Dashi is het essentiële materiaal voor verschillende soorten Japanse gerechten.
maar sommigen van u hebben misschien die vragen over dashi.
– zijn dashi en hondashi hetzelfde?
– Wat is het verschil tussen dashi en hondashi?
hier zou ik deze vragen willen beantwoorden.
Wat Is Dashi?
vorm:
vloeibaar
grondstof:
Water en enkele grondstoffen die umami-ingrediënten bevatten, bijvoorbeeld gedroogde bonietkrullen, kombu, iriko (kleine gedroogde sardine), vliegende vis en shiitake-paddenstoelen.
productiemethode:
het hangt af van het materiaal dat u gebruikt voor het maken van dashi.
Meestal moet u enkele grondstoffen zoals kombu en iriko in water weken. Daarna zet je het vuur aan tot vlak voor het koken en haal je de ingrediënten eruit.
voor sommige soorten dashi hoeft u helemaal niet te koken. Je kunt bijvoorbeeld shiitake paddenstoelen dashi maken door ze gewoon in water te weken en op te slaan in de koelkast.
bovendien doet u gedroogde bonito schaafsel in kokend water en zet u het vuur uit om bonito dashi te maken.
kenmerken:
Dashi gemaakt van nul is gedoe soms, maar je kunt direct de smaak van het materiaal voelen. Bovendien kun je extreem rijke geur van het materiaal voelen. Het kan niet worden gereproduceerd met bestaande korrels.
wanneer u het gebruikt voor het koken, moet u wat kruiden toevoegen omdat het geen andere kruiden bevat, zoals zout en suiker.
kijk hieronder om alle soorten dashi in Japan te kennen.
8 veel voorkomende soorten Dashi en hun gebruik
overigens betekent de term “dashi” soms dashi gemaakt met dashi granulaat. Als je dashi granulaat in (heet) water doet, kun je gemakkelijk dashi soep maken.
Wat Is Hondashi?
vorm:
granulaat
grondstof:
zout, suiker, bonito-poeder, bonito-extract, gistextract en umami-kruiden.
bereidingswijze:
Plet bonito in stukken en meng ze met andere ingrediënten. Daarna granuleren en drogen.
kenmerken:
Hondashi is de productnaam die wordt geproduceerd en verkocht door Ajinomoto Co., Incl. Dit is een van de meest gebruikte dashi korrels in Japan. Laat het je weten, er zijn een aantal andere bedrijven die dashi granulaat verkopen.
omdat hondashi al zout, suiker en umami ingrediënten bevat, kun je de diepe umami smaak alleen zelf proeven. Maar toch moet je wat kruiden toevoegen, zoals sojasaus en miso pasta tijdens het koken.
het grootste voordeel is dat je dashi niet vanaf nul hoeft te maken en dat het lang duurt. Het besprenkelen van de hondashi direct op het gerecht is absoluut eenvoudig koken.
kijk hieronder voor meer informatie over hondashi.
Wat Is Hondashi en hoe wordt het gebruikt?
conclusie
Dashi
- Dashi is soepbouillon gemaakt van water en verschillende grondstoffen die umami bevatten.Het maken van dashi-bouillon kost tijd, maar het geeft absoluut een geweldige umami en geur aan gerechten.
- “Dashi” verwijst soms naar alle soorten dashi, inclusief dashi-granulaat, zoals hondashi.
Hondashi
- Hondashi is de beroemde Productnaam van dashi-granulaat.
- het bevat niet alleen bonitopoeder, maar ook andere kruiderijen zoals zout en suiker.
- korrels zijn zeer nuttig bij het koken.