¿Es usted un locavore? Los locavores son personas que intentan elegir alimentos cultivados o producidos localmente que están en temporada. Hay muchas definiciones de «comida local», pero el concepto se basa principalmente en la distancia. A muchas personas les gusta comprar alimentos localmente comenzando dentro de su propia comunidad, luego mudándose a la región, provincia, país, etc. Este tipo de consumo de alimentos es la base de la popular dieta de 100 millas, que promueve la compra y el consumo de alimentos que se cultivan, fabrican o producen dentro de un radio de 100 millas de la casa del consumidor.
¿Por qué comer «local»?
Estos son solo algunos de los numerosos beneficios potenciales de comer local:
- Es bueno para el medio ambiente. La comida local no tiene que viajar tan lejos para llegar a su plato, por lo que ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye a mejorar nuestra huella de carbono.
- Beneficia a la economía local, incluido el apoyo a los agricultores y otros productores locales.
- Fomenta la agricultura sostenible y facilita el seguimiento de la cadena de suministro hasta el punto de origen para evaluar las prácticas ecológicas.
- Garantiza que los alimentos han superado algunos de los estándares de seguridad más altos del mundo. Regulaciones muy estrictas con respecto a aditivos, pesticidas, herbicidas, etc. asegúrese de que los alimentos canadienses sean seguros.
- Puede tener un valor nutritivo más alto, ya que los alimentos que se cultivan y cosechan localmente generalmente tienen más tiempo para madurar. Sin embargo, esto no significa automáticamente que los alimentos locales sean necesariamente más nutritivos, ya que entran en juego otros factores (véase más adelante).
- Podemos estar sesgados, pero creemos que comer local simplemente sabe mejor. ¿Alguna vez has probado alguna fresa tan buena como una fresa de Quebec?
¿Los alimentos locales son más nutritivos?
Hay varios factores que influyen en el valor nutritivo de los productos, incluida la variedad de cultivos, la forma en que se cultivan, la madurez en la cosecha, el almacenamiento, el procesamiento y el envasado. Su contenido en vitaminas y minerales depende de las prácticas de las personas a lo largo de la línea, desde la semilla hasta la mesa, ya sea que los productos sean locales o transportados a distancia.
Los productos como el brócoli, las judías verdes, la col rizada, los pimientos rojos, los tomates, los albaricoques y los melocotones son susceptibles a la pérdida de nutrientes cuando se cosechan y transportan desde distancias más largas, mientras que los que son más abundantes, como las manzanas, las naranjas, el pomelo y las zanahorias, conservan sus nutrientes incluso si viajan largas distancias.
Para obtener más información sobre el tema, consulte esta gran referencia de la Escuela de Medicina de Harvard titulada Alimentos Saludables y Sostenibles.
¿Lo sabías?
- No se administran hormonas de crecimiento a cerdos, aves de corral o vacas lecheras en Canadá.
- El consumo anual de fruta en Canadá aumentó a 47,5 kg por persona en 2008, un máximo récord. Las bayas, en particular los arándanos y los arándanos, son cada vez más populares.
- El consumo de verduras como espárragos, berenjenas, colinabos y batatas está aumentando lenta pero constantemente en el menú.
- Las granjas de cultivos de campo, que incluyen trigo, cebada, maíz, avena, centeno, colza, linaza, soja y otros cultivos especializados representan el 40% de las granjas en Canadá. Otros tipos de granjas incluyen: carne de res (27%), productos lácteos (6%) y frutas y verduras (5%).
- De los 665 quesos distintos hechos en Canadá, 477 variedades se producen en Quebec.