bij het opstellen van de lijst van de kerstmarkten heeft de kerstsfeer ons hier bij UTP altijd overspoeld. Met Rudolph the Red-Nosed Reindeer die op volle toeren door de speakers blaast (excuses aan de buren), tellen we de dagen af tot Kerstmis.Kerstmis is altijd speciaal voor mij geweest, persoonlijk. Zodra December op de deur klopt, gaat een gekleurd licht in mijn hoofd aan, een teken dat ik in volle feestelijke modus kan gaan. Ik hou van alles, van de decoraties, sneeuw, cadeautjes, warme truien en warme chocolademelk, kerstliedjes en de algehele vrolijke stemming.
het Kerstvoedsel is opgegroeid in een Roemeens huishouden en heeft altijd een belangrijke plaats ingenomen. En het kerstmaaltijd is niet lichtvaardig. In tegenstelling tot het traditionele diner dat iedereen heeft, is de Roemeense feestelijke maaltijd een hele dag aangelegenheid. Zitten rond brunch tijd, een overvloed aan gerechten en kerst delicatessen zal de hele dag (en je buik) te vullen, met goede moed, familie tijd en cadeautjes tussendoor. Dus laten we erin duiken, zullen we?
varkensvlees is koning
varkensvlees is de Roemeense go-to vlees ongeacht, maar het heeft een grotere betekenis Met Kerstmis. 20 December Is de Ignat dag, wanneer varkens worden geofferd voor geluk. Hoewel de dag valt in de pre-Kerstmis religieuze vasten periode, wanneer vleesconsumptie is verboden, deze dag is een uitzondering. Na het ritueel bereidt de familie ‘Pomana Porcului’ (varkensvlees liefdadigheid). Dit wordt meestal buiten gekookt en bestaat uit een assortiment van varkensvlees buik, schouder, lever of nieren. Natuurlijk geserveerd met knoflooksaus en polenta.
naast het vlees worden de andere bijproducten, zoals het vet, de huid of de organen, op eerste kerstdag als voorgerecht bereid en geserveerd. We hebben het over tobă (een mix van varkensgelei, lever en aspic), caltaboș (een worst gemaakt van varkensorganen gemengd met rijst, ui en kruiden), piftie (een traditionele aspic), șorici (gerookte varkensschil, waanzinnig lekker met knoflook!), worstjes en vele andere gerechten op basis van vet.
Caltabos worst (links) en piftie (rechts)
gepekelde groenten
gepekelde groenten zijn door de eeuwen heen een hoofdvoedsel voor de winter. Na het oogstseizoen in het midden van de herfst, zou elk huishouden hun eigen voorraden voor de winter te bereiden. Dit omvatte komkommers, wortelen, bloemkool, groene tomaten, of paprika ‘ s, gebeitst in azijn. Tegenwoordig, terwijl groenten zijn op grote schaal beschikbaar het hele jaar, hun ingemaakte versies worden gehouden rond voor hun smaak.
met Kerstmis gaan de ingemaakte groenten samen met de vlees-zware maaltijden. Ze zullen zeer waarschijnlijk een verschijning tijdens de maaltijd, van de voorgerechten tot het hoofdgerecht.
salades
als je denkt, ” eindelijk, een licht gerecht!”je zou het mis hebben. De feestelijke salades zijn rijk aan smaak, en meestal bereid met een mayonaise dressing. Niet Kerst-specifieke per se, deze salades een verschijning op elke feestelijke maaltijd, van vakantie en jubilea tot bruiloften.
het middenpodium behoort tot Boeuf salade. Zoals de naam al aangeeft, is het een rundersalade, gemengd met in blokjes gesneden gekookte groenten zoals aardappelen en wortelen, samen met ingelegde komkommers en paprika ‘ s. Allemaal gemengd met mayo en mosterd. Sommige families kiezen er ook voor om het rundvlees te dumpen, waardoor dit een vegetarisch-veilig gerecht is.
Vervolgens is er de gerookte auberginesalade, gekruid met ui en mayonaise, zacuscă, een spread van gerookte groenten zoals aubergines of rode paprika ‘ s, en de kaviaarsalade, een mengsel van kaviaar, citroen en zonnebloemolie.
gepekelde groenten (links) en een assortiment feestelijke salades (rechts)
en nog wat varkensvlees…
het zou niet echt een Roemeense kerstmaaltijd zijn als de hoofdgerechten Geen varkensvlees waren, toch? Na een behoorlijk zwaar voorgerecht naar westerse maatstaven, en waarschijnlijk een paar shots van palincă, wordt het allemaal weggespoeld met ciorbă, de traditionele zure soep. Typisch, op Kerstmis, de Roemeense huishoudens zou serveren de varkensvlees gehaktbal soep, of, voor de avontuurlijke degenen, pens soep.
het hoofdgerecht varieert van huishouden tot huishouden, maar ze delen allemaal hetzelfde ingrediënt. Ja, je raadt het al: varkensvlees. Terwijl de meerderheid serveert de traditionele sarmale (gehakt in koolrolletjes), anderen kunnen genieten van een varkensstoofpot of varkenskoteletten, ribben, of andere delen. De polenta mag je echter niet missen, en ook de ingemaakte groenten niet! Het is ook niet ongewoon dat varkensvlees wordt vervangen door een lichter vlees zoals kip.
geroosterd varkensvlees (links) en sarmale (rechts)
zoete lekkernijen
en als je denkt, “Ik kan niet meer dan dat,” de cozonac verschijnt op de tafel. Een brood-achtig dessert op basis van deeg, cozonac is een absolute traktatie. Het is meestal gevuld met cacao, walnoten en zelfs Turks genot. De zoete geur ervan vult elk huishouden op kerstavond, en het kan het beste uit de oven worden geserveerd. Samen met het, een assortiment van koekjes en taarten top wat een lange, maar glorieuze maaltijd is geweest. Tot volgend jaar…
Street Food
en is het echt Kerstmis als je niet naar de kerstmarkten gaat? Elke stad viert op zijn eigen manier, van de kleine kerstbomen voor het stadhuis, tot de grote, glanzende kerstmarkten in de grote steden zoals Boekarest of Brasov. Versierd met lichtgevende decoraties, de belangrijkste pleinen buzz met gebabbel als mensen rondlopen gelukkig. De sterren op de Kerstboommarkten, zijn de eetkraampjes. Ze verleiden je van mijlen ver, ze omvatten de kerstsfeer in kleine porties.
om u warm te houden, is de glühwein overal. Verkopers verkopen zelfgemaakte versies van de eerder genoemde gerechten in een spektakel voor alle zintuigen. Met monsters beschikbaar voor iedereen, kunt u bedriegen en proeven van alle delicatessen voor Kerstdag. Wat de zoetekauw betreft, er is peperkoek, kurtos en cozonac in overvloed. Een absoluut genot!
Cozonac (links) en kurtos (rechts)
geloof je me niet? Nou, waarom zie je het niet zelf op een korte, 3-nacht Transylvanische Kerstmarkt ervaring?