Toda ginebra requiere la adición de enebro. Pero algunas marcas, especialmente las fundadas en la última década, han dejado de lado el enebro. Y eso está bien. Ciertamente hay lugar para todos en nuestra estimación.
Pero a veces anhelas ese sabor a pino y enebro para un cóctel, como un Martini o un Gimlet. Para estas situaciones, nada mejor que una ginebra clásica de enebro de Londres. Hemos enumerado algunos de nuestros favoritos a continuación.
Una palabra sobre London Dry Gin:
Confusamente, una ginebra no necesita destilarse en Londres, o en Gran Bretaña, para llamarse London Dry Gin. Es simplemente un método de producción, no un Indicador geográfico. El término pretendía diferenciarse de la ginebra Hollands (también conocida como Ginebra) e indicar que la ginebra no era dulce, sino seca. Llegó al mercado alrededor de la época del Coffey, aún en el siglo XIX, que producía un espíritu más ligero y neutro que los Hollands. En ese momento, Londres tenía muchas destilerías de ginebra, así que ahí lo tienes, London Dry Gin se ganó su título. Pero no olvides que puede, y es, hecho en todo el mundo.
Técnicamente hablando, es un espíritu neutro, aromatizado con enebro y otros ingredientes botánicos. No se pueden agregar sabores o colores artificiales. Solo se puede agregar agua, alcohol de grano neutro y azúcar (no más de 0,1 g/L) después de la destilación.
Hayman’s London Dry Gin
Curiosamente, la línea de ginebras de Hayman’s incluye los mismos 10 ingredientes botánicos, pero con proporciones variables. Es en la London Dry Gin donde los botánicos se utilizan de tal manera que resaltan el estilo clásico. No hay cóctel de ginebra donde esta botella no funcione.
Hayman’s London Dry Gin / Crédito de foto: Hayman’s Gin
Beefeater London Dry Gin
Esta es otra ginebra de referencia de enebro, una que se ha destilado en Londres desde 1863. El maestro destilador Desmond Payne participa activamente en la selección de los ingredientes botánicos, que se remojan durante 24 horas antes de la destilación. Lo he dicho antes, y lo diré de nuevo, Beefeater pertenece al Salón de la Fama de la Ginebra, especialmente cuando se usa para hacer un Martini. Asegúrese de comprar la versión de prueba más alta si se le da una opción.
Sipsmith VJOP London Dry Gin
Otra ginebra destilada en Londres, » VJOP «significa» Very Junipery Over Proof».»Durante la producción, se agrega una gran cantidad de enebro (tres veces más que su London Dry estándar) y la ginebra se somete a un proceso de «triple enebro». En primer lugar, se agrega enebro adicional a la receta botánica de ginebra Sipsmith estándar, que macera con el espíritu base durante tres días. Luego se agrega más enebro después de la maceración. Finalmente, durante la destilación, se infunde más vapor de enebro con el espíritu. ¿Cómo podría Juniper NO ser la estrella aquí? Camarero, un Martini muy seco, directo, por favor.
Sipsmith VJOP London Dry Gin / Crédito de foto: Sipsmith
Bombay Original London Dry Gin
Aunque somos grandes fans del mucho más popular Bombay Sapphire, introducido por primera vez en 1987, el Original es el hermano mayor. Si estás buscando ese ponche de enebro, lo encontrarás aquí. Lanzado por primera vez en 1959, se basa en una receta original de 1761. Ocho ingredientes botánicos—bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de regaliz, almendras, cáscara de limón, corteza de casia, raíz de lirio y raíz de angélica-están impregnados de vapor con el espíritu base. Si eres fanático de la ginebra y aún no la has probado, te recomendamos que la pruebes.
Cotswolds Dry Gin
Establecida en 2014, Cotswolds Distillery es un bebé en comparación con otras en la lista. También es una de las pocas destilerías que se enumeran aquí para hacer algo que no sea ginebra (whisky de malta en este caso). Sin embargo, es un nuevo favorito nuestro por su vigorizante sabor a enebro, junto con intensas notas de pimienta negra. Las notas de lavanda y cítricos son los coristas. Curiosamente, Cotswolds no filtra su ginebra, por lo que puede ver algo de nubosidad o una rejilla cuando se agrega hielo.
Cotswolds Dry Gin / Crédito de foto: Mollie Berntsen
Broker’s London Dry Gin
Sí, esta es la botella cubierta con un bombín, una pista de que es una ginebra clásica centrada en el enebro. Es un estilo de ginebra muy sencillo y apropiado con notas cítricas que rodean el enebro. ¡Tráenos una botella, viejo amigo y adiós!
Tanqueray London Dry Gin
Lleva el nombre de su fundador, Charles Tanqueray, quien estableció la marca en 1830, esta fue destilada originalmente en Londres. Sin embargo, desde 1998, se destila en Escocia en la destilería Cameronbridge. Los cuatro botánicos conocidos para la ginebra son enebro, raíz de angélica, semilla de cilantro y raíz de regaliz, y todos tienen un papel que desempeñar. Una ginebra de visita para una tónica de Ginebra &.
Tanqueray London Dry Gin / Crédito de foto: Tanqueray
Junípero Gin
Destilado en Hotaling & Co. (anteriormente Anchor Distilling), esta ginebra no es tímida con su enebro o su prueba. Limpia y crujiente: una ginebra clásica London Dry elaborada en el corazón de San Francisco.
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