ma kulináris utazásunk az, hogy élelmet találjunk Ruandában. Ruanda egy tengerparttal nem rendelkező hegyvidéki ország az afrikai Nagy Tavak régiójában, amely Burundival, a Kongói Demokratikus Köztársasággal, Ugandával és Tanzániával határos. Magas magassága kiérdemelte az “ezer domb földje”kijózanítást
Ruanda fenntartja az önellátó mezőgazdaságot. Tehát a ruandai ételeket elsősorban helyben termesztett friss alapanyagokból készítik, mint például burgonya, bab, kukorica, borsó, köles, útifű, manióka és gyümölcs.
A Ruandai ételek történelmileg különböznek az etnikai csoportoktól a földrajzi régiókig, és hatással vannak a szomszédos országokra, valamint a korábbi német & belga gyarmatosításra.
A Ruandai étrend nagyrészt vegetáriánus. Tehát egy vegetáriánus kulináris utazó annyira boldog lesz, hogy bejárja Ruandát!
a hús ritka kiegészítés. De a hús ma már nagyon népszerű a városi területeken, de vidéken ritkán fogyasztják. A tavak közelében élő helyiek halat esznek. A ruandaiak gyakran esznek gyümölcsöt snackekhez. Avokádó, banán, mangó, ananász és papaya bőséges Ruandában. Az étel Ruandában sem fűszeres, sem forró!
Ruanda éttermi színvonala magas. Az adagok nagyok, az árak pedig ésszerűek. Ruandai chips az egyik legjobb a kontinensen. A ruandaiak olyan merész ízkombinációkat is szeretnek kipróbálni, amelyeket soha nem tudna elképzelni.
Tehát kedves kulináris utazóim, ássunk be, hogy megismerjük Ruanda 22 hagyományos ételét, kapcsokat, ételeket, italokat, harapnivalókat, desszerteket, fűszereket és egy sört.
Ugali (kukorica vagy manióka kása)
az Ugali kukorica(kukorica) vagy manióka liszt forralásával készül vízben vagy tejben, amíg zabkása nem lesz. Ez a fehér nyájas Ruandai étel hasonlónak tekinthető a rizshez. Önmagában nincs íze, de néhány curryvel vagy mártással párosítva felönti a curry ízeit, hogy ízletesnek érezze magát a szájban.
Ugalit labdaként szolgálják fel, amely a lemez nagy részét elfoglalja. Egy kis részt elszakítanak, összekeverik a tányéron lévő más ételekkel, majd együtt fogyasztják. Ugali általában fogyasztják főétkezések egész Ruanda. Szinte minden étterem, ház és kávézó rendelkezik vele. Ruandai pár Ugali Matoke, Isombe, agatogo, párolt bab és még sok más.
ez egy alapvető élelmiszer Kelet-Afrikában. Elkészítésük hagyományos módja meglehetősen munkaigényes. Először a szárított maniókát vagy a kukoricát habarccsal, mozsárral dörzsöljük, majd szakács közben folyamatosan keverjük, amíg zabkása nem lesz. Ezt a kapcsot Bugali, Ubugali vagy Ubugari néven is ejtik.
2. Izombe (dübörgött manióka levelek)
ez vágott élelmiszer Ruanda lopakodott az utat a Kongói Demokratikus Köztársaság Ruanda. Manióka levelekkel készül.
először a manióka leveleket pasztává verik, majd addig forralják, amíg megpuhul. Ezután szakács marha-vagy csirkehús alaplé, spenót, hagyma, paradicsom, padlizsán, paprika, fokhagyma. Mogyoróvajat vagy pálmaolajat adunk hozzá, ha vastagabb pasztát akarunk.
az Izombe egyedül fogyasztható. De általában rizzsel, kenyérrel vagy babgal szolgálják fel. A manióka levelei kelkáposzta vagy gallér zöldekkel is helyettesíthetők.
Matoke (párolt és pépesített útifű)
ez az első Ruandai étel, amiről beszélni fogok, banánból vagy útifűből készül. De garantálhatom, hogy lesz még bőven! Mert a Ruandaiak bőségesen termesztenek banánt és útifűket, és sokféle módon megtalálták őket enni, inni! A ruandaiak “Igitoki” vagy “Igitoke”banánt hívnak.
A Matoke egy népszerű étel, amelyet egy rövid, keményítőtartalmú banánfajtából készítenek, amelyet Kelet-afrikai felvidéki banánnak hívnak. Ez vagy elkészíthető az Umunyinjye néven ismert hagyományos módszerrel, ahol a banánt párolják, miközben a leveleikbe csomagolják. Vagy egyszerűen csak forralni és cefre. Olyan, mint a burgonya szakácsként. Így általában megtalálható levesek, pörköltek és pakolások, valamint alternatívájaként burgonya Ruandában.
agatogo (Plantains pörkölt hússal és zöldséggel)
az Agatogo kecskehúsból és útifűből készült pörkölt, mint fő összetevők. Először is, a kecske, vagy bármi, amit a hús kissé szakács, majd a plantains adunk együtt paradicsom és más apróra vágott zöldségeket, és hagyjuk, hogy forraljuk vízben egy ideig.
ha a zöldség opciót szeretné, akkor azt is megrendelheti. Ez a legjobb rizzsel vagy kenyérrel párosítva.
párolt bab
Ruanda egyik fő alapanyaga ez a párolt bab étel. Ez a vesebab változat! Ezt a vágott szakácsot sok más Ruandai hagyományos konyhával együtt szolgálják fel. Ezeket a vesebabokat nagy mennyiségben termesztik, és mindenhol megtalálhatók a helyi piacokon.
először ezeket a szárított vesebabokat egy éjszakán át vízben kell áztatni, hogy megpuhuljon. Ezután a következő napon a vizet leeresztjük, és izzadt hagymát és reszelt paradicsomot adunk hozzá, és hagyjuk egy ideig felmelegedni. Ezután kevés vizet adunk hozzá, majd néhány órán át pároljuk, hogy elfogyasztva krémes állagot kapjunk.
ezt a vágott Ruandai ételt általában nem egyedül fogyasztják. A helyiek párosítják Ugali, Izombe, avokádó, édesburgonya vagy szakács együtt sütőtök.
Igisafuriya (csirke útifűvel és zöldségekkel)
Igisafuriya vagy Igisafulya egy másik étel, amelyet megkóstolhatunk benne. Ez a pörköltszerű étel a csirkéből készül, mint fő összetevő.
először a csirkecombokat megsütjük, majd az összes többi hozzávalót, például paradicsomot, hagymát, zöldséget, burgonyát és útifűt hozzáadjuk egy csirkés fazékhoz, és együtt szakácsoljuk.
az “Igisafuriya” szó a fazékot jelenti Ruanda Kinyarwanda nyelvén. Ezért az “Igisafuria” név azért jelent meg, mert mindent egy szakácsban főznek.
Kachumbari (friss paradicsom és hagyma saláta)
friss paradicsom, hagyma, chili bors & koriander jön össze, fürdött lime juice, só & bors, hogy ez a szuper egyszerű saláta.
amikor a következő Ruandai étkezési kiránduláson grillezett húst próbál ki, ne felejtse el élvezni a Kachumbari-val. Ez egy nagyon népszerű köret a nyári grillezett húsokhoz vagy halakhoz a Ruandaiak körében. A legjobb hideg ízű. A kachumbarit köretként szolgálják fel Ugali vagy rizs is. Ez az étel Ruandában népszerű a legtöbb kelet-afrikai országban is.
Brochettes (grillezett hús nyárson)
a kecskehúsból vagy marhahúsból készült brochettes, amelyet Pili Pili mártással élveznek, nagyon népszerű Ruandai étel, mint snack vagy étkezés. A húsdarabokat hagymával, chilivel és néha más zöldségekkel ellátott nyársra rögzítik, majd helyi fűszerekkel pácolják, és végül szakácsra főzik.
általában sült burgonya chips és sült útifű(mizuzu) mellett szolgálják fel egy finom teljes ételhez. Ha azt szeretnénk, hogy úgy érzi, extra meleg, kérjen néhány csepp Ruandai készült Akabanga chili olaj is.
irány Ruanda számos helyi bárja, és helyi hangulatú brochetteket talál. Megtalálható brochettes készült kecske belsőség, sertés, csirke, és a hal, és vannak újabb fajták készült gomba is. Tehát a vegetáriánus megkóstolhatja a brosettákat is!
9. Ibirayi (Ruandai változata hasábburgonya)
ez a ruandai változata a hasábburgonya, hogy jön egy kis különbség. Ez a készítés módja! A helyiek úgy készítik őket, hogy fiatal hámozatlan burgonyát vesznek, majd először felére vágják. Ezután forraljuk fűszerekkel hozzáadott vízzel. És ismét mélyen megsütjük őket, amíg aranybarna és ropogós lesz.
A Ruandaiak szeretik majonézzel vagy Pili Pilivel feltölteni. Nagyon jól mennek a brochettekkel. Leggyakrabban bárokban és éttermekben találhatók, és a helyiek gyakran sörrel veszik őket.
ezek a krumplik édesburgonyával is készülnek. Azt is ejtik, mint ” Ibiraya “vagy”Ikirayi”.
Akabenz (Barbacued sertéshús)
az Akabenz a grillezett sertéshús, amelyet lime juice tetején élveztek. Leggyakrabban bárokban szolgálják fel, hideg sörrel együtt. A darabok kis mérete miatt csupasz kézzel kell enni. A helyiek ezt főtt rizzsel is párosítják.
és egy szép pletyka között Ruandaiak, hogy hogyan ez az étel kapta a nevét. Úgy vélik, hogy a disznó orra hasonlít a Mercedes Benz logóra! vagy ez a legjobb húsétel, amelyet Ruandában talál, amint azt a legjobb Ruandai autó hiszi, a Mercedes-Benz.
grillezett tilápia
a halak esetében a helyi kedvenc a tilápia, becenevén “a nagy hal”. A Tilapias könnyen növekszik Ruanda tavaiban.
az egész tilápiát szénrácsban grillezzük, amíg pelyhes nem lesz, és hagymával, fokhagymával, sárgarépával és zellerrel tálaljuk. Az ízlés legjobb módja az, ha apró darabokat szed az ujjaival. Itt elkerülheti a csont véletlen lenyelését is!
ez a nagy hal általában két-három ember számára elegendő. Néhány étterem megadja a lehetőséget, hogy válassza ki a méret a hal. Az elkészítés általában körülbelül egy órát vesz igénybe.
Sambaza
a nagy hal, a következő, akkor jön ez a kis hal Sambaza. A Sambaza egy olyan hal, amely a ruandai tavakban nő, és a helyi halászok hagyományos módszerekkel fogják el őket.
ez az apró ezüst színű hal egészben rántva, lime szelet és mártás, mint a majonéz vagy a ruandai különleges Pili Pili szósz. Általában az éttermekben kezdőként szolgált. Néhány étterem kopott verziót is kínál.
továbbá, Ruandai háztartások szakács ez, mint a curry kell enni Ugali vagy rizs.
Pili Pili (Super Spicy Hot Sauce)
ha a ruandai éttermekben a legtöbb étel mellett talál egy kis szószt, akkor valószínűleg Pili Pili szósznak kell lennie.
ez egy intenzíven forró szósz, amelyet étkezés közben figyelembe kell venni. Ez azért van, mert szuper forró skót motorháztetős chili paprikával készült. Egyéb összetevők: reszelt hagyma és paradicsom. Mindegyiket olajban főzzük, amíg a vastag félszilárd szakácsmártás meg nem alakul.
ezt az ízesítőt hús vagy hal pácolására használják, vagy szakácsként adják az edénybe, vagy sok étel, például Sambaza és Brochettes mártására használják. Néhány ember “Piri Piri” vagy “Peri Peri” néven is ejti.
Akabanga (forró chili olaj)
A Ruandai konyha általában nem olyan forró és fűszeres. De ha akarsz egy kis rúgást, akkor neked is fedeznek. Ez a forró chili olaj rendkívül forró, ezért csak néhány csepp hozzáadására ajánlott az ételhez, a mellékelt szemcseppentő palackból.
az Akabanga Ruandából származik, és helyi skót motorháztetőből(kis sárga chili) készül. Nem csak gyilkos fűszere, de mély ízt ad a pörkölteknek, leveseknek és más ételeknek is. Az út menti árusok kemény tojást árulnak tetején lévő Akabanga olajcseppekkel.
Akabanga, ez a ruandai forró chili olaj megtalálható szinte minden étteremben és háztartásban Ruandában, és egyre népszerűbb külföldön is.
Mizuzu (rántott útifű)
rengeteg útifű és banán nő Ruandában, az emberek számos módot találtak arra, hogy elkészítsék őket. A kapcsoktól a curryig, amiről beszéltünk, ezt a ruandai útifű alapú ételt desszertként és snackként fogyasztják.
az érett útifűket vastag szeletekre vagy darabokra vágják, és addig sütik, amíg aranybarna nem lesz. Ezután mézzel mázolva vagy megszórva tálalva.
sok étterem Ruandában gyakran szolgálja ezt egy gombóc fagylalttal, hogy édes és ropogós csemegét kapjon.
Mandazi (afrikai fánk)
az amerikai fánk afrikai változata a Mandazi. Bár nem édes, mint egy fánk, mégis édes ízt hordoz, amelynek nem tud ellenállni, ha csak egyet eszik!
ezeket az afrikai fánkokat tojás, cukor, tej, vaj és sütőpor keverésével készítik, kerek vagy téglalap alakú darabokra. Mandazi kívül ropogós, belül puha. Gyakran megtalálható kávézókban és utcai élelmiszer-árusoknál az egész országban.
ez egy hagyományos snack Ruandában, amelyet általában egy bögre Ruandai fekete teával vagy kávéval párosítanak. Azt is bevonják öntettel, például mézzel, mogyoróvajjal vagy cukorral, amelyet desszertként fogyasztanak. Élvezheti a sima változat a reggeli is. Arra használják, hogy sós curry-t szedjenek fel.
Umutsima (kukorica és manióka torta)
a búzatorta tökéletes egészséges alternatívája a kukorica vagy manióka készült Umutsima, a torta Ruandai változata. Ez a keverék gluténmentes. Tehát egy jó hír a gluténmentes ételutazóknak!
sok édes vagy egyszerű változatot talál ebből a keverékből. A ruandaiak umutsimát készítenek esküvőkre vagy bármilyen más különleges eseményre vagy alkalomra.
földimogyoró
a földimogyorót Ruandában termesztik önellátó mezőgazdaságuk részeként. A Ruandaiak körében is nagyon népszerű snack, amelyet az utcákon találnak. A leggyakoribb fajták a pörkölt-chili és a mézes mázas fajták. De a gyümölcsszeletektől a gyengéd húsdarabokig kreatív keverékek is megtalálhatók. A mogyorószószhoz nagyon hasonló g-Nut szósz nevű mártást a háztartási szakácsokban is elkészítik és használják.
Ubuki (banán méz)
A Ruandaiak számos olyan módon használják a banánt, amit el sem tudunk képzelni. Egy másik közülük a méz. Az Ubuki vagy banánméz a helyi mézforrás a Ruandaiak számára, és különleges helyet foglal el a többi hagyományos étel között Ruandában.
természetes édesítőszerként használják italokhoz, valamint snackek és desszertek feltöltéséhez. Ruanda Ubukiból készült helyi kereskedelmi italai külön címkével rendelkeznek, hogy megkülönböztessék őket a cukorból vagy más édesítőszerekből készült importált italoktól.
Ikivuguto (erjesztett teljes tej)
Ruanda egyik leghíresebb üdítője ez a friss és erjesztett teljes tej Ikivuguto. Megértheti népszerűségét az ország minden táján látott tejbárok(kávézók) számával, amelyek néha csak Ikivugutót árulnak.
bár vannak olyan gyárak, amelyek pasztőrözött Ikivugutót készítenek, a házi készítésűek továbbra is népszerűek. Először a tehenet fejik, majd a friss tejet egy üvegbe öntik, fedővel borítják, majd két-három napig félreteszik. Ez idő alatt természetes erjedés történik, és a tej az időszak végén készen áll az ivásra.
az Ikivuguto különböző vastagságban és savanyúságban kapható. Krémes, vajas-savanyú. Általában tejbárokban szolgálják fel snackekkel, például süteményekkel, süteményekkel, tojásos tekercsekkel és chapatisokkal.
Ikivuguto gyakori tagja A Ruandai étrendnek, és nagyon gyakori az olyan ételek fogyasztása, mint Ugali, Umutsima, édesburgonya, manióka és párolt vesebab. Pronuonced mint “Ikiviguto ” vagy” Kivuguto ” is.
Icyayi (Tea)
Ruandában a leggyakoribb forró ital a tea. Két változat áll rendelkezésre Ruandában, hogy kipróbálhassuk.
először is, Ruanda helyben termesztett fekete teája, amelyet a szokásos módon szolgálnak fel, ahogy mindenhol iszunk. Külön tálaljuk tejjel és cukorral, ha úgy tetszik. De a helyiek egyszerűen szeretik.
a másik az afrikai tea, amelyet úgy készítenek, hogy az összes hozzávalót egy edényben forralják. Tejszerű, édes és ragacsos.
tehát, ha Ruandában megkóstolja a teát, előzetesen tájékoztassa őket arról, hogy milyen típust szeretne.
Icyayi gyakran részeg együtt snack, mint Mandazi és néha nappali étkezés. Néhányan “Icayi” – nek vagy “Chai” – nak hívják.
22. Urwagwa (banán sör)
A Ruandai útifű/banán alapú konyha másik fantasztikus kiegészítője ez a hagyományos helyi sör Urwagwa. Ezt Kelet-afrikai felvidéki banánokból készítik, amelyeket Ruandában széles körben termesztenek.
először is, a banánt akkor pengetik, amikor zöld és csak most érik. A hagyományos módszer az, hogy egy lyukat ásunk a földbe, és ellenőrzött tüzet állítunk be, amíg meg nem érik. De manapság egyszerűen tűz közelében tartják, hogy megérjen. Ezután a ripelt banánt meghámozzák és pépesítik, hogy felszabadítsák a gyümölcsleveket. Ezt a levet összegyűjtik, majd természetes élesztőként pörkölt ciroklisztet adnak hozzá. Hagyjuk erjedni 24 órán át, majd a sör készen áll az ivásra!
ez az Urwagwa sör fontos szerepet tölt be a hagyományos & kulturális szertartásokon Ruandában. Esküvőkön is népszerű.
ez a sörkészítési hagyomány apáról fiúra öröklődik, és népszerű az ország minden részén és a fővárosban, Kigaliban.
A Ruandai konyha kultúrájuk létfontosságú része. Tehát van értelme, A Ruanda kultúrájának felfedezésének legjobb módja a ruandai étel. Így, Ruanda alapvetően feltörekvő kulináris turisztikai célpontnak tekinthető. Ruanda szintén szerepel a Forbes listáján a 20 legjobb utazási helyről 2021-ben. Az biztos, hogy még sok évig megtartja pozícióját.
“ábra”>