door David Cavagnaro
”
leer de voors en tegens van vier toonaangevende voedsel dehydrators ontworpen voor het drogen van fruit en groenten voordat u een voedsel dehydrator voor de hoeve kiest.
toen ik in Californië woonde, het land van de eeuwige zon, was het bewaren van voedsel door te drogen vrijwel moeiteloos. Met behulp van grote Redwood trays geborgen uit een oude pruimenboomgaard en verspreid op een enorme schuur dak in de volle zon, honderden kilo ‘ s perziken en peren werden gedroogd elke zomer. We hebben ook onze eigen pruimen en vijgen gedoopt en gedroogd, rozijnen gemaakt van pitloze druiven, en de walnootoogst gedroogd in de herfst voor winteropslag. In de schaduw van een grote dennenboom heb ik al onze eigen kruiden uit de tuin gedroogd en verwerkt.
het leven in het vochtige Midwesten, waar ik nu woon, is een heel andere zaak. Zelfs de dunne blaadjes basilicum beginnen te vormen op de droogbakken, tenzij ik zeer voorzichtig ben. Ik probeerde met behulp van de elektrische oven en, voor natter tarief, de opwarming van de oven van de houtkachel, maar ruimte beperkingen en de moeilijkheid van het regelen van de temperatuur belemmerde mijn inspanningen. Eindelijk, het beloofde succes van elektrische voedsel dehydrators kreeg de overhand. Ik besloot uit te zoeken hoe goed ze werkten.
er zijn veel verschillende elektrische dehydratormodellen beschikbaar; Ik heb gekozen voor vier modellen die het best de verschillende beschikbare ontwerpen weergeven: l’ equip ’s Model 528, Nesco/American Harvest’ s Gardenmaster, Excalibur ’s Large Garden en Living Foods’ Jumbo dehydrator.
dehydratatoren voor thuisgebruik kunnen in twee categorieën worden ingedeeld: die met stapelbare trays en die vervaardigd uit een stijve doos met verwijderbare planken. Grootte is een factor; de meeste passen op een aanrecht, maar grotere modellen zijn vrijstaand en vereisen meer ruimte. Sommige modellen hebben op de basis gemonteerde ventilatoren die hete lucht verticaal bewegen; een heeft een achterop gemonteerde ventilator voor het horizontaal bewegen van lucht; nog een andere gebruikt convectiedroging, zonder ventilator helemaal.
ik heb deze vier verschillende modellen door hun tempo gebracht tijdens de piek van het vochtige oogstseizoen hier in Iowa. Elke dehydrator gedroogd veel kruiden en groenten met vergelijkbaar gemak, maar de vlezige gewassen, zoals tomaten en perziken, zetten de dehydrators op de ultieme test, het bepalen van hun maximale capaciteit, efficiëntie en algehele effectiviteit.
geteste stapelbare dehydratatie-eenheden
Model 528 van L ‘ equip, dat rechthoekige trays heeft, en de modellen van Nesco / American Harvest, met ronde trays, zijn stapelbare eenheden van kunststof met aan de basis gemonteerde ventilatoren. De L ‘ equip heeft zes trays, uitbreidbaar tot een stapel van 20; twee van de Nesco/American Harvest modellen hebben vier trays, uitbreidbaar tot 12. Nesco ‘ s tuinmeester, die is ontworpen voor minder omvangrijke oogsten zoals kruiden of gedroogde bloemen, is geschikt voor maximaal 30 trays.
hoewel deze modellen tot 30 inch hoog kunnen zijn, hebben ze een kleine voetafdruk en verbruiken ze weinig tegenruimte. Ze bieden ook de minst dure manier om te beginnen met het uitdrogen van voedsel, maar ze hebben allemaal een grote beperking: ongelijke warmteverdeling in de stapel betekent dat de trays het dichtst bij het warmte-element en de ventilator veel sneller drogen dan die aan de bovenkant van de stapel. Diligent tray rotatie is van cruciaal belang, vooral als zeer vlezige voedingsmiddelen worden gedroogd. En hoewel perfect geschikt voor het drogen van fruit, groenten, fruitleer, kruiden en schokkerig, kunnen deze machines niet gemakkelijk worden aangepast voor een van de andere toepassingen die de box-and-shelf modellen kunnen claimen.
geteste dehydratatie-eenheden voor dozen en rekken
I testte twee stijve dozen met uitneembare rekken die kunnen worden aangepast voor andere verwarmings-of droogtoepassingen naast dehydratatie van levensmiddelen: Excalibur ’s negen-tray grote tuin model, met 15 vierkante meter droogruimte, en Living Foods’ Jumbo model, met negen trays en 31 vierkante meter ruimte.Excalibur ‘ s dehydratorontwerpen plaatsen de warmtebron en de ventilator achter in plaats van eronder. Hete lucht die over de planken blaast elimineert de hinderlijke behoefte aan laderotatie. En het grote Tuinmodel is groot genoeg, met een aantal planken verwijderd, om andere toepassingen mogelijk te maken, zoals het rijzen van brood, het kweken van yoghurt of het drogen van omvangrijke items.
in plaats van een ventilator te gebruiken, zijn dehydratoren van levende levensmiddelen afhankelijk van het drogen van convectie. Warmte, gegenereerd door een verwarmingselement gemonteerd aan de basis van de doos, stijgt door de trays. Living Foods’ oprichter Jen MacManiman zegt dat een voordeel van convectie drogen is dat het elimineert de mogelijkheid van het besmetten van voedsel met vuil dat fans kunnen zuigen in een dehydrator. Echter, het plaatsen van de ventilator-aangedreven dehydrator in een schone ruimte remedies dat potentiële probleem.
convectieverwarming maakt een stille werking en minder gebruik van elektriciteit mogelijk, maar het duurt ook twee keer zo lang om volumineuze, met vocht beladen levensmiddelen zoals tomaten en perziken te drogen. Hoe langer de droogtijd (vooral tijdens periodes van hoge luchtvochtigheid), hoe meer de smaak en houdbaarheid van het gedroogde product worden verminderd.
ondanks hun tragere droogtijd in vochtige omstandigheden, kunnen de dehydratatoren van levende voedingsmiddelen de meest veelzijdige op de markt zijn. Naast het maken van yoghurt en het rijzen van brood, kunnen deze dehydrators ook honing of boter, re-crisp crackers of popcorn, kiemen zaden of broeden kuikens verzachten. Het bedrijf beweert dat zijn machines zijn gebruikt om niet alleen fruit, groenten en vlees te drogen, maar ook bloemen, papier maché ambachten, fijne lingerie, regen-doordrenkte laarzen en handschoenen, pasta, vers gelijmde artikelen, kinderkunstwerk, tie-geverfde Kleding en met water beschadigde boeken of papieren.
zolang ik de Jumbo voor levend voedsel niet overbelast met natte voorwerpen onder zeer vochtige omstandigheden, heb ik met succes een overvloed aan gedroogd voedsel geproduceerd. En de Stille, fan-vrije werking was een extra bonus.
een Voedseldehydrator kiezen: Tips Voordat u
koopt als u overweegt speciale items te drogen, moet u nagaan welke modellen aan uw behoeften voldoen. Stick-proof fruitleather vellen, tray schermen, jerky kruiden of kits, en zeer goede handboeken, waaronder recept boeken, worden verkocht door de meeste dehydrator dealers. Naast deze accessoires, Excalibur verkoopt ook een verscheidenheid aan schil-en snijmachines, en een 156 pagina ‘ s tellend, geïllustreerd boek, Preserve It Naturally II: De Complete gids voor voedsel Dehydrating, die vele unieke recepten bevat. Living Foods verkoopt een heavy-duty lade ter ondersteuning van gewichtigere banen zoals yoghurt-maken; een grow box Voor het starten van zaden; een ontkiemende tube kit; en hun voedsel dehydrating handboek, droog het — je zult het leuk vinden!
alle door mij geteste dehydratatoren hebben hun geschikte toepassingen en presteren onder de meeste omstandigheden goed. Bepaal uw behoeften, ruimtebeperkingen en budget voordat u koopt. Als het gaat om het conserveren van voedselaroma ‘ s en het snel drogen van fruit, groenten en vlees, vooral wanneer volledig geladen en onder vochtige omstandigheden, won het Excalibur Large Garden model mijn hoogste lof. Zijn achterop gemonteerde ventilator, in mijn ervaring, deed gewoon het beste werk.De Metropolis Beef Jerky Company Uit Chicago beweert dat de Excalibur andere modellen voor het maken van jerky ver overtrof. Vijf machines met acht trays produceerden elk 3 1/2 pond schokkerig in vier uur, terwijl de drie geteste Excalibur-modellen 8 pond in vijf uur produceerden, met een fractie van de lade-reinigingstijd daarna. (Opmerking: het maken van vlees jerky is niet zo eenvoudig als het drogen van fruit en groenten. Nieuwe, veiligere recepten voor het produceren van zelfgemaakte jerky zijn vastgesteld na tests aan de Colorado State University die aantoonden dat traditionele methoden salmonella en E. coli bacteriën in het vlees niet kunnen vernietigen.Mechanische uitdroging heeft de zegeningen van gedroogd voedsel in mijn huis hersteld. Potten” un-sun ” gedroogde tomaten en mijn eigen Hongaarse paprika staan nu in mijn schappen, samen met allerlei soorten gedroogd fruit en andere groenten. Naast de tevredenheid van het hebben van een volledige pantry, mijn familie en ik ook profiteren van de voeding uitdrogende conserven. En, het berekenen van alle daarmee gepaard gaande kosten, met behulp van een mechanische dehydrator kost de helft zoveel als inblikken en is bijna zeven keer goedkoper dan invriezen. Zeker, het is niet zo goedkoop als de zon, maar, hey, we kunnen niet allemaal in Californië wonen!
een echt grote Dehydrator nodig?
als u een dehydrator met zeer grote capaciteit nodig hebt, bekijk dan het houtgestookte schoorsteenconvectiemodel dat is ontwikkeld door een internationaal onderzoeksteam en verfijnd in het aprovecho Research Center in Cottage Grove, Oregon. Deze 4-voet-bij-10 voet dehydrator kan drogen tot 250 pond fruit per keer, en kost slechts een paar honderd dollar te bouwen uit plaatwerk, isolatie en een paar andere materialen. Neem voor meer informatie contact op met aprovecho Research Center op www.aprovecho.org
meer over Voedseldehydratie:
Hoe maak je een Voedseldehydrator
Bespaar geld door thuis fruit en groenten te drogen
thuis hoofdkwartier voor voedselbehoud
Hoe bewaar je voedsel met behulp van Zondroging en natuurlijke methoden
sterk aanbevolen door de moeder aarde nieuws editors:the Solar Food Dryer book, door Eben Fodor. Als u denkt aan het bouwen van een zonne-fooddroger, of u wilt gewoon de basisprincipes van het bewaren van voedsel te leren door uitdrogen, dit is het beste boek beschikbaar. Inclusief volledige details over het bouwen van een zeer effectieve zonne-energie-dehydrator. Bestel nu.
-
gepubliceerd op Juni 1, 2003
de effecten van klimaatverandering op monarchvlinders en bossen, vervuiling in buurten in Amerikaanse steden,en rotsstof voor koolstof landbouw.
Homemade Homestead Christmas Gift Ideas
het geven van kerstcadeaus die recht uit je hart komen en homestead zal betekenis toevoegen aan het geven van geschenken.
Mosterdliefhebber recepten
als u een mosterdliefhebber bent, is dit recept iets voor u. Snel, eenvoudig en zeer veelzijdig, je kunt niet fout gaan met je eigen zelfgemaakte mosterd.
