Ich gebe als Erster zu, Krabbe sieht tatsächlich ein bisschen beängstigend aus. Warum jemand auf die Idee kam, ein riesiges seespinnenähnliches Tier zu essen, werde ich nie erfahren. Aber es ist mir egal, weil ich so froh bin, dass sie es getan haben! Diese seltsame, exoskeletale Delikatesse ist eines der leckersten Lebensmittel da draußen. Jede Meeresfrüchte backen wäre leider unvollständig ohne irgendeine Art von Krabben enthalten.
Natürlich ist ihr seltsames Aussehen nur der erste Grund, warum jemand keine Krabben isst. Viele Menschen in den Vereinigten Staaten scheuen Meeresfrüchte im Allgemeinen, wobei etwa die Hälfte der Bevölkerung wenig bis gar keine Meeresfrüchte isst. Der Geruch und Anblick von Meeresfrüchten kann für viele Menschen ziemlich abstoßend sein, besonders wenn sie nicht damit aufgewachsen sind. Und wie andere Arten von Meeresfrüchten, die im Vergleich zu den bekannteren Stücken Schinken, Hühnchen oder Steak etwas seltsam aussehen, können Krabben (offensichtlich) das gleiche seltsame Aussehen sowie einen starken Fischgeruch haben.
Während Krabben einen starken Geruch haben können, ist der Geschmack nicht so fischig wie viele andere wasserlebende Tiere. Also, wie schmeckt Krabbe? Es hat einen salzigen, butterartigen und leicht süßen Geschmack mit einem Hauch von Meeresfrüchten – aber auf großartige Weise, nicht überwältigend oder fischig. Deshalb sollten Sie auf jeden Fall Krabben essen, wenn Sie sie noch nie gegessen haben!
Wie schmeckt Krabbe?
Kurz gesagt, der Geschmack von Krabben ist eine Mischung aus leicht süßem und salzigem Feuerwerk, das auf Ihren Geschmacksknospen mit einem Hauch von Butter und Meeresfrüchten schmeckt.
Aber es ist in der Tat ein bisschen mehr als nur das. Diese Beschreibung ist ein bisschen mehr eine Baseline, da der Geschmack und die Textur von Krabben
Abhängig von der Art der Krabbe, dem Teil der Krabbe und wie es gekocht wird, oder den Gewürzen, mit denen es gekocht wird.
Während es über 4.500 Krabbenarten gibt, die auf der ganzen Welt gefunden werden, werden nur wenige von ihnen weit verbreitet gegessen. Dies sind Blaue Krabben, Dungeness-Krabben, Schneekrabben und Königskrabben. Jeder von ihnen ist einzigartig in seiner Form und Geschmacksprofil.
Blaue Krabbe
Blaue Krabben kommen im Mittleren Atlantik und im Golf von Mexiko vor, wobei Krabben aus der Chesapeake Bay am meisten geschätzt werden. Diese Krabben, die kleinste der vier Hauptarten von Krabben, können bis zu 10 Zoll lang werden, und ihre Größe zeigt ihren Wert an. # 1’s oder Jumbos sind die größten bei 6+ Zoll, wobei # 2’s nahe kommen und # 3’s von 4,5-5 Zoll reichen, die kleinste Größe, die legal gefangen wird.
Die Länge ihrer Schale bestimmt ihre Größe (keine Kombination aus Beinen und Schale). Diese kleinen kulinarischen Giganten sind berühmt für ihren Geschmack, der eine Mischung aus süß und salzig ist, wobei das Körperfleisch am gefragtesten ist.
Dungeness–Krabbe
Dungeness-Krabben sind nach einer kleinen Fischergemeinde im Bundesstaat Washington benannt – Dungeness. Sie sind im Allgemeinen ziemlich groß, da sie 10 + Zoll groß werden und über zwei Pfund wiegen können. Ihr Fleisch ist süß, empfindlich und zart, was es zu einer Delikatesse an der Westküste macht, besonders während der Hauptsaison, die von November bis Ende Juni dauert.
Schneekrabbe
Wie Sie wahrscheinlich aus dem Namen erraten können, können Schneekrabben in den sehr kalten Gewässern des pazifischen Nordwestens und des Nordwestatlantiks, von Alaska bis Sibirien und von Grönland bis Neufundland gefunden werden. Die Krabbensaison beginnt normalerweise, wenn das Eis knackt (etwa Mitte April bis Anfang November). Schneekrabben sind größtenteils Beine mit kleinen, kugelförmigen Körpern, die zwischen zwei und vier Pfund wiegen. Männer sind oft doppelt so groß wie Frauen und landen eher auf unseren Tellern. Schneekrabben werden normalerweise in Gruppen angeboten, da diese Krabbe bereits verschüttet und gereinigt wurde. Das Fleisch von Schneekrabben ist gehaltvoll und salzig und ideal zum Eintauchen in geschmolzene Butter.
Königskrabbe
Wenn Sie jemals Deadliest Catch gesehen haben, haben Sie sicherlich schon einmal von Königskrabben gehört. Königskrabben sind die wirtschaftlich wichtigsten Schalentierarten in Alaska und bieten nicht nur eine Lebensgrundlage für zahlreiche Wassermänner und Krabben, sondern auch eine bedeutende Geldquelle für den Staat. Königskrabben werden nach Geographie und Arten klassifiziert, mit drei Arten von Krabben – rot, blau und braun – und ob sie in der Beringsee oder anderen atlantischen Alaska Meere genommen werden. Sie werden aus einem bestimmten Grund „Könige“ genannt; Sie wiegen zwischen 6 und 8 Pfund (einige bis zu 20 Pfund), ihre Körper sind durchschnittlich 11 Zoll lang und ihre Beinspreizung beträgt etwa 5 Fuß!! King Crab Fleisch hat einen sanften Geschmack mit einer schönen Süße, und ihre Beine sind legendär.
Wie ist die Textur von Krabben?
Während Krabbenfleisch oft wie anderes weißes Fleisch aussieht, ist es nicht so fest und hat ein merklich schuppigeres Aussehen. Und sobald Sie hineinbeißen oder auseinanderziehen, werden Sie dies schnell bemerken. Die Textur von Krabbenfleisch ist ziemlich zart und schuppig. Die Textur kann aber auch etwas fest sein, je nachdem, wie es gekocht wird. Bei der Zubereitung von Königskrabben zum Beispiel wird sie nach dem Kochen schnell in ein Eiswasserbad getaucht. Dies macht das Fleisch fester, so dass es viel einfacher zu schneiden und zuzubereiten ist, was zu beachten ist, wenn Sie Königskrabben kochen möchten.
Einige andere Fleischsorten mit einer ähnlichen Textur sind Hummer, Krebse, Langusten und Garnelen. Krabbenfleisch ist jedoch weicher und zarter als die anderen wasserlebenden Tiere.
Sie können Krabbenfleisch auch alleine kaufen, damit Sie sich nicht um alle Muscheln kümmern müssen. Und es gibt verschiedene Arten von Fleisch, die jeweils unterschiedliche Texturen haben. Zum Beispiel, wenn es um braune Krabben geht, die oft in Europa gefunden werden, gibt es zwei Arten von Fleisch, die Sie kaufen können: weißes Fleisch oder braunes Fleisch. Das weiße Fleisch ist von den Krallen, und es ist überwiegend weiß in der Farbe (Überraschung) und es hat eine natürlich schuppige Textur. Es eignet sich hervorragend für Sandwiches oder auch für Pasta, Risottos oder Salate.
Die andere Art von braunem Krabbenfleisch ist braunes Fleisch, das aus dem Körper der Krabbe stammt. Es hat einen höheren natürlichen Fettgehalt und die Textur ist näher an der von Pâte. Aber die Textur des Fleisches kann je nach Jahreszeit, in der es geerntet wird, variieren, da sich die Physiologie der Krabbe ändert.
Der Unterschied in der Textur zwischen dem Körper der Krabbe und den Krallen gilt im Allgemeinen für viele der verschiedenen Krabbenarten. Während beide Fleischsorten gleichermaßen lecker sind, werden Sie normalerweise feststellen, dass das Körperfleisch schuppiger und das Klauenfleisch nicht ganz so schuppig und etwas dichter ist.
Wie riecht Krabbe?
Krabben sollten größtenteils keinen so starken Geruch haben. Wenn die Krabbe auf die eine oder andere Weise nicht schlecht geworden ist, sollte sie nur einen schwachen „Bucht“ -Geruch haben, oder etwas, das Sie an den Ozean erinnert, oder sogar einen leicht süßen Geruch, aber entweder sollte man nicht übertreiben. Sie werden höchstwahrscheinlich den Geruch von Krabben bemerken, wenn es schlecht gegangen ist, jedoch. Dies liegt daran, dass es einen sehr starken Ammoniakgeruch ausstrahlt.
Wenn Sie eine schnelle Google-Suche durchführen, werden Sie keinen Mangel an Leuten finden, die nach Krabben mit Ammoniakgeruch fragen. Um Ihnen die Suche zu ersparen – es ist, weil es schlecht gegangen ist. Und das kann aus einem von wenigen Gründen sein.
Es war eine alte Krabbe
Ältere Krabben enthalten weniger Fleisch und haben einen starken Geruch. Wenn Sie länger leben, ist die Krabbe länger Schadstoffen und anderen Abfällen ausgesetzt, was der Krabbe ein Ammoniakaroma verleiht.
Es bedeutet nicht unbedingt, dass die Krabbe schlecht geworden ist, aber es ist nicht das Fleisch mit der besten Qualität, das es gibt.
Die Krabbe starb, bevor sie gekocht wurde
Jeder Krabber oder Fischhändler sollte wissen, dass er nur lebende Krabben verkauft, aber Sie sollten auch vermeiden, tote Krabben zu kochen. Krabben, die nach dem Fang sterben, haben den schlechten Ruf, schnell schlecht zu werden, da sich Keime schnell durch die bereits unreine Krabbe ausbreiten.
Dies würde dazu führen, dass die Krabbe „schlecht wird“, was zu einem verrottenden Ammoniakgeruch führt, der ein leckeres Krabbenfest verderben würde. Wenn sie jedoch bei sehr kalten Temperaturen gehalten werden, sollten sie immer noch sicher zu kochen und zu essen sein.
Die Krabbe wurde in einem schmutzigen Tank gehalten
Unabhängig von den Meeresfrüchten ist ein schmutziger Tank eine schlechte Nachricht. Und insbesondere Krabben sind etwas schmutzige Kreaturen und sie werden nicht essbar sein, wenn sie längere Zeit in ihrem eigenen Dreck gehalten werden.
Krabben urinieren hauptsächlich Ammoniak und andere Abfälle über ihr Zirbeldrüsensystem, daher riecht ein Schwarm Krabben, der längere Zeit in einem schmutzigen Tank gehalten wird, mit Sicherheit nach Ammoniak.
Also, während ein Ammoniakgeruch nicht unbedingt bedeutet, dass die Krabbe schlecht geworden ist, nach ein paar der Gründe für den Geruch, scheint es nicht zu appetitlich, um es gelinde auszudrücken.
Ernährungsprofil von Krabben
Wie viele andere Arten von Meeresfrüchten sind auch Krabben sehr gesund und ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen, nahrhaften Ernährung.
Krabbe enthält eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe, Mineralien und Lipide, die der menschliche Körper für einen optimalen Betrieb benötigt. Es ist eine fantastische Ergänzung zu Ihrer Ernährung, da es Vitamin B, Selen und Omega-3-Fettsäuren enthält. Wenn Sie Krabben essen, können Sie sogar zusätzliche gesundheitliche Vorteile erhalten. Einige der Vorteile umfassen die Förderung der Knochen- und Herzgesundheit, die Verringerung von Entzündungen und die Verbesserung Ihres Immunsystems.
Was schmeckt ähnlich wie Krabben?
Einige der am nächsten schmeckenden Lebensmittel zu Krabben (das ist keine Nachahmung Krabbe) sind wahrscheinlich Garnelen, Krebse oder Hummer. Sowohl die Textur als auch der Geschmack von Krabben sind jedoch einzigartig. Es hat einen etwas süßeren und weniger salzigen Geschmack als die anderen. Außerdem ist das Fleisch etwas weniger fest.
Beste Rezepte für Krabben
Eine der besten Möglichkeiten, Krabben zu genießen, insbesondere Königskrabben, kocht zuerst mit Salz und Gewürzen und isst sie dann, nachdem Sie jeden Bissen in Butter getaucht haben. Aber einige andere super leckere Krabbenrezepte sind:
- Singapurische Chilikrabbe
- Krabbenkuchen nach Maryland-Art
- Virginia crab imperial
Wie schmeckt Virginia Crab?
Imitation von Krabbenfleisch schmeckt kaum nach echtem Krabbenfleisch. Die Textur ist vielleicht das einzige, was überhaupt ähnlich ist. Es fehlt die natürliche Süße und Salzigkeit echter Krabben. Es geht auch viel mehr Verarbeitung durch.
Da es MSG (Mononatriumglutamat) und Zucker enthält, enthält die Krabbe mehr Natrium als andere Meeresfrüchte. Dies hilft bei der Nachahmung verschiedener Geschmäcker wie süß und salzig.
Viele Menschen glauben, dass Nachahmungskrabben ein guter Ersatz für frisches Krabbenfleisch sind, da es einfacher zu bekommen und kostengünstiger ist. Es enthält auch Konservierungsstoffe, die sie länger in Ladenregalen überleben lassen und verhindern, dass sie leicht verderben. Also