als we aan oudejaarsavond denken, schieten een paar belangrijke beelden in ons op: “Dick Clark’ s New Year ‘S Rockin’ Eve,” de jaarlijkse countdown, vuurwerk, en natuurlijk Champagne. Champagne is voor oudejaarsavond Wat Turkije is voor Thanksgiving: de vakantie zou gewoon niet hetzelfde zijn zonder het.
voor wie op zoek is naar een extra zoet Nieuwjaar, overweeg dan de Champagne cake, een ongezouten dessert dat mooi genoeg is om je NYE tafel middelpunt te zijn, en heerlijk genoeg om het hele jaar door van te genieten voor grote en kleine gelegenheden.Lisa Mansour, directeur en oprichter van de NY Cake Academy, zegt dat Champagne in de jaren ’50 en ’60 in de mode kwam, toen de popcultuur draaide om Hollywood glamour. Omdat het gerucht ging dat Prinses Margaret een fervent roze Champagne drinker was, werd de drank ultra chic in Tinseltown en daarbuiten. “Je was in de mode als je iets ‘roze Champagne’ had, “zegt Mansour, met de trend die alles beïnvloedt, van cakes tot Marilyn Monroe’ s outfits.
Champagne cakes zijn typisch witte laag cakes met roze glazuur. Sommige recepten vragen echter om zowel roze cakelagen als roze glazuur. Terug in de dag, Champagne cakes werden geverfd flamingo roze, maar vandaag, ze zijn meestal een lichter, blozen kleur. En terwijl Terri Lee Stone, coauteur van” Booze Cakes, “traditionele Champagne cake beschrijft als” witte cake gelaagd met rum, Beierse of slagroomvulling, roze boterroom glazuur — en niet een ounce Champagne, ” de meeste moderne interpretaties van de taart doen, in feite, een splash van de feestelijke bubbels.
sommige recepten vragen om gekookte en gekoelde Champagne, terwijl andere, zoals Stone ‘ s, gewoon bubbels rechtstreeks uit de fles gebruiken. Dit creëert een zoete, licht zure smaak die goed combineert met glazen sprankelende en midnight smooches.
Mansour zegt dat de enige keer dat u uw Champagne wilt verwarmen, is wanneer u deze gebruikt in uw glazuur. “Als je het kookt, zal het de smaak versterken”, zegt ze. Door de bubbels te verminderen, kunt u de smaak van Champagne in uw glazuur doordrenken zonder de consistentie te beïnvloeden.
weet u niet zeker of u wilt bakken met uw mooiste Champagne? Stone zegt dat elke mousserende wijn zal doen, maar het gebruik van Prosecco of Cava kan enigszins invloed hebben op de smaak van de taart. Echter, terwijl minder dure mousserende wijnen zorgen voor geschikte substituties, Stone ‘ s motto is, “nooit bakken met iets wat je niet zou drinken.”Als haar recept vraagt om slechts een kopje of twee Champagne,” je gaat willen om de rest van de fles te drinken,” zegt ze.
hoewel de carbonatie van Champagne geen invloed heeft op de textuur of smaak van de cake, doet de zuurgraad van de mousserende wijn dat wel. “Wat zuur doet met een Recept, in het bijzonder cakebeslag, is dat het het zeer zacht maakt van textuur en het een wenselijke kruimel geeft”, zegt Mansour. “Het verbetert zelfs de smaak.”Deze zuurgraad geeft Champagne cake zijn lichte en luchtige gevoel. Als je geen bubbels bij de hand hebt, zegt Mansour dat nog steeds witte wijnen of rosés kunnen werken als substituties.
als u, net als Stone, Champagnecake beschouwt als een combinatie van uw twee “favoriete voedselgroepen”, probeer dan het onderstaande recept en wow uw pod op oudejaarsavond. De enige regel, Mansour zegt, ” Je Moet Champagne drinken met deze taart.”
Roze Champagne, het Recept van de Cake (van “Drank Taarten” Terri Lee Stone en Krystina Castella)
Roze Champagne, Taart
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
3 theelepels bakpoeder
½ theelepel zout
1 cup (2 stokjes) ongezouten boter
2 kopjes suiker
1 theelepel vanille-extract
6 eiwitten
Een paar druppels rode kleurstof
⅔-2 kopjes Champagne
Roze Champagne Glazuur
¾ kopje (1½-sticks) ongezouten boter
4 kopjes banketbakkerijen’ suiker
½ cup Champagne
¼ cup volle melk
1 eetlepel vanille-extract
Een paar drops rode kleurstof voor levensmiddelen
methode:
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet en bloem twee 9-inch ronde cake pannen.
2. In een kom, meng bloem, bakpoeder en zout; zet opzij. Klop in een mengkom boter en suiker 3 tot 5 minuten, of tot licht en pluizig. Voeg vanille en klop in eiwitten een voor een.
3. Meng in kleurstof. Klop in meelmengsel en Champagne in drie afwisselende toevoegingen, beginnend en eindigend met bloem om stremmen te voorkomen. Giet het beslag in pannen en bak het voor 35 minuten, of totdat een mes in het midden komt schoon uit.
4. Voor het glazuur: in een mengkom, klop boter 1 minuut. Voeg geleidelijk de suiker van de banketbakkers, Champagne, melk, vanille en kleurstof toe; klop tot glad en romig.
Gepubliceerd: 27 December 2020