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Lea sobre algunos de los mejores alimentos tradicionales de Argentina para probar, desde Bife De Chorizo, milanesas, empanadas, choripanes, alfajores and y muchos más.
PHWOOOAAAR Argentina – toda esa deliciosa carne… realmente nos estropeen!
Antes de empezar, un gran descargo de responsabilidad de nuestra parte: este no es un artículo para veganos y vegetarianos. Argentina es un paraíso para los amantes de la carne, donde algunos de los mejores alimentos son casi exclusivamente a base de carne.
Cuando se trata de filetes, Argentina es mundialmente famosa (¡todas esas cadenas de restaurantes «gauchos», por ejemplo! así que estábamos súper emocionados de probarlo en el país real. Al viajar por Argentina, la «caza de carne» se convirtió en nuestro pasatiempo diario, particularmente en la capital, Buenos Aires, «¿qué parrilla probaremos esta noche?»which» ¿qué corte probaremos a continuación?»..
La cocina argentina, por supuesto, tiene mucho que ofrecer más allá de sus famosos filetes, pero seamos sinceros, para la mayoría de los amantes de la comida que vienen aquí, esta será la parte superior de su lista de deseos culinarios. Como el vino…y el » milanesas…empanadas…choripans…alfajores…y…y….!
Dejaremos de salivar ahora y le instamos a que siga leyendo para obtener más información sobre algunos de los mejores alimentos tradicionales de Argentina.
¿De dónde proviene la comida argentina?
La comida de Argentina es un testimonio de lo diverso que es el país, con una cocina influenciada por los colonizadores españoles durante el período colonial, luego una afluencia posterior de inmigrantes españoles e italianos durante los siglos XIX y XX. De hecho, Argentina tuvo más inmigrantes entre 1853 y 1955 que los Estados Unidos.
Argentina es un país grande, por lo que hay mucha diversidad cultural y una amplia gama de platos regionales. Junto con los españoles e italianos, inmigrantes de diversas culturas han contribuido a la cocina del país.
Una parte importante de la dieta argentina que es la misma en casi todas partes es la prevalencia de la carne. Los argentinos comen más carne roja que cualquier otro país del mundo, que se verá con mayor frecuencia en la forma de sus deliciosos asados, un tipo de barbacoa argentina. La carne de res, cerdo y aves de corral se producen y consumen, aunque la carne de res es la industria más grande, junto con los lácteos.
Bife de chorizo-nuestro bistec argentino favorito
Según la Red Ganadera, Argentina es 1 de los 5 países del mundo que tiene más ganado que personas-Uruguay, Brasil, Nueva Zelanda y Australia son los otros 4. La mejor manera de disfrutar de un buen bistec en Argentina es en una parilla (pronunciado parisha en el dialecto argentino). Estos son los asadores, con algunos de los mejores que se encuentran en el centro de Buenos Aires.
La parrilla es el nombre de la gran parrilla de hierro en la que se asa la carne, y la ocasión de ir boca abajo en grandes platos de carne asada con amigos, risas y mucho vino se llama un asado. Nuestro corte de carne de res favorito para comer en un asado o una parrilla es el bife de chorizo, también conocido como solomillo, y a veces carne de Nueva York.
El Bife de chorizo es el mejor corte de carne, por lo que si está en Argentina comiendo una de las mejores carnes del mundo, ¡también puede hacer todo el camino y tener el mejor corte también!
Milanesa a la Napolitana
Las milanesas son filetes de carne sazonados empanizados, sumergidos en una mezcla de huevos batidos, cubiertos con migas de pan y fritos. Son como schnitzels austriacos, pero hechos con carne de res en lugar de cerdo. Inicialmente fueron traídos a Argentina por inmigrantes de Milán, en el norte de Italia. Por supuesto, una vez que el plato llegó a Argentina, se le dio una nueva oportunidad de vida.
La milanesa a la napolitana lleva la Milanesa simple a un nivel completamente nuevo, cubriendo el producto final con salsa de tomate, mozzarella y jamón o jamón. Esta versión lleva el nombre del restaurante Nápoles en Buenos Aires, donde se creó a finales de la década de 1940, y ahora se ha convertido en uno de los bocadillos argentinos más populares.
A menudo se sirve para el almuerzo, con papas fritas o una ensalada, y las sobras que se usan para hacer un hermoso sándwich. Trate de probar las otras variaciones de Milanesa si está en Argentina, pero si solo puede tener una, ¡hágala una Milanesa a la Napolitana!
Provoleta-queso Provolone a la parrilla
Por supuesto, siempre puedes ir un paso más allá y, en lugar de tener una Milanesa cubierta de queso fundido, ¡solo toma el queso! Otro plato argentino con influencias italianas, la provoleta, es un plato argentino hecho de provolone, un queso añejo italiano.
Este plato de queso derretido se hace abofeteando un trozo de queso provolone en una sartén y luego asándolo hasta que sea la mezcla perfecta de queso derretido por dentro/ligeramente crujiente por fuera. Por lo general, se cubre con hojuelas de chile y orégano, luego se sirve con un chorrito de aceite de oliva para realzar los sabores. Es probable que lo vea en los menús de los restaurantes argentinos como aperitivo o en un Asado.
Para algo tan simple, provoleta es una experiencia gastronómica increíble, una visita obligada para cualquier persona que adore un buen queso a la parrilla a la antigua. Para cualquiera que sea intolerante a la lactosa, solo podemos llorar por ti porque no puedes disfrutar completamente de una rebanada de este delicioso plato.
Chimichurri: el pesto argentino
Chimichurri es el pesto argentino, una salsa cruda que se usa generalmente para marinar carnes a la parrilla, como salsa para mojar el pan o para untar en choripán y empanadas. Es prácticamente el condimento ideal para los argentinos, tan omnipresente como el ketchup en los EE.UU.
No hay una receta uniforme, pero nuestra receta para chimichurri argentino incluye perejil picado, ajo picado, aceite de oliva, orégano seco, chile y vinagre. El chimichurri generalmente viene en una versión roja o verde, con pimientos y/o tomates añadidos a la base de perejil para hacer la versión roja. El resultado final es una salsa picante con ajo, que combina muy bien con cualquier carne roja.
En un restaurante argentino, primero se le presentará una cesta de pan, que vendrá con una variedad de salsas, incluido el chimichurri. Otras salsas populares incluyen Criolla (tomates y cebollas crudas, pronunciado criosha) y provenzal (perejil picado y ajo en aceite).
Las empanadas tucumanas
Son pasteles rellenos con una variedad de rellenos, que luego se fríen o hornean. La carne de res es la más común, pero confusamente se llama carne, que significa carne. Otros rellenos populares incluyen Pollo (pollo-pronunciado posho en Argentina), queso (queso), jamón (jamón) y atún (atún).
Empanada viene de la palabra española empanar, que significa envolver y hay un código completo sobre la forma correcta de envolver/doblar, dependiendo de cuál sea el relleno. Se cree que el plato en sí fue traído a Argentina por los españoles, que a su vez lo obtuvieron de los árabes que lo heredaron de los persas
Encontramos que las empanadas especiales de la región de Tucumán eran las mejores, aunque también son un poco diferentes de otros tipos. La masa está hecha con harina y grasa de res, mientras que los rellenos incluyen carne con ingredientes como pasas, cebollas, huevos duros, pimentón y comino. Las empanadas tucumanas siempre complementan una deliciosa copa de vino local.
Tira de Asado (costillas de res argentinas)
Cuando escuchas la palabra Asado en Argentina, puede referirse al acto de tener una gran barbacoa o puede ser la palabra utilizada para costillas, que se cocinan en un Asado. ¿Ya estás confundido? Asado de Tira (o Tira de Asado) podría tener más sentido, ya que este es el nombre de las costillas cortas (también llamadas costillas), que son absolutamente deliciosas cuando se cocinan en una Parrilla (parrilla).
Las costillas argentinas se cortan ligeramente diferentes a las que son populares en otras cocinas, lo que las hace adecuadas para asar a la parrilla en lugar de necesitar un largo tiempo de cocción. Por lo general, la Tira de Asado solo se sazona con un poco de sal antes de cocinarla y, por supuesto, se cubre ampliamente con chimichurri cuando está listo para comer.
Dado que las Tiras de Asado son pequeñas, no se cocinan por mucho tiempo, solo hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Asegúrate de tener una copa de Malbec para maridar con la deliciosa carne y disfrutar…
Alfajores, la galleta argentina
El Dulce de leche es como el bl00d de Argentina. Se elabora caramelizando leche condensada y se usa en casi todos los postres de Argentina: cualquier cosa dulce seguramente tendrá mucho dulce de leche, desde ingredientes para helados hasta untables para pan y como llovizna para más de panqueques.
Los alfajores son galletas compuestas de 2 galletas intercaladas con diferentes rellenos, la más popular es el dulce de leche, que luego se recubre con coco rallado. Son como un macarrón francés, pero las galletas son más como galletas de mantequilla en sabor y textura. Los alfajores se originaron en el mundo árabe, traídos a España por los moros y luego a Argentina. Hoy en día, los argentinos los comen todo el día, ¡consumiendo más alfajores que nadie en el mundo!
La versión de alfajores inspirada en Sebastien llevó la receta a un nivel completamente nuevo al multiplicar el contenido de dulce de leche y luego sumergir el producto final en chocolate derretido antes de decir «adiós abs»:
Choripán: el salchichón argentino
Choripán es el equivalente al perrito caliente argentino, con chorizo de cerdo o carne a la parrilla y ensalada servida entre rebanadas de panecillo o marraqueta. El nombre describe sus ingredientes: chori para el chorizo y pan que significa pan.
El chorizo para choripán se asa a la parrilla y luego se parte por la mitad para hacer este sabroso refrigerio. La mejor manera de disfrutar de uno es sofocarlo en chimichurri, mientras que en algunas regiones también se puede servir con cebollas caramelizadas, berenjenas en escabeche, pimientos verdes y/u otros aderezos.
Al igual que las empanadas, los choripán son comida para picar, que es probable que comas como aperitivo en un Asado o como refrigerio en un partido de fútbol de Boca Juniors. Los encontrará en festivales de comida callejera y eventos deportivos en toda Argentina: la facilidad de poder comerlos sobre la marcha es solo una de las razones por las que son tan populares. ¡La otra es porque son tan deliciosas!
Medialunas-Croissant argentino
Parece que Argentina tiene su propia versión de muchos platos de otros países, ¿no? Las medialunas son otro ejemplo, ya que obviamente se parecen mucho a un croissant francés. La palabra medialuna significa «media luna», que describe la forma curva que tienen, como los croissants.
Las medialunas argentinas son más pequeñas que los croissants, más densas, ligeramente más dulces y pegajosas. A menudo se glasean con una mezcla de ron y azúcar, pero por lo demás se sirven solos. Aunque muchos argentinos los hacen en casa, también están disponibles en panaderías de todo el país. Son especialmente populares para el desayuno, regados con un poco de café fuerte.
Las medialunas a menudo se sirven con untables dulces como mermelada, dulce de leche o chocolate. Además de ser perfectos para el desayuno, también están disponibles para una merienda por la tarde cuando necesita un poco de azúcar. Llamado merienda, el té de la tarde en Argentina es definitivamente necesario cuando la mayoría de las personas no cenan hasta las 10 pm o más tarde. Cambia el café con un poco de yerba mate por una merienda argentina por excelencia.
Fugazza, la pizza argentina
Fugazza es otro plato argentino donde es fácil ver la influencia italiana en la cocina argentina. Es básicamente la versión argentina de la pizza, pero con varias diferencias que la hacen distinta de lo que la mayoría de la gente imagina cuando piensa en pizza.
Fugazza argentino está hecho con una base de masa que se asemeja a la foccacia o masa madre y es súper gruesa. Los ingredientes tradicionales son ligeros en la salsa, pesados en el queso (generalmente mozzarella con parmesano) y generalmente incluyen muchas cebollas caramelizadas. El orégano y el aceite de oliva completan este manjar sencillo pero delicioso. Cuando decimos que esta es una pizza con queso, ¡también lo decimos en serio! Fugazza no es fugazza a menos que esté goteando queso.
También puede obtener fugazza con diferentes aderezos, como salchicha de cerdo picante, jamón, espinacas, aceitunas y pimientos. Si te gusta la pizza profunda, probablemente te encantará Fugazza. Si no es lo suficientemente cursi, pruebe la fugazetta, que es básicamente una versión rellena de queso de fugazza.
Té de yerba mate
La yerba mate (se pronuncia MAHteh) es la bebida más popular de Argentina: está arraigada en la cultura, es el punto focal en las reuniones sociales y se entrega para que todos la compartan.
El mate es un té de hierbas negro a base de yerba mate, cultivado en las provincias norteñas de Misiones y Corrientes. Para hacer mate, las hojas de la planta se secan y luego se muelen en polvo. Este polvo se coloca en una calabaza( la olla de mate), se agrega agua caliente y se bebe de una paja de metal (la bombilla).
Similar al té negro, el mate tiene un buen toque de cafeína, así como todos los demás beneficios para la salud del té. Una vista común en Argentina es que los lugareños sostienen el frasco de agua caliente en una mano y la icónica calabaza mate en la otra. Preparar el mate perfecto es considerado una forma de arte por los lugareños, una que casi dominé en Buenos Aires:
Carbonada criolla (estofado de carne de res)
Aquí hay un plato que es claramente argentino, que se cree que fue desarrollado por los gauchos, la versión argentina de los vaqueros. Es básicamente un guiso que se deja cocinar en carbones mientras los gauchos se van a trabajar durante el día. Pero hay varias cosas que carbonada además de su típico guiso!
Para empezar, tienes tus ingredientes de guiso habituales. En primer lugar, hay carne, generalmente carne de res (ya que proviene de los ganaderos) junto con papas, zanahorias, camote, tomates y pimientos. También hay maíz, todavía en la mazorca, junto con frutas secas como albaricoques, peras, pasas y melocotones. El aspecto único final de este guiso dulce y salado es que se cocina tradicionalmente dentro de calabazas pequeñas ahuecadas.
Una vez que el guiso se ha cocinado lentamente en las brasas, se come directamente de las calabazas. La pulpa de calabaza restante también se usa para enriquecer los sabores, pero usar la calabaza como sustituto del «plato» significa lavar la ropa al mínimo. Por supuesto, si quieres probar la carbonada criolla en casa, puedes cocinarla en una sartén o simplemente poner las calabazas rellenas en el horno.
Helado de dulce de leche y tiramisú
Según National Geographic, Argentina es uno de los 5 mejores lugares del mundo para tener lo mejor (helado). El helado argentino se llama helado (de la palabra española para helado), similar al helado. Esta es una de las muchas influencias italianas fuertes en el país como resultado de la emigración masiva entre 1857-1940.
Los inmigrantes italianos trajeron helado y Argentina lo abrazó y hizo su propia versión de helado cruzado con helado tradicional. El resultado? Helado. Las opiniones sobre dónde puede probar el mejor helado en Argentina varían con una inmensa volatilidad. Los Porteños dirán que está en Buenos Aires, los rosarios jurarán que está en Rosario, los cordobeses te harán creer que está en Córdoba, etc!!
Puede estar seguro de que un Helado en Argentina le sorprenderá, particularmente los sabores más únicos como el Dulce de Leche o el tiramisú.
Pacú a las brasas: el pez con dientes humanos
Argentina tiene una fuerte afinidad con los ríos, especialmente en el noreste. Durante nuestro viaje por carretera a través de Corrientes y Misiones, descubrimos muchas deliciosas especialidades de pescado de agua dulce para probar como surubi, Boga, dorado y nuestro favorito, pacú.
Tuvimos un delicioso pacú con ensalada Criolla en el excelente hotel Puerto Valle en los Esteros del Ibera, pero aunque el pacu es bastante sabroso, también es un pescado con un secreto extraño: ¡tienen dientes cuadrados inusuales, muy similares a los nuestros! El pez pacu está relacionado con la piraña, pero es omnívoro en lugar de carnívoro, se alimenta de plantas en los ríos de agua dulce de América del Sur.
Aunque no comen carne como pirañas, los peces pacu tienen una mordedura fuerte, a menudo se alimentan de nueces que han caído de los árboles al agua. Curiosamente, este hecho llevó a la creencia errónea de que a la pacu le gustaba agarrar los testículos de los hombres. No se preocupe, esto no es cierto, aunque no recomendamos meter el dedo (¡u otra parte del cuerpo!) en el agua cerca de uno para probar esta teoría…
Torta negra galesa-Patagonian Welsh cake
¿Sabías que Argentina tiene una de las comunidades galesas más grandes del mundo (fuera de Gales)? Se encuentran principalmente en la región sur de Chubut del país. La migración galesa ocurrió alrededor de 1865. Junto con su idioma, cultura y costumbres, ¡también trajeron consigo su amor por el Té Galés de la tarde!
Si estás en la región de Chubut, puedes encontrar casas de té galesas que sirven té, sándwiches y pasteles, incluida la torta negra galesa, también conocida como la Torta Negra Galesa Patagónica. Cuando los colonos galeses llegaron a la región, encontraron que estaba bastante aislada y que el clima era severo. Necesitaban una comida que se mantuviera durante mucho tiempo, por lo que se les ocurrió este pastel de frutas que también les recordaba a su hogar.
El pastel negro galés patagónico es muy similar al pastel de frutas que se sirve tradicionalmente en bodas y Navidad en Gales, un rico pastel relleno de frutas confitadas, nueces, especias, brandy o ron y melaza. El resultado es rico, húmedo, relleno y ¡oh, muy delicioso!
Consejos para viajeros LGBTQ a Argentina
Argentina es gay friendly y, en nuestra opinión, uno de los países más gay friendly del mundo, convirtiéndose en el primer lugar en Sudamérica en legalizar los matrimonios homosexuales en 2010. Buenos Aires tiene una gran escena gay, con algo para atender a todos. Lee más en nuestra guía de viajes gay a Buenos Aires. Sin embargo, los viajeros LGBTQ deben tener en cuenta que las actitudes machistas homofóbicas aún prevalecen en las áreas más rurales de Argentina, por lo que si se dirigen fuera de las principales ciudades y pueblos, tenga cuidado con esto. Lea más en nuestra entrevista con Juan de Buenos Aires sobre la vida gay en Argentina y use nuestra guía Argentina gay country para inspirar su viaje.
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