L’Évolution de la Cuisine Américaine

J’ai fait équipe avec GE Appliances et BlogHer pour vous apporter ce post.
L’histoire de la cuisine est fascinante. Je n’en ai jamais vu, mais j’aimerais regarder un documentaire sur le sujet d’un point de vue sociologique. Les cuisines nous en disent long sur la culture dominante et sont le reflet de ses valeurs et de ses philosophies. Et il n’est donc pas étonnant que les gens et les cultures aient changé, leurs cuisines aussi. La cuisine américaine ne fait pas exception. Dans mon article, The American Kitchen: The World’s Melting Pot, j’ai discuté de certaines des choses qui rendent la cuisine américaine unique et du rôle de premier plan qu’elle joue dans nos vies dans la structure physique et sociale de la maison. Mais ce n’était pas toujours le cas. Au fur et à mesure que les besoins des familles américaines ont changé et avec l’émergence des avancées technologiques, la cuisine américaine a subi de nombreuses transformations depuis ses débuts.

Faisons une brève promenade à travers les années et voyons quelques-uns des changements qui ont eu lieu au cours des dernières décennies. Nous commencerons par le 20ème siècle.

Photo gracieuseté de Dennis Jarvis, Creative Commons. Les photos suivantes, sauf indication contraire, sont toutes de courtoisie www.cdxnd.com La première cuisine américaine était loin de  » l’espace social  » qu’elle est aujourd’hui. La cuisine servait également de salle de travail utilitaire et contenait souvent la machine à coudre et la lessive. C’était généralement une pièce sombre et morne située à l’abri des regards à l’arrière de la maison où la mère passait toute sa journée à travailler. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un lieu de rassemblement social, puisqu’il contenait le poêle à bois, c’était l’endroit où les gens se blottissaient pour se réchauffer en hiver. Les réfrigérateurs étaient inconnus, mais des glacières étaient utilisées pour garder les aliments au frais. À ce stade, la plupart des foyers disposaient de cuisinières, en particulier de foyers nécessitant une surveillance constante tout au long de la journée, le réglage des poêles, l’ajout de carburant, le réglage des amortisseurs, le transport d’eau pour garder le réservoir d’eau chaude plein.

Les cuisines servaient encore de buanderie / salle de travail, mais avaient maintenant l’ajout d’un poêle en fonte très lourd, d’un évier et d’une glacière. Et en parlant de double devoir, ces poêles remplissaient généralement un triple devoir: Ils étaient utilisés pour cuisiner, pour chauffer l’eau pour les bains et le lavage, et étaient utilisés comme four de la maison pour fournir la chaleur. C’est également au cours de cette décennie que certains appareils électriques de luxe ont été introduits (bien que peu de maisons en aient eu) pour faciliter le travail: cuisinières très basiques, réfrigérateurs et gaufriers.

Les gens ont commencé à regarder au-delà de la cuisine comme une simple salle de travail et ont commencé à incorporer un peu de style. »Des couleurs plus claires ont été utilisées pour égayer la cuisine, du linoléum a été utilisé sur les sols avec des tapis colorés et les gens ont commencé à peindre leurs armoires de différentes couleurs. L’assainissement était un accent majeur des années 20 et de nombreuses publicités dans les journaux et les magazines se concentraient sur la sécurité alimentaire et l’hygiène de la cuisine. Un autre grand accent dans les années 20: l’efficacité par l’organisation. Calendriers de cuisine, roues de liste d’épicerie, porte-livres de cuisine, armoires à tiroirs à angle mort, étagères à épices intégrées, populaire armoire Hoosier were ce sont quelques-unes des contributions des années folles.

Peut-être en contraste avec le monde morne à l’extérieur à cette époque de la Grande Dépression, la cuisine américaine a vu encore plus de couleur introduite pour égayer la pièce. Les cuisines étaient souvent colorées avec du linoléum et de la vaisselle brillants. Le réfrigérateur « Shelvadore » a été introduit, le premier réfrigérateur qui contenait de la nourriture dans la porte et un design qui continue d’être utilisé aujourd’hui. Les cuisines ont commencé à adopter un plus grand élément de « plaisir. »
Photo avec l’aimable autorisation de Jasperdo sous Creative Commons La guerre est terminée et les gens se sentent encore plus inspirés pour remonter le moral. Bien que la plupart des cuisines américaines soient encore blanches ou crème, les cuisines bicolores telles que jaune / bleu et rouge vif / blanc deviennent populaires. Au lieu d’être autonomes, des armoires de cuisine commençaient à être intégrées dans les murs et les réfrigérateurs devenaient plus accessibles à la classe moyenne.

Les années 50 ont été la décennie pour voir les vestiges restants de la cuisine blanche antiseptique jetés par la fenêtre. La couleur ne se limitait pas aux sols en linoléum, aux tapis et à quelques accents dans les armoires de cuisine – ce fut la décennie des réfrigérateurs, des éviers et des poêles roses, jaunes, verts et bleus avec un papier peint floral audacieux. La cuisine connaît également un changement structurel: elle n’est plus reléguée à l’arrière de la maison, elle devient maintenant l’étoile brillante de la maison. Il est situé plus à l’avant-garde où la femme au foyer peut interagir avec les membres de la famille dans les espaces de vie. Les réfrigérateurs sont livrés avec les premières machines à glaçons et des dégivreurs automatiques. Les appareils tels que les mélangeurs à main, les fours à grille-pain, les fabricants de milkshakes et les mélangeurs sur pied entrent sur le marché. Les poêles électriques sont courants et disponibles dans pratiquement toutes les couleurs de l’arc-en-ciel. Bonne cuisine, bonne maison.

À cette époque du mouvement féministe et à mesure que de plus en plus de femmes rejoignaient le marché du travail, il n’est pas étonnant que davantage d’appareils permettant de gagner du temps soient mis sur le marché. Les éliminations de déchets, les lave-vaisselle, les réfrigérateurs avec congélateurs et plus d’espace de stockage gagnaient en popularité. Les couleurs audacieuses des années 50 étaient remplacées par un nouveau favori, « harvest gold. »Et le linoléum, peu coûteux et facile à nettoyer, faisait fureur.

Comptoirs moutarde et orange, armoires sombres et lourdes avec des poignées ornées voyantes, plafonds baissés pour vous faire sentir encore plus étouffé dans cette atmosphère visuellement douloureuse, plus d’appareils en or de récolte avec du bronze cuivré et du brun rouille, et une pléthore de bibelots pour ajouter à la claustrophobie. Fait intéressant: En 1975, la vente de micro-ondes dépassait celle des cuisinières à gaz. Est-ce étonnant? Détruisez la nourriture en deux minutes pour que nous puissions sortir de la cuisine! Mais même si nous aimerions penser que cette décennie ne s’est jamais produite, nous avons cette époque à remercier pour les îlots de cuisine et les barres surélevées, un héritage qui s’est poursuivi.

À cette époque, les cuisines sont devenues le cœur de la maison. En tant que tels, ils ont considérablement augmenté en taille. Les couleurs plus chaudes sont de retour dans le style avec des armoires en chêne et les comptoirs et les revêtements de sol commencent à correspondre. Il est révolu le temps des appareils de récolte d’or et d’avocat; maintenant, ils sont principalement blancs, ivoire ou noirs. Les meubles plus conservateurs font leur retour avec des tables et des chaises en bois massif, et le papier peint, en particulier les bordures de papier peint, fait son retour. De plus en plus de cuisines affichent des objets tels que des étagères de livres de cuisine, des panneaux perforés, des supports à vin et à casseroles. Avec l’introduction de plus de cuisiniers célèbres à la télévision, les cuisines sont de plus en plus équipées pour « se montrer » aux invités.

Le divertissement devient plus populaire et, par conséquent, les cuisines deviennent plus confortables, plus grandes et se jettent dans la salle familiale pour offrir un plus grand espace pour divertir les invités. Le « plan d’étage ouvert » devient de plus en plus populaire. Les îlots de cuisine deviennent à la mode et permettent à l’hôte de se divertir tout en préparant le repas. Les appareils en ivoire ont déménagé, mais le blanc et le noir sont toujours les plus courants, l’acier inoxydable surfaçant davantage vers la fin de la décennie. Le vinyle est sorti et remplacé par des planchers de carrelage ou de bois.

L’acier inoxydable est un must et le décor est simple et épuré. Les comptoirs en granit sont à la mode, tout comme les grands îlots de cuisine avec poêles intégrés. Encore une fois, les cuisines sont construites pour se divertir. C’est aussi la décennie des gadgets de cuisine et il y a pratiquement une sélection illimitée sur le marché, des machines à pain aux cuiseurs à riz, et bien sûr les meilleurs robots culinaires et mélangeurs sur pied prennent leur place bien en vue sur le comptoir.

L’ère de la « cuisine du trophée. »Élégant et épuré sont les seules règles alors que de plus en plus de gens se ramifient dans le look « éclectique ». Le granit est toujours le plus populaire, mais beaucoup expérimentent des choses telles que l’ardoise et le béton avec des dosserets expressifs. Mais quel que soit le matériau utilisé, les grands îlots de cuisine sont considérés comme un must avec beaucoup d’espace pour se divertir. Les cuisines sont équipées de hottes de cuisson massives pour une sensation haut de gamme, d’appareils sophistiqués haut de gamme comme des fours à grande vitesse avec tables de cuisson à induction pour impressionner les visiteurs et projeter le statut social. L’accent est également mis sur l’éclairage avec des lumières encastrées dans les armoires et un éclairage tombé sur les îlots de cuisine. Les armoires s’étendent jusqu’au plafond pour une sensation de grandeur, les garde-manger somptueux sont un must et aucun luxe n’est négligé, y compris les téléviseurs à écran plat intégrés pour regarder toutes vos émissions de cuisine préférées. L’objectif est la perfection esthétique combinée à une fonctionnalité ultime. En bref, les cuisines sont devenues un symbole de statut.

Photo avec l’aimable autorisation de Sherwood, Creative Commons

Peu importe ce que nous pouvons penser de notre ère actuelle de cuisines à trophées, il y a un aspect de la cuisine américaine qui ne semble pas changer: La cuisine comme cœur de la maison et lieu de rassemblement social. La cuisine est l’endroit où la famille et les amis se réunissent pour parler, rire, partager des histoires et déguster un repas ensemble. Partagez vos souvenirs avec nous. Quels changements avez-vous observés dans la cuisine au fil des décennies?

Prenez également un moment pour découvrir Notre Cuisine américaine, une série documentaire de GE Appliances qui partage des histoires inspirantes de la cuisine. Comme l’histoire de Chase, un garçon autiste de 13 ans qui découvre la joie de cuisiner et commence sa propre émission de cuisine. Ou l’histoire de la famille Richards, qui a adopté cinq enfants du Vietnam et d’Afrique et s’est unie par l’amour sinon par le sang.