Por: Seth Smith
Cuando viaja a un lugar nuevo, generalmente se le recompensa con todo tipo de nuevas experiencias sensoriales. Estás viendo nuevas vistas, escuchando sonidos desconocidos, y mi favorito de todos, ¡probando comidas nuevas y deliciosas! Vivir en casa es fácil quedarse atascado en la rutina de cocinar las mismas comidas mes tras mes, o incluso semana tras semana. Sin embargo, cuando viaja, se trata de salir de su zona de confort y experimentar algo nuevo. Aquí en Nuevo México, tenemos cinco platos únicos que seguramente dejarán a sus papilas gustativas sonrientes y con ganas de más.
Chile rojo: Un chile muy común que se usa en todo tipo de platos nuevos mexicanos, como burritos, huevos y enchiladas. Es simple pero delicioso hecho de vainas de chile rojo seco, agua, cebolla, ajo y condimentos, lo que le da un agradable perfil de sabor terroso. ¡Esto es algo que no querrás perderte!
Chile verde: Este chile es el primo del chile rojo anterior que mencionamos. Chile verde se hace con; lo adivinaste, chiles verdes, tomates, cebollas, ajo, agua y especias. Normalmente, los jalapeños son una variedad de chiles verdes que van en este chile, lo que es un poco más picante de chile rojo.
Carne Adovada: Esta es la opinión de Nuevo México sobre Adovada. Es carne de cerdo que se cocina lentamente en chile rojo dándole una tremenda cantidad de sabor. La carne Adovada se sirve típicamente con frijoles, arroz y tortillas.
Posole: Posole es un ingrediente y también un guiso. El ingrediente es el maíz que se hierve y se empapa en agua de cal, este es un tipo de posole también conocido como hominy. El estofado Posole es típicamente una combinación de carne de cerdo, carne de cerdo y chile rojo o verde. ¡Se me hace la boca agua de solo pensar en esto!
Calabacitas: Calabacitas, que significa calabaza pequeña en español, es una combinación de calabaza, maíz y chiles verdes. Uno de los platos vegetarianos más simples pero absolutamente deliciosos por los que Nuevo México es conocido.
De acuerdo, si acabo de leer sobre todos estos sabrosos alimentos, me preguntaría, ¿dónde puedo ir a probar algo de esto después de un día de rafting en aguas bravas? Bueno, si va a estar cerca de Taos, le recomendaría visitar el restaurante y panadería Michaels Kitchen, así como el Nuevo Café Mexicano de Orlando. Por otro lado, si regresara a Santa Fe, diría que visitara la Nueva Cocina Mexicana de María, El Cobertizo o La Choza. Tal vez esté regresando al aeropuerto de Albuquerque y necesite algo de comida antes de ese día completo de viaje que se avecina, ¡no se preocupe, también hay muchos lugares allí abajo! Asegúrate de pasar por el Café Mary y Tito o el Restaurante Frontier. Wow, después de escribir esto, mi estómago se está quejando, ¡es hora de ir a buscar comida mexicana nueva!