Wat is Okonomiyaki?Okonomiyaki is een Japanse pannenkoek gemaakt van geraspte kool, ei, bloem, water en verschillende soorten toppings (vlees, zeevruchten, kabeljauwkuit, kaas, rijstkoek, enz.). U kunt uw eigen okonomiyaki maken met uw favoriete voedingsmiddelen.
de okonomiyaki-saus is een zeer unieke, bruine hartige saus. Het past zo goed bij de pannenkoek!
waar is Okonomiyaki meel van gemaakt?
het is mogelijk dat u alleen bloem voor okonomiyaki kunt vinden bij Japanse supermarkten.
het is duidelijk dat je thuis de heerlijke okonomiyaki zo gemakkelijk kunt maken door deze bloem te gebruiken.
maar wat als je er niets van kunt vinden?
je hoeft op dat moment niet te stoppen met het maken van okonomiyaki!
er zijn verschillende manieren om het te maken met de grote vervangers.
alvorens de substituten door te nemen, laten we samen met mij de grondstoffen van okonomiyaki meel controleren.
de ingrediënten in okonomiyaki meel kunnen verschillen afhankelijk van de fabrikant. Maar meestal bevat het
– meel
– Dashi-bouillon (smaak)
– bakpoeder
Hoe maak je thuis Okonomiyaki-meel
kunnen we thuis okonomiyaki-meel maken?
Ja, dat kunt u doen door thuis meel, wat dashi-granulaat en bakpoeder te mengen.
u kunt mentenuyu of gedroogde bonitokrullen gebruiken in plaats van dashi-granulaat. Als je geen dashi kunt krijgen of de smaak niet lekker vindt, kun je het overslaan.
ook is het niet nodig dat okonomiyaki opblaast zoals pannenkoeken, bakpoeder is ook niet zo belangrijk.
8 beste okonomiyaki Meelvervangers
u kunt okonomiyaki meel maken door de 3 ingrediënten te mengen zoals ik eerder zei.
maar er zijn andere substituten die u gemakkelijk thuis okonomiyaki kunt maken!
meel
zoals reeds vermeld, is het hoofdbestanddeel van okonomiyaki meel meel voor alle doeleinden. Zelfs als je geen dashi en bakpoeder hebt, kun je heerlijke okonomiyaki maken met alleen bloem.
mijn favoriete manier is het gebruik van meer ei dan het recept, zodat de pannenkoek pluizig en smakelijk zal zijn.
ook, als je dashi niet toevoegt, raad ik aan om een beetje sojasaus, suiker, zout en peper naar wens te doen voordat je het deeg bakt.
rijstmeel
hiermee kun je glutenvrije okonomiyaki maken.
de meeste Japanse okonomiyaki-restaurants gebruiken over het algemeen tarwemeel voor het deeg. Dus mensen met tarweallergieën die nog nooit de kans hebben gehad om okonomiyaki te eten, zouden het thuis kunnen eten door rijstmeel te gebruiken.
net als het meel voor alle doeleinden, kunt u rijstmeel op dezelfde manier gebruiken. Ik bedoel, voeg alsjeblieft wat kruiden toe die je lekker vindt.
Japanse Yam / Chinese Yam
het toevoegen van geraspte yam aan het okonomiyaki-deeg is erg populair in Japan. Het maakt het deeg echt donzig en voedingsrijk.
meestal voegen mensen zowel bloem als geraspte yam toe, maar je kunt ook okonomiyaki maken alleen met de yam (voeg zoals gewoonlijk geraspte kool, ei en toppings toe). Geraspte yam is vrij plakkerig voor het bakken, dus het kan het deeg bij elkaar houden.
Japanse yam is veel kleveriger dan de Chinese, dus ik raad aan om de Japanse (genaamd yamaimo) te kopen als je de kans hebt.
Panko (broodkruimels)
Panko is oorspronkelijk brood, dus kan het worden gebruikt als twee substituten voor meel en bakpoeder.
u kunt okonomiyaki pluizig maken met panko. Maar je moet hier enkele tips volgen.
・week panko in water of melk alvorens het te mengen met kool
・beide (water of melk) worden aanbevolen om rond lichaamstemperatuur
te liggen-als u ongeveer 10 minuten wacht, zal het deeg gemakkelijk rijzen met het effect van gist
Takoyaki meel
zoals u kunt verwachten, is takoyaki meel de beste vervanger.
de reden is heel eenvoudig, de ingrediënten in takoyaki meel zijn bijna hetzelfde als okonomiyaki meel. (Houd er rekening mee dat de samenstelling iets anders kan zijn.)
het mooie is dat je er geen dashi of kruiderijen aan hoeft toe te voegen bij het maken van okonomiyaki.
ik denk dat het moeilijk is om het in winkels te krijgen, maar probeer er een te vinden als je de kans hebt.
Tempurameel
Tempurameel helpt u om een krokante textuur van het voedsel te maken. Het bevat gewoonlijk
– meel
– bakpoeder
– emulgator
in tegenstelling tot de okonomiyaki-en takoyaki-meel, bevat het geen dashi-bouillon. Het zou geweldig zijn als je wat dashi-korrels of andere dashi-vervangers kunt toevoegen.
aardappelzetmeel
aardappelzetmeel kan het gerecht taai maken, daarom wordt aanbevolen een kleine hoeveelheid te gebruiken. Dan moet je de dunnere pannenkoek voor deze keer bakken.
als u geen fout maakt in de hoeveelheid, zal de dunne pannenkoek knapperig zijn aan de buitenkant en taai aan de binnenkant, net als chijimi (Koreaanse pannenkoek).
soms is maïszetmeel bekend als vervanging voor aardappelzetmeel, maar het is niet geschikt voor deze tijd. Dat komt omdat het dikker wordt bij een lagere temperatuur dan aardappelzetmeel en moeilijk te mengen is met het deeg.
▲Chijimi (Koreaanse pannenkoek)
Okara poeder
Okara is het residu dat overblijft bij het persen van sojamelk tijdens het proces van de productie van tofu van sojabonen.
het is populair als glutenvrij materiaal en gezond voedsel. Onlangs is het populair geworden als vervanging voor tarwemeel.
u kunt het net als de bloem voor alle doeleinden gebruiken zonder speciale tip.
de smaak van okara zal de smaak van okonomiyaki niet verpesten, en het wordt pluizig en heerlijk!
Wat is Okara en hoe wordt het gebruikt?
meer over Okonomiyaki
beste pluizige okonomiyaki-Recept
Wat is Okonomiyaki-saus en gemakkelijkste recept
7 beste okonomiyaki-Sausvervangers