Cuando escuché por primera vez acerca de esta Picante Tuyo Pasta con Kesong Puti y Tomates Secados al sol yo estaba intrigado sobre cómo sabía pero después me acordé de que había intentado casi similares versión italiana donde se utiliza anchoas pensé que el perfil de sabor será casi el mismo, será el salado y el pescado.
Cuando hablamos de pasta filipina, siempre es el Espagueti Dulce Filipino el que se menciona o recuerda, pero esos días pueden haberse ido porque hay alguien nuevo en el bloque que cae en esa misma categoría y está ganando un poco de popularidad, la Pasta Tuya. Nunca oí hablar de esto en ese entonces, cuando estaba en Filipinas, pero durante los últimos dos años vi que esto ganaba popularidad en línea a través de los blogs. El Tuyo durante el pasado se asoció con la pobreza, con un estatus similar a otros pescados secos salados debido al hecho de que un pedazo de este pescado se puede maridar con mucho arroz debido a su naturaleza salada. Dicho esto, dos o tres piezas de este pescado barato pueden alimentar a una persona siempre y cuando acompañe una tonelada de arroz. Hoy en día parece que está saliendo de ese estado, ya que escuché que los platos donde se usa este pescado seco ahora están penetrando en restaurantes de lujo.
Cuando escuché por primera vez sobre esta pasta, me intrigó cómo sabía, pero después de recordar que había probado una versión italiana casi similar donde usa anchoas, pensé que el perfil de sabor sería casi el mismo, sería salado y con pescado. De hecho, lo fue, pero en el buen sentido, la mayoría de las recetas en línea solo usan ajo, aceite de oliva y tuyo en copos, pero decidí agregar queso como queso feta y Parmesano para darle un sabor cremoso, también agregué algunos tomates secados al sol y jugo de limón para darle un poco de acidez y finalmente un poco de cayena para darle un poco de sabor. El resultado es esta pasta rellena de umami que puede lidiar con la versión italiana que mencioné anteriormente.Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Cuando escuché por primera vez sobre esta Pasta Tuya picante con Kesong Puti y Tomates secos al sol, me intrigó saber cómo era el proceso de probado, pero después de recordar que había probado una versión italiana casi similar donde usa anchoas, pensé que el perfil de sabor sería casi el mismo, sería salado y con pescado.
Ingredientes
- 250 g pasta de espaguetis o fideos
- 8-10 piezas de arenque tuyo / seco
- 8-10 piezas de tomates secados al sol en aceite, picados
- 75 g de queso de cabra feta o Kesong Puti, desmenuzado
- jugo de 1/2 limón
- 1/4 de taza de queso parmesano, rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo, triturados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
- Cocine los espaguetis o fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y reserve un poco del líquido de cocción.
- Freír en sartén tuyo durante 1 minuto por cada lado, dejar enfriar, retirar las escamas y los huesos y luego escamar la carne de pescado. Déjalo a un lado.
- En una sartén añadir aceite de oliva, saltear el ajo, añadir los tomates secos, la pimienta de cayena, el tuyo y los espaguetis. Mezcle bien para distribuir los sabores de manera uniforme, cocine durante un minuto. Agregue 3 cucharadas del líquido utilizado para cocinar la pasta, jugo de 1/2 de limón y parmesano, sazone con sal y pimienta negra recién molida para darle una buena mezcla y luego apague el fuego.
- Coloque la pasta cocida en un plato y luego cubra con queso feta desmenuzado o Kesong Puti.