15 typische Japanse maaltijden thuis en hoe ze te koken

op de vraag wat ze het beste vinden in Japan, zullen veel (internationals) het voedsel in hun top drie redenen noemen. Japanse sushi en ramen zijn wereldberoemd, maar er is veel meer te ontdekken dan alleen deze twee, denk maar aan alle verschillende soorten noedels en groenten. Omdat Japan een eilandland is, heeft het een unieke voedselcultuur ontwikkeld met een scala aan ingrediënten die in het land worden geproduceerd.De laatste tijd wordt Japans eten steeds populairder als een gezonde keuken, waarbij het aantal Japanse restaurants over de hele wereld snel toeneemt. Hoewel er traditionele Japanse gerechten zijn die al eeuwenlang geliefd zijn, werden sommige moderne recepten gemaakt met invloed uit de westerse wereld, vooral nadat Japan de grenzen opende na twee decennia van isolatie, bekend als de Sakoku-politiek (1633 -1853). Ze zijn waarschijnlijk gemakkelijk te proberen te maken, zelfs voor buitenlanders als sommige van hen zijn vergelijkbaar met wat ze hebben terug in hun eigen land. De beste manier om al het lekkere Japanse eten te ontdekken is natuurlijk proberen in Japan, bijvoorbeeld in Nishiki markt in Kyoto of Tsukiji markt in Tokio, maar het is ook mogelijk om een aantal van de Japanse gerechten zelf thuis te bereiden! Hier is een lijst van 15 typische maaltijden in Japan die u gemakkelijk thuis kunt maken!

Onigiri (おにぎり)

onigiri is in feite een rijstbal gewikkeld in zwart zeewier. Het is een van de meest populaire snacks, verkocht op elke supermarkt en elke konbini! De beroemdste traditionele Japanse gerechten zijn relatief gemakkelijk te maken en bevatten meestal wat zout en ingrediënten of vijlsel in de rijstballetjes, zoals gegrilde zalm, ingelegde pruim, of pittige kabeljauwkuit. Als je het woord onigiri en rijstbal hoort, kun je je een ronde snack voorstellen, maar in werkelijkheid zijn de rijstballetjes er in allerlei vormen en smaken. Als u naar een supermarkt in Japan, vindt u een grote selectie van onigiri meestal de vorm van een driehoek. Wat nog beter is dat ze redelijk geprijsd zijn, net als veel andere verse konbini snacks, waardoor het een perfecte optie is als je eerste voedselervaring wanneer je Japan bezoekt en als je eenmaal wat onigiri hebt geprobeerd, wil je proberen om je eigen thuis te maken!

Onigiri Recept

Ingrediënten:

• Gekookte rijst
• Nori (gedroogd zeewier)
• Welke vulling u wilt (gegrilde zalm, tonijn in vlokken met mayonaise en zure pruim)

1. Natte uw hand en strooi wat zout over de hand
2. Zet handvol gekookte rijst in de ene hand
3. Leg de vulling in het midden en duw ze in de rijst
4. Gebruik beide handen op en knijp zachtjes om een driehoek vorm
5. Wikkel de onigiri met een plakje nori

Miso soep (みそ汁)

Miso soep is een traditionele Japanse soep gemaakt van miso pasta, dashi (bouillon). Naast de bouillon en miso pasta, zijn er vaak een aantal extra ingrediënten zoals groenten, zeewier en tofu. Misosoep wordt vaak geserveerd als onderdeel van Japanse maaltijden, samen met witte rijst en gegrilde vis. De bruine soep ziet er misschien onbekend uit voor degenen die het nog nooit eerder hebben geprobeerd, maar de zachte smaak kan ieders favoriet zijn, ongeacht uw afkomst, nationaliteit of leeftijd! Als je een kans krijgt om te verblijven in een traditionele Japanse ryokan, wordt het waarschijnlijk geserveerd als ontbijt, om je lichaam van binnenuit op te warmen en de dag soepel te beginnen!

Miso Soep Recept

Ingrediënten:

• Miso
• Dashi (kombu, gedroogde kelp of katsuobushi, gedroogde bonito)
• Ingrediënten van uw keuze (lente-ui, tofu, zeewier etc)

1. Zorg dashi voorraad (u kunt ook gebruik maken van dashi-pakket of-poeder met water)
2. Kook dashi voorraad en de groenten/zeewier
3. Doe de miso in de pollepel, en voeg langzaam het in het dashboard te ontbinden. Gebruik een kleine garde om miso snel op te lossen als je het hebt
4. voeg tofu

Nikujaga (肉じゃが)

nikujaga is een unieke, zelfgemaakte maaltijd die door de jaren heen door Japanners is genoten. Het kan worden vertaald als “gestoofd vlees en aardappelen” in het Engels. Typische ingrediënten voor Nikujaga zijn varkensvlees, aardappelen, wortelen, uien en konnyaku noedels. Ze worden gestoofd met gezoete sojasaus totdat alle ingrediënten zacht worden. U kunt genieten van een rijke verscheidenheid aan smaak en textuur slechts in één gerecht.

Nikujaga Recept

Ingrediënten:

• Groenten (aardappelen, wortelen, uien)
• Reepjes varkensvlees
• Sojasaus, sake, suiker, mirin, dashi
• Water

1. Snijd de groenten
2. Koken en roer rundvlees
3. Wanneer het rundvlees bruin geworden, voeg de groenten
4. Voeg suiker en water
5. Voeg de sojasaus, sake, mirin en dashi en vervolgens sudderen gedurende 20-30 minuten

Curry Rijst (カレーライス)

Curry Rijst betekent letterlijk een plaat van curry en rijst, en de niet verwonderlijk dat het gerecht wordt meestal geserveerd en genieten op één plaat. Curry werd oorspronkelijk geïntroduceerd vanuit India naar Japan in de late 19e eeuw, en het recept is door de eeuwen heen aangepast. De currysaus wordt gemaakt met een scala aan ingrediënten zoals aardappelen, wortelen, uien en rundvlees. De pittige smaak kan gemakkelijk worden gemaakt met kerriepoeder of roux verkocht in elke supermarkt. U kunt het gewenste kruidige niveau kiezen uit verschillende kruidigheid, waaronder milde met een bijna zoete smaak die altijd een favoriet is onder de kleine kinderen!

Curry rijst recept

ingrediënten:

• Groenten (aardappelen, wortelen, uien)
• Gesneden varkensvlees of rundvlees of kip
• Curry roux (als deze niet beschikbaar is, controleer dit recept te maken vanuit het niets)
• Water

1. Koken en roer de uien > aardappelen en wortelen > vleeswaren
2. Voeg water toe en kook gedurende 15 minuten
3. Voeg curry roux en laat sudderen gedurende 10 minuten

Omurice (オムライス)

Omurice is een Japans woord bedacht die bestaat uit ‘omu” (omelet) en “rijst”. Het uiterlijk lijkt misschien op een schotel in westerse stijl, maar het is eigenlijk uitgevonden door een Japanse chef-kok in de 19e eeuw! Het is eigenlijk een omelet gevuld met gebakken rijst gekookt met kip en ketchup. U kunt spek gebruiken als vervanging voor kip of voeg een aantal andere ingrediënten zoals boter, uien en wortelen bij het frituren van de rijst!

Omurice Recept

Ingrediënten:

• Eieren
• Gekookte rijst
• Ketchup
• Kipfilet
• Ui
• Boter

1. Koken en roer de uien en kip
2. Voeg gekookte rijst
3. Voeg ketchup en roer, vervolgens dienen op de plaat
4. Voeg de boter toe aan de pan
5. Klop de eieren en voeg ze in de pan
6. Leg de omelet op de rijst
7. Versier de bovenkant met ketchup!

Takikomi Gohan (炊き込みご飯)

takikomi Gohan is een Japanse gemengde rijst met verschillende ingrediënten. Het wordt vaak gemaakt bij speciale gelegenheden zoals feesten of traditionele feesten. Het bestaat uit gekruide rijst en typische ingrediënten zoals kip, wortelen, klis en shiitake champignons. Als u zich verveelt met gewone witte rijst en Takikomi Gohan thuis wilt proberen, kunt u alle ingrediënten en kruiden in een rijstkoker doen en ze allemaal samen koken! Er zijn tal van recepten beschikbaar online of in kookboeken om de delicate smaak te maken op uw eigen.

Takikomi Gohan Recept

Ingrediënten:

• Rijst
• Kipfilet
• Gedroogde shiitake paddestoelen
• Wortel
• Burdock
• Konnyaku
• Abura-jarige leeftijd (gebakken tofu zakje)
• Dashi voorraad, zeggen saus en mirin

1. Geniet gedroogde shiitake in het water voor een paar uur (don ‘ t gooi dit water, na de shiitake is gedaan, zal je gebruik maken van dit water als dashi)
2. Spoel de rijst en laat gedurende een uur in het water en afvoer
3. Snijden van de ingrediënten
4. Voeg de bouillon van shiitake, zeggen saus, mirin en dashi voorraad
5. Voeg ingrediënten en cook rice

Tamagoyaki (卵焼き)

tamagoyaki is een Japanse gerolde omelet die vaak wordt gekruid met zout en sojasaus. Het is iets anders dan wat wordt gezien als een omelet in andere landen; het meest opvallende kenmerk is een unieke vorm die bestaat uit lagen eieren. Deze omelet is super populair in Japan en je ziet hem vaak op het menu bij sushi restaurants of soms zelfs vers bereid op markten. In onze Tsukiji Food & Drink Tour zul je ook zien hoe de omelet wordt gemaakt en probeer zelf wat verse tamagoyaki! Het originele recept vereist geen ingrediënten in het behalve kruiden en genieten van de eenvoudige smaak. Je kunt ook een zoete maken met suiker, die altijd populair is als bijgerecht in lunchdozen voor kinderen in Japan.

• 

• 

Tamagoyaki Recept

Ingrediënten:

• Eieren
• Dashi
• Zout

1. Voeg de eieren, dashi en zout en klop in de kom
2. Doe de olie in de pan
3. gezette 2/3 van 1 ei en als de kleine belletjes verschijnen, prik de ballon los van de lucht
4. Als het ei half gaar zijn, rol het ei aan de zijkant
5. Voeg de olie toe en voeg dan beetje 1 ei weer, en rol het ei aan de kant en herhaal het proces

Shogayaki (生姜焼き)

Shogayaki is een populair Japans gerecht dat kan worden omschreven als geroosterde/gebakken (yaki) varkensvlees met gember (shoga). Het is een van de meest voorkomende varkensvlees gerechten worden gemaakt thuis en ook Japanse salarymen een van de meest populaire gerechten, direct na tonkatsu. Shogayaki bestaat uit gesneden varkensvlees en geraspte gember, gegrild met gesneden uien. De typische smaak is sojasaus, kooksake en mirin (een ander soort zoete kooksake). In vergelijking met andere vleesgerechten zoals karaage en tonkatsu is het relatief gemakkelijk om in korte tijd te maken, zelfs voor beginners!

Shogayaki Recept

Ingrediënten:

• Reepjes varkensvlees
• Geraspte gember
• Sojasaus
• Suiker
• Sake
• Mirin
• Sesamolie

1. Meng de geraspte gember, de sojasaus, suiker, sake en mirin te maken tarra (saus)
2. Zet de sesami olie in de pan en bak het varkensvlees
3. Toevoegen tare roer en bak

Karaage (からあげ)

Karaage is een gefrituurd gerecht waar vlees of groenten zijn bedekt met aardappelzetmeel en gefrituurde tot chips. Verschillende voedingsmiddelen kunnen worden gebruikt, maar gebakken kip is zeker de meest populaire in Japan. Het standaardwoord voor Japanse gebakken kip, zoals het bekend is geworden over de hele wereld, is karaage en negen van de tien keer krijg je kip bij het bestellen van karaage in een restaurant. In tegenstelling tot gebakken kip gegeten in andere landen, karaage is een hap-sized, meestal zonder been kip met een knapperige textuur en de smaakvolle knoflook geur die is moeilijk te weerstaan! Karaage wordt ook koud gegeten in bento boxen – de populaire Japanse lunchboxen.

Karaage Recept

Ingrediënten:

• Gefileerde kip dijen
• Sojasaus
• Sake
• Geraspte knoflook
• Geraspte gember
• aardappelzetmeel

1. Hak de kip dijen in de bite-size
2. Meng de sojasaus, sake, geraspte knoflook en gember, en marineer de kip 20-30 minuten
3. smeer de kip met aardappel zetmeel
4. de Voorbereiding van de olie tot 170℃
5. Bak 3-4 stukjes kip tot ze zet de kleur bruin

Yakizakana (焼き魚)

Yakizakana verwijst naar gegrilde vis, vaak één van de essentiële elementen voor traditionele Japanse gerechten die vaak worden geserveerd in Japanse ryokans. Bijna elke soort vis kan worden gebruikt voor yakizakana, maar zalm is de meest populaire die een fel oranje kleur aan de tafel toevoegt. Het recept is te eenvoudig om op te noemen: gril de vis gewoon tot hij helemaal gaar is! Het beste is om de vis op smaak te brengen met zout en peper vooraf, en beginnen te grillen met de zijkant van de huid!

Yakizakana Recept

ingrediënten:

• Filet van vis van uw keuze
• Sault

1. Spoel de vis-en afvoer van water
2. Slash de vis
3. Verwarm de oven voor op 250℃
4. Warmte voor 15-20 minuten

Hambagu (ハンバーグ)

In Japan vindt u twee zeer gelijkaardige klinkende gerechten, die beide een erg populair hambagu en hambaga. Een hambaga verwijst naar de hamburger in Amerikaanse stijl en wordt logischerwijs gezien als een buitenlands gerecht in Japan. Hambagu verwijst naar een populair Japans gerecht vergelijkbaar met Hamburg steak in westerse landen. Het is gemaakt van gemalen vlees, gehakte uien, eieren en paneermeel gekruid met zout en peper. Meng ze voorzichtig in een kom en vorm ze tot pasteitjes. Hambagu wordt meestal geserveerd met rijst of brood, evenals gestoomde of gegrilde groenten of aardappelpuree aan de zijkant.

Hambagu Recept

Ingrediënten:

• Gemalen varkensvlees/rundvlees
• Ui
• Panko
• Melk
• Zout en peper
• Nootmuskaat
• Ei
• Saus van uw keuze (teriyaki of demi-glace saus)

1. Kook de gehakte uien
2. Kneed het gemalen varkensvlees/rundvlees
3. Voeg zout, peper en nootmuskaat, en dan kneden meer
4. Add 1 (gekookte uien), panko gedrenkt in melk, ei en kneed
5. Maak een ronde vorm
6. Doe de olie in de pan en zet 5
7. Koken elke kant ongeveer 3 minuten
8. Plaats het deksel op en stoom voor 5 minutes
9. serveer met saus

Oyakodon (子子丼)

het super populaire soul food van Japan, oyakodon is een kip en ei rijst kom. Oyako (子子) betekent ouder en kind, en don (丼) betekent een kom, dus het wordt verwezen naar een ouder-en-kind-rijst-kom. De kom heeft kleine stukjes kip en zachtgekookte eieren als hoofdingrediënten, gekookt met gesneden uien en bouillonsoep op basis van sojasaus. Oyakodon wordt geserveerd met witte rijst in een kom. Het recept is gemakkelijk te maken voor iedereen, met behulp van basisingrediënten. U kunt oyakodon ook proberen bij vele restaurants of beroemde Gyudon (牛丼) keten restaurants.

Oyakodon Recept

Ingrediënten:

• Kip dij
• Ui
• Eieren
• Water
• Dashi poeder
• Suiker
• Sojasaus
• Mirin
• Gekookte rijst

1. Snijd de kip dij in hapklare en snijd de ui
2. Voeg water toe, dashi poeder, suiker, sojasaus en de mirin in de pan
3. Nadat het gekookt zijn, voeg kip en gesneden uien, laat het voor een paar minuten
4. Voeg de losgeklopte eieren toe en roer
5. Wanneer het ei wordt half-klaar, serveer ze op de gekookte rijst

Udon / Soba (うどん/そば)

u hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van Udon en soba noedels, de super populaire Japanse noedels die al eeuwen geliefd zijn. Japanse noedels worden gebruikt in tal van gerechten in Japan. Udon is een witte meelnoedel die over het algemeen dikker is dan soba (ook bekend als boekweitnoedels). Hun geschiedenis gaat naar verluidt terug tot de Edo-periode, en zijn al lang een favoriet van de Japanners. Ze werden snel populair vanwege de betaalbare prijs en eenvoudige recepten. Onlangs soba noedels hebben aandacht gekregen voor de voordelen voor de gezondheid, de gezonde voeding is een populaire dieetvoeding en bekend om energie-opslag eigenschappen. Beide noedels worden het hele jaar door gegeten, en op oudejaarsavond hebben Japanse mensen meestal één van hen om de komst van Nieuwjaar te vieren en te hopen op een lang leven zoals hun lange vorm!

• 

• 

Udon / Soba Recept

ingrediënten:

• Udon of soba noodles
• Toppings van uw keuze
• Water
• Katsuobushi
• Mirin
• Soja saus

1. het Maken van kokend water en daarna te stoppen met het vuur, voeg de katsuobushi
2. Na katsuobushi zinken naar de bodem, stam katsuobushi
3. 2, mirin, sojasaus in de pot
4. Wanneer het gekookt zijn, laat gedurende 2 minuten op laag vuur
5. Serveer met udon of soba noodles

Chirashizushi (ちらし寿司)

Chirashizushi is een uniek type van sushi bedekt met kleurrijke ingrediënten. Het wordt over het algemeen gegeten op 3 maart bekend als Meisjesdag of Hinamatsuri – een van de vele Japanse nationale feestdagen – om de gezonde groei van meisjes te vieren. Typische toppings zijn sashimi, gekookte garnalen, shiitake champignons, eieren en groenten. De exacte toppings kunnen variëren afhankelijk van regio of huishouden voorkeuren, maar ze worden meestal gelegd op de top van azijn rijst. De mooie uitstraling met kleurrijke toppings is perfect als een speciaal gerecht voor het voorjaarsseizoen!

Chirashizushi Recept

Ingrediënten:

• Gekookte rijst
• Rijst azijn
• Suiker
• Zout
• Groenten (wortel, lotus root etc)
• Gedroogde shiitake
• Ei
• Sake
• Soja saus

1. Geniet gedroogde shiitake in het water voor een paar uur (don ‘ t gooi dit water, na de shiitake is gedaan, zal je gebruik maken van dit water als dashi)
2. Doe de gekookte rijst in een grote kom en voeg de rijst azijn, suiker en zout en meng de rijst licht (mix als “cutting”)
3. Afkoelen van de rijst met ventilator laat dan
4. Snijd de groenten
5. Zet dashi water van de shiitake, suiker, sake en sojasaus in de pan en kook
6. Voeg shiitake en groenten, roer en bak tot het water is verdwenen
7. Maak dunne omelet en snijd in lange en dunne stukken
8. Knijp ingrediënten van 6 en voeg in 3 en meng
9. Dienen op het bord en strooi 7

Tonkatsu (とんかつ)

Tonkatsu is een Japanse stijl varkens schnitzel en is geliefd bij de Japanners als een van de meest populaire vleesgerechten. Het is eigenlijk een gefrituurde varkenskotelet gemaakt van dik varkensvlees gepaneerd met bloem en broodkruimels wat resulteert in een knapperige textuur. Er zijn een verscheidenheid aan gerechten met tonkatsu zoals Katsu-don (かつ丼), een kom rijst gegarneerd met Tonkatsu en ei! Wees voorzichtig tonkotsu niet te bestellen in plaats daarvan, Dit is een heel ander gerecht-een soep bouillon gemaakt van varkensbotten.

Tonkatsu Recept

ingrediënten:

• Dik gesneden varkenshaas
• Zout en peper
• Ei
• Bloem
• Panko

1. Licht raakte het vlees en voeg zout en peper
2. Bedekken met bloem, duik in het losgeklopt ei en bedek het met panko
3. Bak op 180 ℃ van de olie tot het bruin

Genieten van de Japanse koken ervaringen online

Heb je een eetlust voor Japans eten, maar op zoek naar wat hulp de bereiding van deze gerechten? We hebben een aantal opties om je op weg te helpen:

een geweldig kookboek met eenvoudige maar authentieke Japanse recepten is slechts één kookboek. De recepten in dit boek zijn heerlijk en super makkelijk te volgen.

de tweede optie is online deelnemen aan een kookworkshop, zoals deze:

1. Leer Japans Vegetarisch eten koken als een Pro
2. geniet van Japanse kookles met vriendelijke lokale bevolking in Kyoto
3. geniet van een markttour en Japans thuis koken in Osaka!

de laatste optie, dat is ook de beste manier om alles te leren over de Japanse keuken en eetcultuur, is deelnemen aan een echte tour in Japan. We hebben een aantal leuke food tours waar u zult gaan rond het verkennen van de Japanse producten en probeer ze uit.

1. Tokyo Fish Market Tour @Tsukiji
   ontdek de meest levendige & populaire vismarkt in Tokio om verse zeevruchten en verfrissende drankjes te proberen met onze vriendelijke gids!
   > er is ook een optie om een bezoek aan de Tsukiji-markt te combineren met een sushi-workshop
2. eten & Drinken Tour op de Nishiki-markt in Kyoto
   ontdek ‘Kyoto’ s Kitchen ‘ waar meer dan 130 voedselwinkels en kraampjes uw smaakpapillen zullen prikkelen.

terwijl er high-class, professionele Japanse gerechten die moeilijk zijn om te maken op uw eigen thuis, alle gerechten hierboven geïntroduceerd zijn casual en perfect voor thuis koken. U kunt waarschijnlijk krijgen ingrediënten op supermarkten verkopen geïmporteerde Japanse producten in uw land of gebruik lokaal geproduceerde ingrediënten en kook deze smakelijke gerechten. Als u van plan bent om te bezoeken, of een verblijf in Japan, is het een andere optie om plezierige kooklessen in persoon mee te doen! Het zal u toelaten om koken vaardigheden te stelen van professionele chef-koks terwijl het leren over de geschiedenis van elk gerecht! Instagram, Facebook en Twitter volgen voor meer reisinspiratie. Of tag ons te krijgen featured!

prettige reis!

andere artikelen die u misschien leuk vindt

dit bericht kan een aantal affiliate links bevatten. Wanneer u doorklikt en een aankoop doet, kunnen wij enige commissie ontvangen, zonder extra kosten voor u.