vandaag is onze culinaire reis om voedsel te vinden in Rwanda. Rwanda is een bergachtig land in het Afrikaanse gebied van de Grote Meren grenzend aan Burundi, De Democratische Republiek Congo, Oeganda en Tanzania. De hoge hoogte heeft het sobriquet “het land van de duizend heuvels”
Rwanda onderhoudt op zelfvoorzienende landbouw. Het voedsel in Rwanda wordt dus voornamelijk gemaakt van lokaal geteelde verse ingrediënten zoals aardappelen, bonen, maïs, erwten, gierst, plantains, cassave en fruit. Rwandese voedingsmiddelen verschillen historisch van etnische groepen tot geografische regio ‘ s en heeft de invloed van buurlanden en vroegere Duitse & Belgische kolonisatie.
Het Rwandese dieet is grotendeels vegetarisch. Dus een vegetarische culinaire reiziger zal zo blij zijn om Rwanda te toeren!
vlees is een zeldzame toevoeging. Maar vlees is nu vrij populair in stedelijke gebieden, maar zelden gegeten op het platteland. De lokale bevolking in de buurt van meren eet vis. Rwandezen eten vaak fruit als snacks. Avocado, banaan, mango, ananas en papaja zijn er in overvloed in Rwanda. Eten in Rwanda is noch pittig, noch heet!
Rwanda ‘ s restaurant normen zijn hoog. De porties zijn groot en de prijzen zijn redelijk. Rwandese chips zijn een van de beste op het continent. Rwandezen willen ook graag gedurfde smaakcombinaties uitproberen die je je nooit zou voorstellen.Dus mijn beste culinaire reizigers, laten we ons verdiepen in 22 traditionele gerechten uit Rwanda, nietjes, gerechten, drankjes, snacks, desserts, specerijen en een biertje.
Ugali (mais of Cassavepap)
Ugali wordt gemaakt door Mais(Mais) of cassavebloem in water of melk te koken tot ze in een pap verandert. Dit witte Rwandese voedsel kan worden beschouwd als vergelijkbaar met rijst. Het heeft geen smaak op zichzelf, maar wanneer gecombineerd met wat curry of saus, het sop up curry ‘ s smaken om lekker te voelen in de mond.
Ugali is een bal die het grootste deel van de ruimte op de plaat inneemt. Een klein deel wordt gescheurd en gemengd met ander voedsel op de plaat en dan samen gegeten. Ugali wordt vaak geconsumeerd voor de belangrijkste maaltijden in heel Rwanda. Bijna alle restaurants, huizen en cafés hebben het. Rwandezen paren Ugali met Matoke, Isombe, Agatogo, gestoofde bonen en nog veel meer.
Dit is een hoofdvoedsel in Oost-Afrika. De traditionele manier om ze te maken is vrij arbeidsintensief. Eerst wordt gedroogde cassave of maïs gestampt met een vijzel en stamper en tijdens het koken moeten ze het continu roeren tot het verandert in een pap. Dit nietje wordt ook uitgesproken als Bugali, Ubugali of Ubugari.
2. Isombe (gestampte cassave bladeren)
dit hoofdvoedsel van Rwanda glipte van de Democratische Republiek Congo naar Rwanda. Het is gemaakt met cassave bladeren.
eerst worden cassavebladeren tot een pasta gestampt en vervolgens gekookt tot ze gaar worden. Vervolgens gekookt met rundvlees of kippenbouillon en spinazie, ui, tomaat, aubergine, paprika en knoflook. Pindakaas of palmolie wordt toegevoegd als een dikkere pasta gewenst is.
Isombe kan alleen worden gegeten. Maar meestal geserveerd met rijst, brood of bonen. Cassave bladeren kunnen ook worden vervangen door boerenkool of boerenkool greens.
Matoke (Gestoofde en gepureerde banaan)
Dit is de eerste Rwandese eten zal ik over praat, dat is gemaakt van bananen of bakbananen. Maar ik kan garanderen, er zal nog veel meer! Omdat Rwandezen bananen en plantains in overvloed verbouwen en vele manieren hebben gevonden om ze te eten en te drinken! Rwandezen noemen bananen ” Igitoki “of”Igitoke”.
Matoke is een populair gerecht dat wordt gemaakt van een korte, zetmeelrijke bananensoort die bekend staat als Oost-Afrikaanse Hooglandbananen. Dit kan worden bereid volgens de traditionele methode die bekend staat als’ Umunyinjye’, waarbij bananen worden gestoomd terwijl ze in hun bladeren worden gewikkeld. Of je kunt gewoon koken en puree. Het is net als aardappelen wanneer gekookt. Dus het wordt meestal gevonden in soepen, stoofschotels en wraps en ook als een alternatief voor aardappelen in Rwanda.
Agatogo (Bananen stoofpot met vlees en groenten)
Agatogo is een stoofpot met geitenvlees en bakbananen als de belangrijkste ingrediënten. Eerst de geit of wat dan ook het vlees is licht gekookt en dan de plantains worden toegevoegd samen met tomaten en andere gehakte groenten en laat koken in water voor enige tijd.
als u de groenteoptie wilt, kunt u deze ook bestellen. Dit kan het best gecombineerd worden met rijst of brood.
Gestoofde Bonen
Een van de belangrijkste basisvoedsel in Rwanda is dit gestoofde bonen schotel. Het is de bruine bonen variant! U vindt dit nietje gekookt en geserveerd met vele andere Rwandese traditionele keukens. Deze bruine bonen worden in grote hoeveelheden geteeld en overal op de lokale markten gevonden.
u moet deze gedroogde bonen eerst een nacht in water weken om te verzachten. Daarna wordt de volgende dag het water afgevoerd en worden gezoet uien en geraspte tomaten toegevoegd en gedurende enige tijd doorgelaten. Vervolgens wordt een beetje water toegevoegd en laat het enkele uren sudderen om de romige textuur te verkrijgen wanneer het wordt gegeten.
dit Rwandese hoofdgerecht wordt gewoonlijk niet alleen gegeten. Locals koppelen het met Ugali, Isombe, avocado ‘ s, zoete aardappelen of koken samen met pompoen.
Igisafuriya (kip met plantains en groenten)
Igisafuriya of Igisafulya is een ander gerecht waarin we plantains kunnen proeven. Dit stoofschotel is gemaakt van de kip als hoofdingrediënt.
eerst worden kippendijen gebakken en vervolgens worden alle andere ingrediënten zoals tomaat, ui, groenten, aardappel en plantains aan een pan met kip toegevoegd en samen gekookt.
het woord “Igisafuriya” betekent de pot in Rwanda ‘ s Kinyarwanda taal. Daarom is de naam “Igisafuria” ontstaan omdat alles samen in een enkele pot wordt gekookt.
Kachumbari (Verse tomaat en uien)
Verse Tomaten, ui, chili peper & koriander samen komen, overgoten met citroensap, zout & peper naar dit super eenvoudige salade.
wanneer u barbecued vlees probeert op uw volgende Rwanda food trip, vergeet dan niet om ervan te genieten met Kachumbari. Het is een zeer populair bijgerecht voor gegrild vlees of vis in de zomer onder Rwandezen. Het is het best koud geproefd. Kachumbari wordt ook geserveerd als bijgerecht met Ugali of rijst. Dit voedsel in Rwanda is ook populair in de meeste andere Oost-Afrikaanse landen.
Brochettes (Gegrild vlees aan spiezen)
De brochettes gemaakt met geitenvlees of rundvlees genoten met Pili Pili saus is een zeer populaire Rwandese gaan om te eten als snack of een maaltijd. Vleesblokken worden bevestigd op spiesjes met uien, chili en soms andere groenten, dan gemarineerd in lokale kruiden en wordt uiteindelijk gekookt op een houtskoolgrill.
meestal geserveerd samen met gebakken chips en gebakken plantains(Mizuzu) voor een heerlijke volle maaltijd. Als je je extra warm wilt voelen, vraag dan ook om wat druppels Rwandese Akabanga chili olie.
Ga naar vele lokale bars in Rwanda en u vindt brochettes met een lokale flair. U vindt brochettes gemaakt met geitenvlees, varkensvlees, kip en vis en er zijn nieuwere variëteiten gemaakt met champignons ook. Zo kunt u als vegetariër ook de brochettes proeven!
9. Ibirayi (Rwandese versie van frieten)
dit is de Rwandese versie van de frieten die wordt geleverd met een klein verschil. Dat is in de weg van het maken! De lokale bevolking maakt ze door jonge ongeschilde aardappelen te nemen en ze eerst in tweeën te snijden. Kook dan met kruiden toegevoegd water. En opnieuw frituren ze tot ze goudbruin en knapperig wordt.Rwandezen houden van mayonaise of Pili Pili. Ze passen heel goed bij brochettes. Meestal gevonden in bars en restaurants en de lokale bevolking nemen ze vaak met een biertje.
deze frieten worden ook gemaakt met zoete aardappelen. Het wordt ook uitgesproken als “Ibiraya” of “Ikirayi”.
Akabenz (Barbacued Pork)
Akabenz is het gegrilde varkensvlees dat wordt gegeten met limoensap. Meestal geserveerd in bars en gaan goed samen met een koud biertje. Je moet met blote handen eten vanwege het kleine formaat van de stukken. De lokale bevolking combineert dit ook met gekookte rijst.
en een aardig gerucht onder Rwandezen is hoe dit gerecht zijn naam kreeg. Ze geloven dat de snuit van het varken lijkt op de Mercedes Benz logo! of dit is de beste vlees schotel die je in Rwanda, zoals de beste auto Rwandezen geloven, is Mercedes-Benz.
gegrilde Tilapia
als het om vis gaat is de Tilapia de lokale favoriet, bijgenaamd “De grote vis”. Tilapia ‘ s groeien gemakkelijk in de meren van Rwanda.
de hele tilapia wordt gegrild in een houtskoolgrill tot schilferig en geserveerd met uien, knoflook, wortelen en selderij. De beste manier om te proeven is door kleine stukjes te plukken met je vingers. Daar kun je ook voorkomen dat je per ongeluk een bot inslikt!
deze grote vis is meestal genoeg voor twee tot drie personen. Sommige restaurants geven u de opties om de grootte van de vis te selecteren. Het duurt meestal ongeveer een uur voor te bereiden.
Sambaza
van de grote vis, vervolgens komen we bij deze kleine vis Sambaza. Sambaza is een vis die groeit in de meren van Rwanda en lokale vissers vangen ze met behulp van traditionele methoden.
deze kleine zilverkleurige vis wordt in zijn geheel gefrituurd en geserveerd met een limoenschijfje en een dip zoals mayonaise of Rwanda special Pili Pili sauce. Meestal geserveerd als een voorgerecht in restaurants. Sommige restaurants serveren ook een gehavende versie.
ook Rwandese huishoudens koken dit als een curry om te worden gegeten met Ugali of rijst.
Pili Pili (Super Spicy Hot Sauce)
als u naast de meeste maaltijden in Rwandese restaurants een kleine sauskom vindt, dan moet het hoogstwaarschijnlijk Pili Pili sauce zijn.
dit is een intens hete saus waar u rekening mee moet houden bij het eten. Het is omdat het is gemaakt met super hete scotch bonnet chili peper. Andere ingrediënten zijn geraspte uien en tomaat. Ze worden allemaal in olie gekookt totdat de dikke halfvaste saus is gevormd.
dit kruiderij wordt gebruikt om vlees of vis te marineren of toegevoegd aan de pot tijdens het koken of gebruikt als dipping voor veel gerechten zoals Sambaza en Brochettes. Ook uitgesproken als “Piri Piri” of “Peri Peri” door sommige mensen.
Akabanga (hete chili olie)
Rwandese keuken is meestal niet zo heet en kruidig. Maar als je wat kick wil hebben ze je ook gedekt. Deze hete chili olie is extreem heet en wordt aanbevolen om slechts enkele druppels toe te voegen aan uw voedsel, uit de eye druppelaar fles het wordt geleverd met.
Akabanga is afkomstig uit Rwanda en wordt gemaakt van lokale scotch bonnet peper(een kleine gele Chili). Niet alleen de killer spice, maar het voegt ook een diepe smaak toe aan stoofschotels, soepen en andere gerechten. Wegverkopers verkopen hardgekookte eieren met topped Akabanga olie druppels.
Akabanga, deze Rwandese hete chili olie wordt gevonden in bijna elk restaurant en huishouden in Rwanda en wint ook aan populariteit in het buitenland.
Mizuzu (gefrituurde Plantains)
met veel plantains en bananen die in Rwanda groeien, hebben hun mensen veel manieren gevonden om ze te bereiden. Van nietjes tot curries waar we het over hadden, deze weegbree op basis van voedsel in Rwanda wordt gegeten als een dessert en een snack.
rijpe plantains worden in dikke plakken of brokken gesneden en gefrituurd tot ze goudbruin worden. Daarna geglazuurd of besprenkeld met honing en geserveerd.
veel restaurants in Rwanda serveren dit vaak met een bolletje ijs voor een zoete en knapperige traktatie.
Mandazi (Afrikaanse donuts)
de Afrikaanse versie van de Amerikaanse donut is de Mandazi. Hoewel het niet zo zoet is als een donut, heeft het nog steeds een zoete smaak die je niet kunt weerstaan door er maar één te eten!
deze Afrikaanse donuts worden gemaakt door gebakken ei, suiker, melk, boter en bakpoeder gemengd deeg gemaakt tot ronde of rechthoekige stukken. Mandazi is knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Vaak te vinden in cafés en straatvoedsel leveranciers in het hele land.
Dit is een traditionele snack in Rwanda en vaak gecombineerd met een mok Rwanda zwarte thee of koffie. Het is ook gemaakt bedekt met toppings zoals honing, pindakaas of suiker om te worden gegeten als een dessert. U kunt ook genieten van de eenvoudige versie voor uw ontbijt. Ze worden gebruikt om hartige curries op te nemen.
Umutsima (Maïs en cassave cake)
De perfecte gezond alternatief voor de tarwe taart is de maïs of cassave gemaakt Umutsima, de Rwandese versie van de taart. Dit mengsel is glutenvrij. Dus een stukje goed nieuws voor de glutenvrije voedselreiziger!
u zult veel zoete of gewone versies van dit mengsel vinden. Rwandezen maken Umutsima voor bruiloften of andere speciale evenementen of gelegenheden.
Grondnoten
Grondnoten worden in Rwanda geteeld als onderdeel van hun landbouw voor eigen gebruik. Het is ook een zeer populaire snack onder Rwandezen en te vinden op de straten. De gemeenschappelijke variëteiten zijn geroosterd-Chili en honing-geglazuurde degenen. Maar ook creatieve mengsels van fruitschijfjes tot malse vleesblokken worden gevonden. Een saus genaamd G-Nut saus zeer vergelijkbaar met pindasaus wordt ook gemaakt en gebruikt in de Huishoudelijke Keuken.
Ubuki (Bananenhoning)
Rwandezen gebruiken bananen op talloze manieren die we ons nooit kunnen voorstellen. Een andere is honing. Ubuki of banaan honing is de lokale bron van honing voor Rwandezen en het heeft een speciale plaats onder de andere traditionele gerechten in Rwanda.
het wordt gebruikt als natuurlijke zoetstof voor dranken en als topping voor snacks en desserts. Rwanda ‘ s lokale commerciële dranken gemaakt van Ubuki heeft een speciaal label om ze te onderscheiden van geïmporteerde dranken gemaakt van suiker of andere zoetstoffen.
Ikivuguto (gefermenteerde volle melk)
een van de beroemdste frisdranken in heel Rwanda is deze verse en gefermenteerde volle melk Ikivuguto. U kunt de populariteit te begrijpen door het aantal melk bars(cafes) gezien overal in het land die soms alleen ikivuguto verkopen.
hoewel er fabrieken zijn die gepasteuriseerde Ikivuguto maken, zijn zelfgemaakte nog steeds populair. Eerst wordt de koe gemolken en vervolgens wordt de verse melk in een pot gegoten en met een deksel bedekt en twee tot drie dagen apart gezet. Gedurende deze periode vindt natuurlijke fermentatie plaats en zal de melk aan het einde van de periode klaar zijn om te drinken.
Ikivuguto is verkrijgbaar in verschillende diktes en zuren. Het is romig, boterig en zuur. Meestal geserveerd in melk bars met snacks zoals gebak, gebak, loempia ‘ s en chapatis.
Ikivuguto is een frequent lid van het Rwanda dieet en is zeer gebruikelijk om te drinken bij maaltijden zoals Ugali, Umutsima, zoete aardappel, cassave en gestoofde bruine bonen. Uitgesproken als” Ikiviguto “of” Kivuguto ” ook.
Icyayi (thee))
de meest voorkomende warme drank in Rwanda is thee. Er zijn twee varianten beschikbaar in Rwanda voor ons om te proberen. Ten eerste is Rwanda ‘ s lokaal geteelde zwarte thee die op de normale manier wordt geserveerd terwijl we overal drinken. Het wordt apart geserveerd met melk en suiker als je dat liever hebt. Maar de lokale bevolking wil het gewoon.
de andere is de Afrikaanse thee die wordt gemaakt door alle ingrediënten samen in een pot te koken. Het is melkachtig, zoet en plakkerig.
dus als je thee gaat proeven in Rwanda, informeer hen vooraf welk type je wilt.
Icyayi wordt vaak gedronken samen met snacks zoals Mandazi en soms met maaltijden overdag. Sommigen noemen het” Icayi “of”Chai”.
22. Urwagwa (Banana Beer)
een andere fantastische toevoeging aan weegbree/banaan gebaseerde keuken in Rwanda is dit traditionele lokale bier Urwagwa. Dit wordt gemaakt met behulp van Oost-Afrikaanse Hoogland bananen die op grote schaal worden geteeld in Rwanda.
eerst worden bananen geplukt wanneer ze groen zijn en net beginnen te rijpen. De traditionele methode is dan om een gat in de grond te graven en een gecontroleerd vuur aan te steken tot het rijpt. Maar tegenwoordig gewoon gehouden in de buurt van een vuur te Rijp. Dan worden gerijpte bananen afgepeld en gepureerd om hun sappen vrij te geven. Dit sap wordt vervolgens verzameld en geroosterd sorghummeel wordt toegevoegd als natuurlijke gist. Het wordt 24 uur laten gisten en dan is het bier klaar om te drinken!
dit Urwagwa bier heeft een belangrijke positie in de traditionele & culturele ceremonies in Rwanda. Het is even populair op bruiloften ook.
deze bierbereidingstraditie wordt van vader op zoon doorgegeven en is populair in alle delen van het land en de hoofdstad Kigali.
de Rwandese keuken is een essentieel onderdeel van hun cultuur. Dus het is logisch, de beste manier om de cultuur van Rwanda te ontdekken is door het voedsel in Rwanda. Rwanda kan dus in principe worden beschouwd als een opkomende culinaire toeristische bestemming. Rwanda staat ook op de Forbes lijst van de 20 beste plaatsen om te reizen in 2021. En het zal zeker nog vele jaren zijn positie blijven behouden.
“figuur”>