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Die meisten Menschen kennen Ente, aber nur wenige wissen, wie Ente schmeckt. Entgegen den meisten Annahmen hat die Ente keinen seltsamen Geschmack.
Daher sollten Sie es nicht ignorieren, wenn Sie es das nächste Mal auf einer Restaurantkarte sehen.
Entenfleisch hat in den letzten Jahren in den USA an Popularität gewonnen.
Beachten Sie, dass China den größten Markt für Enten hat, da es eines der beliebtesten Gerichte in China ist. Die Chinesen betrachten Ente Premium-Fleisch.
Wenn Sie noch nie Ente probiert haben und sich fragen, wie sie schmeckt, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Wir werden alles besprechen, was Sie über Enten wissen müssen.
Zuerst schauen wir uns die verschiedenen Entenarten an. Dann beschreiben wir den Entengeschmack und den von Entenfett im Detail.
Wir werden uns auch den Unterschied zwischen Wildente und Zuchtente ansehen. Schließlich werden wir darüber sprechen, Ente richtig zu lagern, damit sie viel länger frisch bleibt.
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Entenarten
Bevor wir über den Entengeschmack sprechen, sollten Sie die verschiedenen auf dem Markt erhältlichen Entensorten kennen.
Die drei wichtigsten Arten von Ente auf dem Markt sind; Moschusente, die Long Island Ente und Moulard Ente.
Die Moschusente hat im Vergleich zu den anderen Sorten einen geringeren Fettgehalt. Darüber hinaus hat sein Fleisch eine tiefrote Farbe.
Diese Art von Ente ist normalerweise groß, daher kann sie im Vergleich zu den anderen mehr kosten.
Die Long Island Duck ist die beliebteste unter den drei, weil ihr Geschmack im Vergleich milder ist. Wenn Sie zum ersten Mal Ente probieren, empfehle ich Ihnen, sich für diese Sorte zu entscheiden.
Die Moulardente hat einen höheren Fettgehalt. Die meisten Leute argumentieren auch, dass es am geschmackvollsten ist. Es ist groß und wäre die ideale Wahl, wenn Sie für mehrere Erwachsene kochen.
Zusätzlich hat die Moulardente eine angenehm saftige Textur.
Ente geschmack
Obwohl Ente Geflügel ist, unterscheidet sie sich stark von Truthahn und Huhn. Für den Anfang hat Ente wenig Fleisch.
Es besteht also die Möglichkeit, dass eine Ente nicht für die ganze Familie ausreicht, insbesondere wenn Sie mehr als zwei Kinder haben.
Ich würde den Geschmack von Ente als stark und wild beschreiben. Entgegen den Erwartungen der meisten Menschen schmeckt es sehr nach rotem Fleisch und nicht nach Hühnchen. Da Ente von Natur aus viel Fett hat, ist sie zart und gibt einem ein fettes Mundgefühl.
Im Vergleich zu anderem Geflügel ist Entenhaut fetter und dicker. Daher müssen Sie es gut kochen, bis es schön knusprig ist.
Ente, die nicht gut gekocht ist, ist gummiartig mit einem unangenehmen Geschmack.
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Wie schmeckt übrig gebliebenes Entenfett?
Übrig gebliebenes Entenfett hat einen subtilen Geschmack und ein seidiges Mundgefühl. Darüber hinaus hat es einen hohen Rauchpunkt, was es ideal für das Kochen bei hoher Hitze macht.
Entenfett verbessert den Geschmack jedes Gerichts, dem es hinzugefügt wird. Sie können es in Salatdressings, Gemüse, Geflügel, Kartoffeln und Blätterteig verwenden.
Sie können damit auch Popcorn auf altmodische Weise herstellen.
Wie die Kochmethode den Geschmack von Ente beeinflusst
Der Geschmack von Ente kann je nach Garmethode leicht abweichen.
Es gibt drei Hauptkochmethoden, d. H. Ofenrösten, Kochen der Ente in gerendertem Entenfett und Braten.
Ofenrösten
Sie können Ente kochen, indem Sie die ganze Ente im Holzofen braten. Das Ergebnis wäre eine rote Ente mit knuspriger Haut.
Dieses Gericht ist in den USA im Volksmund als Peking-Ente bekannt und hat seinen Ursprung in Peking.
Diese Ente ist sehr aromatisch und ihre knusprige Haut macht sie noch schmackhafter. Pekingente wird normalerweise mit einer Sauce serviert.
Ente in Öl oder gerendertem Entenfett kochen
Sie können Entenkeulen kochen, indem Sie sie in gerendertes Entenfett oder Öl tauchen. Am Ende erhalten Sie ein Gericht, das allgemein als Entenconfit bezeichnet wird.
Diese Ente wird normalerweise bei sehr geringer Hitze gekocht, um sicherzustellen, dass die Ente nicht überhitzt. Confit von Ente ist in der Regel zart und voller Geschmack.
Der Trick besteht darin, die Garzeit und die Temperaturen falsch zu verfolgen.
Röstung
Dies ist eine sehr beliebte Methode, Ente zu kochen, besonders zu Hause. Sie sollten Entenhaut schneiden, bevor Sie mit dem Braten beginnen, damit das Entenfett entweichen kann.
Gebratene Ente hat normalerweise eine knusprige Haut. Es ist innen zart und auch ziemlich aromatisch.
Was tun, wenn Sie den Gamey Duck-Geschmack nicht mögen
Wenn Sie den intensiven Gamey-Geschmack von Ente nicht mögen, können Sie dies tun, um die Intensität zu verringern.
Sie benötigen:
- 8 tassen Wasser
- ½ Tasse Salz
- ½ Tasse Beizgewürze
- ½ Tasse brauner Zucker
Prozess:
- In einem großen Topf 4 Tassen Wasser, Salz, Beizgewürze und braunen Zucker erhitzen, bis sich alle Zutaten auflösen.
- Sobald sich die Zutaten aufgelöst haben, vom Herd nehmen und in eine große Schüssel mit den restlichen 4 Tassen kaltem Wasser geben.
- Die Mischung abkühlen lassen.
- Ente in die Flüssigkeit geben und 2 Stunden einweichen lassen.
- Nehmen Sie die Ente aus der Flüssigkeit und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab.
- Reiben Sie die Ente vor dem Kochen mit Olivenöl oder Rapsöl ein.
Wenn Sie Ihre Ente salzen, wird der intensive Gamey-Geschmack verringert. Beachten Sie jedoch, dass es salziger als gewöhnlich wird.
Zusätzlich wird die Farbe der Ente ein Schuppen heller.
Was schmeckt besser zwischen Wildente und Zuchtente?
Es gibt einen spürbaren Unterschied zwischen Wildente und Zuchtente. Für den Anfang hat Wildente weniger Fett als Zuchtente.
Dies liegt hauptsächlich daran, dass Zuchtenten weniger aktiv sind, da sie versorgt werden. Infolgedessen bauen sie viel Fett auf.
Andererseits sind Wildenten super aktiv und müssen auf der Suche nach Nahrung fliegen, um zu überleben. Daher sind sie weniger fettig.
Die Textur von Wildente und Zuchtente unterscheidet sich auch aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts.
Da Wildenten eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich nehmen, sind sie im Vergleich zu Zuchtenten schmackhafter.
Beachten Sie jedoch, dass sein Geschmack auch gamier sein wird, also sollten Sie sich an farmed duck halten, wenn Sie den Gamey-Geschmack nicht mögen.
Der einzige Nachteil bei Wildenten ist, dass es schwierig ist zu sagen, wie alt die Ente ist. Beachten Sie, dass ältere Enten (mehr als zehn Jahre alt) im Vergleich zu jüngeren Enten härteres Fleisch haben.
Wie man Ente speichert
Der beste Ort, um Ente zu lagern, ist in Ihrem Gefrierschrank bei O Grad Fahrenheit. Im Vergleich zu Hühnchen behält Ente ihre Struktur im gefrorenen Zustand besser bei.
Sie können Ente auch im Kühlschrank aufbewahren. Wenn die Verpackung intakt ist, behält sie ihre Qualität etwa 14 Tage lang.
Wenn die Verpackung jedoch nicht intakt ist, bleibt sie nur 3 Tage frisch.
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Wie man Ente richtig einfriert
Damit die Ente ihre Qualität bei der Lagerung behält, müssen Sie sie ordnungsgemäß einfrieren. Um Ente einzufrieren, stören Sie nicht die Originalverpackung.
Nicht öffnen oder reißen es.
Legen Sie die Verpackung wie sie ist in einen Gefrierbeutel und drücken Sie die gesamte Luft aus, bevor Sie sie verschließen. Der Gefrierbeutel bietet der Ente zusätzliche Isolierung.
Datieren Sie Ihren Gefrierbeutel mit einem Marker, um den Tag zu verfolgen, an dem Sie die Ente eingefroren haben. Legen Sie dann den Gefrierbeutel in Ihren Gefrierschrank.
Es behält seine gute Qualität für bis zu einem Monat.
Ente auftauen
Um Entenbrust aufzutauen, legen Sie sie über Nacht in Ihren Kühlschrank. Wenn Sie eine ganze Ente auftauen möchten, müssen Sie sie mindestens zwei Tage im Kühlschrank lassen.
Wenn Sie Ente im Kühlschrank auftauen, legen Sie sie von anderen Lebensmitteln fern, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Wenn Sie vergessen haben, die Ente im Kühlschrank aufzutauen, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie sie in kaltes Wasser legen.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie das Wasser alle dreißig Minuten wechseln, bis die Ente vollständig aufgetaut ist.
Ist Ente gesund?
Entenfleisch ist eine gesunde Fleischoption. Es ist reich an Eiweiß und Vitamin B. Es enthält auch essentielle Mineralien wie Magnesium, Eisen, Zink und Kalium.
Im Vergleich zu Huhn und Truthahn hat Ente weniger gesättigte Fette.
Darüber hinaus hat Ente weniger Kalorien und ist daher ideal für diejenigen, die ihre Kalorienzufuhr beobachten.
Fazit
Ente kann einige Ähnlichkeiten mit Huhn haben, einschließlich des Aussehens, aber der Geschmack ist beim Kochen völlig anders.
Der Fettgehalt und die Farbe unterscheiden sich auch im Vergleich zu Hühnchen.
Ente hat einen starken gamey Geschmack. Es hat auch fettige, dicke Haut, die erstaunlich schmeckt, wenn sie knusprig ist.
Wenn Sie zu Hause Ente kochen, entsorgen Sie das restliche Entenfett nicht. Es hat einen subtilen Umami-Geschmack, der den Geschmack von Gemüse, Kartoffeln, anderen Fleischgerichten, Salatdressings und einigen anderen Gerichten verbessert.
Wenn Sie noch nie Ente probiert haben, empfehle ich Ihnen, es heute zu versuchen. Wenn Sie dem intensiven Gamey-Geschmack skeptisch gegenüberstehen, salzen Sie die Ente mit der oben beschriebenen Methode, um ihre Intensität zu verringern.