Por Renee Pottle
Si eres aficionado a las conservas y te gusta poner bayas jugosas, duraznos dulces y manzanas crujientes, podrías estar ganando dinero extra con tus pastas para untar en conserva.
De acuerdo con la Asociación de Alimentos Especiales, las ventas de mermelada y jalea ascendieron a más de $228 millones en 2016. Muchas personas anhelan los días en que la comida era de cosecha propia, casera y llena de ingredientes reconocibles, pero el ritmo de la vida moderna deja poco tiempo para cocinar. Las personas con habilidades tradicionales de enlatado pueden satisfacer este deseo de comida casera iniciando sus propios negocios de fabricación de mermeladas y jaleas.
Operar un negocio de fabricación de mermeladas o jaleas tiene beneficios únicos. Puede ser grande o pequeño, y funcionar a tiempo parcial, estacionalmente o durante todo el año. A diferencia de otros negocios basados en alimentos, se requiere una infraestructura mínima; en la mayoría de los estados, puede hacer mermeladas, jaleas y otras conservas en la cocina de su hogar. Además, al ser un producto de bajo riesgo, los productos para untar blandos tienen menos obstáculos de seguridad para la puesta en marcha que otros negocios basados en alimentos, y es una forma rentable de utilizar el exceso de huertos o productos de jardín.
Si la idea de comenzar un negocio parece abrumadora, no se preocupe. El proceso es simple cuando paso por paso.
Una selección deliciosa
Primero, decida qué productos vender. Piense en los productos para untar blandos que sabe hacer y en los que disfruta preparando. Si hacer jalea te llena de alegría, entonces definitivamente deberías considerar producir y vender jalea. Pero si odias este proceso que consume mucho tiempo, opta por mermelada, mantequilla de frutas, conservas o mermelada.
Si no puedes decidirte por un producto, considera tu ingrediente principal. Por ejemplo, si tienes un huerto con manzanas sobrantes, elige mantequilla de manzana. Si no cultiva ninguna fruta en su propiedad, tal vez viva cerca de un agricultor comercial que le venderá felizmente el exceso de fruta. Tal vez la granja local U-Pick le dará un descuento si recoge a granel, o una casa empacadora de frutas le dará frutas con cicatrices o «feas». Busque oportunidades para reducir los costos de los productos crudos.
A continuación, determina qué productos específicos ofrecerás, comenzando con unos pocos productos para untar blandos relacionados. Los clientes naturalmente comparan dos o más artículos antes de la compra, por lo que siempre es una buena idea ofrecer un par de opciones. Si bien más de cuatro opciones pueden abrumar tanto a su presupuesto de inicio como a sus clientes, tres o cuatro diferenciales blandos diferentes ofrecen opciones tentadoras, además de limitar los ingredientes que debe mantener en stock. Puede comenzar con mantequilla de manzana, conservas de manzana y jalea de manzana con especias; conservas de melocotón, mermelada de melocotón y jarabe de melocotón; mermelada de fresa, mermelada de arándanos y mermelada de mora; o un trío similar.
Muestre cómo su producto es especial con un punto de venta único (USP). Su USP es el hilo conductor de todos sus esfuerzos de marketing y lo diferencia de la competencia, por ejemplo, utilizando solo frutas cultivadas orgánicamente. Una USP común es el precio, que puede ser bajo (como Walmart) o alto (como Tiffany’s). Los mejores proveedores de USP para productos especiales de mermelada son:
Artesano: Son productos artesanales de alta calidad. Usted, por ejemplo, puede empaquetar su producto en un frasco adornado con una etiqueta elegante.
Nostalgia: Estos productos recuerdan sabores de antaño, que recuerdan a la gelatina chokecherry de la abuela o a la mermelada de rosas silvestres. Las fuentes antiguas y las etiquetas de papel marrón recuerdan a días pasados.
Local: Use productos regionales específicos de origen local para hacer estos productos, como mermelada de lima, jalea de cactus o mermelada de arándanos.
Sabores únicos: Presenta combinaciones de sabores creativas e inusuales, como gelatina de manzana de cangrejo de menta o mermelada de fruta de la pasión.
Conviértase en un Envasador Certificado
Por supuesto, un negocio no empieza en un día. Para iniciar un nuevo negocio, debe cumplir con varios requisitos legales.
Cada estado tiene un proceso de inicio diferente, pero todos siguen una ruta similar. Primero, debe obtener una licencia comercial local de la oficina de su ciudad o de la agencia estatal de licencias. Una licencia comercial aclara los requisitos del código municipal y aprueba el tipo de negocio en la ubicación deseada. Sin embargo, un negocio específico de alimentos requiere licencias adicionales. Por lo tanto, a continuación necesitará la versión de su estado de una tarjeta o permiso para trabajadores de alimentos.
Si hace sus mermeladas en casa en un negocio de la industria artesanal, el departamento de salud local inspeccionará y aprobará su cocina. Si prepara sus productos en una cocina comercial, necesitará una licencia de procesador de alimentos del departamento de agricultura de su estado. Afortunadamente, esto no es tan confuso como parece. Si bien algunos estados tienen muchas reglas y regulaciones que rodean a las empresas de alimentos, los productos para untar blandos se consideran alimentos de bajo riesgo. Como resultado, es fácil administrar el proceso sin importar dónde viva. Para averiguar si legalmente puede hacer productos para untar de frutas caseras para la venta dentro de su estado, visite la comunidad de alimentos de Forage Cottage.
Aunque es divertido experimentar con diferentes ingredientes de mermelada, lamentablemente, es posible que nuestras combinaciones favoritas no estén aprobadas para el consumo público. Por ejemplo, la fabricación de gelatina a partir de botellas de vino en exceso requiere una licencia estatal para licores, y es casi seguro que no se permitirá la producción casera.
Los frutos que el gobierno federal clasifica como de «bajo riesgo» suelen tener un alto contenido de ácido. Esta lista incluye casi todas las frutas conocidas, como manzanas, uvas y melocotones para mantequilla de frutas; piña, fresa y cereza para gelatina; y mora, mandarina y ciruela para conservas o mermelada. Las pautas federales también nos dicen qué ingredientes se pueden agregar a los productos para untar blandos (pectina, edulcorantes, especias, conservantes). Al enviar su solicitud de licencia estatal, incluya sus recetas específicas.
Algunos estados requieren pruebas adicionales de recetas, especialmente para productos con bajo contenido de ácido, como jalea de pimienta o conservas, o si la receta propuesta utiliza un ingrediente poco común. La mayoría de las universidades que otorgan tierras, hay una en cada estado, probarán su receta y el proceso de producción por una tarifa nominal.
Estas decisiones se vuelven fáciles cuando se toman paso a paso. Si los sigues, tu negocio debería estar en funcionamiento en tres o cuatro meses. Pero no se olvide: Si ya entiende los productos para untar blandos y el proceso de fabricación de mermeladas, tiene un gran salto en la competencia. ¡Tus tarros de mermelada se llenarán de dinero en efectivo en poco tiempo!
Consideraciones prácticas
- Aquí hay algunas otras consideraciones al establecer su propio negocio de fabricación de mermeladas o jaleas:
- ¿Fabricará sus productos en una cocina casera, una cocina de alquiler o incubadora certificada o una cocina comercial?
- ¿Dónde venderás tus productos? ¿Venderá al por menor en mercados de agricultores, ferias de artesanía y puestos de granjas? ¿O venderá al por mayor a tiendas y restaurantes locales, o a través de un distribuidor de alimentos especializados?
- Como pequeña empresa de alimentos, no necesita incluir información nutricional, pero sus etiquetas necesitarán una declaración de alérgenos, peso del producto y dirección de ubicación.
- Necesitará un seguro de responsabilidad civil. Busque un agente que entienda las pequeñas empresas basadas en alimentos. La mayoría de las pólizas cubren 2 2 millones y son bastante baratas.
- ¿Cuáles son sus ideas de marketing? Comience con al menos un sitio web básico y una cuenta de redes sociales para llegar a clientes potenciales.
Renee Pottle escribe sobre conservación de alimentos, negocios de alimentos y jardinería desde su casa en Kennewick, Washington. Es la autora de Mermeladas y conservas creativas.
-
Publicado en Feb 11, 2020
Etiquetado con: negocios / enlatado / mermelada / jaleaConvierta su pasión por las antigüedades o los artículos antiguos en una búsqueda rentable de negocios en el hogar, ya sea un concierto a tiempo completo o un pasatiempo de fin de semana.
Procesamiento y conservación de vegetales
Procese y conserve los vegetales adhiriéndose a lo que sabe para conservar lo que cultiva.
Enlatado casero Más fácil
El enlatado casero es gratificante y práctico. Con solo un poco de conocimiento, no tiene que ser desalentador. Seguir las reglas para cada tipo de alimento que está conservando garantizará que sea seguro y delicioso.
