zin in een plakje heerlijke vochtige chocoladetaart maar vers uit cacaopoeder? Ik weet hoe je je voelt. In plaats van naar de winkel te lopen, kunt u misschien een aantal goede cacaopoeder substituten vinden om het te vervangen.
enkele van de beste cacaopoeder substituten zijn ongezoete bakchocolade, johannesbroodpoeder, warme cacaomix en, als je echt in een snuifje zit, Nutella of chocoladesiroop!
In dit artikel werpen we licht op de beste cacaopoeder substituten voor het bakken, dus blijf in de buurt.
snelle navigatie
ongezoete chocolade
het beste alternatief voor cacaopoeder is ongezoete chocolade. Immers, cacaopoeder en ongezoete chocolade komen beide uit cacaobonen. Het enige verschil tussen de twee is hoe ze worden verwerkt.
voor elke drie eetlepels cacaopoeder die uw recept nodig heeft, vervang het met ongeveer een ounce gesmolten ongezoete chocolade.
in het oorspronkelijke recept kunt u misschien ook de hoeveelheid vet verminderen, omdat ongezoete chocolade meer vet bevat dan cacaopoeder. Als u bijvoorbeeld twee ons chocolade bakt, wilt u misschien de hoeveelheid verkorting of boter met twee eetlepels verminderen.
als u geen ongezoete chocolade beschikbaar heeft, kunt u ook een gewone chocoladereep gebruiken. Omdat chocoladerepen echter al behoorlijk wat suiker in zich hebben, wilt u misschien de suiker in uw recept dienovereenkomstig verminderen.
Carob poeder
Carob is een bekende vegan chocolade vervanger die afkomstig is van de bloeiende struik van een Johannesbroodboom. Carob deelt ongeveer hetzelfde productieproces als cacaopoeder en ziet er vrij vergelijkbaar uit.
er zijn vele redenen waarom carob wordt genoemd als de ultieme chocoladevervanger. Voor een, het heeft lage hoeveelheden vet en suiker, waardoor het een geschikte vervanging voor degenen die deelnemen aan een vetarm dieet. Het heeft ook geen cafeïne of gluten.
als u van plan bent carob te gebruiken als vervanging van cacaopoeder, houd er dan rekening mee dat het niet naar chocolade smaakt. In plaats daarvan heeft het een nootachtige, bijna karamelachtige ondertoon die kan worden omschreven als aards.
dit alternatief voor chocoladepoeder wordt gebruikt als één-op-één-vervanging. Echter, omdat het ontbreekt aan de kenmerkende bitterheid die uniek is voor cacaopoeder, wilt u misschien een theelepel oploskoffie toevoegen aan uw recept.
als u de voorkeur geeft aan een sterkere, meer uitgesproken smaak, kunt u misschien wat meer van het johannesbroodpoeder gebruiken.
en, tot slot, omdat johannesbrood van nature zoet is, kunt u ook het suikergehalte van uw recept enigszins aanpassen met twee tot drie eetlepels.
warme cacaomix
de warme cacao mix werkt briljant goed als een cacaopoeder vervanger als je in een snuifje. Immers, hete cacaomix is gewoon cacaopoeder gemengd met melk, suiker, kruiden en kleine hoeveelheden kunstmatige smaken.
gebruik dezelfde hoeveelheid warme cacaomix als het in het recept vermelde cacaopoeder. U kunt echter de hoeveelheid melk en suiker in het recept iets verminderen, afhankelijk van het percentage dat op het etiket van het pakje staat.
cacaopoeder volgens Nederlands procédé
Dutch-process cacao, ook bekend als gealkaliseerde cacao, heeft een mildere smaak in vergelijking met natuurlijk cacaopoeder omdat het wordt gewassen in een alkalische oplossing die de zuurgraad neutraliseert. Daarom reageert Dutch-process cacao tijdens het bakproces meestal niet met zuiveringszout.
cacaopoeder valt op ongeveer 5 op de pH-schaal, terwijl de Nederlandse cacao een pH-waarde heeft van 7 (neutraal) tot 8 (basisch). Anders dan de smaak is Dutch-process cacaopoeder vaak donkerder van kleur. Meestal, hoe donkerder het cacaopoeder, hoe milder de smaak.
veel bakkers geven de voorkeur aan de smaak van Dutch-process cacao omdat deze een meer afgeronde en complexe smaak heeft. Echter, sommige vermijden het omdat het voorkomt dat cakes en muffins stijgen zo hoog als natuurlijk cacaopoeder.
dit kan worden verholpen door 1/8 theelepel wijnsteenroom of bakpoeder toe te voegen aan het mengsel voor elke drie eetlepels gebruikte Dutch-process cacao. Als je geen van beide hebt, kun je in plaats daarvan een druppel azijn of citroensap toevoegen.
Zwart cacaopoeder
Zwart cacaopoeder is een soort cacaopoeder dat sterk gealkaliseerd is. Het heeft een sterke, robuuste smaak en een gladde, niet-bittere smaak. In tegenstelling tot normaal cacaopoeder, dat licht tot donkerbruin van kleur is, is zwart cacaopoeder extreem zwart. Zwart cacaopoeder is wat Oreos zijn kenmerkende donkere look gaf.
zolang uw recept vraagt om niet meer dan 3/4 kopje cacaopoeder, zult u in staat zijn om het te vervangen door gelijke hoeveelheden zwarte cacaopoeder zonder problemen. Houd er rekening mee dat zwarte cacaopoeder weinig tot geen vet heeft, wat betekent dat je gebakken goed droger kan blijken dan verwacht. Om dit te voorkomen, voeg een eetlepel Griekse yoghurt of zure room toe aan uw recept.
Zwart cacaopoeder reageert niet op zuiveringszout. Daarom kan het nodig zijn om een extra theelepel of twee bakpoeder toe te voegen om het rijzen aan te moedigen.Cacaopoeder
ruw cacaopoeder
zoals bekend wordt cacaopoeder gemaakt door rauwe cacao te roosteren bij extreem hoge temperaturen. Daarom is rauwe cacao de minder verwerkte versie van cacaopoeder, wat impliceert dat het natuurlijker en gezonder is dan zijn tegenhanger.
rauw cacaopoeder bevat inderdaad meer gezondheidsvoordelen dan gewoon cacaopoeder. Ten eerste zit het boordevol flavonoïden, een voedingsstof waarvan wordt aangenomen dat het helpt de bloeddruk te verlagen, het risico op diabetes en hart-en vaatziekten te verminderen en de bloedstroom te verbeteren. Het is ook een uitstekende bron van magnesium, kalium, eiwit, ijzer en vezels.
in vergelijking met cacaopoeder is rauwe cacao sterker en veel absorberender. Om deze redenen is het het beste om de suiker-en vloeistofmetingen van uw recept te verhogen om de smaak in evenwicht te brengen.
chocoladeschilfers
voor elke drie eetlepels cacaopoeder kan een half kopje halfzoete chocoladeschilfers worden gebruikt. Net als ongezoete chocolade, wilt u het vetgehalte van uw recept met één eetlepel verminderen. U kunt ook het suikergehalte van uw recept verlagen.
smelt de chocoladeschilfers grondig in de magnetron of boven een dubbele ketel, en giet deze na toevoeging van de suiker en boter aan de kom. Dit zorgt ervoor dat de gesmolten chocoladechips volledig geïntegreerd zijn met de rest van de ingrediënten.
chocolade chips hebben niet die kenmerkende diepe, chocoladeachtige smaak, dus uw dessert is misschien niet zo rijk als uw recept oorspronkelijk bedoeld. U kunt ook een lichte verandering in de textuur van het dessert opmerken, maar het is subtiel genoeg om onopgemerkt te blijven.
Nutella
Nutella is een soort chocolade-en hazelnootpasta die vaak wordt gebruikt als topping voor ontbijt toast, wafels, pannenkoeken, ijs, en meer. Nutella wordt ook gebruikt als hoofdingrediënt in chocoladetaarten, brownies, cheesecakes en soortgelijke desserts.
gebruik voor elke drie eetlepels cacaopoeder ongeveer 4 gram Nutella. Nutella is al extreem zoet, dus je wilt de hoeveelheid suiker die nodig is in je recept verlagen. Het bevat ook ongeveer 15 gram vet per eetlepel, dus het is belangrijk om uw ingrediënten zorgvuldig toe te voegen totdat de consistentie goed is.
chocoladesiroop
chocoladesiroop kan worden gebruikt in recepten die een kleine hoeveelheid cacaopoeder vereisen. In geen geval mag u chocoladesiroop gebruiken in cakes, brownies of een ander dessert dat cacaopoeder als hoofdingrediënt heeft. Dit komt omdat chocoladesiroop niet 100% pure chocolade is en uw recept kan veranderen op manieren die moeilijk te voorspellen zijn.
dit gezegd zijnde, gebruik voor elke eetlepel cacaopoeder ongeveer vijf tot acht lepels chocoladesiroop. Het kan ook nodig zijn om de hoeveelheid water die nodig is in uw recept sterk te verminderen met ongeveer dezelfde hoeveelheid.Melasse
melasse
als je denkt aan cacaopoeder substituten, is melasse waarschijnlijk het laatste wat je te binnen schiet. Het is echter eigenlijk een geweldige cacaopoeder vervanging voor recepten die vragen om kleine hoeveelheden cacaopoeder.
melasse heeft een smaak die uniek is voor zijn naam: nootachtig, met een licht zure karamelachtige afdronk. Het voegt een subtiel smokey-element toe aan je recept, dus het is belangrijk om het met mate toe te voegen.
voeg voor elke benodigde eetlepel cacaopoeder ongeveer twee eetlepels melasse toe. Het kan ook nodig zijn om de hoeveelheid suiker en water die nodig is in uw recept te veranderen, als melasse is heel zoet en hygroscopisch.
laatste gedachten
bij het gebruik van een cacaopoeder is het belangrijkste om in gedachten te houden dat de textuur van uw recept kan worden gewijzigd, zodat enkele aanpassingen nodig zijn. Sommige recepten vereisen echter specifiek cacaopoeder, wat betekent dat vervangers niet werken.
merk op dat chocolade vaak wordt gebruikt voor mousses, ganache, pudding en andere rijke maar lichte desserts. Hoewel cacaopoeder als vervanging kan worden gebruikt, geeft het het recept zijn heerlijk luxueuze zijdezachte smaak niet. Hetzelfde wordt gezegd voor cacaopoeder.
als u wilt dat uw cake een diepe, vochtige chocoladesmaak heeft, gebruik dan cacaopoeder. Maar als je in een toonhoogte, alle bovenstaande substituten werken heel goed als een cacaopoeder alternatief.