Zwei traditionelle kolumbianische Gerichte: Lechona und Fritanga

Kürzlich haben wir einen Beitrag über seltsame Kombinationen von Lebensmitteln veröffentlicht, die Sie häufig in Kolumbien finden. Heute werden wir Ihnen von zwei Lebensmitteln erzählen, die Ihnen genauso seltsam oder fremd sind wie die zuvor erwähnten, aber genauso lecker und traditionell sind: Lechona und Fritanga.

Lechona ist ein traditionelles Gericht, das mehr im Inneren Kolumbiens als anderswo zu finden ist, insbesondere in den Departements Tolima (wo Lechona angeblich seinen Ursprung hat), Cundinamarca, Boyacá und Bogotá D.C. Es besteht aus einem Schwein, das mit Reis, Zwiebeln, Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen gefüllt und mehrere Stunden geröstet wurde, bis es zart und essfertig ist. Sobald es fertig ist, wird das Schweinefleisch in Portionen geschnitten und mit der Füllung serviert. Normalerweise wird Lechona für besondere Anlässe oder Partys gekauft, bei denen sich viele Menschen versammeln, z. B. Geburtstagsfeiern, Partys und Familientreffen, da eine Lechona bis zu 100 Portionen produzieren kann. In Bogotá ist Lechona so beliebt, dass die nationale Zeitung El Tiempo sagte, die Stadt habe eine „Lechona-Zone“, auch bekannt als „L-Zone“ der Stadt, in der Sie mindestens fünfunddreißig verschiedene Anbieter finden, die Lechona zum sofortigen Verzehr verkaufen und Bestellungen für ganze Lechona-Einkäufe entgegennehmen. Laut El Tiempo wäre der einfachste Ort, um Lechona zu finden, auf der Caracas Avenue zwischen der 27. und 29. Hier finden Sie einzelne Portionen Lechona für nur 5.000 COP (~ £ 2 / $ 2.5). In Barranquilla finden Sie einen Lechona-Wagen an der Ecke 72nd Street mit Carrera 45, und in Medellín können Sie das Restaurant Alberto Lechona besuchen. Während Lechona in anderen Teilen Kolumbiens schwer zu finden ist, können Sie die Einheimischen immer fragen, wo ein guter Lechona zu finden ist!

Lechona

Ganz anders als Lechona ist Fritanga. Im Gegensatz zu Lechona ist Fritanga eher eine Klasse von Lebensmitteln und nicht unbedingt ein bestimmtes Gericht. Fritanga bezieht sich auf eine Gruppe von meist gebratenen Tierteilen, einschließlich: chunchullo (gebratener Schweine- oder Kuhdarm), Chorizo (Wurst), Morcilla (Blutwurst oder Blutwurst) und Chicharrón (Schwarten). Dieses Fleisch wird normalerweise von weißen Arepas (kolumbianischen Maiskuchen), gebratenen oder gebackenen Kochbananen und kleinen gebratenen gelben Papas Criollas (kreolischen Kartoffeln) begleitet. Während Fritanga von Straßenhändlern in Bogotá verkauft wird, finden Sie unglaubliche Fritanga in einem Restaurant namens El Tambor, das oberhalb von Bogotá in der Nähe des Viertels La Calera liegt — Sie müssen ein Taxi nehmen oder mit dem Auto fahren. Sie können auch gute „Gourmet“ Fritanga in einem Restaurant namens, passend, Fritanga Gourmet in der Usaquén Gegend der Stadt oder in der Nachbarschaft la Macarena an einem Ort namens Criolla Fritanga Gourmet finden. Wenn Sie in Barranquilla sind, können Sie einen Ort namens Doña Chabe sowie Straßenhändler, die Fritanga verkaufen, ausprobieren. Im Gegensatz zu Lechona sollte es nicht schwer sein, Fritanga in jeder kolumbianischen Stadt zu finden, in die Sie reisen. Während die Kombinationen von frittierten Lebensmitteln zwischen den Städten unterschiedlich sein können, wird jede Stadt eine Auswahl an Restaurants und Straßenhändlern haben, die diese beliebte Kombination von frittierten Lebensmitteln verkaufen.

Fritanga

Bis zum nächsten Mal

Das Uncover Colombia Team