0
0
0
0
De ristra, of chili string, is de oudste en ook de meest aantrekkelijke methode voor het drogen van pepers, en het is nog steeds gebruikelijk in veel chili-producerende landen. Er zijn verschillende manieren om deze snaren te monteren.
traditionele Nieuwe Mexicaanse ristra ‘ s worden gemaakt door New Mexico rode chiles samen te binden in clusters van drie, met katoenen koord (dit werkt ook met verschillende andere chiles).
begin met het wikkelen van de snaar rond de drie stengels een paar keer, breng het touw tussen twee van de chiles, en eindig met een half-hitch over de stengels. Ga door met hetzelfde stuk touw, bind groepen van drie chiles vast totdat het te lastig wordt om te hanteren. Knip het touw door en begin opnieuw. Om een 36″ ristra zal ongeveer 15 pond verse rode peulen nodig.
wanneer alle chiles zijn aaneengeregen door drie, worden ze gevlochten op een lengte van sterk touw of draad. Het ophangen van het touw aan een bovenliggende steun vereenvoudigt deze fase van de montage aanzienlijk. Vlecht de chiles van de onderkant van het touw alsof Vlechten Haar, met behulp van het touw als een vlecht en chiles van elke groepering als de andere twee. Zorg ervoor dat u elke groep stevig tegen elkaar aan drukt om een aantrekkelijke, volle ristra te verzekeren.
tegenwoordig hebben sommige ristra-makers hun toevlucht genomen tot het gebruik van elastiekjes om de groepen van drie chiles “vast te binden”, waarna elke groep over een draad glijdt om de ristra te vormen. Deze methode is aanzienlijk sneller dan de traditionele methode; het nadeel is dat de ristra ‘ s de neiging om een beetje dun of mager en duren alleen zolang de elastiekjes houden uit.
een laatste methode om een ristra te maken is het gebruik van een grote naald met schroefdraad. Duw de naald door de onderkant van de steel, waar hij zich verbreedt, en duw de Chilenen stevig tegen elkaar aan. Ook dit heeft de neiging om dun ogende ristra ‘ s te produceren, maar dit kan worden overwonnen door meerdere snaren aan elkaar te hangen. Het is ook een handige manier om kleinere chiles zoals cayennes of piquins te behandelen, die veel tijd en behendigheid vergen om op de traditionele manier te strikken.
tenzij u in een droog klimaat leeft, is het belangrijk om uw ristra ‘ s te drogen op een plaats waar de lucht vrij circuleert. Als ze in een huis worden opgehangen in een vochtig klimaat, is er een goede kans dat sommige van de chiles zullen rotten. Opgehangen aan een boom, of in een open veranda moet de ristra een goede kans geven om goed te drogen. Als een paar van de chiles beginnen te rotten, trek ze gewoon van het touwtje; als je een mooie volle ristra hebt, zul je ze nooit missen!
een andere goede reden om uw ristra buiten te drogen is dat als een van de chiles begint te rotten, ze een vloeistof kunnen gaan druppelen die vlekken maakt op alles wat het aanraakt. (Rode chiles worden immers gebruikt om rode kleuren te produceren die in levensmiddelen worden gebruikt.) Dus je zou willen heroverwegen voordat opknoping uw verse ristra over uw 2-inch diepe, sneeuw witte stapel tapijt. En een laatste verontrustende opmerking: chiles die slecht worden trekken fruitvliegen aan. Uiteraard is het logisch om ze buiten te drogen te hangen!
Kom meer te weten over het drogen en gebruiken van je vers geteelde chili pepers in dit verhaal.
- Bio
- Laatste berichten
Laatste bericht door Dave DeWitt (zie alle)
- Tiger Gamba ‘ s met Rode Chili – 12/15/2021
- Gebakken Portierswoning Steaks met Lynchburg Pan Saus – 12/13/2021
- 2022 Peppahead Agenda – 12/11/2021