als u gewend bent om gemalen runderpasteitjes te grillen, kan het verontrustend zijn om over te stappen op gemalen kalkoen. Ten eerste moet je rekening houden met het textuurverschil. Voor een ander kan de bleke kleur het moeilijk maken om te zien wanneer het vlees gaar is. Hier is hoe te vertellen wanneer een kalkoen burger is gedaan zonder toevlucht te nemen tot raden spelletjes.
hoe te bepalen of een kalkoenburger klaar is
u kunt controleren of een kalkoenburger klaar is met een instant-read thermometer. Als alternatief kunt u de kleur van de sappen die uit de patty lopen controleren wanneer het is doorboord met een vork, druk je duim in het midden van de patty om de temperatuur te testen, of tijd het proces, zodat het vlees kookt voor ten minste 5-6 minuten per kant.
ongeveer gemalen kalkoen
kalkoenburgers zijn een gezonder alternatief voor runderpasteitjes omdat het vlees minder vet en calorieën bevat. Het is ook een grote bron van eiwitten, naast rijk aan vitale voedingsstoffen zoals selenium en kalium.
voordat u gemalen kalkoen voor uw burgers koopt, moet u het vetgehalte op het etiket controleren. Een verhouding van 93 procent mager tot 7 procent vet is gebruikelijk, maar het is ook mogelijk om een mengsel te vinden dat 99 procent mager is.
hoewel we 85 procent mager rundergehakt aanbevelen voor hamburgers, is een slanker mengsel op zijn plaats als het gaat om wit vlees zoals kalkoen. Het verhoogde vetgehalte in 85 procent magere kalkoen is vaak te wijten aan het feit dat het veel donker vlees bevat. Dit betekent dat het eindresultaat niet dezelfde gezondheidsvoordelen zal hebben als het slanker product.
dat gezegd hebbende, het donkere vlees levert ook een meer smaakvolle burger op. Als u het houden van de kruiden eenvoudig en je het hogere vetgehalte niet erg, ga voor een 85 procent mager mengsel. Bij het gebruik van slanker vlees, Zorg ervoor dat de milde smaak te compenseren met vet kruiden. Dijon-mosterd, Tabasco en Worcestershire-saus zijn allemaal goede weddenschappen.
het maakt niet uit welk type gemalen kalkoen u koopt, het is cruciaal om het vlees op een veilige interne temperatuur te koken. Als het te weinig gaar is, kan het vlees nog steeds bacteriën bevatten die kunnen leiden tot voedselvergiftiging, om nog maar te zwijgen van gevaarlijke virussen zoals vogelgriep.
wat wordt beschouwd als een veilige temperatuur voor kalkoenburgers?
al het witte vlees, inclusief gemalen kalkoen, moet worden gekookt tot een minimum van 165 graden Fahrenheit. Op dit punt, het is veilig om te consumeren, zelfs als het vlees is nog een beetje roze binnen (zie aparte sectie hieronder voor meer details).
onthoud dat het vlees lichtjes blijft koken als het van het vuur is gehaald. Dat betekent dat het toegestaan is om kalkoenburgers van de grill te verwijderen als de thermometer 160 graden registreert. Echter, je moet ze opnieuw testen als ze klaar zijn met rusten, gewoon om zeker te zijn dat ze de 165-graden drempel hebben bereikt.
sommige koks wachten liever tot de kalkoenburger een inwendige temperatuur van 180 graden heeft bereikt alvorens hem op te serveren. Hoewel dit geen schade zal veroorzaken, raden we het niet aan bij het omgaan met zeer mager gemalen kalkoen, omdat de hamburger onaangenaam droog kan zijn als gevolg.
kunt u een kalkoenburger tot Medium-Rare koken?
absoluut niet. Hoewel het meestal toegestaan is om rundergehakt tot een lagere temperatuur te koken, moet pluimvee een interne temperatuur van 165 graden bereiken om potentiële bacteriën te doden. Eet nooit een kalkoenburger die tot een gemiddelde of gemiddelde zeldzame temperatuur is gekookt.
hoe te bepalen of een kalkoenburger klaar is: 4 eenvoudige methoden
# 1 De Thermometermethode
de meest betrouwbare manier om vlees op de doniteit te testen is met een hoogwaardige instant-afleesthermometer. Als de temperatuur 165 graden is, is de kalkoenburger veilig om te eten.
u dient de thermometer altijd in het dikste gedeelte van de patty te steken. De randen van de kalkoen burger zal sneller koken dan de centra. Als je de temperatuur van rond de randen neemt, is er geen garantie dat de rest van de hamburger volledig gaar zal zijn.
u moet de thermometer regelmatig kalibreren om er zeker van te zijn dat hij betrouwbaar is. Om dit te doen, vul een hoog glas met ijswater, dan steek het zakelijke uiteinde van de thermometer in het water. Zorg ervoor dat de sensor de bodem of zijkanten van het glas niet raakt.
wacht 30 seconden, of 2 minuten als het een thermometer is. Als de temperatuur 32 graden Fahrenheit aangeeft, moet het accuraat zijn. U kunt thermometers in wijzerplaatstijl aanpassen door de moer aan de achterkant van de wijzerplaat te draaien, maar onnauwkeurige digitale thermometers moeten worden vervangen, tenzij u bereid bent om elke keer met het verschil rekening te houden.
# 2 De Saptest
Als u geen vleesthermometer bij de hand hebt, kunt u een meer rudimentaire methode gebruiken om de kalkoenburgers op doneness te testen. Snijd het vlees gewoon in met een klein, scherp mes, of doorboor het met een vork. Kijk eens goed naar de sappen die uit de patty komen. Als ze veilig zijn, dan is het vlees klaar.
aan de andere kant, als de sappen er roze of rood uitzien, dan moet je de hamburger iets langer op de grill laten staan. Blijf elke 2 tot 3 minuten testen tot de sappen helder zijn. Nogmaals, u moet deze test altijd uitvoeren op het dikste deel van de burger om nauwkeurigheid te garanderen.
Wat Als De Kalkoenburger In Het Midden Roze Is?
als er nog een lichte roze tint aan de binnenkant van de burger zit, maak je geen zorgen. Dit betekent niet per se dat het vlees ondergaard is. In feite, als je gerookte kalkoenburgers maakt, is de roze kleur bijna onvermijdelijk. Zolang de inwendige temperatuur van het vlees 165 graden bereikt, is het veilig om te consumeren.
# 3 De Touch-methode
deze methode wordt alleen aanbevolen als u een doorgewinterde griller bent die het verschil tussen rauw en gekookt vlees alleen door aanraking kan zien.
Druk uw duim in het midden van de kalkoenburger. Als het koud aanvoelt en een vleesachtige textuur heeft, moet het blijven koken. Als het warm aanvoelt, moet het nog wat langer koken. Als het onaangenaam heet is en de patty stevig en veerkrachtig aanvoelt, dan is het waarschijnlijk gedaan.
# 4 De tijdtest
als alternatief kunt u het proces Timen om grondig te koken. Verse rauwe kalkoenburgers moeten op middelhoog vuur 5 tot 6 minuten per kant koken. We stellen voor om het deksel van de grill zo veel mogelijk dicht te houden om de warmte te vergrendelen. Als het vlees nog steeds niet gaar lijkt te zijn, laat het dan nog 5 minuten koken.
als de pasteitjes bevroren zijn wanneer u ze op de grill legt, kook ze dan 8 minuten per kant. Als ze klaar zijn, moeten de kalkoenburgers aan beide kanten bruin en licht krokant zijn.
de Bottom Line
er zijn verschillende manieren om een kalkoenburger op doneness te testen, maar we geven er de voorkeur aan om waar mogelijk op de thermometer te vertrouwen. Zolang je een gekalibreerde thermometer hebt, is het de meest nauwkeurige methode, en dus de beste manier om teleurstelling te voorkomen—of erger nog, een door voedsel overgedragen ziekte.
veel succes, en veel plezier met grillen!