Harissa is een Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse speciale kruiderij gemaakt van knoflook, karwij, komijn, chiles en olijfolie. Al deze zijn gepureerd, en dat maakt harissa. Recepten voor harissa variëren afhankelijk van het gebied en de regio. Er zijn enkele variaties in de mix, zoals sommige gefermenteerde uien of citroensap kunnen bevatten. Commercieel, harissa wordt verkocht in potten, flessen, blikjes, of buizen.
in Algerije bijvoorbeeld wordt harissa vooral in soepen en couscous toegevoegd. De harissa pasta wordt ook gebruikt als rub voor vlees. Voor hun keukens, harissa wordt gebruikt als een kant kruiderij voor tanginess of gemengd in gerechten in Marokko. In Israël, harissa dient als topping in sabich en shawarma met een aantal andere toegevoegde kruiden zoals Jemenitische sahawiq.
Harissa is een kruidige, aromatische hete saus die zowel in pasta-als poedervorm wordt aangetroffen in een mengsel van kruiden, specerijen en olie. Het wordt genoten in alles van vlees en stoofschotels tot pizza en roerei. De karwij en koriander in het kruiderij geven harissa een beetje bloemige smaak, terwijl komijn zorgt voor een nootachtige en aardse smaak.
voor buurten die Spaanse paprika toevoegen aan hun formulering geeft dit een beetje meer kick aan de relatief milde, rokerige smaak van de chili. In sommige andere recepten, ook, citroenzuur neemt citroensap die een helderheid geeft aan de mix die meestal wordt gevonden in de pasta vorm. De spice Walla harissa is een veelzijdige mix van de spice en is een geweldig keukenaccessoire. Het wordt droog gebruikt en kan worden gebruikt als een rub voor vlees, gestrooid op geroosterde groenten, frietjes, of popcorn voor een vleugje Pizza aan uw snack.
Harissa kan ook worden geroerd tot bouillon, pasta, stoofschotels en gemengd met sauzen en spreads. Met behulp van de pasta kunt u een paar theelepels water en olijfolie toevoegen om een Harissa spread te creëren die geweldig is als een pittige marinade. Ook kan het grillen van lam of kip worden geroerd in rijst en couscous, of zelfs een vervanging voor hete saus, mosterd of ketchup. Het smaakprofiel van harissa is over het algemeen kruidig en licht rokerig.
het heeft ook gezondheidsvoordelen die ervoor hebben gezorgd dat het zo lang blijft en in veel recepten blijft gedijen. Pittig eten kan je gevoel van verzadiging verhogen, en dus maakt harissa je leuk en gelukkig. Een belangrijk gezondheidsvoordeel van harissa is dat het capsaïcine bevat, een verbinding in chilis die ze kruidig maakt. Capsaïcine is ook een antioxidant die kan helpen bij het stimuleren van de stofwisseling, het verbeteren van de gezondheid van het hart en het verminderen van kanker veroorzakende ontsteking.
bovendien, omdat harissa sterk verschilt per cultuur, kan de smaak enigszins verschillen voor verschillende voorsteden. Echter, het is meestal rokerig vanwege de geroosterde verse chili toegevoegd, of het kan scherp en pittig van citrussap en of azijn. Het kan ook dik en pasteus zijn.
de textuur kan grof en vlak zijn zoals in de harissa in poedervorm of dik en glad zoals in de pasteuze versie.
gebruikt in verschillende soorten recepten
Harissa is zeer veelzijdig en wordt daarom in veel gerechten gebruikt. Sommige van deze recepten omvatten de volgende:
- Firey harissa kip
- Gegrilde lam kebabs met harissa en vijgen
- Makkelijk shakshuka met harissa
- Pittige wortel en kip salade
- Harissa steaks worden geserveerd met yoghurtsaus
- Miso harissa gebraden cauli
- Aardappel en salade van artisjokken
Vervangt voor Harissa
De warme en kruidige smaak van harissa heeft een gemeenschappelijke keuken accessoire. Echter, wanneer niet handig, sommige van de volgende kruiden kunnen worden gebruikt als een alternatief.
verse gehakte rode Chili + karwijzaad
een van de belangrijkste bestanddelen van de harissa kruiden is rode chili en ook karwijzaad. Dit is een goede vervanger en bijna als het gebruik van de inhoud van harissa voor uw koken. De smaak van dit substituut kan licht zoet, mild of sterk scherp zijn. Meng ze door elkaar en voeg wat olijfolie toe om een pesto-achtige pasta te maken. Korianderzaad kan ook worden gebruikt in plaats van karwij.
Chili-olie
Chili-olie is een extract van rode chili, dat een belangrijk gehalte aan harissa heeft. Daarom kan het dienen als een vervanging voor het in uw recepten. Het smaakt nootachtig met een evenwichtige umami smaak. Het kan ook zelfgemaakt zijn. Het bevat smaak net zo vergelijkbaar met harissa.
hete saus
een populair attribuut van harissa is de warmte die het je recepten geeft. Hete saus heeft een dikke textuur. Daarom verwerk je het niet te veel. Dus, als harissa niet in de keuken is, kan elke hete saus zijn plaats innemen. Warmte is de reden waarom de meeste mensen gebruik maken van harissa.
zelfgemaakte Harissa
uw harissa thuis maken kan een vervanging zijn voor de harissa die u koopt. U kunt de bestanddelen ook verfijnen naar uw smaak en het milder maken dan de commerciële Harissa pasta. Je hebt alleen wat knoflook, karwij, rode chili en olijfolie nodig. Puls in een processor en neem je harissa.
Pesto
Pesto is een Italiaanse saus gemaakt van sommige van de specerijen in harissa, zoals knoflook, olijfolie en basilicum. Het smaakt heerlijk als saus en kan worden gebruikt in plaats van harissa in uw keuken.
substituut voor Harissa pasta
er zijn heel wat chili pasta ‘ s die commercieel worden verkocht en die net zoveel warmteprofiel en consistentie kunnen bieden als harissa. Sommige van hen omvatten sriracha, en rode peper vlokken. Het beste zou zijn om je eigen te maken met de nodige specerijen voor harissa, zoals knoflook en rode chili.
vervang Harissa-poeder
met harissa-poeder wordt het mengsel van kruiden droog gebruikt en er is geen olie of water toegevoegd. Om dit te vervangen, kunt u het Zelfgemaakt hebben met behulp van komijnzaad, karwijzaad, gemalen chili, knoflookpoeder en gemalen kaneel, allemaal gepulseerd droog. Dit geeft je net zoveel als harissa poeder.
Veelgestelde vragen
kunt u Harissa vervangen door paprika?
Sriracha is een goede vervanger voor harissa voor gerechten die een pittige punch vereisen, omdat de kruidigheid niet zo overweldigend is. Als alternatief kun je hete paprika gebruiken om kruiden te vervangen.
waarvan is harissa spice gemaakt?
Harissa recepten variëren tussen verschillende landen, maar de meeste versies van deze pittige pasta bevatten een mengsel van hete chilipepers, knoflook, olijfolie en karwijzaad.
Wat is het verschil tussen harissa-pasta en poeder?
Harissa pasta is een mengsel van gedroogde of verse specerijen zoals pepers, komijn en knoflook. Met harissa poeder wordt de mix van specerijen droog gebruikt zonder toegevoegde olie of water.
conclusie
dit is een samenvatting van de verschillende substituten voor harissa. Ik hoop dat je er een vindt die werkt voor je recepten.