in de foodservicesector is er geen gebrek aan carrièremogelijkheden. Of je nu graag innoveert en creëert, beheert en raadpleegt of je mengt in wetenschap en kunst, foodservice is zo divers dat er ruimte is voor zowat alles. Immers, zolang er mensen in de buurt zijn, zal iemand hen moeten voeden.
een interessante F & B carrièremogelijkheid is die van een chef-consultant. En als je niet helemaal zeker weet wat dat is, maak je geen zorgen, lees gewoon verder.
Wat is een chef-adviseur?
een chef-consultant is een zeer ervaren culinair expert die in staat is zijn foodservice-expertise te adviseren en te benutten om een reeks oplossingen voor restaurants en foodservice-bedrijven te observeren, te analyseren en aan te bieden. Of het nu in een hotel, keten of onafhankelijk restaurant is – of zelfs een apparatuurbedrijf of een leverancier van F&B – chef-consultants kunnen de sterke en zwakke punten van verschillende activiteiten in kaart brengen en oplossingen bieden voor het bereiken van een meer gestroomlijnde, efficiënte business. Voedingsadviseurs zijn vaak gespecialiseerd in een bepaald gebied.
wat doet een chef-adviseur?
er is geen limiet aan wat een chef-consultant kan doen, en elke dag op het werk kan er heel anders uitzien. De projecten zullen echter variëren van het ondersteunen van nieuwe ondernemingen – d.w.z. het definiëren van de werking van hele keukens, van planning tot openingsdag, met inbegrip van menu – ontwikkeling en selectie van Leveranciers-tot het adviseren over projecten die al in werking zijn om operationele tekortkomingen te helpen identificeren en te verbeteren.
de verantwoordelijkheden van een chef-adviseur omvatten::
- conceptontwikkeling
- Menuontwikkeling
- Business model audit
- definiëren van keukenprocessen
- optimaliseren van inventarisatieprocedures
- evalueren en identificeren van Leveranciers
- voedselverspilling en kostenanalyse
- opleiding
- HACCP (voedselveiligheid en Voedselkwaliteit)
- duurzaamheid
hoeveel verdient een chef-adviseur?
het salaris van een chef-consultant kan sterk variëren, afhankelijk van de achtergrond en ervaring van de consultant, met inbegrip van zijn opleiding, certificeringen en aanvullende vaardigheden en expertise. Echter, bronnen melden dat in het algemeen, het salaris van een chef-consultant in de Verenigde Staten varieert tussen $53.000 en $75.000, met een gemiddelde van $62.300.
Hoe wordt u chef-adviseur?
om consultant te worden heb je, net als in elke branche, ervaring nodig – en heel veel! De meeste chef consultants beginnen hun carrière met culinaire opleiding (of door het verkrijgen van een culinaire Arts graad) en zullen hun weg omhoog in de keuken moeten werken, het verkrijgen van ten minste enkele jaren van hands-on opleiding en ervaring als chef-kok, en dan idealiter een paar extra jaren ervaring op een specifiek gebied van deskundigheid. Sommigen hebben ook een achtergrond in voeding, voedingswetenschap en / of gastvrijheid, maar culinaire expertise is een must.
wat persoonlijke vaardigheden betreft, vraagt een carrière als consultant-chef ook om sterke vaardigheden op het gebied van zaken, leiderschap, organisatie en probleemoplossing. Om klanten te kunnen evalueren, adviseren en concrete inzichten en acties te kunnen leveren, moeten consultants een goed inzicht hebben in wat een bedrijf drijft, inclusief financiële, operationele en marketingaspecten.
