220-228 Sulfiet conserveermiddelen – voedselintolerantie-Netwerk

voedselintolerantie NETWERK FACTSHEET

Sulfieten (220-228)

Inleiding

Hoe te voorkomen dat de sulfieten

Sulfieten in de Australische voedsel
Sulfieten in ONS voedsel
Eten
Kinderen sulfiet inname
Sulfiet in gehakt vlees
Sulfieten in aardappelproducten
Wijn zonder kind
Overschrijding van de limiet

Sulfiet regelgeving

Wie kijkt?
De opkomst en ondergang van sulfieten
Wat kunt u doen

Wetenschappelijke referenties

Geschiedenis van sulfieten
Sulfieten vernietigen thiamine
Sulfieten geassocieerd met een volledig aanbod van voedsel intolerantie symptomen in het bijzonder astma
Salad bar sterfgevallen
Aantal van sulfiet gevoelige kinderen
Hoe te voorkomen dat de sulfieten
Sulfiet in gehakt vlees en worst
Kinderen sulfiet inname
Sulfieten in aardappelproducten
Sulfieten in de wijn
Overschrijding van de limiet
De opkomst en ondergang van sulfieten

Zoekwoorden: sulfieten, sulfieten, astma, wijn, gedroogd fruit, vlees, thiamine

Inleiding

sulfieten behoren tot de oudste en meest voorkomende conserveermiddelen in onze voedselvoorziening. Ze werden gebruikt in de Griekse en Romeinse tijd in wijn, maar het was pas in de jaren 1880 dat het gebruik ervan als conserveermiddel in vlees werd pionier door Australische en Zuid-Amerikaanse rundvleesproducenten die hun producten naar Engeland wilden verschepen. Het gebruik van sulfieten in groenten en fruit werd gemeenschappelijk met de groei van de verwerkte voedselindustrie in de twintigste eeuw. Sulfieten vernietigen thiamine (vitamine B1) en daarom bevelen sommige deskundigen aan dat voedingsmiddelen die een belangrijke bron van thiamine zijn, zoals vlees, zuivel en granen, niet worden gesulfateerd. In Australië zijn een aantal huisdieren Katten en honden overleden aan thiamine deficiëntie als gevolg van een gestage voeding van huisdier vlees met niet-vermelde sulfieten. Aangezien sulfieten het thiaminemolecuul splijten, kan thiamine in vitaminesupplementen ook door sulfieten worden vernietigd. Daarom geldt in de VS sinds 1959 een totaal verbod op het gebruik van sulfieten in vlees, hoewel sulfieten zoals worst nog steeds op grote schaal worden gegeten in andere Engelstalige en Spaanstalige landen. Sulfieten worden ook verondersteld foliumzuur te vernietigen.

sulfieten zijn in verband gebracht met alle symptomen van voedselintolerantie, waaronder hoofdpijn, prikkelbare darmsymptomen, gedragsstoornissen en huiduitslag, maar zijn het meest bekend om hun effecten op astmapatiënten sinds de in de jaren zeventig en tachtig bekendgemaakte “salad bar” – sterfgevallen, toen er honderden meldingen waren van ernstige reacties en ten minste 12 astmapatiënten stierven door het eten van salades die in restaurants met sulfieten waren besproeid. Dit gebruik werd in 1986 in de VS verboden, maar een stap van de Amerikaanse Food and Drug Administration in 1990 om het gebruik van sulfieten op diepgevroren frieten te verbieden, werd om procedurele redenen verworpen in een gerechtelijke strijd met de aardappelindustrie.Aanvankelijk werd aangenomen dat sulfieten slechts een klein percentage van de bevolking treffen, maar in 1984 constateerden Australische onderzoekers dat meer dan 65% van de astmatische kinderen gevoelig was voor sulfieten, en in 1999 heeft de conservatieve Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) hun schatting van het aantal sulfietgevoelige astmatische kinderen verhoogd van 4% naar 20-30%.

op aanbeveling van de WHO hebben de voedselregulatoren langzaam gewerkt aan het verminderen van het gebruik van grote hoeveelheden sulfietconserveringsmiddelen in onze voedingsmiddelen. Voor kinderen kan deze vermindering echter worden gecompenseerd door de bevordering van gedroogd fruit als gezonde snack in het kader van nieuwe kantinerichtlijnen als gevolg van de obesitas-epidemie. Aangezien elke dosis sulfieten te veel kan zijn voor astmapatiënten, moeten mensen leren sulfieten voor zichzelf te vermijden.

How to avoid sulfites

(aangepast van Fed Up with Asthma door Sue Dengate, gepubliceerd door Random House Australia, 2003)

om te beginnen, vermijd alles wat ingrediënten in de reeks 220-228 bevat:

• 220 zwaveldioxide
• 221 natriumsulfiet
• 222 natriumbisulfiet
• 223 natriummetabisulfiet
• 224 kaliummetabisulfiet
• 225 Kaliumsulfiet
• 228 Kaliumbisulfiet

echter, veel van de sulfieten die je eet zal worden in niet-gelabeld voedsel. Als je naar de onderstaande sulfietlijsten kijkt, kun je zien waarom een additief-vrij laag-salicylaat dieet zo goed werkt voor sulfietgevoelige astmapatiënten. Door het vermijden van bewerkte voedingsmiddelen en salicylaten in fruit, vruchtendranken, gedroogd fruit, fruit gearomatiseerd ontbijt, koekjes, snacks, muesli bars, yoghurt, ijs en zoetwaren, bent u ook het wegwerken van sulfieten.

er is een grote kloof tussen het lezen van sulfietlijsten en het begrijpen of het voedsel dat u koopt of een restaurantmaaltijd sulfieten bevat. De beste manier om erachter te komen welke voedingsmiddelen sulfieten bevatten, is om consumenten te vragen die bijzonder sulfietgevoelig zijn.

Liz, een sulfietgevoelige astmaticus uit Australië, beveelt aan worst, alle verwerkte vleeswaren, cordials, jam, in de winkel geproduceerde fruitsalade, ingelegd alles met azijn, in de winkel gekochte warme chips, gedroogd voedsel zoals abrikozen en “alles wat niet natuurlijk is” te vermijden.

Rick Williams uit de VS, die de website van Nosulfites beheert, lijdt aan ernstige hoofdpijn door het eten van de kleinste hoeveelheden sulfieten. De lijst van sulfieten in Amerikaanse verwerkte voedingsmiddelen hieronder geeft een idee van de omvang van het probleem. ‘De huidige regelgeving ontmoedigt het gebruik van grote hoeveelheden sulfieten’, zegt Rick. ‘Tegenwoordig is het probleem een laag zwaveldioxidegehalte in bijna alles wat je aanraakt.”Sulfieten van minder dan 10 ppm in de VS hoeven niet te worden vermeld, maar ze dragen allemaal bij aan uw sulfietopname.

er is een verzameling van 21 pagina ‘ s met rapporten van lezers over de reacties op sulfieten. Verrassend, zijn er veel hartritme en atriumfibrillatie rapporten evenals de verwachte astma van gedroogd fruit en wijn.In een onderzoek van 1994 door Australische voedselregulatoren werd sulfieten gevonden in meer dan de helft van de geteste voedingsmiddelen, waaronder nietjes als brood en margarine, met sulfieten hoger in witbrood dan volkoren.

als je kijkt naar de ingrediëntenlijsten van fastfoodbedrijven, zul je zien dat weinig van de ingrediënten sulfieten bevatten. Dit betekent niet dat de voedingsmiddelen sulfietvrij zijn. Kleine hoeveelheden sulfieten worden toegevoegd in verwerkte voedselingrediënten zoals maïssiroop, maïzena, maltodextrine, aardappelzetmeel en-vlokken, bietsuiker, gebotteld citroensap voor aromatisering en dressings, glucosestroop, de karamelkleur die wordt gebruikt in coladranken en sulfieten in pizzakorst. Als het sulfietgehalte hoger is dan 10 ppm, moet het op het Ingrediëntenpaneel worden vermeld, maar dat is vaak niet het geval.De eenvoudigste manier om sulfieten te vermijden is door alle verwerkte levensmiddelen te vermijden. De levensmiddelen op failsafe-boodschappenlijstjes zijn sulfietvrij, met uitzondering van enkele glutenvrije meelsoorten met sulfietresiduen. Verse groenten en fruit zijn sulfietvrij. Gedroogde boomfruit zoals abrikozen, perziken, appels en peren worden meestal gesulfateerd, tenzij uit speciaalzaken (zie gevaren van gedroogde vruchten factsheet) dadels, pruimen, vijgen, rozijnen en rozijnen sulfietvrij kunnen zijn, maar extra hoge gehalten aan salicylaten kunnen bevatten. Als u uw eliminatiedieet en uitdagingen hebt gedaan, en ontdekt dat u alleen op sulfieten reageert, kunt u de voedselchemicaliën terug toevoegen die geen problemen veroorzaken. Dit is het moeilijke deel-het herintroduceren van voedsel zonder fouten te maken. Als uw symptomen terugkeren, moet u een paar stappen terug te gaan.

de Failsafe-boodschappenlijst wordt regelmatig bijgewerkt. Hier zijn failsafe glutenvrij sulfietvrij meel:
gierstmeel
witte rijstmeel
bruine rijstmeel
boekweit
Quinoa
amarant
Besan
linzen
merk op dat tapiocazetmeel vrij is van conserveermiddelen. U kunt in staat zijn om de bron maïsmeel biologische die moet worden conserveermiddel vrij. Aardappelzetmeel / – meel, maïsmeel (maïskorrels) worden gedrenkt in sulfieten wanneer ze het zetmeel extraheren. Tapioca/arrowroot (pijlwortel) kan de resterende sulfieten – het verschilt van merk tot merk – dankzij Teresa

Sulfieten in de Australische voedsel Maximum toegestaan (ppm of mg/Kg)

Alcoholische dranken Wijn, mousserende en versterkte, meer dan 35 g/L suiker Wijn als boven, minder dan 35 g/L suiker Wijn (fruit, groenten, honigdrank) , meer dan 5g/L suiker Wijn als hierboven, op minder dan 5 g/L suiker Gemengde alcoholische dranken Bier Cider (bijvoorbeeld pear cider) Gebakken goederen Als een deeg conditioner de producten van de Bloem incl noedels en pasta Koekjes, cakes en gebak Dranken, non-alcoholische vruchtensappen, dranken, frisdranken, jenever Specerijen en relishes Chutneys Augurken, zilveruitjes, augurken Azijnen en aanverwante producten Sauzen en toppings mayonaise Vis en schaal-en schelpdieren Rauwe schaaldieren (garnalen, scampi ‘ s, krab, kreeft) Gekookte schaaldieren Volledig geconserveerde vis incl ingeblikte producten Ingeblikte abalone Vers fruit en groente Vers bereide salades en fruitsalades (illegaal, maar het gebeurt) Druiven verpakt met een doorlaatbare enveloppen Verwerkte groenten en fruit Gekonfijt fruit en groenten Gedroogd fruit (fruit bars, enz.) Geraspte kokos Gemengd gedroogd fruit (in gebak) Imitatie fruit (bv kersen) Appels en aardappelen voor de productie van groenten en Fruit voorbereiding voor de productie van groenten en Fruit voorbereiding incl pulp Avocado, bevroren Wortelen, gedroogd (in cake) Gedroogde groenten Aardappelen (hot chips, frites) Gelatine Gelatine , granen en pasta Afzwakking van de maïs kernels voor zetmeel Vlees vleeswaren rundergehakt (sulfieten zijn illegaal, maar mince vaak bevat het veel als worstjes Worst en de worst, vlees (rauw) Eetbare darmen Noten en afgeleide producten Geraspte kokos Suikers en stropen Glucose siroop Melasse Zoete sauzen, toppings, siropen Fruit, beleg, stroop

400 250 300 200 250 25 250 60 300 300 115 285 750 100 350 100 30 30 1000 0 10 2000 3000 50 3000 3000 200 1000 350 300 3000 3000 200 750 60 500 0 500 500 50 450 450 350

Sulfieten in ONS voedsel

• Alcoholische dranken Wijn, bier, cocktail mixen, wijn koelers
• gebak Koekjes, crackers, vermengt met gedroogd fruit of groenten, taart korst, pizza, bloemtortilla ‘ s
• Drank bases Gedroogde citrusvruchten drank mixen
• Specerijen en houdt van Mierikswortel, ui en augurk boontje, augurken, olijven, salade dressing mengt, wijn azijn
• Snoepgoed en glazuur Bruin, raw, poeder of witte suiker afkomstig van suikerbieten
• Zuivelproducten analogen Gevuld melk (magere melk, verrijkt met plantaardige oliën)
• Vis en schaaldieren in Blik mosselen, verse, ingevroren, ingeblikte of gedroogde garnalen; bevroren kreeft, coquilles, gedroogde kabeljauw
• Vers fruit en groenten Verboden, behalve voor verse voorgesneden aardappelen en zwaveldioxide gebruikt als fungicide in druiven
• Verwerkte groenten in Blik, fles of bevroren fruit vruchtensappen (met inbegrip van citroen, limoen, grapefruit, appel); gedroogd fruit;
• Verwerkte groenten (vervolg) blik, fles of bevroren dieet fruit of vruchtensap; maraschino kersen, geglazuurd fruit
• Verwerkte groenten, Plantaardige sappen; ingeblikte groenten (inclusief aardappelen); ingemaakte groenten (waaronder zuurkool, bloemkool en paprika ‘ s);
• Verwerkte groenten (vervolg) gedroogde groenten; instant-aardappelpuree; bevroren aardappelen; aardappelsalade
• met kleur gels, pudding, Fruit vullingen vullingen, gearomatiseerd en niet-gearomatiseerde gelatine, pectine, jelling agenten
• graanproducten, pasta ‘ s, Maïszetmeel, gemodificeerd zetmeel, spinazie, pasta, saus, hominy, paneren, beslagen, noodle/rijst vermengt
• Jam en gelei Jam en gelei
• Noten en afgeleide producten Geraspte kokos
• Plantaardige eiwitproducten Soja-eiwit producten
• snacks Gedroogd fruit snacks, noten met rozijnen, gevuld crackers
• Soep en soep mixen soep in Blik, gedroogde soep mixen
• Zoete sauzen, toppings maïssiroop, ahornsiroop, vruchtensiroop, maïssiroop met hoog fructosegehalte, pancake siroop, melasse
• en siropen
• thee Instant thee, vloeibare theeconcentraten

uit eten

voor kinderen in Australië zijn de meeste sociale gevallen waarschijnlijk sulfietworsten. U kunt uw school vragen om worstjes zonder conserveermiddel te leveren, of uw eigen worst mee te nemen-Bekijk onze boodschappenlijst voor slagers die worstjes zonder conserveermiddel maken). Vermijd frietjes en hete chips. Instant aardappelpuree en fruitkoorden, die veel worden gebruikt in sommige kinderdagverblijven omdat ze goedkoop zijn, kunnen een bron van sulfieten voor jonge kinderen zijn.

het is het makkelijkst om te eten op een paar plaatsen die je goed kent. Vraag naar ingrediënten. Gewoon voedsel zoals biefstuk of gegrilde vis en aardappels zijn het veiligst. Vermijd commerciële soepen, dips, sauzen, jus en dressings.

Liz suggereert: “het is echt trial and error. Ik hou het bij dingen die zo fris en natuurlijk mogelijk zijn. Chinees en Thais eten is goed voor mij vooral als ze veel groenten gebruiken en ik ga altijd waar ze geen MSG gebruiken. Ik vermijd afhaalmaaltijden zoveel mogelijk, omdat de meeste voorbereidingen metabisulfiet bevatten. Als ik uit eten moet, kies ik salade op broodjes of bruine rogge, en vermijd dressings. Ik eet geen afhaalpizza ‘s, Ik maak liever zelf pizza’ s, dus heb ik controle over wat er in gaat. Voor het bestellen van iets wanneer uit, vraag Wat is gegaan in het. Als er twijfels zijn, bestel het dan niet. Je weet al snel wat je wel en niet kunt eten.”

sulfietinname voor kinderen

belangrijke sulfietbronnen voor kinderen zijn gedroogd fruit, worst, dranken en soms hete chips of frieten, zie hieronder voor mogelijke sulfietinname per portie.

• gedroogd fruit 16 mg in een gedroogde abrikoos
• worsten 8 mg in de helft van een dunne worst
• dranken 5 mg in één glas van cordial
• hot chips 1 mg in een half kopje warm chips

Sulfiet in gehakt vlees

Als onderdeel van de wereldwijde poging van voedsel toezichthouders te beperken sulfiet-inname, in Australië en Europa sulfieten zijn verboden in de vervaardiging van gehakt vlees, hoewel niet in worst, sommige vleeswaren (zoals devon of worstjes) en burgers die een minimum van 4% graanproducten (ook wel rissoles of pasteitjes). Sommige slagers kiezen ervoor deze verordening niet na te leven, omdat sulfieten een zeer effectief conserveermiddel zijn en de rijke rode kleur van “vers” vlees lang nadat het niet langer vers is, behouden of herstellen. Uit een onderzoek van de NSW food authority bleek dat in 2003 56% van de gehakt monsters illegale sulfieten bevatten. Om er zeker van te zijn dat uw gehakt sulfietvrij is, moet u uw slager grondig testen of zelf testen met sulfietteststrips, die bij ons verkrijgbaar zijn tegen kostprijs.

FIN-campagne: Survey of sulfites in mince

u kunt uw gehakt, worstjes en dranken testen met behulp van sulfietteststrips, beschikbaar tegen kostprijs van het Food Intolerance Network

sulfieten in aardappelproducten

aardappelproducten worden beschouwd als een belangrijke bron van sulfieten in de VS. In Australië hangt het af van welke fabriek, niet van welk merk, of diepgevroren frieten sulfiet krijgen. Een klein onderzoek van take-away hot chips bleek dat de meerderheid van de monsters waren sulfietvrij, maar er is geen manier voor consumenten om te weten welke veilig zijn, en Australische astmapatiënten hebben reacties gemeld op Take-Away hot chips (zie verhaal ). Gedroogde aardappelpuree-veel gebruikt in sommige kinderopvangcentra en sommige verwerkte voedingsmiddelen zoals taarten of kippenpasteitjes – is sterk sulfide. De FDA-website waarschuwt astmapatiënten: ‘als je aardappelen wilt eten als je buiten bent, bestel dan een gebakken aardappel in plaats van frietjes, hash browns, aardappelpuree of een gerecht waarbij de aardappel eerst wordt gepeld. Voor een snack zijn aardappelchips veilig, frietjes niet.

wijn zonder piepende ademhaling

is het mogelijk een fatsoenlijke sulfietvrije wijn te maken? Voormalig Australisch Tijdschrift wijnschrijver Max Allen dacht van wel. Hij wijdde een hele column aan een lovende recensie van de 1999 Happs PF Red, ‘een briljante, jonge, donkerpaarse kleur, met goede, gedurfde, bessenfruit en een kruidige, directe klap van sappige huidige smaak in de mond’. Sindsdien heeft Happs ook een PF Wit geïntroduceerd, zie andere in ons boodschappenlijstje. Merk op dat wijn zonder conserveermiddel niet geschikt is voor salicylaat responders en veel niet geschikt zijn voor extra gevoelige sulfiet responders. Blijf bij gin en tonic, whisky en soda of wodka.

u kunt ook wat peroxide toevoegen om de sulfieten te vernietigen. Twee producten die dit doen zijn SO2GO en Purewine.

overschrijding van de grenswaarde

sulfieten in verwerkte voedingsmiddelen en dranken overschrijden soms aanzienlijk de wettelijke grenzen. In 2003 werden flessen van het Australische merk Cabernet Shiraz rode wijn uit Creston Bay door de Europese supermarktketen Lidl uit de verkoop genomen toen zwaveldioxide tot 17 keer het toegestane niveau bereikte. De autoriteiten zeiden: “Dit bedrag kan een aanval veroorzaken bij een persoon met astma die een fles ontkurkt en de geur inademt zonder zelfs de wijn te proeven.”

Sulfite regulations

Who ‘ s watching?In Australië zijn sulfieten niet toegestaan op verse vis. Een moeder meldde: ‘we weten of een voedsel sulfieten bevat omdat mijn zoon problemen heeft met ademhalen binnen een minuut na het eten. De meeste vissen zijn OK, maar af en toe reageert hij’. Garnalen bevatten altijd sulfieten om de kleur te behouden. Het maximaal toegestane niveau is 30 ppm, maar hoe goed wordt het gecontroleerd? Een visarbeider legde uit hoe ze ‘Metta’ gebruiken (natriummetabisulfiet, 223). Het is een wit poeder besprenkeld over zakken van verse garnalen door mensen die rubberen handschoenen dragen. Sommige garnalen moeten hogere waarden hebben dan andere.

tijdens het testen van recepten merkte mijn man op dat er geen sulfieten waren vermeld op het merk glucosestroop dat in onze supermarkt verkrijgbaar was. Omdat een van zijn eerste banen als voedselwetenschapper het volgen van sulfietspiegels in glucosestroop betrof, nam hij contact op met het bedrijf. Ze verzekerden hem dat ze oude labels gebruikten en het op de nieuwe labels zouden zetten. We keken met belangstelling. Het duurde drie jaar voordat sulfieten op die etiketten verschenen.

de stijging en daling van sulfieten

in ontwikkelingslanden zoals India, waar traditionele voedingsmiddelen additief vrij zijn, is de prevalentie van astma bij kinderen minder dan 5%, hoewel het toeneemt met de invoering van het Westerse dieet. In Australië steeg de prevalentie van astma bij kinderen van ongeveer 10 procent in de jaren 1980 tot meer dan 25 procent – een van de hoogste in de wereld – in een internationale studie uit 1998. ( http://www.globalasthmareport.org/burden/burden.php ). In drie onderzoeken over 20 jaar ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC341389/) stelden onderzoekers van de Universiteit van Sydney echter vast dat de prevalentie van gediagnosticeerd astma bij lokale basisschoolkinderen gedurende tien jaar aanzienlijk toenam, en toen begon te dalen.:
1982 9.1% 1992 38.3% 2002 31.0%
onderzoekers waren niet in staat om deze veranderingen uit te leggen, hoewel vanuit ons oogpunt, het antwoord is duidelijk. Wij stellen voor dat het astmaparief overeenkomt met het niveau van additieve consumptie, met name sulfieten, in bewerkte voedingsmiddelen. Deze namen enorm toe in de laatste twee decennia van de twintigste eeuw, en begonnen af te nemen toen onze voedselregelgevers – op aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie – stappen begonnen te ondernemen om de consumptie van sulfieten te verminderen, waaronder het serieuzer nemen van monitoring, surveillance en etikettering van sulfieten. Deze verklaring wordt bevestigd door een 2018 bevinding dat ultra-verwerkte voedsel en drank producten werden geassocieerd met astma en piepende ademhaling onder Braziliaanse adolescenten (Melo et al, 2018 Melo B et al. Verenigingen van ultra-verwerkte voedsel en drank producten met astma en piepende ademhaling onder Braziliaanse adolescenten. Kinderarts. Allergie Immunol. 2018;29:504–511. doi: 10.1111 / pai.12911) . Terwijl mensen verwerkt voedsel blijven eten, moeten astmapatiënten weten over sulfieten.

wat u kunt doen

de FDA waarschuwt dat sulfietgevoelige astmapatiënten nooit mogen aannemen dat een voedsel veilig is om te eten:

• als het voedsel is verpakt, lees dan het etiket.
• als levensmiddelen niet zijn verpakt, bijvoorbeeld worst of vleeswaren, controleer de ingrediënten bij de manager.
• bij het uit eten gaan, controleer de ingrediënten bij de ober of de manager. Vermijd bovenstaande voedingsmiddelen.
• neem altijd uw astmamedicatie mee tijdens het eten.
• als u ooit een ernstige reactie op sulfieten heeft gehad, draag dan injecteerbare adrenaline bij u.

“het vergt wat doen, maar u kunt stappen nemen om uw contact met sulfieten te minimaliseren als u wordt gediagnosticeerd met astma of sulfietgevoeligheid … maar u weet misschien niet eens dat u een probleem met sulfieten hebt totdat een reactie optreedt. Niet-gediagnosticeerde mensen lopen risico, want zelfs als ze weten dat sulfieten bijwerkingen kunnen veroorzaken, associëren ze sulfieten vaak niet met hun eigen gezondheidsproblemen.”- FDA consumer safety officer Dr. JoAnn Ziyad (full article)

consumenten zouden dit alles niet hoeven te doorlopen. Onbevooroordeelde wetenschappers van het Centre for Science in the Public Interest hebben 25 jaar geleden aanbevolen sulfieten te verbieden. Ondertussen hebben voedingswetenschappers meer alternatieven ontwikkeld.

” de voor de hand liggende reactie op de volksgezondheid zou zijn om de irriterende stoffen, indien mogelijk, uit het voedsel dat kinderen eten te verwijderen.”

– Centre for Science in the Public Interest

het antwoord is duidelijk: weiger te kopen! En vertel de voedselbedrijven over je beslissing.

wetenschappelijke referenties

Abstracts van de meeste hieronder vermelde artikelen zijn beschikbaar in de medische databank PubMed.

geschiedenis van sulfieten

• Bell s sociale netwerken en innovatie in de Zuid-Amerikaanse vleesindustrie tijdens het tijdperk voor koeling: Zuid-Brazilië en Uruguay ter vergelijking. Revista Electronica de Geographia y Ciencias Sociales. Universidad de Barcelona. 2000, 69(84).
• Taylor SL, Higley NA, Bush RK. Sulfieten in levensmiddelen: toepassingen, analysemethoden, residuen, lotgevallen, blootstellingsevaluatie, metabolisme, toxiciteit en overgevoeligheid. Adv Food Res 1986; 30: 1-76.
• USFDA-sulfieten: veilig voor de meeste, gevaarlijk voor sommige” door Ruth Papazian (December 1996)

Sulfieten vernietigen thiamine

• de Leden van de Australische Dierenarts Vereniging blijven klagen over het gebrek aan bescherming tegen sulfieten voor Australische huisdieren, e.g Zwart en giftige niveaus van sulfieten gedetecteerd in pet vlees door Dr. Robert Staal, 02 Maart 2012. “Verdere inhouse testen voor sulfieten, in januari-februari 2012, in huisdier vlees verkocht aan huisdiereigenaren in N. S. W. onthullen toxische niet-aangegeven, ongereguleerde niveaus van dit generieke conserveermiddel.”http://www.ava.com.au voor het laatste nieuws, zoek naar <sulfiet>
• staal RJ. Thiaminedeficiëntie bij een kat in verband met de conservering van “pet-vlees” met zwaveldioxide. Aust Vet J. 1997;75(10):719-21
• Quattrucci E, Masci V. Nutritional aspects of food Conservatory. Voedsel Addit Contam. 1992;9(5):515-25. Dit artikel bespreekt ook het effect van sulfieten op folaat – een vitamine die nu wordt gebruikt om bepaalde voedingsmiddelen zoals brood te versterken

sulfieten geassocieerd met een volledige reeks voedselintolerantiesymptomen, met name astma

• Feingold BF, Recognition of food additives as a cause of symptoms of allergy, Ann Allergy 1968;26:309-13.
• Genton C, Frei PC, Pecoud A. Value of oral provocation tests to aspirin and food additives in the routine investigation of asthma and chronic urticaria. J Allergie Clin Immunol. 1985 Juli; 76 (1): 40-5.Freedman bj astma veroorzaakt door zwaveldioxide, benzoaat en tartrazine in sinaasappeldranken. Clin Allergie 1977 7 (5): 407-15.
• Baker GJ, Collett P, Allen DH. Bronchospasme geïnduceerd door metabisulfiet bevattende voedingsmiddelen en medicijnen. Med J Aust 1981; 2: 614-6.
• Yang WH, Jurispr. Bijwerkingen aan sulfieten, Can Med Assoc j 1985; 133: 865-880.
• Friedman ME, Easton JG prevalentie van positieve metabisulfietuitdagingen bij kinderen met astma. Pediatr Astma Aller Immunol 1987; 1: 53-59.Timberlake CM, Toun AK, Hudson BJ, precipitatie van astma-aanvallen bij Melanesische volwassenen door natriummetabisulfiet. PNG Med j 35: 186-190, 1992.
• Steinman HA, Le Roux m, Potter PC. Sulphur dioxide sensitivity in South African astmatic children, s Afr Med j 1993; 83: 387-390.
• Corder EH, Buckely ce 3e, aspirine, salicylaten, sulfiet en tartrazine induceerde bronchoconstruatie. Veilige doses en gevalsdefinitie in epidemiologische studies. J Clin Epidemiol 1995; 48 (10): 1269-75.Gastaminza G, Quirce S, Torres M, Tabar A, Echechipia S, Munoz Fernandex de Corres L, ingelegde ui-geïnduceerde astma: a model of sulfite-sensitive asthma? Clin Exp Allergy 1996; 25 (8): 698-703.
• Hodge L, Yan KY, Loblay RL. Beoordeling van voedsel chemische intolerantie bij volwassen astmatische proefpersonen. Thorax. 1996 Aug; 51 (8): 805-9.
• gal H, Boehncke WH, Gietzen K. intolerantie voor natriummetabisulfiet in bier. Allergie. 1996;51(7):516-7.
• American Academy of Pediatrics. “Inactieve” ingrediënten in farmaceutische producten. Kindergeneeskunde 1997; 99 (2): 268-278.
• Arai y, Muto H, Sano Y, Ito K. voedsel en levensmiddelenadditieven overgevoeligheid bij volwassen astmapatiënten. III bijwerkingen van sulfieten bij volwassen astmapatiënten. Arerugi 1998 47 (11): 1163-7.

Salad bar sterfgevallen

• Tollefson L. Monitoring adverse reactions to food additives in the U. S. Food and Drug Administration. Regul Toxicol Pharmacol. 1988 8(4):438-46.

Aantal sulfietgevoelige kinderen

• steden SJ, Mellis CM. Rol van acetylsalicylzuur en natriummetabisulfiet in chronisch kinderastma. Kindergeneeskunde. 1984 ;73(5):631-7. Uit dit document bleek dat meer dan 65% van de astmatische kinderen sulfietgevoelig was
• Wereldgezondheidsorganisatie – eenenvijftigste vergadering van het gezamenlijk comité van deskundigen voor levensmiddelenadditieven van de FAO en de WHO. Veiligheidsevaluatie van zwaveldioxide en sulfieten en addendum, Genève: Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), 1999, http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v042je06.htm

How to avoid sulfites

• The nosulfites website-zie Rick Williams ‘ hints at http://www.learningtarget.com/nosulfites/
• a 1994 survey by Australian regulators-Australia New Zealand Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra. Deze gegevens werden opnieuw geanalyseerd met behulp van een andere methode in 2005 en is beschikbaar op het internet-Food Standards Australia New Zealand, the 21st Australian Total Diet Study: a total diet study of sulfites, benzoates and sorbates, FSANZ 2005, http://www.foodstandards.gov.au/publications/pages/21staustraliantotald2963.aspx
• sulfieten in Australisch voedsel, van de fsanz website, www.foodstandards.gov.au sulfites in US foods, from Fazio T and Warner CR A review of sulfites in foods. Levensmiddelenadditieven en contaminanten 1990; 7 (4): 433-454.
• zie slagers http://fedup.com.au/information/shopping-list/meat-poultry-seafood-eggs

sulfites in gehakt vlees en worstjes

• Magee E, Edmond L, Cummings J, Intakes of sulphur containing additives and their stability in food during storage (Project A01021), UK Food Standards Agency, 2001.Armentia-Alvarez a e. a., restgehalten van vrij en totaal sulfiet in verse en gekookte burgers. Food Addit Contam 1993; 10 (2): 157-165.
• Scottish Food Coordination Committee. Een overzicht van het gehalte aan zwaveldioxideconserveringsmiddelen in gehakt vlees in Schotland (1988-1992). http://archive.food.gov.uk/ scottish_exec / pdf / sulfdi.pdf (geraadpleegd op 6 juni 2004).Zubeldia Lauzurica L e. a., Presence of sulfites in gehakt vlees and meat products prepared in industries of the Valencia community, Rev Espana Salud Publica 1997, 71 (4), 401-7.
• in 2003 vond de NSW Food Authority 58% van de geteste monsters illegale sulfieten in gehakt, http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry_pdf/Foodwise_December_05.pdfshowing dat slagers sulfieten in gehakt zullen gebruiken, tenzij er constante monitoring is.

sulfietinname van kinderen

gedroogde vruchten kunnen zeer hoge hoeveelheden sulfieten bevatten, bij de wettelijke limiet die zeer hoog is – of zelfs hoger.:

• Dried Tree Fruit Annual Industry Report, 2004, “… an increased accentuation on monitoring sulphur dioxide levels in the fruit during the drying process has controlled residues to within acceptable levels, overcome last season ’s compliance issues”
• Rigg, A. Sulphur dioxide in worsten and other products. ACT Health services. Verslagen van de voedselenquête, 1996-7 www.health.act.gov : “some of the samples do comes close to exceeding the limit of 3000 mg / kg … the higher levels of sulphur dioxide were found in the dried stone fruits, such as abrikozen and peaches …”
• Campbell, L. sulphur dioxide content in dried fruits, Year 12 Chemistry Report, Balmoral State High School, Brisbane, 2003. Dit verslag bevat een analyse van drie monsters van gedroogde abrikozen, perziken en peren uit Turkije, opnieuw verpakt en verkocht onder een Australische merknaam. In de jaren tachtig en negentig is Turkije begonnen met het exporteren van goedkoop gedroogd fruit en is sindsdien ‘ s werelds grootste leverancier van gedroogd fruit geworden.
• gedroogde peren hebben een bijzonder hoog zwaveldioxidegehalte nodig om bruining te voorkomen en alle monsters van gedroogde peren lagen boven de wettelijke grenswaarde; rapport primaire Industrie Handel: specifieke tarieven en andere niet-Quarantainebarrières: “EU – unachievable maximum residue levels for sulphur dioxide on dried peren (Italië is de enige producent ter wereld die een halfgedroogde peer op de markt kan brengen die aan het residugehalte voldoet)”. Verslag over de handel in primaire industrie (klik op Hoofdstuk 5 om het document betreffende peren te downloaden)
• Ministerie van Landbouw Visserij en voedsel. * Voedselinname van levensmiddelenadditieven in het Verenigd Koninkrijk: eerste toezicht. Surveillance Information Sheet Nr. 37, London: HMSO, 1993; Food Standards Agency (UK). Onderzoek naar zwaveldioxide in frisdranken. Voedselenquête informatieblad mei 2004 http://tna.europarchive.org en de ANZFA-enquête, hierboven.
• Joint Food Safety and Standards Group Food surveillance information sheet: Survey of sulphur dioxide and benzoic acid in foods and drinks, Ministry of Agriculture, Food and Fisheries (MAFF UK), nummer 65, juni 1995] http://products.ihs.com/Ohsis-SEO/167762.html
• Leclerq C e. a., blootstelling via de voeding aan sulfieten in Italië, Food Addit Contam, 2000, 17(12):979-989.

sulfites in potato products

• Papazian, R. Sulfites: Safe for Most, Dangerous for Some, 1996.
• sulfieten in aardappelproducten-kan “zo hoog als 500 of 1000 ppm” zijn in frieten, volgens Warner CS, Diachenko GW, Bailey CJ, sulfieten: een belangrijk voedselveiligheidsvraagstuk. FDA Consumer Magazine, US Food and Drug Administration, December 2000,
• meer tests zijn nodig voor sulfited hot chips in Australia aangezien er slechts één kleine enquête is gehouden: Australia New Zealand Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra. Uit tests in het Verenigd Koninkrijk is gebleken dat zowel hot chips als instantgedroogde aardappel hoge sulfieten bevatten, Ministerie van Landbouw, Visserij en voedsel. * Voedselinname van levensmiddelenadditieven in het Verenigd Koninkrijk: eerste toezicht. Inlichtingenblad Nr. 37. London: HMSO, 1993.

sulfieten in wijn

• zwaveldioxide wordt gewoonlijk gebruikt bij de wijnbereiding-zie https://www.organicwine.com.au/preservative-free/ en zelfs bij aankopen van Dan Murphy ‘ s https://www.danmurphys.com.au/liquor-library/wine/more-about-wine/preservative-free-wine.

overschrijding van de limiet

• Wijn 17 maal de wettelijke limiet http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2003/nov/red_wine. Vele jaren nadat sulfieten in gehakt waren verboden, vond een onderzoek in Schotland niet alleen bewijzen van illegale sulfieten, maar één monster bevatte bijna zes keer de vorige wettelijke limiet: Scottish Food Coordination Committee. Een overzicht van het gehalte aan zwaveldioxideconserveringsmiddelen in gehakt vlees in Schotland (1988-1992).
• in Spanje vond een soortgelijke enquête een hamburger die 15 keer de wettelijke limiet bevatte: Zubeldia Lauzurica L en anderen, aanwezigheid van sulfieten in gehakt vlees en vleesproducten bereid in industrieën van de gemeenschap van Valencia, Rev Espana Salud Publica 1997, 71(4), 401-7.

the rise and fall of sulfites

• Childhood asthma rates-International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC) Steering Committee. Wereldwijde variaties in de prevalentie van astmasymptomen: de internationale studie van astma en allergieën in kinderjaren (ISAAC). EUR Respir J 1998; 12(2): 315-35. Deze studie toonde aan dat de astmacijfers bij kinderen het hoogst zijn in Engelstalige en Spaanstalige landen, die traditioneel sulfieten in vlees gebruiken, behalve in de VS, die in 1959 geen sulfieten meer in vlees gebruiken – en een lager astmapercentage hebben dan enig ander ontwikkeld Engelssprekend land, ondanks een hogere totale inname van verwerkte levensmiddelen.

is de gegeven informatie niet bedoeld als medisch advies. Raadpleeg altijd uw arts voor onderliggende ziekte. Raadpleeg voordat u met een dieet begint een diëtist met een interesse in voedselintolerantie. U kunt onze lijst zien van ervaren en ondersteunende diëtisten http://fedup.com.au/information/support/dietitians