Wie bei allen französischen Traditionen ist das Heiligabendessen eine stattliche und strukturierte Angelegenheit. Kein Ausgehen in Restaurants (da sie sowieso alle geschlossen sind). Kein Last-Minute-Chinesisch zum Mitnehmen. Tage des Einkaufens und der Vorbereitung gehen in eine Mahlzeit über, die für viele nach einem Heiligabendgottesdienst beginnt. In der Tat beginnt das Weihnachtsessen gegen 8 Uhr morgens und erstreckt sich oft bis nach Mitternacht. Jeder Gang wird nacheinander serviert, mit Pausen dazwischen für Getränke, Gespräche, Geschenke und kleine Vorspeisen. In Frankreich heißt diese Mahlzeit Réveillon, was wörtlich bedeutet, dass Sie die ganze Nacht aufbleiben und essen until…it ’s Zeit zu wecken up…at an diesem Punkt springen die Kinder aus dem Bett und sehen, was Père Noël ihnen in ihren Schuhen am Kamin hinterlassen hat.
Falls Sie Ihr eigenes Réveillon-Abendessen veranstalten möchten, entweder am 24. Dezember oder an Silvester, was ebenfalls üblich ist, empfehlen Ihnen einige Franzosen (die gerade dabei sind, ihr eigenes Réveillon-Abendessen zu planen) Folgendes.
Die Einstellung
Die Franzosen geben alles für ihre Dinnerpartys, und Weihnachten besonders. Großmutters Porzellan und feinstes Silber werden auf dem Tisch liegen, Servietten werden auf ausgefallene Weise gefaltet und die geschmackvollen Blumenarrangements werden definitiv besser sein als im letzten Jahr.
Die Getränke
Ein Apéro, gefolgt von Wein, gefolgt von mehr Wein … Sie bekommen das Bild. Vin Chaud oder Glühwein ist ebenfalls keine Seltenheit. Und Sie werden wahrscheinlich mit einem weißen für die Meeresfrüchte und einem roten für das Fleisch gehen wollen. (Ja, es wird beides geben.)
Das Essen
Réveillon ist eine dekadente Angelegenheit, daher sollte alles, was normalerweise für besondere Anlässe aufbewahrt wird, direkt auf der Akte stehen. Huîtres oder Austern sind eine klassische französische Weihnachtstradition (wenn Sie das Geld haben, um sie sich zu leisten), serviert mit Zitrone und einer Schalotten-Mignonette. In der Tat sind Meeresfrüchte im Allgemeinen ziemlich beliebt für das Heiligabendessen, wie es in Italien ist, wo am Heiligabend viele das Fest der sieben Fische feiern. Ein üblicher Snack ist Toasts au Saumon, geräucherter Lachs und Crème Fraîche auf Crostinis. Homard (Hummer) und Kaviar sind auch sehr beliebt als Vorspeisen oder arbeitete in die Hauptmahlzeit. Für Geflügel gibt es La Dinde de Noel oder den Weihnachtstruthahn, der in Frankreich seit dem 19.Jahrhundert Tradition hat. Aber es gibt auch typisch un Chapon (Kapaun), anstelle der alltäglichen Hühnerhenne. Manchmal wird es mit Kastanien gefüllt serviert. Obwohl immer seltener, hat Wildfleisch wie Perlhuhn eine lange Tradition auf dem französischen Weihnachtstisch. Für die Suppe gibt es Velouté de Châtaignes, eine cremige Kastaniensuppe mit Wintergemüse, deren Name „Samt“ bedeutet.“ Da dies für einen Nicht-Koch ein wenig fremd sein könnte, hat Saveur hier ein unglaubliches Rezept. Und natürlich haben auch die erforderliche Foie Gras, Käsegericht und Salatkurs ihren Platz im Lineup.
Die Desserts
Es ist kein Réveillon ohne Bûche de Noël oder Yule Log, ein köstlicher Biskuitkuchen, der mit Zuckerguss überzogen und dann in einen Zylinder gerollt und dekoriert wird, um wie ein Holzstamm auszusehen. Marrons Glacés oder kandierte und glasierte Kastanien sind ebenfalls eine Delikatesse, die für die Feiertage reserviert ist, da sie bis zu 2, 50 € pro Kastanie betragen können. Dies ist etwas, das Sie verschenken würden, so dass sie später am Abend oft in der Flut von Bändern und Geschenkpapier ihren Weg zum Tisch finden. Pain d’épices oder gewürztes Brot ist ein weniger ausgefallenes Weihnachtsdessert, das Lebkuchen ähnelt und aus Roggenmehl, Honig und Gewürzen hergestellt wird.
Nachdem all dies gegessen ist und alle auf den Sofas und Teppichen ausgestreckt sind und auf das Pitter–Geplapper der kleinen Füße warten, die in ihre Schuhe schauen, marschiert der Weihnachtstag mit einem späten Brunch weiter – normalerweise eine so enorme Verbreitung, dass Sie auf jeden Fall einen Neujahrsvorsatz treffen müssen, um mehr ins Fitnessstudio zu gehen.