter. Es sind erstaunliche visuelle Effekte, mit denen Sie sowohl den Biergeschmack als auch ein einzigartiges Erlebnis genießen können.
Das Geheimnis liegt in den Stickstoffeigenschaften. Da dieses Gas in Flüssigkeit unlöslich ist, müssen Sie es kalt und unter Druck halten, um es zu zwingen, sich in Bier aufzulösen. Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen hohen Druck zu erreichen und Stickstoff zu erzeugen.:
- Vor dem Verpacken von Bier in einem druckversiegelten Fass
- Auf dem Weg zu einem Draft-System
Wie ich bereits erwähnt habe, erreichte Guinness diesen Effekt in einem verpackten Produkt, indem es ein Widget in die Dosen und Flaschen legte. Infundierter flüssiger Stickstoff strömt in das Gerät und bleibt in der Verpackung unter Druck. Sobald Sie die Flasche öffnen, sinkt der Druck und das Gas entweicht aus dem Widget.
Auf der anderen Seite dosieren einige Brauer ihr Gebräu auf den Verpackungslinien und verwenden keine Widgets. Wenn Sie die Dose öffnen, reicht es aus, das Getränk hart zu gießen, um üppiges Nitrobier in einem Glas zu erhalten.
Nitro Fest
Left Hand organisierte 2014 ein Nitro Fest und lud amerikanische Brauereien ein, ihre Nitro-Biere neben Unterhaltungsshows einzuschenken.
Sogar Dogfish Head Brewing, das die Stickstoffbildung von Bier nicht erzwingt, beschloss, Kleinserien zu brauen und sein Produkt zum Festival zu bringen.
Modern Times
Dank einiger entscheidender Vorteile scheint die glänzende Zukunft auf Bierliebhaber zu warten, um den neuen aufregenden Geschmack zu entdecken. Zum Beispiel machen der einzigartige Malzgeschmack und die Cremigkeit, die Sie nach der Dosierung von flüssigem Stickstoff spüren können, dieses Bier zu einer erstklassigen Wahl.
Darüber hinaus kann flüssiger Stickstoff eine ausgezeichnete Verpackungslösung für Brauer sein, um die Haltbarkeit von Bier zu verlängern. Es gibt noch eine Sache. Stickstoff kann das Problem mit potenziellen CO2-Engpässen lösen, über die viele Brauer gesprochen haben.
Heutzutage fügen immer mehr Craft-Brauereien in den USA Stickstoff zu ihren Bieren hinzu. Seit letztem Jahr können Sie das erste Nitro-Bier aus der Dose der Rhinegeist Brewery aus Cincinnati genießen. Diese Firma kreierte einen Gose Beer Cobbstopper mit Vanille, Pfirsich und Laktose.
Obwohl diese Gebräu-Art noch nicht massiv akzeptiert wurde, gibt es den neuen Trend, amerikanische Nitro-Biere in amerikanischen Brewpubs anzubieten. Sobald die Craft Beer Bars das technische Problem mit der Installation unabhängiger Nitro Taps gelöst haben, können Sie jederzeit echte Sachen trinken.
Lieblings-Nitro-Biere
Guinness IPA
Da es das erste Nitro-Bier auf dem Markt ist, gilt es unbestreitbar als der König aller Nitro-Biere, die heutzutage erhältlich sind. Neben dem Servieren vom Fass finden Sie dank des von dieser Firma erfundenen Geräts auch Guinness in Dosen und Flaschen.
Die Brauerei ist bekannt für ihre leicht bitteren und leicht süßen deckenden Stouts. Daher war die Entscheidung, 2015 ein IPA zu veröffentlichen, eine große Überraschung. Der Nitro IPA mit 6% VOL. ist mild, geschmeidig und mit einer ausgeprägten Bitterkeit im Abgang.
Milch Stout Nitro
Left Hand Brewing Company stellte das innovative Nitro Beer Pack vor. Ihr Milk Stout Nitro ist ein stilvolles und köstliches dunkles Stout mit 6% VOL. und einem robusten Schokoladengeschmack und traditionellem cremigem Schaum.
Wenn Sie den Unterschied zwischen einem normalen und einem Nitro-Bier sehen möchten, sollten Sie gleichzeitig beide Milk Stout-Sorten probieren, die diese Brauerei herstellt. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, es zu fühlen.
Nitro Reserve Gold
Budweiser hat ein mit Stickstoff angereichertes Lager mit 5% VOL. hergestellt, das Sie mit seinen gerösteten Karamellmalznoten verzaubern wird. Der aufregende Teil ist, dass Sie die Dose mit 12 Unzen (0,35 l) dreimal schütteln müssen, bevor Sie Bier in die Mitte des Glases gießen.
Süßkartoffel-Ale
James Cain, die Brauerei Vault Brewing Co. inhaber, ist führend in der Herstellung von Stickstoff-Craft-Bier. Nachdem er zuverlässige Dosiertechniken entwickelt hatte, trat er Chart Industries bei.
Ein Ergebnis dieser Kooperation ist Sweet Potato Ale aus gerösteten Süßkartoffeln, Melasse, Madagaskar-Vanille, Muskatnuss, Milchzucker und Zimt. Die Zugabe von Stickstoff sorgt für eine wärmende Cremigkeit und macht dieses Getränk zu einem absoluten Herbstgenuss.
Nitro Kaffee Stout
Sam Adams von Boston Beer Co. erstellt einen Stout mit Kaffeegeschmack und eingebautem Stickstoff, der die schokoladige Samtigkeit des Bieres betont. Sobald Sie dieses Getränk probieren, genießen Sie einen gerösteten Kaffeebohnengeschmack und ein ultimatives Aroma.
Ein Wort gegen Nitro-Bier
Einige Kenner glauben, dass Nitro-Bier ein gefälschtes Produkt ist. Wie ich bereits erwähnt habe, ist es notwendig, ein Biergas aus 70% Stickstoff und 30% Kohlendioxid hinzuzufügen, um diesen Brühtyp zu erhalten.
Um den richtigen Effekt zu erzielen, fügt der Barkeeper, der Nitro-Bier vom Fass serviert, dem Bier das Gas unter hohem Druck hinzu, indem er es durch ein feines Sieb drückt. Unter solchen Umständen stößt Stickstoff das CO2 aus dem Getränk aus, was zu einem leicht kohlensäurehaltigen Gebräu mit einem dichten und dicken Schaumkopf führt.
Das Problem ist, dass weder Kohlendioxid noch Stickstoff lange in der Lösung bleiben. Daher müssen Sie Ihr Getränk innerhalb einer halben Stunde trinken. Andernfalls bleiben Sie vom Ergebnis enttäuscht.
Diejenigen, die keine Fans von Nitro-Bier sind, glauben, dass es nur aktuelle Mode ist und Stickstoff tatsächlich ein bereits behobenes Problem löst. Darüber hinaus zerstört dieses Gas ein Hopfenaroma, so dass ein IPA auf Nitro die Bemühungen des Brauers rückgängig machen kann, den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Zusammenfassung
Es gibt ein paar Vor- und Nachteile, wenn es um Nitro-Bier geht. Ist es nur eine aktuelle Mode oder ein leckeres Getränk, das Sie so schnell wie möglich greifen sollten? Wie immer liegt die Wahrheit irgendwo dazwischen, und Sie sollten dieses Gebräu probieren, bevor Sie eine endgültige Entscheidung treffen.
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