Ön locavore? A Locavores olyan emberek, akik megpróbálnak helyben termesztett vagy helyben előállított ételeket választani, amelyek szezonban vannak. A “helyi étel” sok meghatározása létezik, de a koncepció elsősorban a távolságon alapul. Sokan szeretnek helyben vásárolni ételt azáltal, hogy saját közösségükön belül indulnak, majd elköltöznek a régióba, tartomány, ország stb. Ez a fajta élelmiszer-fogyasztás alapja a népszerű 100 mérföldes étrendnek, amely elősegíti a fogyasztó otthonának 100 mérföldes körzetében termesztett, gyártott vagy előállított élelmiszerek vásárlását és fogyasztását.
Miért eszik “helyi”?
ezek csak néhány a helyi étkezés számos lehetséges előnyéből:
- jót tesz a környezetnek. A helyi ételeknek nem kell olyan messzire utazniuk, hogy a tányérra kerüljenek, így segít csökkenteni az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását és hozzájárul a szénlábnyomunk javításához.
- a helyi gazdaság javát szolgálja, beleértve a helyi gazdálkodók és más termelők támogatását.
- ösztönzi a fenntartható mezőgazdaságot, és megkönnyíti az ellátási lánc nyomon követését a kiindulási pontig, hogy értékelje az ökológiai gyakorlatokat.
- biztosítja, hogy az élelmiszerek megfeleljenek a világ legmagasabb biztonsági előírásainak. Nagyon szigorú előírások az adalékanyagokra, peszticidekre, herbicidekre stb. a kanadai ételek biztonságosak.
- magasabb tápanyagértéke lehet, mivel a helyben termesztett és betakarított élelmiszerek általában több időt kapnak az érésre. Ez azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy a helyi ételek szükségszerűen táplálóbbak, mivel más tényezők is szerepet játszanak (lásd alább).
- lehet, hogy elfogultak vagyunk, de úgy gondoljuk, hogy a helyi étkezés jobb ízű. Próbáltál már olyan jó epret, mint egy Quebec eper?
a helyi ételek táplálóbbak?
számos tényező befolyásolja a termék tápértékét, beleértve a növényfajtát, a termesztés módját, a betakarítás érettségét, a tárolást, a feldolgozást és a csomagolást. Vitamin-és ásványianyag-tartalma az emberek gyakorlatától függ, a magtól az asztalig, függetlenül attól, hogy a termék helyi vagy távolról szállított-e.
az olyan termékek, mint a brokkoli, a zöldbab, a kelkáposzta, a pirospaprika, a paradicsom, a kajszibarack és az őszibarack, hajlamosak a tápanyagveszteségre, ha betakarítják és nagyobb távolságokról szállítják, míg az olyan szívesebbek, mint az alma, a narancs, a grapefruit és a sárgarépa, akkor is megtartják tápanyagukat, ha nagy távolságokat utaznak.
ha többet szeretne megtudni a témáról, kérjük, olvassa el a Harvard Medical School egészséges és fenntartható élelmiszerek című nagyszerű referenciáját.
tudtad?
- Kanadában nem adnak növekedési hormonokat sertéseknek, baromfiknak vagy tejelő teheneknek.
- Kanadában Az éves gyümölcsfogyasztás személyenként 47,5 kg-ra emelkedett 2008-ban, ami rekord magas. A bogyók, különösen az áfonya és az áfonya egyre népszerűbbek.
- a zöldségek, például a spárga, a padlizsán, a karalábé és az édesburgonya fogyasztása lassan, de folyamatosan növekszik az étlapon.
- a búza, az árpa, a kukorica, a zab, a rozs, a repce, a lenmag, a szójabab és más speciális növények a kanadai gazdaságok 40% – át teszik ki. Más típusú gazdaságok: marhahús (27%), tejtermékek (6%), valamint gyümölcsök és zöldségek (5%).
- a Kanadában gyártott 665 különféle sajtból 477 fajtát állítanak elő Quebecben.