twee en een half jaar schrijven van een Mediterranean diet food blog en ik ben nu pas het delen van een baba ganoush recept. Sorry, maar ik begreep het niet eerder. Maar nu snap ik het. Baba ganoush gaat over de aubergine. Je moet er de ster van maken. Je moet het ergens naar laten smaken. Je moet verder lezen.
de Deal met Baba Ganoush
Baba ganoush. Je weet dat elke keer als je dit bespreekt…met…mij…Zzzzzzzzzzzz.
Oh, neem me niet kwalijk, ik moet er een minuut weggedreven zijn. Het spijt me zo! Ik hoop dat ik niet kwijlde. We moeten het hebben gehad over baba ga … Zzzzzzzzzzzz!
Dang! Het is weer gebeurd! Zie je wat hier gebeurd is?
Relax. Dit is slechts een dramatisering. Ik ‘snap het’ nu, dus dit gebeurt niet meer. Maar vroeger gebeurde het. Waarom? Nou kom op. Baba ganoush? Baba ganoush is hummus ‘ saaie neef. Hummus is wat je wilt. Hummus heeft kikkererwten erin, en kikkererwten zijn zippy en leuk. Kikkererwten houden van feesten! Baba ganoush, aan de andere kant, is gemaakt met aubergine. Oude aubergine. Afhankelijk van waar je woont, ken je het misschien als dowdy Old aubergine. Daarom is hummus interessant en is baba ganoush een snoozefest.
om naar huis te rijden mijn punt, de ochtend zou ik deze baba ganoush een vriend van mij genoemd maken. Hij vroeg wat ik voor de blog kookte en ik zei tegen hem: “baba ganoush.”En hij antwoordde:” Waarom?”
ik speelde mee. “Ik heb een mediterraan voedsel blog, gekkie. Baba ganoush is een typisch Mediterraan gerecht. Je moet een baba ganoush recept hebben. Ik denk dat het een regel is.”
“maar het is zo saai,” antwoordde hij (Ding! Ding! Ding!). “Ik dacht gewoon niet dat je de moeite zou nemen. Het is als het delen van een recept voor toast.”
vroeger deelde ik deze mening voordat ik het licht zag. Daarom heb ik er tweeënhalf jaar over gedaan.
de Deal met aubergine (aka Aubergine)
ik heb het eerder gezegd: aubergine is de wodka van groenten. Het heeft geen kwaliteiten. Het is niet slecht, let wel, het is gewoon een beetje neutraal. Het is een leeg doek. En net als een leeg doek kun je er iets moois van maken als je het Verf met smaken. Geloof je me niet? Aubergine Parmezaanse Kaas. Ik zeg niets meer. Of beter nog, deze aubergine Involtini! Aubergine is een spons voor de smaak. Het kan de show niet leiden. Het mist het charisma. Het is een bijrol op zijn best.
dat is ook het idee bij baba ganoush. Dat dacht ik tenminste. Je voegt de sesam tahini toe en het pittige citroensap en de knoflook, en dan moet je opgewonden zijn. Maar weet je, ik moet je vertellen (en dit is op geen enkele manier de schuld van baba ganoush!), het grootste deel van de baba ganoush die ik heb gehad is glansloos geweest. Er is niet genoeg citroen en knoflook op aarde om het sexy te maken. En in de meeste gevallen vind ik mezelf zeggen, “Dit is gewoon…als…slechte hummus.”
ik weet nu wat het probleem was, en ik weet hoe ik het moet oplossen!
Baba Ganoush draait om de aubergine
hier is de deal: in baba ganoush moet je de aubergine de hoofdrol laten spelen. De bijrol zal niet werken. Het is te dominant. Het is tenslotte het belangrijkste in het spul. Je moet het laten pronken of het is dutje tijd. En dat wil je niet.
Hoe, vraagt u? Hoe is dit mogelijk? Hoe kan dowdy aubergine dit voor elkaar krijgen? Ik ga het je nu vertellen. Je rookt het. JE ROOKT HET! Dat is hoe! En dan is het allemaal rokerig. En rokerige aubergine? Rokerige aubergine is ongelooflijk! Dit is wat ik eerder niet kreeg. Dit is wat ik nooit wist.
wat me tipte was die Mediterrane gevulde aubergine die ik vorige maand maakte. Ik verbrandde die aubergine onder de vleeskuiken in mijn eigen keuken tot het rookalarm afging en ik de buren bang maakte. Ik roosterde het tot de huid blaarded en zwart verkoold. En dit was het. Ik denk aan het roken van dingen boven hout. Het hout maakt de rook, toch? Maar in dit geval maakt de aubergine zelf de rook. En verdomd als het niet een rijke rokerige smaak krijgt. Het is echt heel goed. Zodra ik de eerste hap nam dacht ik bij mezelf, “Oh! Ik snap baba ganoush nu helemaal!”Ik wist het gewoon. En nu heb ik het geprobeerd. Ik heb het gehaald. En Ik zal het opnieuw en opnieuw maken.
U moet het ook maken!
- voor: 3 kopjes
- portiegrootte: ½ kopje
- calorieën: 300
- vetweefsel: 26
- Verzadigd vet: 4
- Onverzadigd vet: 19
- transvet: 0
- Koolhydraten: 12
- Suiker: 6
- Natrium: 119
- Vezel: 5
- Eiwit: 6
- Cholesterol: 0
- 2 Grote Aubergine
- ⅔ Cup Sesam-Tahin
- Sap van een Halve Citroen
- 2 Teentjes Knoflook
- Zout en peper naar smaak
- ¼ Cup Extra Virgin Olijfolie
- Za ‘ atar
- Granaatappel
- Peterselie
- Extra hoge kwaliteit extra vierge olijfolie
- Verwarm de grill in de oven (u kan deze buiten op een grill).
- snijd elke aubergine in de lengte doormidden en leg de gesneden helft op een bakplaat. Plaats ze onder de vleeskuiken en laat ze koken tot de schil van de aubergine blaar en char (dit kan 15-20 minuten duren, zelfs onder intens vuur). Als de rookmelder gaat (de mijne deed) zet het uit. De buitenkant moet zwart verkoold zijn.
- haal de auberginehelften uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Ze zullen een beetje verzachten en instorten als ze afkoelen. Dit kan een dag van tevoren worden gedaan als je wilt.
- schep het zachte vruchtvlees van de aubergines in een grote keukenmachine, samen met de tahini, citroensap, knoflook en zout en peper. Pureer het mengsel in de keukenmachine, langzaam de olijfolie besprenkelen als het mengt. Het eindproduct moet glad en zijdezacht zijn.
- schep in een kom, besprenkel de bovenkant met extra olijfolie en de garnering.