Wie erkennt man, ob Lachs nach dem Kochen schlecht ist? [Sicher gegen verdorbenen Lachs]

Eine der köstlichsten und nahrhaftesten Fischarten ist Lachs. Es ist reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Wenn Sie die Menge an Lachs und anderem fettem Fisch in Ihrer Ernährung erhöhen, sinkt die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die nachteiligen Nebenwirkungen von Fettleibigkeit, Diabetes und hohem Cholesterinspiegel.

Wenn Sie jedoch Lachs essen, der schlecht geworden ist, kann dies Sie extrem krank machen. Wenn Sie öfter Lachs kochen, sollten Sie lernen zu erkennen, wann er gut ist und wann er verdorben ist.

Sie können übrig gebliebenen gekochten Lachs nach dem Kochen zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie diese köstlichen Lachsreste essen möchten, überprüfen Sie sie zuerst, um sicherzustellen, dass sie sicher zu essen sind.

Richtig gekochter Lachs hat einen milden Duft, eine schuppige Textur und ist hellrosa. Wenn es zu verderben beginnt, riecht es schlecht und fühlt sich aufgrund des Bakterienwachstums schleimig an. Es wird auch verlieren die schuppige textur und schöne rosa farbe immer langweilig und grau.

Lesen Sie weiter, um die Besonderheiten der Lagerung und des Verzehrs von Lachs und die Gefahren des Verzehrs von verdorbenem Lachs zu erfahren.

Die Vorteile der Zugabe von Lachs zu Ihrer Ernährung

Dieser zarte und milde Fisch ist eine beliebte Wahl für Gäste auf der ganzen Welt. Aufgrund seines milden Geschmacks können Sie es in einer Vielzahl von erstaunlichen Gerichten verwenden. Die Vielfalt der Lebensmittel, die Sie essen, zu erhöhen und zu lernen, neue Mahlzeiten zuzubereiten, ist eine Belohnung für sich.

Lachs und andere fette Fische mit hohem Omega-3-Gehalt können bei zahlreichen Gesundheitszuständen helfen. Zusätzlich zu Ihrer gesunden Ernährung kann der Verzehr von Lachs zweimal pro Woche dazu beitragen, ein gesundes Cholesteringleichgewicht zu unterstützen und das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen zu verringern.

Wildlachs ist besonders reich an Nährstoffen, darunter fast das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B12 sowie ein hoher Gehalt an Vitamin D, Kalzium, Selen und Niacin. Zuchtlachs hat auch diese Nährstoffe, aber auf einem etwas niedrigeren Niveau.

Die Auswirkungen des Verzehrs von verdorbenem Lachs

Kontaminierter oder verdorbener Lachs und anderer fetter Fisch können zu einer Scombroidvergiftung führen. Bestimmte Bakterien produzieren das Scombroid-Toxin. Das Kochen des Fisches auf eine Temperatur von 145 Grad Fahrenheit tötet die Bakterien ab, aber das Toxin kann im Gewebe des Fisches verbleiben.

Wenn eine Person das Toxin konsumiert, verhält es sich wie Histamin und verursacht allergieähnliche Symptome wie Juckreiz, Nesselsucht oder Brennen im Mund. Magen-Darm-Probleme, einschließlich Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, sind ebenfalls häufig.

Manche Menschen verspüren ein gerötetes Gefühl, Fieber und spüren, wie ihr Herz klopft. Diese Lebensmittelvergiftungskrankheit kann durch induziertes Erbrechen, Aktivkohle und Antihistamin-Medikamente behandelt werden. Ein Arzt sollte schwere Reaktionen in einer Notfalleinrichtung behandeln.

Roher Lachs kann Parasiten enthalten

Ein weiteres Problem beim Verzehr von rohem oder ungekochtem Lachs und anderen Fischen ist die Möglichkeit, einen Parasiten aufzunehmen. Ein häufiger Parasit, der Anisakid-Nematode, kommt schätzungsweise in bis zu 75% der wilden pazifischen Lachse vor.

Der Parasit kann eine Infektion verursachen, wenn er sich am Magen-Darm-Trakt einer Person festsetzt. Wir sollten jedoch beachten, dass das richtige Kochen des Lachses die Parasiten abtötet und den Lachs sicher verzehrt.

Identifizieren von sicherem und verdorbenem Lachs

Da wir nur die Vorteile von Lachs erleben möchten, müssen wir sicher sein, dass wir verderblichen Lachs genau identifizieren können.

Wie man erkennt, ob gekochter Lachs gut oder schlecht ist

Richtig gekochter Lachs ist ein hellerer Farbton von Rosa-Orange . . . in der Tat könnte man sagen, es ist lachsfarben. Lachs sollte auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht werden. Das Fleisch ist zart und blättert leicht ab, wenn es mit einer Gabel berührt wird.

Bakterien beginnen bereits eine Stunde nach dem Kochen im Lachs zu wachsen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie alle übrig gebliebenen Lachsstücke innerhalb von zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Es ist gut, 2-3 Tage nach dem Kochen zu essen, wenn es angemessen im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Gekochter Lachs, der verdorben ist, verliert seine schuppige Textur, hat eine graue Tönung im Fleisch und entwickelt einen üblen Geruch.

Wie man gekochten Lachs richtig lagert

Also, was ist der beste Weg, gekochten Lachs zu lagern? Lassen Sie den Lachs auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Sie können es in einem luftdichten Behälter, einer Reißverschlusstasche, Plastikfolie oder Aluminiumfolie aufbewahren.

Notieren Sie sich das Datum, an dem Sie den Fisch gekocht haben. Sie sollten es nicht länger als 3 Tage aufbewahren, da Bakterien wachsen, die Sie krank machen können. Wenn Sie Reste aus einem Restaurant mit nach Hause nehmen, sollten Sie sie nur zwei Tage lang aufbewahren. Sie wissen nicht, wie frisch der Lachs war, bevor das Restaurant ihn gekocht hat.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den gekochten Lachs einzufrieren. Das beste Verfahren zum Einfrieren besteht darin, kleine Lachsstücke in Pergamentpapier einzuwickeln und sie dann in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter zu legen.

Wenn es auf diese Weise gelagert wird, hält es bis zu zwei Monate im Gefrierschrank. Je länger es sich jedoch im Gefrierschrank befindet, desto geringer ist die Qualität des Lachses. Es wird eine matschige, matschige Textur haben, also versuchen Sie es so schnell wie möglich zu essen.

Woran erkennt man, ob roher Lachs gut oder schlecht ist?

Guter frischer Lachs hat einen milden, zarten Duft, der an das Meer und Salz erinnert. Das Fruchtfleisch von frischem Lachs reicht je nach Sorte von leuchtendem tiefrosa bis orange.

Es wird auch feine weiße Linien von Fett durch das Fleisch laufen. Zuchtlachs hat tendenziell mehr Fett mit dickeren Linien als wild gefangener Lachs.

Wenn Sie sanft auf das Fleisch drücken, sollte es sich fest anfühlen und zurückspringen, wenn Sie loslassen.Auf der anderen Seite hat verdorbener roher Lachs einen starken Ammoniakgeruch oder riecht „fischig“.“ Wenn der Geruch ausgeschaltet ist, sollten Sie den Fisch wegwerfen, da der Geruch das erste Anzeichen von Verderb ist.

Die sichtbaren Veränderungen am Fisch folgen später. Es kann mit einem milchig-weißen klebrigen oder schleimigen Film bedeckt sein. Die Farbe des Fleisches ändert sich ebenfalls. Es kann blass oder gräulich statt leuchtend rosa erscheinen.

Außerdem wird das Fleisch nicht zusammenhalten. Wenn Sie es abholen, wird es auseinander brechen. Wenn Sie den Kopf des Lachses haben, können Sie auch die Augen überprüfen. Wenn sie trüb und verfärbt sind, kann der Fisch verderben.

Hinweise darauf, dass Lachs während des Kochvorgangs schlecht ist

Möglicherweise haben Sie mit dem Kochen Ihres Lachses begonnen, bevor Sie Zweifel an seiner Sicherheit haben. Während des Kochens sollte es eine leicht undurchsichtige rosa Farbe annehmen und der Duft sollte mild und ozeanisch sein.

Wenn die Farbe des Fleisches grau ist oder der Geruch stark fischig ist oder nach Ammoniak riecht, dann ist der Lachs schlecht und du solltest nicht essen it.In in der Tat sollten Sie die Pfanne oder den Grill, den Sie verwenden, waschen, bevor Sie andere Fischstücke darauf kochen, um die Möglichkeit der Übertragung von Bakterien zu verringern.

Wie lagert man rohen Lachs?

Wenn Sie Lachs kaufen, bringen Sie ihn so schnell wie möglich, auf jeden Fall innerhalb von zwei Stunden, in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, um das Bakterienwachstum zu verlangsamen. Sie können den rohen Lachs bis zu 2 Tage im Kühlschrank fest in Plastikfolie und Folie eingewickelt aufbewahren.

Wenn Sie den Lachs länger aufbewahren möchten, können Sie jedes Stück einzeln in Plastikfolie oder Pergamentpapier einwickeln und in einem Reißverschlusstasche oder einem luftdichten Behälter einfrieren. Bewahren Sie es bis zu 9 Monate im kältesten Teil Ihres Gefrierschranks in der Nähe der Rückwand auf. Um jedoch Lachs von bester Qualität zu erhalten, verwenden Sie ihn innerhalb von drei Monaten nach dem Einfrieren.

Wenn Sie Lachs länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren müssen, können Sie ihn vor dem Abkühlen aushärten. Das Aushärten ist ein einfacher Vorgang, der die Lebensdauer Ihres aufgetauten frischen Lachses um weitere 1-2 Tage verlängert. Dieses Rezept macht genug Salzlake für 1 Pfund Lachsfilets. Erstellen Sie eine brennende Lösung, indem Sie 2 und ½ Tassen Wasser, ½ Tasse Zucker und ½ Schnitt Salz kombinieren.

Entfernen Sie die Haut vom Lachs und schneiden Sie sie in ¼ dünne Streifen. Dann die Lachsstreifen 3-5 Minuten in der Salzlösung einweichen. Lachs aus der Salzlake nehmen, ausgießen und den Lachs trocken tupfen.

Legen Sie den geräucherten Lachs auf einen Teller und bedecken Sie ihn fest mit Plastikfolie. Dieser Aushärtungsprozess verlängert die Kühldauer Ihres Lachses um 1-2 Tage.

Wie lange ist Dosenlachs sicher zu essen?

Lachs in Dosen wurde bei hoher Temperatur verarbeitet, um ihn lagerstabil und lange Zeit sicher zu verzehren. Dosenlachs hat ein „Best by“ – oder „Best if Used By“ -Datum auf der Dose.

Solange die Dose ungeöffnet, unbeschädigt und bei Raumtemperatur gelagert ist, bleiben die darin enthaltenen Lebensmittel wahrscheinlich bis zu 3 Jahre lang sicher. Das kann über das auf der Dose gestempelte Datum hinausgehen.

Wenn die Dose rostig, verbeult oder prall ist, sollte sie entsorgt werden, da die darin enthaltenen Lebensmittel nicht sicher verzehrt werden können. Dosenlachs sieht wahrscheinlich gut aus, unabhängig von der Sicherheit des Fisches. Sie müssen sich auf den Geruch des Produkts verlassen. Wenn es ranzig oder nach Ammoniak riecht, sollten Sie es sofort entsorgen.

Abschließende Gedanken

Lachs fügt Ihrer Ernährung gesunde und köstliche Nährstoffe hinzu. Die Omega-3-Fettsäuren, Selen, B-Vitamine und Kalzium, die natürlich in Lachs vorkommen, können Ihnen helfen, die Auswirkungen von Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

Dieser köstliche Fisch kann jedoch schnell verderben, daher sollten Sie darauf vorbereitet sein, ihn bald nach dem Kauf zu verwenden oder einzufrieren. Das hellrosa bis orangefarbene Fruchtfleisch von frischem Lachs fühlt sich federnd an und hat einen zarten ozeanischen Duft.

Verdorbener Lachs hat eine stumpfe bis graue Farbe, einen milchig-weißen klebrigen Film und einen starken Fisch- oder Ammoniakgeruch. Gekochter Lachs ist gut zu essen, wenn er hellrosa, schuppig und leicht duftend ist. Nachdem Sie es einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt haben, sollten Sie es wegwerfen, wenn es die flockige Textur verliert oder einen starken Geruch entwickelt.

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