Ik zal de eerste zijn om toe te geven, crab ziet er eigenlijk een beetje eng uit. Waarom iemand ooit het idee kreeg om een reusachtig zeespinachtig dier te eten, zal ik nooit weten. Maar het kan me niet schelen, Want Ik ben zo blij dat ze dat deden! Deze vreemde, exoskeletale delicatesse is een van de lekkerste voedingsmiddelen die er zijn. Elke visbak zou helaas onvolledig zijn zonder een soort krab.
natuurlijk is hun rare blik slechts de eerste reden waarom iemand geen krab mag eten. Veel mensen in de Verenigde Staten schuwen weg van zeevruchten in het algemeen, met ongeveer de helft van de bevolking eten weinig tot geen zeevruchten op alle. De geur en het zicht van zeevruchten kan heel offputting voor veel mensen, vooral als ze niet opgroeien eten. En net als andere soorten zeevruchten die er een beetje vreemd uitzien in vergelijking met de meer bekende stukken ham, kip of steak, kan krab ook dezelfde vreemde look hebben (uiteraard) evenals een sterke visgeur. Hoewel krab een sterke geur kan hebben, is de smaak niet zo visachtig als veel andere in water levende dieren. Hoe smaakt krab? Het heeft een zoute, boterachtige en licht zoete smaak met een vleugje zeevruchten smaak – maar op een geweldige manier, niet overweldigend of visachtig. Dit is de reden waarom je zeker krab moet eten als je het nog nooit hebt gegeten!
Hoe Smaakt Krab?
Kortom, de smaak van krab is een mengsel van licht zoet en zout vuurwerk dat afgaat op je smaakpapillen met een vleugje boterachtige en zeevruchten smaak aan de zijkant.
maar er is in feite iets meer aan de hand dan alleen dat. Deze beschrijving is een beetje meer een basislijn aangezien de smaak en textuur van krab
afhankelijk is van het type krab, het deel van de krab, en hoe de krab wordt gekookt, of de kruiderijen waarmee de krab wordt gekookt.
terwijl er over de hele wereld meer dan 4.500 soorten krabben voorkomen, worden er slechts een paar op grote schaal gegeten. Dit zijn blauwe krab, Dungeness krab, Sneeuwkrab en koningskrab. Elk van hen is uniek in zijn vorm en smaakprofiel. Blauwe krabben komen voor in de Mid-Atlantische Oceaan en de Golf van Mexico, met krabben uit de Chesapeake Bay als de meest gewaardeerde. Deze krabben, de kleinste van de vier belangrijkste soorten krabben, kunnen tot 10 centimeter lang worden, en hun grootte geeft hun waarde aan. #1 ‘s, of Jumbo’ s, zijn de grootste op 6+inch, met #2 ’s komen in de buurt en #3′ s variërend van 4,5-5 inch, de kleinste maat wettelijk gevangen.
de lengte van hun schil bepaalt hun grootte (niet een combinatie van poten en schil). Deze kleine culinaire reuzen zijn beroemd om hun smaak, die is een mix van zoet en zout, met het lichaam vlees is de meest gezochte voor.Dungeness krabben zijn vernoemd naar een kleine vissersgemeenschap in de staat Washington, Dungeness. Ze zijn over het algemeen vrij groot, als ze kunnen groeien tot 10+ inch in grootte en wegen meer dan twee pond. Hun vlees is zoet, gevoelig en delicaat, waardoor het een West Coast delicatesse is, vooral tijdens het hoogseizoen, dat loopt van November tot eind juni.
Sneeuwkrab
zoals je waarschijnlijk kunt raden aan de naam, kunnen sneeuwkrabben gevonden worden in de zeer koude wateren van de Pacific Northwest en North West Atlantic, Alaska tot Siberië, en Groenland tot Newfoundland. Krab seizoen begint meestal wanneer het ijs scheurt (rond half April loopt tot begin November). Sneeuwkrabben zijn grotendeels poten, met kleine, bolvormige lichamen die tussen de twee en vier pond wegen. Mannetjes zijn vaak dubbel zo groot als vrouwtjes en komen vaker op ons bord terecht. Sneeuwkrabben worden meestal aangeboden in clusters, omdat deze krab al gemorst en schoongemaakt is. Sneeuwkrabvlees is substantieel en zout, en het is ideaal om in gesmolten boter te dompelen.
King Crab
Als u Deadliest Catch ooit hebt gezien, hebt u zeker al eerder van King crab gehoord. Koningskrabben zijn de economisch belangrijkste schaal-en schelpdiersoorten in Alaska, en bieden niet alleen een inkomen voor tal van Watermannen en Krabbers, maar ook een belangrijke bron van geld voor de staat. Koningskrabben worden ingedeeld naar aardrijkskunde en soorten, met drie soorten krabben-rood, blauw en bruin-en of ze worden genomen in de Beringzee of andere Atlantische Alaska zeeën. Ze zijn bijnaam “koningen” voor een reden; ze wegen tussen 6 en 8 pond (sommige zo veel als 20 pond), hun lichamen zijn 11 inch lang gemiddeld, en hun been verspreid is ongeveer 5 voet!! King crab vlees heeft een zachte smaak met een heerlijke zoetheid, en hun benen zijn legendarisch.
Hoe ziet de textuur van Krab eruit?Hoewel krabvlees vaak op ander wit vlees lijkt, is het minder stevig en heeft het een duidelijk schilferiger uiterlijk. En zodra je erin bijt of het uit elkaar trekt zul je dit snel merken. De textuur van krabvlees is vrij delicaat en schilferig. Maar de textuur kan ook een beetje stevig zijn, afhankelijk van hoe het wordt gekookt. Bij het bereiden van koningskrab bijvoorbeeld, nadat het gekookt is, wordt het snel gedompeld in een ijswaterbad. Dit maakt het vlees steviger, waardoor het veel gemakkelijker te snijden en te bereiden, dat is iets om in gedachten te houden als je van plan bent op het koken van Koning krab.
enkele andere soorten vlees met een enigszins vergelijkbare textuur zijn kreeft, rivierkreeft, langoesten en garnalen. Krabvlees is echter zachter en delicater dan de andere waterdieren.
u kunt ook zelf krabvlees kopen, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over alle schelpen. En er zijn verschillende soorten vlees die elk verschillende texturen hebben. Bijvoorbeeld, als het gaat om bruine krab die vaak in Europa wordt gevonden, zijn er twee soorten vlees die je kunt kopen: wit vlees of bruin vlees. Het witte vlees is van de klauwen, en het is overwegend wit van kleur (verrassing) en het heeft een natuurlijk schilferige textuur. Het is geweldig om te worden gebruikt in sandwiches of ook pasta ‘s, risotto’ s of salades.
de andere soort vlees van bruine krabben is bruin vlees, dat afkomstig is van het lichaam van de krab. Het heeft een hoger natuurlijk vetgehalte en de textuur is dichter bij die van pâte. Maar de textuur van het vlees kan variëren afhankelijk van de tijd van het jaar dat het wordt geoogst als de fysiologie van de krab verandert.
het verschil in textuur tussen het lichaam van de krab en de klauwen geldt over het algemeen voor veel van de verschillende soorten krab. Terwijl beide soorten vlees zijn even heerlijk, zult u meestal vinden dat het lichaam vlees is meer schilferig en het klauwvlees is niet zo schilferig en een beetje meer dicht.
Hoe Ruikt Krab?
krab had meestal niet zo ‘ n sterke geur. Als de krab op de een of andere manier niet slecht is geworden, dan zou hij slechts een zwakke “baai” geur moeten hebben, of iets dat je doet denken aan de oceaan, of zelfs een licht zoeterlucht, maar één van beide zou niet te veel moeten voeden. U zult waarschijnlijk merken de geur van krab als het is gegaan slecht, echter. Dit komt omdat het een zeer sterke ammoniakgeur zal uitstoten.
als u een snelle google-zoekopdracht uitvoert, zult u geen tekort aan mensen vinden die vragen stellen over krab met een ammoniakgeur. Om u de zoektocht te besparen-het is omdat het slecht is gegaan. En dit kan om een van een paar redenen zijn.
het was een oude krab
oudere krabben bevatten minder vlees en hebben een sterke geur. Langer leven stelt de krab langer bloot aan verontreinigende stoffen en andere afvalstoffen, waardoor de krab een ammoniakaroma krijgt.
het betekent niet noodzakelijk dat de krab slecht is geworden, maar het is niet het beste vlees dat er is.
de krab stierf voordat hij werd gekookt
elke krab of visboer moet weten dat hij alleen levende krab verkoopt, maar u moet ook voorkomen dat u dode krabben kookt. Krabben die sterven na te zijn gevangen hebben een nare reputatie van snel slecht te worden als gevolg van ziektekiemen snel verspreiden door de reeds onreine krab.
dit zou ertoe leiden dat de krab “slecht wordt”, wat resulteert in een rottende ammoniakgeur die een smakelijk krabfeest zou bederven. Echter, als ze worden gehouden op zeer koude temperaturen dan moeten ze nog steeds veilig om te koken en te eten.
de krab werd gehouden in een vuile tank
ongeacht de zeevruchten, een vuile tank is slecht nieuws. En krabben in het bijzonder zijn enigszins smerige wezens en ze zullen niet eetbaar zijn als ze voor langere tijd in hun eigen vuil worden gehouden.
krabben urineren voornamelijk ammoniak en ander afval via hun attenumkliersysteem, daarom is het zeker dat een zwerm krabben die gedurende langere tijd in een Vuil reservoir wordt gehouden, naar ammoniak ruikt.
hoewel een ammoniakgeur niet noodzakelijkerwijs betekent dat de krab slecht is geworden, lijkt hij, na een paar van de redenen voor de geur, op zijn zachtst gezegd niet al te smakelijk.
voedingsprofiel van Krab
net als vele andere soorten zeevruchten zijn krabben ook zeer gezond en vormen ze een belangrijk onderdeel van een evenwichtige, voedzame voeding. Krab bevat een verscheidenheid aan belangrijke voedingsstoffen, mineralen en lipiden die het menselijk lichaam nodig heeft voor een optimale werking. Het is een fantastische aanvulling op uw dieet, omdat het vitamine B, selenium en omega-3 vetzuren bevat. Wanneer u krab eet, kunt u zelfs extra gezondheidsvoordelen krijgen. Enkele van de voordelen zijn het bevorderen van de gezondheid van bot en hart, het verminderen van ontsteking, en het verbeteren van uw immuunsysteem.
wat smaakt vergelijkbaar met krab?
sommige van de voedingsmiddelen die het dichtst bij krab (dat is geen imitatiekrab) zijn waarschijnlijk garnalen, rivierkreeft of kreeft. Zowel de textuur als de smaak van krab zijn echter uniek. Het heeft een iets zoeter, en minder zoute smaak dan de anderen. Bovendien is het vlees ook iets minder stevig.
beste recepten voor krab
een van de beste manieren om van krab te genieten, met name koningskrab, is eerst koken met zout en specerijen en dan het eten nadat je elke hap in boter hebt gedoopt. Maar sommige andere super smakelijke krabrecepten omvatten:
- Singaporese chili krab
- Maryland stijl krab cake
- Virginia crab imperial
hoe smaakt Imitatiekrab?
imitatie krabvlees smaakt nauwelijks naar echt krabvlees. De textuur is misschien wel het enige dat lijkt op alle. Het mist de natuurlijke zoetheid en zoutheid van echte krab. Het gaat ook door veel meer verwerking.
omdat het MSG (mononatriumglutamaat) en suiker bevat, heeft imitatiekrab meer natrium dan andere visproducten. Dit helpt bij de imitatie van verschillende smaken, zoals zoet en zout.
veel mensen geloven dat imitatiekrab een goede vervanging is voor vers krabvlees, omdat het eenvoudiger verkrijgbaar is en goedkoper. Het bevat ook conserveringsmiddelen, die ze langer laten overleven in de winkelplanken en voorkomen dat ze gemakkelijk bederven. So