zout is een nietje in veel kook-en bakrecepten en wordt vaak ook gebruikt om een maaltijd op smaak te brengen. Deze voedingsstof komt uit twee belangrijke bronnen. Het wordt gewonnen uit zoutmijnen of gedestilleerd zeewater. Naast koosjer zout, kunt u ook zeezout, keukenzout, Keltisch zout, gejodeerd zout en steenzout krijgen.
Kosher zout is een bijzonder populaire optie onder koks omdat het van nature voorkomende mineralen bevat die een natuurlijke smaak creëren. Ondanks zijn naam is het geen koosjer voedsel. Het wordt meestal gebruikt voor het kosheren van vlees omdat de grootte van de kristallen effectief zijn in het trekken van vocht.
meestal wordt Kosher zout gebruikt bij het koken in plaats van op tafel geserveerd, maar het is niet de beste optie voor het bakken. Hoewel het vrij is van additieven, kan het af en toe een antiklontermiddel bevatten.
in sommige recepten moet het misschien in grotere hoeveelheden worden toegevoegd, omdat de vlokken weliswaar groter zijn, maar niet zo dicht zijn als andere zoutsoorten. Het kan ook even duren om op te lossen, dus afhankelijk van het recept moet je ervoor zorgen dat er genoeg vloeistof is om de vlokken af te breken.
als u geen kosher zout bij de hand heeft of u op zoek bent naar een vervanging, hebben we hieronder de beste vervangers voor u opgesomd.
zeezout
zeezout ontstaat door het verdampen van zeewater. In sommige gevallen kunnen andere soorten zout niet voldoende substituut bieden, zodat in plaats daarvan zeezout kan worden gebruikt. De korreltjes zeezout zijn natuurlijk even groot als die van koosjer zout en daarom kan het in gelijke hoeveelheden aan een recept worden toegevoegd. Afgezien van dit, het heeft ook een knapperige textuur waardoor het een levensvatbare afwerking zout ook. De smaak van zeezout is ook praktisch identiek aan koosjer zout.
vaak wordt zeezout gebruikt om gerechten op smaak te brengen, maar het kan ook worden toegevoegd aan kookrecepten. De hoeveelheid die u gebruikt zal afhangen van de grootte van de vlokken. Over het algemeen is het raadzaam dat u 1 ¼ theelepel koosjer zout dat uw recept vraagt vervangen door een enkele theelepel zeezout.
keukenzout
keukenzout is een van de meest voorkomende kruiderijen die in de keukens van velen voorkomen en daarom is het een van de meest beschikbare koosjere zoutvervangers. Aangezien het bijzonder veelzijdig is, kan het voor de meerderheid van het koken en bakrecepten worden gebruikt. Hoewel de grootte van de vlokken kan verschillen tussen de merken, de kristallen van tafelzout zijn meestal fijn en gemakkelijk oplosbaar.
vanwege het verschil in korrelgrootte is het belangrijk om voorzichtig te zijn met uw metingen. Als u een recept volgt dat vraagt om een theelepel koosjer zout, moet u ½ of ¾ theelepels keukenzout toevoegen. In wezen gebruikt u iets minder keukenzout dan u koosjer zout zou gebruiken. Vergeet niet dat u het volume zout dat u vervangt moet aanpassen aan de vlokgrootte.
Beitszout
Beitszout, ook wel conservenzout of conservenzout genoemd, is natriumchloride dat uitsluitend is gegranuleerd. Het heeft zijn naam verdiend als het wordt vaak gebruikt voor de productie en conservenindustrie augurken. In tegenstelling tot veel andere soorten zout bevat het geen anti-klontermiddelen of jodium, hierdoor is het een ideale vervanging voor koosjer zout.
omdat het kleine, fijne korrels bevat, lost het goed op in pekel. Kosher zout heeft grote korrels, dit zout niet dus het kan niet de beste optie voor het afwerken of versieren van een schotel. Ondanks dit, kan het nog steeds worden gebruikt in recepten die oorspronkelijk vragen om koosjer zout.
als uw recept niet nodig is om zout toe te voegen om een knapperige textuur te creëren, dan zal beitsen zout een effectieve vervanging zijn. Evenzo, als je het zout nodig hebt om snel op te lossen, kiezen voor beitsen zout wordt aanbevolen.
u kunt een theelepel kosher zout vervangen door 1 ¼ of 1 ½ theelepel beitszout. Bovendien is het ook mogelijk om dit substituut te gebruiken bij het kosheren van vlees. De hoeveelheid beitszout die u gebruikt bij het fermenteren van augurken wordt bepaald door het gewicht van elk van de zouten.
Himalaya Roze Zout
zoals de naam aangeeft, is dit zout roze van kleur en wordt gewonnen uit de Salt Range mountains in de Punjab regio in Pakistan. Net als keukenzout bevat het Himalaya-zout natriumchloride, maar bevat het geen jodium.
de roze kleur zal een spannende decoratieve touch toevoegen aan uw gerechten en het kan ook worden toegevoegd aan kookrecepten. Door de grootte van de korrels heeft het een soortgelijke krokante textuur als koosjer zout en lost het ook langzaam op. Het is ook vermeldenswaard dat het een iets scherpere en meer merkbare smaak heeft.
wat het gebruik betreft, kan dit zout worden gebruikt om vlees te genezen of de smaak van gerechten te verbeteren die anders een beetje flauw zouden zijn. Afgezien van dit, kan het ook worden gebruikt om zoete lekkernijen zoals ijs te maken.
wanneer u dit zout als vervanging gebruikt, moet u de metingen aanpassen aan de vereisten van het recept en het verschil in de grootte van de zoutkorrels.
laatste gedachten
er zijn verschillende zouten beschikbaar die kunnen worden gebruikt als vervanging voor koosjer zout. Het wordt meestal gebruikt om de smaak van recepten te verbeteren, hoewel het niet het gewenste resultaat kan bereiken met elk type gerecht. Kosher zout is niet al te duur; het heeft de neiging vrij te zijn van additieven, klontermiddelen en jodium.
in gevallen waarin u geen koosjer zout in uw keukenkastjes heeft, kunt u een van de zouten gebruiken die we hierboven hebben opgesomd. Keukenzout in het bijzonder is een populaire optie die wordt gevonden in de keukens van huiseigenaren. Bij het gebruik van een van deze substituten, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat u ze in gelijke hoeveelheden te gebruiken om te voorkomen dat het recept en de uitkomst van het gerecht te drastisch.