Vor zwei Sommern habe ich die Saisonpremiere von Jamie Olivers Food Revolution gesehen. Einer der Punkte in dieser Episode war zu erfahren, woher dein Essen kommt. Dies führte ihn zum Thema rosa Schleim. Was ist rosa Schleim (manche Leute nennen es roten Schleim)? Wann immer eine Kuh geschlachtet wird, werden Stücke abgeschnitten, die nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind. In diesen Teilen der Kuh besteht ein höheres Risiko für E. coli und andere unangenehme Dinge. Es wird hauptsächlich nur für Tiernahrung verwendet. Der Magen eines Hundes kann mit Dingen umgehen, die wir nicht können. Aber jetzt landet dieser rosa Schleim in unseren Lebensmitteln. Mit einer Zentrifuge können sie das Fett vom Fleisch trennen. Sobald sie dieses Fleisch retten, besteht immer noch die Sorge vor möglichen Krankheiten beim Menschen. Um sicherzustellen, dass das kein Problem ist, ziehen sie eine Chemikalie heraus – Ammoniak. Ja, die Fleischindustrie verwendet tatsächlich Ammoniak, um alles zu töten, was im Fleisch enthalten sein könnte, und das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten ist damit vollkommen einverstanden. Tatsächlich sind sie damit so einverstanden, dass niemand auf ihren Etiketten auflisten muss, dass Ammoniak jemals verwendet wurde. Die Fleischindustrie überzeugte das USDA, dass das Ammoniak nur ein „Verarbeitungshilfsmittel“ sei. Es gibt einige Grenzen für rosa Schleim. Sie können nicht mehr als 15% davon in Rinderhackfleisch verwenden. Es wird also im Grunde nur als Füllstoff verwendet, aber der Füllstoff erspart der Fleischindustrie ernsthaften Teig. Es hat viel Teig in die Taschen von Beef Products Inc, den Machern von Pink Slime, gesteckt. Sie nennen das Produkt „Boneless Lean Beef Trimings (BLBT)“ oder „Fine Textured Beef (FTB)“.
Ammoniak kommt natürlicherweise in der Umwelt vor. Wir haben es unsere Körper. Ich mache mir Sorgen, dass mehr Ammoniak in Ihren Körper gelangt, als Sie vertragen können. Macht Pink Slime das? Das weiß ich nicht. Ich habe keine Forschung gelesen, die das beweist. Aber es ist ein Risiko, das ich nicht eingehen möchte, und es ist ein Risiko, das ich vermeiden kann. Ich glaube, die Art und Weise, wie wir Lebensmittel in diesem Land behandelt und verarbeitet haben, hat zu vielen Problemen geführt. Menschen, die Probleme mit Dingen wie Gluten und anderen Allergien haben, scheinen ein neuerer Trend zu sein. Leute, mit denen ich in meiner Generation gesprochen habe, und meine Eltern erinnern sich nicht daran, dass diese Dinge ein solches Problem waren.
Gehen wir zurück zu dem Grund, warum sie überhaupt Ammoniak verwenden – um E. coli-Bakterien abzutöten. Dies ist einer von denen, die das Problem beheben, das wir verursacht haben. E. coli ist so natürlich wie Ammoniak. Wir haben es gerade in unseren Körpern. Es wurde ein Problem, als die Leute anfingen, Kühe mit Mais zu füttern. Dies führte zu einer Mutation bei den E. coli-Bakterien in der Kuh, die zu einem für uns schädlichen Stamm führte. Biologen des USDA und der Cornell University wissen seit 1998 davon. Sie können mehr über dieses Thema aus Lebensmitteldokumentationen wie Food Inc. erfahren.
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Wie kann man rosa Schleim vermeiden?
Wie vermeiden Sie diese Art von Rindfleisch? Die gute Nachricht ist, dass McDonald’s, Burger King und Taco Bell alle aufgehört haben, rosa Schleim zu verwenden (was bedeutet, dass sie ihn überhaupt verwendet haben). Aber das bedeutet nicht, dass alle Fast-Food-Restaurants aufgehört haben, es zu benutzen. Sie können es auch im Supermarkt begegnen. Sie sollten niemals Hackfleisch kaufen, das als Hamburger bezeichnet wird. Das ist fast eine Garantie dafür, dass Sie dort etwas geerdeten rosa Schleim bekommen. Kürzlich habe ich Berichte darüber gelesen, dass das USDA 7 Millionen Pfund rosa Schleim für Schulessen gekauft hat.
Wie können Sie feststellen, ob Sie rosa Schleim bekommen?
Laut einem ABC News-Bericht enthalten 70% des Super Market-Rindfleisches rosa Schleim. Macht dich das nicht krank. Sie können wirklich nicht sagen, wann Sie es bekommen, aber Sie können sagen, wann Sie es nicht bekommen. Unternehmen müssen nicht sagen, dass sie rosa Schleim in einem Produkt verwendet haben. Also der einzige Weg, um zu lesen, dass etwas 100% aus welchem Teil der Kuh (100% gemahlenes Futter oder gemahlenes Lendenstück zum Beispiel). Wenn es dieses 100% -Etikett nicht hat oder Sie immer noch Zweifel haben, können Sie nur sicher sein, dass Sie rosa schleimfrei sind, wenn ein Metzger das Fleisch direkt vor Ihnen mahlt. Es gibt Orte, an denen sie dies tun werden. Wenn Sie das nächste Mal in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft sind, nehmen Sie einen Braten (z. B. einen Chuck Eye-Braten ohne Knochen) und fragen Sie jemanden hinter der Metzgertheke, ob er ihn für Sie mahlen kann. Jedes Lebensmittelgeschäft, das an einem guten Kundenservice interessiert ist, sollte dies für Sie tun.
Welche Lebensmittel verwenden keinen rosa Schleim?
ABC News hat einen Follow-up-Bericht erstellt und einige Lebensmittelgeschäfte gefragt, ob sie rosa Schleim verwenden. Laut diesem Bericht behaupteten diese Geschäfte, dass sie keinen rosa Schleim verwenden:
1) Publix
2) Costco
3) HEB
4) Whole Foods
5) Kroger
Nur weil diese Geschäfte es nicht zu ihrem frischen Rinderhackfleisch hinzufügen, bedeutet das nicht, dass Sie es nicht als Füllstoff in irgendeiner Form in den Tiefkühlprodukten finden, die Rindfleisch enthalten. Auf der Verpackung kann nicht festgestellt werden, ob das Produkt rosa Schleim enthält oder nicht. Ich persönlich kaufe und empfehle keine gefrorenen Rindfleischprodukte.
Weitere Informationen zu rosa Schleim in gefrorenem Rindfleisch finden Sie in meinem neuen Beitrag zum Thema.
Safeway macht die obige Liste nicht, da sie die Verwendung von “ magerem, fein strukturiertem Rinderhackfleisch“ bestätigen. Sie denken, wenn die Regierung sagt, dass es sicher ist, dann ist es sicher für Safeway. Aber sie haben gesagt, dass sie die Art und Weise überprüfen, also werden wir sehen. ** UPDATE ** Ab dem 21.3.2012 hat Safeway beschlossen, Pink Slime von ihrem frisch gemahlenen Rindfleisch zu entfernen.
Aktualisierung vom 29.1.2013: ABC wird von Beef Products Inc (BPI) verklagt
Beef Products Inc hat eine Klage gegen ABC wegen Verleumdung bei der Verwendung des Begriffs Pink Slime eingereicht. BPI hat Millionen von Dollar an Einnahmen verloren, seit viele Restaurants und Lebensmittelgeschäfte ihr Produkt nicht mehr verwenden. Jamie Oliver wird auch in diesem Fall verklagt, der ab dem 29.1.2013 vor dem Bundesgericht in Omaha stand.
Enthält Bio-Rinderhackfleisch rosa Schleim?
Wenn das Hackfleisch als zertifiziertes USDA-Bio gekennzeichnet ist, kann es keine Füllstoffe enthalten, sodass es keinen rosa Schleim enthält.
Ist rosa Schleim in Putenhackfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen enthalten?
Pink Slime ist ein Rindfleischprodukt, das nur in anderen Rindfleischprodukten verwendet wird. Sie legen es nicht in gemahlenen Truthahn, Huhn oder Schweinefleisch.
Rindfleisch selbst mahlen
Möchten Sie sicher sein, dass Sie keinen rosa Schleim bekommen – mahlen Sie das Fleisch selbst. Sie können einen handbetriebenen Fleischwolf erhalten
Es ist wichtig zu wissen, was wirklich in Ihrem Essen ist. Nimm es nicht als selbstverständlich hin. Und wenn Sie Zweifel haben, mahlen Sie es selbst oder mit Hilfe Ihres Metzgers in der Nachbarschaft. Ich würde insbesondere gemahlenes Geflügel vermeiden, das bereits verpackt ist, insbesondere angesichts eines großen Rückrufs im letzten Jahr. Finden Sie ein Geschäft, das täglich sein eigenes Geflügel in seinem Geschäft erdet.
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Weitere Informationen zu Pink Slime finden Sie in der Food-Dokumentation – Food Inc.
Möchten Sie mehr über Rinderhackfleisch erfahren? Schauen Sie sich meinen Beitrag an, in dem die verschiedenen Arten von Rinderhackfleisch erläutert werden (gemahlene Runde, gemahlenes Futter, gemahlenes Lendenstück usw.)
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