- aandeel
- Tweet
- Pin
de meeste mensen zijn bekend met eend, maar weinigen weten hoe eend smaakt. In tegenstelling tot de meeste mensen veronderstellingen, de eend heeft geen rare smaak.
daarom moet u het niet negeren de volgende keer dat u het op een restaurantmenu ziet.
eendenvlees is de afgelopen jaren populair geworden in de Verenigde Staten.
merk op dat China de grootste markt voor eenden heeft, omdat het een van de populairste gerechten in China is. De Chinezen beschouwen eend premium vlees.
als je nog nooit eend hebt geproefd en je afvraagt hoe het smaakt, is dit artikel iets voor jou. We zullen alles bespreken wat je moet weten over eenden.
eerst zullen we kijken naar de verschillende soorten eend. Dan zullen we de smaak van eend en die van eendenvet in detail beschrijven.
we zullen ook kijken naar het verschil tussen wilde eend en gekweekte eend. Tot slot zullen we het hebben over het goed opslaan van eend zodat het veel langer vers blijft.
Klik ook om te lezen: hoe smaakt krokodilvlees?
soorten eenden
voordat we de smaak van de eend bespreken, moet u de verschillende soorten eend die beschikbaar zijn in de markt kennen.
de drie belangrijkste soorten eend die op de markt verkrijgbaar zijn zijn: muskuseend, Long Island duck en Moulard duck.
de muskuseend heeft een lager vetgehalte dan de andere rassen. Bovendien is het vlees diep rood van kleur.
dit type eend is meestal groot, dus het kan meer kosten in vergelijking met de anderen.
de Long Island-eend is de populairste onder de drie omdat zijn smaak milder is in vergelijking. Als je voor het eerst eend proeft, stel ik voor dat je voor deze variëteit gaat.
de Moulardeend heeft een hoger vetgehalte. De meeste mensen beweren ook dat het de meest smaakvolle. Het is groot in grootte en zou de ideale keuze zijn als u voor meerdere volwassenen kookt.
Bovendien heeft de Moulardeend een aangename sappige textuur.
smaak van eenden
ondanks dat het pluimvee is, verschilt eend sterk van kalkoen en kip. Om te beginnen, eend heeft weinig vlees op.
dus de kans is groot dat één eend niet genoeg is voor het hele gezin, vooral als je meer dan twee kinderen hebt.
ik zou de smaak van eend als sterk en wild omschrijven. In tegenstelling tot de verwachtingen van de meeste mensen, smaakt het veel naar rood vlees en niet naar kip. Omdat eend van nature veel vet heeft, is het mals en geeft het een vet mondgevoel.
in vergelijking met ander pluimvee is de eendenhuid vetter en dikker. Daarom moet je het goed koken tot het lekker knapperig is.
niet goed gebakken eend is rubberachtig met een onaangename smaak.
ook: Beste keukenmachine voor Vleesslijpen. Hier
hoe smaakt het overgebleven eendenvet?
overgebleven eendenvet heeft een subtiele smaak en een zijdezacht mondgevoel. Bovendien heeft het een hoog rookpunt, waardoor het ideaal is voor het koken op hoge temperatuur.
eendenvet verbetert de smaak van elk gerecht waaraan het wordt toegevoegd. Je kunt het gebruiken in saladedressings, groenten, gevogelte, aardappelen en bladerdeeg.
u kunt het ook gebruiken om popcorn te maken op de ouderwetse manier.
hoe de kookmethode de smaak van eend beïnvloedt
de smaak van eend kan enigszins verschillen, afhankelijk van de kookmethode die u gebruikt.
er zijn drie belangrijke kookmethoden, namelijk het bakken in de oven, het koken van de eend in gesmolten eendenvet en het braden.
Oven-roosteren
u kunt eend koken door de hele eend in een houtgestookte oven te roosteren. Het resultaat is een rode eend met een knapperige huid.
dit gerecht is in de Verenigde Staten in de volksmond bekend als Peking-eend, en zijn oorsprong kan worden teruggevoerd tot Beijing.
deze eend is zeer smaakvol, en zijn knapperige huid maakt hem nog lekkerder. Pekingeend wordt meestal geserveerd met een saus.
eend in olie of gesmolten eendenvet
u kunt eendenpoten koken door ze onder te dompelen in gesmolten eendenvet of-olie. Je zult eindigen met een gerecht meestal aangeduid als confit van eend.
deze eend wordt gewoonlijk op zeer laag vuur gekookt om ervoor te zorgen dat de eend niet oververhit raakt. Confit van eend is typisch mals en vol van smaak.
de truc is het onjuist volgen van de kooktijd en temperaturen.
roosteren
Dit is een zeer populaire methode om eend te koken, vooral thuis. Je moet eendenhuid scoren voordat je begint te roosteren, zodat het eendenvet kan ontsnappen.
geroosterde eend heeft gewoonlijk een knapperige schil. Het is zacht aan de binnenkant en ook heel smaakvol.
wat te doen als je de gamey duck smaak niet leuk vindt
als je de intense gamey smaak van duck niet leuk vindt, kun je dit doen om de intensiteit ervan te verminderen.
je hebt nodig:
- 8 kopjes water
- ½ kopje zout
- ½ kopje pekelkruiden
- ½ kopje bruine suiker
proces:
- verwarm in een grote pan 4 kopjes water, zout, beitsen van specerijen en bruine suiker totdat alle ingrediënten zijn opgelost.
- zodra de ingrediënten zijn opgelost, haal het van het vuur en giet het in een grote kom met de resterende 4 kopjes koud water.
- laat het mengsel afkoelen.
- voeg eend toe aan de vloeistof en laat deze 2 uur inwerken.
- verwijder de eend uit de vloeistof en gebruik papieren handdoeken om het te drogen.
- wrijf olijfolie of koolzaadolie op de eend voor het koken.
het pekelen van uw eend vermindert de intense wildsmaak. Merk echter op dat het zoutiger zal worden dan normaal.
bovendien wordt de kleur van de eend een lichter.
welke smaakt beter tussen wilde eend en gekweekte eend?
er is een duidelijk verschil tussen wilde eend en gekweekte eend. Om te beginnen heeft wilde eend minder vet dan gekweekte eend.
dit komt voornamelijk doordat gekweekte eenden minder actief zijn omdat zij worden aangeboden. Als gevolg daarvan bouwen ze veel vet op.
aan de andere kant zijn wilde eenden superactief en moeten ze op zoek naar voedsel om te overleven. Daarom zijn ze minder vet.
de textuur van wilde en gekweekte eend verschilt ook door het verschil in vetgehalte.
omdat wilde eenden een grote verscheidenheid aan voedsel eten, zijn ze lekkerder in vergelijking met gekweekte eenden.
echter, merk op dat de smaak zal ook gamier, dus je moet vasthouden aan gekweekte eend als je niet van de gamey smaak.
het enige nadeel van wilde eend is dat het moeilijk te zeggen is hoe oud de eend is. Merk op dat oudere eenden (meer dan tien jaar oud) harder vlees zullen hebben in vergelijking met de jongere.
Hoe bewaart u eend
de beste plek om eend op te slaan is in je vriezer bij O graden Fahrenheit. In vergelijking met kip, eend behoudt zijn structuur beter wanneer bevroren.
u kunt eend ook in de koelkast bewaren. Als de verpakking intact is, behoudt het zijn kwaliteit gedurende ongeveer 14 dagen.
indien de verpakking echter niet intact is, blijft deze slechts 3 dagen vers.
hoe lang gaat vleeswaren mee? Klik om te lezen
hoe eend goed te bevriezen
voor eend om zijn kwaliteit te behouden wanneer opgeslagen, moet u het goed invriezen. Om eend te invriezen, niet interfereren met de originele verpakking.
open of scheur de pen niet.
plaats de verpakking in een diepvrieszak en knijp alle lucht uit voordat u de verpakking Sluit. De diepvrieszak voorziet de eend van extra isolatie.
Datum uw diepvrieszak met een marker om bij te houden op welke dag u de eend hebt ingevroren. Plaats vervolgens de diepvrieszak in uw diepvriezer.
de kwaliteit blijft maximaal één maand behouden.
eend ontdooien
om eendenborst te ontdooien, plaatst u deze ‘ s nachts in uw koelkast. Als je een hele eend wilt ontdooien, moet je hem minstens twee dagen in de koelkast laten staan.
bij het ontdooien van eend in de koelkast uit de buurt van andere levensmiddelen brengen om kruisbesmetting te voorkomen.
als u vergeet eend in de koelkast te ontdooien, kunt u het proces versnellen door het in koud water te plaatsen.
zorg ervoor dat u het water elke dertig minuten ververst tot de eend volledig ontdooit.
is eend gezond?
eendenvlees is een gezonde vleesoptie. Het is rijk aan eiwitten en vitamine B. Het bevat ook essentiële mineralen, waaronder magnesium, ijzer, zink en kalium.
in vergelijking met kip en kalkoen heeft eend minder verzadigde vetten.
bovendien heeft eend minder calorieën en is daarom ideaal voor degenen die hun calorie-inname bekijken.
conclusie
eend kan enige overeenkomsten hebben met kip, inclusief uiterlijk, maar de smaak is compleet anders wanneer het wordt gekookt.
het vetgehalte en de kleur verschillen ook van die van kip.
eend heeft een sterke Wild smaak. Het heeft ook een vette, dikke huid die heerlijk smaakt als het krokant is.
als u eend thuis kookt, gooi dan het overgebleven eendenvet niet weg. Het heeft een subtiele umami smaak die de smaak van groenten, aardappelen, andere vleesgerechten, saladedressings en verschillende andere gerechten verbetert.
als u nog nooit eend hebt geproefd, stel ik voor dat u het vandaag probeert. Als je sceptisch bent over de intense gamey smaak, pekel de eend met behulp van de methode die we hierboven besproken om de intensiteit te verminderen.