we worden ondersteund door de lezer. Wanneer u via links op onze site koopt, kunnen we een affiliate commissie verdienen. Ook, als een Amazon affiliate, verdienen we aan kwalificerende aankopen.
ik had mijn nichtje beloofd om haar te helpen bij het organiseren van een sushi-feestje voor vrienden en we kozen herbirthday om die gelegenheid te zijn. Ik wilde sushi aantrekkelijk en kleurrijk maken voor de kinderen, en ik herinnerde me dat ze viseieren serveren als toppings in sushi restaurants. De zachte oranje eieren zien er lekker uit!
ik keek online om uit te vinden wat zijn viseieren op sushi genoemd. Tobiko is het Japanse woord voor vliegende viskuit of viseieren gebruikt in een verscheidenheid van andere traditionele lekkernijen. De eieren zijn klein, variërend van 0,5 tot 0,8 mm. in hun natuurlijke vorm hebben ze een rood-oranje kleur en knapperige textuur.
de chefsoften kleuren tobiko om hun uiterlijk te veranderen en ze meer visueel aantrekkelijk te maken. Inktvisinkt kan bijvoorbeeld worden gebruikt om ze zwart van kleur te maken; yuzucan maken tobiko kijken lichtgeel en wasabi kan worden toegevoegd om viseieren kijken groen en kruidig. Als u een regenboog-achtige uitstraling te creëren, kunt u gebruik maken van aserving van tobiko met een assortiment van kleuren.
in sommige restaurants mag de chef masago (Roe of lodde) in plaats van tobiko gebruiken omdat ze er hetzelfde uitzien en de eerste minder kost.Echter, een ervaren diner met een scherp oog voor details kan gemakkelijk het verschil tussen de twee te vertellen.
om ons voor te bereiden op het sushi feest, gingen we naar de dichtstbijzijnde Aziatische supermarkt om watobiko en andere essentiële ingrediënten voor ons recept te halen. Ik had een paar recepten die viseieren gebruiken om die avond te proberen en Ik wil ze graag met je delen.
Yo Sushi Roll met Tobiko
na het zoeken op Internet naar verschillende sushi rollrecepten die tobiko gebruiken, vond ik deze interessant en aantrekkelijk. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
• gekookte en gekruide sushi-rijst
• 1 avocado, pit verwijderd en fijn gesneden
• Nori-zeewier
• Sashimi-grade zalm
• Oranje tobiko (vliegende viskuit)
• gepekelde gember
• Wasabi
• sojasaus
mijn aanbevolen Ingrediënt staat op deze pagina
bereid sushi-rijst ten minste 30 minuten voordat u van plan bent sushi-broodjes te maken om ervoor te zorgen dat dat de rijst op kamertemperatuur is. Om het perfecte recept voor het maken van sushi rijst te vinden, Klik hier
snijd de avocado in tweeën met een scherp Japans mes, verwijder de pit, schil de buitenste deksel en maak dan dunne plakjes.
neem een stuk van sashimi-kwaliteit zalm en gebruik een scherp mes om de vis in 0,5 cm dikke reepjes te snijden. Het aantal strips dat je nodig hebt hangt af van hoeveel sushi broodjes je wilt maken. In dit recept gebruiken we twee zalmstreepjes per rol.
plaats een abamboemat op het werkvlak en bedek deze met een plaat van kunststof. Zet een Nori sheeton de bamboemat met de rechterzijde naar boven gericht.
neem amedium golfbal size sushi rijst in je hand en spreid het uit op de Norisheet, waardoor een halve inch ruimte aan alle kanten.
draai het oriblad om en voeg een beetje wasabi in de lengte toe aan het middelste gedeelte van het blad. Voeg twee zalmstreepjes toe om de lengte van het vel te bedekken en twee plakjes avocado net naast de zalmstreepjes.
gebruik nu de bamboemat om het Nori-blad op te tillen en maak een strakke en compacte sushi-rol. Druk voorzichtig aan om ervoor te zorgen dat de sushi rijst aan de buitenkant blijft plakken en er niet af valt.
bedek de sushi rol met een royale spreiding van tobiko. Gebruik de convexe kant van een lepel om de viseieren gelijkmatig over de rol te verdelen.
ik heb 3-4 eetlepels tobiko gemixt met inktvisinkt en nog wat met yuzu om verschillende kleuren toppings te creëren voor dat extra effect.
als u klaar bent met het leggen van de tobiko op de sushi rol, neem dan het plastic vel en bedek de rol. Knuffel nog een keer zachtjes om ervoor te zorgen dat de eieren aan de bovenlaag blijven kleven.Bevochtig een scherp Japans mes zoals dit om gelijke maten te snijden en serveer met wasabi en sojasaus. Om de sushi rol er nog mooier uit te laten zien, serveer ze op elegante sushi servies set.
Tobiko met Kwarteleigeel
ingrediënten
* 1 kopje Japanse kortkorrelige rijst
* azijn, zout en suiker voor kruiden
• Nori sheet
• 4 verse kwarteleieren
• 4 oz tobiko (vliegende viskuit)
mijn aanbevolen Ingrediënt staat op deze pagina
kook sushi rijst en breng deze op smaak met azijn, zout en suiker. Vind het volledige recept over hoe je sushi rijst koken op fornuis en pot hier.
neem een fullNori vel en snijd het in vier gelijke dunne stroken in de lengte
Kies een ballof sushi rijst en gebruik je vingers om het te vormen als een mooi ovaal bed, ongeveer 1,5 inch dik en 2,5 inch lang.
wikkel theNori plak rond het sushi rijstbed om een boot vorm te geven. Sluit de randen af met een paar korrels.
vul de open ruimte over het rijstbed met tobiko en leg er de binnenkant van een rawquailei bovenop. Sommige koks gebruiken liever alleen de eidooier, terwijl andere het hele ei gebruiken.
Mini California Sushi Cones (Met Tobiko)
Ingrediënten:
• 1 Kopje ervaren sushi rijst
• Shiso bladeren
• Japanse komkommer (ontpit en julienned)
• 1/2 Avocado (cut gesneden)
• 1 kop krab vlees (versnipperd)
• Kewpie Mayonaise (naar smaak)
• 1 eetlepel tobiko (vis, eieren)
• Geroosterde sesamzaadjes
• Wasabi
• Sojasaus
• Ingelegde gember
Je kunt het vinden van mijn aanbevolen stof op deze pagina
moet Je gekookt en gekruid sushi rijst om te beginnen met dit recept, en je geluk hier te zijn, zoals we hebben het recept uitgelegd, stap-door-stap voor uw gemak.
knip theNori vellen gelijkmatig om 6 kleine rechthoekige vellen te krijgen. Leg de glanzende kant naar beneden en breng 1-2 eetlepel sushi rijst aan op de linkerkant van de Nori in een ruw vierkant.
plaats het ashisoblad diagonaal en dek het af met enkele krabsnippers, een plakje avocado, en enkele reepjes komkommer. U kunt wat Kewpie Mayo toevoegen om de smaak te verbeteren.
vouw de onderste linkerhoek van de Nori om een kegelvorm te maken. Sluit de randen af met wat rijstkorrels.
vul de Cone aan met een royale spread van tobiko en geroosterde sesamzaadjes. Serveer met wasabi, soja en ingelegde gember.
dat zijn maar een paar recepten die het beste werken als je thuis een kinderfeestje of zelfs een sushi-feestje voor volwassenen organiseert. U kunt proberen en experimenteren met de verschillende soorten viseieren beschikbaar om te weten welke u het beste bevalt en gebruik ze in uw sushi recepten.
Wat zijn de verschillende soorten viseieren
Tobiko (vliegende viskuit)
Tobiko is de bekende oranje – gekleurde viseieren die je ziet op sushi broodjes geserveerd in de restaurants. Dit is misschien wel de meest erkende verscheidenheid van viseieren. Ze zijn klein in omvang, variërend van 0,5 tot 0,8 millimeter en hun rood-oranje kleur ziet er levendig en aantrekkelijk.
Tobiko heeft een milde zoute en rokerige smaak met een vleugje zoetheid en knapperige smaak die de smaak van alles waaraan ze worden toegevoegd, versterkt. In sushi worden ze gebruikt astoppings om de kleur en smaak te verbeteren. Ze worden vaak gemengd met inktvis inkt,yuzu, of biet om de kleuren te veranderen voor een meer smakelijk uiterlijk.
Masago)
als je dacht dat tobiko en masago hetzelfde waren, ben je niet alleen. Ze lijken opvallend veel op elkaar en een ongetraind oog kan het verschil nauwelijks zien. Masago is de Japanse naam voor eieren van lodde, een vis die behoort tot de soort van de spiering.
hoewel tobiko en masago dezelfde kleur hebben, zijn lodde-eieren zichtbaar kleiner en voelen ze in de mond niet zo knapperig aan. De smaak is bijna hetzelfde,met masago enigszins bitter soms. De sushi restaurants zijn bekend topass masago als tobiko omdat de latere is duurder.
zie ook: Hoe lang duurt Masago?
Ikura (zalmkuit))
Ikura of zalmkuit is zichtbaar groter dan tobiko en masago, en zijn uiterlijk kan worden omschreven als zachte oranje ballen. De eieren zijn uiterst delicaat en kleverig van textuur. Als u ze met te veel kracht aanpakt, loopt u het risico ze te beschadigen en de heldere en zilte vloeistof erin te morsen.
vele sushirestaurants van hoge kwaliteit gebruiken Ikura voor decoratieve doeleinden. Tijdens het laagseizoen kunnen de koks bevroren eieren uit Alaska krijgen en ze worden dan met zout gebakken om ze te bewaren. In de maand Mei en juni zijn viseieren gemakkelijk verkrijgbaar.
wanneer Ikurais in het seizoen, kunt u zien sushi restaurants in Japan serveren vers kuit toped over een bed van sushi rijst en gewikkeld in knapperig zeewier. Deze eieren kunnen ook in de sashimi-stijl worden geconsumeerd. Ikura is de meest populaire van deze drie soorten kuit en het wordt veel gebruikt in andere niet-Japanse keukens.
andere soorten viseieren gebruikt in JapaneseCuisine
bovengenoemde drie soorten (tobiko, masago en ikura) worden het meest gebruikt in sushirecipes. Er zijn echter veel andere soorten viseieren die vaak worden gebruiktop sushi en andere Japanse gerechten. Hier zijn er een paar:
Tarako
dit soort viskuit komt uit de familie van Alaska koolvis. Hun worstachtige vorm en unieke smaak maken ze apart staan. De eieren zijn meestal gezouten om ze meer smakelijk te maken en ze zijn niet zoals andere pittige versies. Zie meer.
Sujiko
Dit is een soort zalmkuit waar de eieren nog in de zak zitten. De eieren in deze variëteit smaken veel zoeter dan andere soorten viseieren.
Kazunoko
deze zijnherring eieren en hun kleur kan veranderen van bleke vlees tot een schaduw van geel.Hoewel dit geen zalmkuit is, plakken de eieren aan elkaar in een massa-achtige structuur.
Paddlefish Caviar
dit type viseieren is stevig van structuur en heeft een mooie lichtgrijze kleur.Ze dragen een gedurfde uitstraling en smaken zoute als de zee. Ze zijn minder duur dan andere variëteiten.
Witviskaviaar
deze eieren zijn afkomstig van de Witviskaviaar. Ze staan bekend om een tangytaste en unieke smaak met een vleugje zoetheid die ze extreem populair maakt.
Bowfin Kaviaar
de eieren zijn klein en bruinzwart.Ze kunnen worden gebruikt voor decoratie of als eenelecteerbaar bijgerecht.
zwarte Lumpfish Kaviaar
ook bekend als lumpfish kuit, wordt de Zwarte Lumpfish Kaviaar gezuiverd om ze enige houdbaarheid te geven. Ze worden vaak geprezen om hun knapperige textuur.
forelkaviaar
de viseieren zijn afkomstig van zoetwaterforel die wordt aangetroffen in de binnenmeren in Frankrijk. Deze eieren hebben een mooie roze kleur met oranje stippen. Ze staan bekend om een stijve textuur en een lekkere smaak.
Tonijnbottarga
vaak aangeduid als Boutargue of Botargo, zijn dit tonijneieren die vóór consumptie in zout worden gedroogd en gezoomd. Ze staan bekend om hun delicate smaakenen worden vaak gebruikt als smaakmaker voor delicatessen.
Uni
dit zijn zeldzame viseieren die worden geoogst kuit van de zee-egels. Deze eieren zijn aanzienlijk kleiner dan tobiko of masago. Als u geïnteresseerd bent iets over uni (zee-egels), kunt u een kijkje mijn vorige artikel – de ultieme gids over zee-egels sushi
Mentaiko
deze vissen worden gewonnen uit de Alaska Pollock. De eieren worden bestrooid met redchili poeder en ze komen in verschillende soorten geplooide structuur. Ze staan bekend om een aantrekkelijke roze-rode kleur te hebben.
Gerelateerde Vragen
# 1. Waarom zijn viseieren bekend als kuit?
kuit of hardroe verwijst naar de volledig rijpe eimassa ‘ s in de vrouwelijke eierstokken. Ze kunnen vaak de vrijgegeven ei massa ‘ s van bepaalde vissen en zeedieren zoals hallops, zee-egels, en garnalen. De viskuit kan worden gebruikt als een rauw ingredientof gekookt, zoals u wilt.
#2. Wat is het verschil tussen kaviaar en viskuit?
zowel fishroe als kaviaar verwijzen naar hetzelfde ding – viseieren. Terwijl viskuit fisheggs betekent, is kaviaar het type kuit dat is genezen en gezouten. Ze zijn keptin de blikken voor langdurige opslag en veroudering. In de VS en Canada komt elk product dat wordt gelabeld als kaviaar eigenlijk van steurkuit.
#3. Wat isde smaak van zalmkuit gebruikt op sushi?
als u zalmkuit eet, krijgt u een zoute en visachtige smaak in uw mond. Het is bekend dat het een kleverige textuur heeft die smelt in de mond. De masago of flying fishroe, aan de andere kant, is bekend om een mild zoete en hartige smaak te hebben.
#4. Zijn de viseieren op sushi echt?
Ja, de oranje ballen die je vaak ziet op sushi broodjes of gunkan maki zijn echt. Tobiko zijn kleine viskuit en ze zijn iets groter dan masago of lodde kuit. Natuurlijke tobiko heeft een heldere rood-oranje kleur, echter, de chef-kok vaak kleurt ze om de gerechten kijken aantrekkelijker.
#5. Hoe krijgen de viseieren verschillende kleuren?
indien de chef dit wenst, mag hij vliegende viseieren gebruiken om een regenboogachtig effect te creëren. Verbazingwekkende kwaliteit van tobiko is dat het kan worden doordrenkt met andere natuurlijke ingrediënten zoals yuzu, wasabi, biet en inktvis inkt om de eieren er Groen, Rood, geel of zwart.
Zie Ook: Hoeveel Stukken Sushi Is Een Portie? (Gedeelte)