een van de meest heerlijke en voedzame soorten vis is zalm. Het is rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren. Wanneer u de hoeveelheid zalm en andere vette vis in uw dieet verhoogt, neemt uw kans op hart-en vaatziekten en de negatieve bijwerkingen van obesitas, diabetes en een hoog cholesterolgehalte af.
echter, als u slecht geworden zalm eet, kan dat u zeer ziek maken. Als je begint met het koken van zalm vaker, moet je leren om te vertellen wanneer het goed is en wanneer het is bedorven.
u kunt overgebleven gekookte zalm gedurende twee of drie dagen na het koken in de koelkast bewaren. Als je die heerlijke overgebleven zalmfilets wilt eten, check ze dan eerst om er zeker van te zijn dat ze veilig zijn om te eten.
goed gekookte zalm heeft een milde geur, een schilferige textuur en is lichtroze. Wanneer het begint te bederven, zal het slecht ruiken en slijmerig aanvoelen vanwege bacteriegroei. Het verliest ook de schilferige textuur en de mooie roze kleur die saai en grijs wordt.
Lees verder om meer te weten te komen over de specifieke kenmerken van het opslaan en eten van zalm en de gevaren van het eten van bedorven zalm.
de voordelen van het toevoegen van zalm aan uw dieet
deze zachte en milde vis is een populaire keuze voor diners over de hele wereld. Vanwege de milde smaak, kunt u het gebruiken in een veelheid van geweldige gerechten. Het verhogen van de verscheidenheid aan voedingsmiddelen die je eet en het leren om nieuwe maaltijden te bereiden is een beloning op zich.
zalm en andere vette vissen met een hoog omega-3-gehalte kunnen helpen bij tal van gezondheidsproblemen. Naast uw gezonde voeding, kan het eten van zalm twee keer per week helpen bij het ondersteunen van een gezonde cholesterolbalans en het verminderen van uw risico op het ontwikkelen van obesitas, type 2 Diabetes, en hart-en vaatziekten. In het Wild gevangen zalm bevat een bijzonder hoog gehalte aan voedingsstoffen, waaronder bijna tweemaal de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 en een hoog gehalte aan vitamine D, calcium, selenium en niacine. Gekweekte zalm heeft ook deze voedingsstoffen, maar op een iets lager niveau.
de effecten van het eten van zalm die bedorven is
verontreinigde of bedorven zalm en andere vette vis kunnen leiden tot scombroidvergiftiging. Bepaalde bacteriën produceren het scombroid toxine. Het koken van de vis tot een temperatuur van 145 graden Fahrenheit zal de bacteriën doden, maar het GIF kan in de weefsels van de vis blijven.
wanneer een persoon het toxine gebruikt, gedraagt het zich als histamine en veroorzaakt het allergieachtige symptomen, zoals jeuk, netelroos of een branderig gevoel in de mond. Gastro-intestinale problemen, met inbegrip van misselijkheid, braken, en diarree, zijn ook gemeenschappelijk.
sommige mensen ervaren een rood gevoel, koorts en voelen hun hart bonzen. Deze voedselvergiftiging ziekte kan worden behandeld door geïnduceerde braken, geactiveerde houtskool, en anti-histamine medicijnen. Een arts dient ernstige reacties te behandelen in een spoedeisende zorginstelling.Rauwe zalm kan parasieten bevatten
een ander probleem bij het eten van rauwe of onvoldoende verhitte zalm en andere vissen is de mogelijkheid om een parasiet op te nemen. Een veel voorkomende parasiet, de anisakide nematode, wordt geschat op maximaal 75% van de wilde Pacifische zalm.
de parasiet kan een infectie veroorzaken als hij zich hecht aan het maagdarmkanaal van een persoon. We moeten echter opmerken dat het goed koken van de zalm de parasieten doodt en de zalm veilig maakt om te eten.
identificeren van veilige vs. bedorven zalm
omdat we alleen de voordelen willen ervaren die zalm te bieden heeft, moeten we er zeker van zijn dat we bedervende zalm nauwkeurig kunnen identificeren.
hoe te bepalen of gekookte zalm goed of slecht is
goed gekookte zalm is een lichtere tint roze-oranje . . . in feite zou je kunnen zeggen dat het zalmkleurig is. Zalm moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit. Het vruchtvlees zal zacht zijn en gemakkelijk vlokken wanneer het met een vork wordt aangeraakt.
bacteriën beginnen in zalm te groeien slechts een uur na het koken. Zorg er daarom voor dat u de overgebleven zalmstukjes binnen twee uur in de koelkast zet. Het zal goed zijn om 2-3 dagen na het koken te eten wanneer het op de juiste manier in de koelkast wordt bewaard.
gekookte zalm die bedorven is, verliest zijn schilferige textuur, heeft een grijsachtige tint aan het vruchtvlees en ontwikkelt een vieze geur.
Hoe moet gekookte zalm correct worden bewaard
dus, wat is de beste manier om gekookte zalm op te slaan? Laat de zalm op kamertemperatuur komen voordat je hem in de koelkast zet. U kunt het bewaren in een luchtdichte container, een zip-top zak, plastic wrap, of aluminiumfolie.
noteer de datum waarop u de vis hebt gekookt. Je moet het niet langer dan 3 dagen bewaren, omdat het bacteriën zal laten groeien die je ziek kunnen maken. Als je restjes van een restaurant mee naar huis neemt, moet je ze maar voor twee dagen bewaren. Je weet niet hoe vers De Zalm was voordat het restaurant hem kookte.
een andere optie is het invriezen van de gekookte zalm. Het beste proces voor het invriezen is om kleine stukjes zalm in perkamentpapier te wikkelen, en ze vervolgens in een zip-top vriezer zak of luchtdichte container te plaatsen.
wanneer deze op deze wijze wordt bewaard, is de houdbaarheid maximaal twee maanden in de vriezer. Echter, hoe langer het in de vriezer ligt, hoe lager de kwaliteit van de zalm zal zijn. Het zal een vochtige, papperige textuur hebben, dus probeer het zo snel mogelijk op te eten.
Hoe weet je of rauwe zalm goed of slecht is?
goede verse zalm heeft een milde, delicate geur die doet denken aan de oceaan en zout. Het vlees van verse zalm varieert van levendige diep roze tot oranje van kleur, afhankelijk van de variëteit.
het heeft ook fijne witte vetlijnen die door het vlees lopen. Gekweekte zalm heeft meestal meer vet met dikkere lijnen dan in het wild gevangen zalm.
wanneer u zachtjes op het vruchtvlees drukt, moet het stevig aanvoelen en terugspringen wanneer u het vlees loslaat.Aan de andere kant, verwende rauwe zalm zal een sterke geur van ammoniak hebben of zal ruiken “visachtig.”Als de geur weg is, moet je de vis weggooien, want de geur is het eerste teken van bederf.
de zichtbare veranderingen aan de vissen volgen later. Het kan worden bedekt met een melkwitte kleverige of slijmerige film. De kleur van het vlees zal ook veranderen. Het kan bleek of grijs lijken in plaats van levendig roze.
bovendien houdt het vruchtvlees niet samen. Als je het oppakt, valt het uit elkaar. Als je de zalmkop hebt, kun je ook de ogen bekijken. Als ze troebel en verkleurd zijn, kan de vis bederven.
indicaties dat zalm slecht is tijdens het kookproces
mogelijk bent u begonnen met het koken van uw zalm voordat u begint te twijfelen aan de veiligheid ervan. Als het kookt, moet het veranderen in een lichte ondoorzichtige roze kleur, en de geur moet mild en Oceanie.
als de kleur van het vruchtvlees grijzig is of als de geur sterk visachtig is of naar ammoniak ruikt, dan is de zalm slecht en MOET u niet eten it.In feit, moet u de pan of grill die u gebruikt wassen voordat u andere stukken vis op het koken om de mogelijkheid van de overdracht van bacteriën te verminderen.
Hoe bewaart u rauwe zalm?
wanneer u zalm koopt, breng deze dan zo snel mogelijk in de koelkast of diepvriezer, zeker binnen twee uur, om de bacteriegroei te vertragen. U kunt de rauwe zalm stevig verpakt in plasticfolie tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
als u de zalm langer wilt bewaren, kunt u elk stuk afzonderlijk in plasticfolie of perkamentpapier wikkelen en invriezen in een zak met ritssluiting of luchtdichte container. Bewaar het tot 9 maanden in het koudste gedeelte van uw vriezer, bij de achterwand. Echter, om de beste kwaliteit zalm te behouden, gebruik het binnen drie maanden na het invriezen.
als u zalm nodig heeft om langer dan 2 dagen in de koelkast te blijven, kunt u deze voor de koelkast uitharden. Uitharden is een eenvoudig proces dat 1-2 dagen meer zal toevoegen aan het leven van uw ontdooide verse zalm. Dit recept maakt genoeg pekel voor 1 pond zalmfilets. Maak een brandende oplossing door 2 en ½ kop water, ½ kop suiker en een ½ snee zout te combineren.
verwijder de huid van de zalm en snijd in ¼ denkstrips. Week vervolgens de zalmstrips 3-5 minuten in de pekeloplossing. Verwijder de zalm uit de pekel, giet het eruit en dep de zalm droog.
plaats de uitgeharde zalm op een bord en dek deze stevig af met plastic folie. Dit uithardingsproces zal 1-2 dagen toevoegen aan de gekoelde levensduur van uw zalm.
Hoe lang is ingeblikte zalm veilig om te eten?
ingeblikte zalm is op hoge temperatuur verwerkt om het lang houdbaar en veilig te eten te maken. Ingeblikte zalm zal een “Best by” of “Best if Used By” datum op het blik hebben.
zolang het blik ongeopend, onbeschadigd en bij kamertemperatuur bewaard wordt, blijft het voedsel in het blik waarschijnlijk tot 3 jaar veilig om te eten. Dat kan na de datum op het blikje zijn.
als het blik roestig, gedeukt of uitpuilend is, moet het worden weggegooid omdat het voedsel in het blik niet veilig is om te eten. Ingeblikte zalm zal er waarschijnlijk goed uitzien, ongeacht de veiligheid van de vis. U zult moeten vertrouwen op de geur van het product. Als het ranzig ruikt of als ammoniak, moet u het onmiddellijk weggooien.
laatste gedachten
zalm voegt gezonde en heerlijke voedingsstoffen toe aan uw dieet. De omega-3-vetzuren, selenium, B-vitamines en calcium die van nature in zalm voorkomen, kunnen u helpen de effecten van obesitas, diabetes en hart-en vaatziekten te verminderen.
deze heerlijke vis kan echter snel bederven, dus u moet bereid zijn om hem te gebruiken of te invriezen kort nadat u hem hebt gekocht. Het felroze tot oranje vruchtvlees van verse zalm voelt veerkrachtig aan en heeft een delicate oceanygeur.
bedorven zalm is doffer tot grijs van kleur, heeft een melkwitte kleeflaag en heeft een sterke visachtige of ammoniakgeur. Gekookte zalm is goed om te eten als het lichtroze is, schilferig en licht geparfumeerd. Nadat u het een paar dagen in de koelkast hebt bewaard, moet u het weggooien wanneer het de flakey-textuur verliest of een sterke geur ontwikkelt.
- Hoe kan ik zalm grillen?
- welke soorten vis zijn het beste te eten?
- Hoe kunt u vlees bewaren?
- Hoe bereidt u een hele vis?
mijn naam is Keren Tayler. Ik ben een work-at-home mama van drie mooie meisjes, Sarah + Rachel + Hannah. Ik heb bloggen voor de laatste 5 jaar. Ik werkte voor andere moeder blogs, deed honderden product reviews en kopers gidsen. Daarvoor was ik personeelsaccountant bij een groot accountantskantoor. Onnodig te zeggen, onderzoek en cijfers zijn mijn passie. Mijn doel is om een informatieve bron voor elk onderwerp dat betrekking heeft op het leven van de moeder en het maken van huis.