hotdogs en kankerrisico ‘ s: hoe zit het met natriumnitriet, Kosher, biologisch, zogenaamde nitriet-vrije en natuurlijke hotdogs?
kankerrisico ‘ s van het eten van hotdogs, spek en ander verwerkt vlees
Is er een verband tussen hotdogs en kanker? Zo ja, kunt u het risico beperken door te kiezen voor een bepaald merk of type hotdog? Al jaren horen we dat hotdogs, bacon en bologna het slechtste voedsel zijn dat we kunnen eten. Hoog bewerkt vlees vol vet, nitriet koeienstaarten en kipsnavels. Nou, misschien zijn de laatste twee meer stedelijke legende, maar zeker “mechanisch ontbeend vlees” is er in.
er is een reclamebord van het Kankerproject waarop een pakje hotdogs uit een pakje sigaretten te zien is. Het Kankerproject probeert het bewustzijn van de gevaren van verwerkt vlees, met name hotdogs, te vergroten. Volgens de PCRM en anderen, zoals Duke University, De gevaren zijn reëel en significant. Elke dag een hotdog eten kan je risico op colorectale kanker met 21 procent verhogen. Dat is net zo slecht voor je als roken. En terwijl EHSO consumenten heeft gewaarschuwd over de wetenschappelijke correlelatie en waarschijnlijk causaal verband tussen verwerkte vleesconsumptie en darmkanker, in 2015, de World Health Organization ‘ s cancer research arm op maandag verklaarde verwerkt vlees een carcinogeen, in een aankondiging dat de Washington Post bestempeld als alarmerend “Bacon liefhebbers en stuurde de rundvleesindustrie in een furor”.
De Bottom Line:
alle vleeswaren (hotdogs, bacon, bologna, corned beef) bevatten nitrieten en/of nitraten, en of ze nu worden toegevoegd als synthetische chemicaliën of als natuurlijk voorkomend in selderiesap en andere planten, de combinatie van procesvlees en nitrieten/nitraten leidt tot een toename van darmkanker.
hier is de verklaring:
Waarom worden nitraten en nitrieten gebruikt in vleesproducten?
1. Om gezouten vlees zoals ham, spek, corned beef en hotdogs hun roze kleur te geven.
2. Om de groei van bacteriën die kunnen leiden tot voedsel overgedragen ziekten zoals botulisme te voorkomen.
3. Om producten te bewaren zodat ze een langere houdbaarheid hebben.
4. Om de kenmerkende genezen smaak te bieden die we gewend zijn in ham, spek en hotdogs.
bovenstaande verklaring is een algemeen aanvaarde verklaring, deze van erkende bedrijven.
Wat zijn nitrieten en nitraten?
natriumnitriet is een conserveermiddel dat in sommige verwerkte vlees wordt gebruikt. Natriumnitraat (chemische formule, NaNO2) is een natuurlijke antioxidant gevonden in alle soorten groenten (wortel groenten zoals wortelen evenals bladgroenten zoals selderij en spinazie) samen met allerlei vruchten en granen. Kortom, alles wat groeit uit de grond gebruikt natriumnitraat in de bodem als een bouwsteen voor de groei van de plant. Wanneer verteerd of ingewerkt door bacteriën, breekt natriumnitraat af om natriumnitriet te vormen, dat de antimicrobiële eigenschappen heeft om botulisme te bestrijden. Het is dus pas wanneer natriumnitraat natriumnitriet wordt dat het een functioneel conserveermiddel wordt. Maar het natriumnitraat dat we consumeren via fruit, groenten en granen wordt ook omgezet in natriumnitriet door ons spijsverteringsstelsel. Met andere woorden, ons lichaam produceert normaal en natuurlijk natriumnitriet wanneer we fruit, groenten of granen eten.
tijdens het koken, vooral bij hoge hitte, kunnen nitrieten met van nature in vlees aanwezige aminen worden gecombineerd tot n-nitrosoverbindingen of nitrosaminen, waarvan bekend is dat zij kankerverwekkend zijn. Nitrosamines veroorzaken celschade in het lichaam en veroorzaken kanker, typisch in de dikke darm.
welke autoriteiten zeggen dat het eten van verwerkt vlees met daarin nitrieten het risico op kanker verhoogt?
het American Institute for Cancer Research (AICR) en het World Cancer Research Fund (WCRF) beoordeelden duizenden studies — en blijven lopende onderzoeken — die een hotdogkankerverbinding weerspiegelen. De conclusie: verwerkt vlees, met inbegrip van hotdogs, spek, en deli vlees, zijn gekoppeld aan verhoogde colorectale kanker. Volgens het Kankerproject:, een NIH (National Institute of Health) / AARP dieet en gezondheidsstudie bleek dat verwerkt rood vlees werd geassocieerd met een 10 procent verhoogd risico van prostaatkanker met elke 10 gram van verhoogde inname. Een studie in Taiwan toonde aan dat de consumptie van genezen en gerookt vlees het risico van kinderen op leukemie kan verhogen. Een studie in Australië bleek dat het risico van vrouwen voor eierstokkanker steeg als gevolg van het eten verwerkt vlees.
een artikel van de New York Times over het onderwerp citeert Dr. William Lijinsky, voormalig directeur van het Chemical Carcinogenisis Program bij het Frederick Cancer Research and Development Center in Maryland, en een autoriteit op het gebied van nitrosaminen, zegt dat nitrieten combineren met stoffen die amines worden genoemd, die van nature in sommige voedingsmiddelen en in de maag worden gevonden, om carcinogenen te vormen die nitrosaminen worden genoemd. die de meest krachtige carcinogenen zijn die tot nu toe zijn ontdekt.
Denise Snyder, MS, RD, CSO, LDN, een Duke nutrition researcher met de nadruk op het overleven van kanker, zegt dat zelfs wanneer het met mate wordt gegeten, hotdogs een riskant voedsel zijn. Ze wijst op onderzoek waaruit blijkt dat het eten van 3.5 ounces verwerkt vlees per dag (24.5 ounces per week) verhoogt het risico op colorectale kanker met 36 procent in vergelijking met iemand die geen verwerkt vlees eet.
Wat kunt u doen? Lees het etiket
Als u een hotdog moet eten, raadt Snyder white hot dogs aan, ook wel bockworst genoemd, die geen nitraten bevatten.
Kalkoenhonden, kippenhonden, koosjer en andere etnische rassen dragen allemaal dezelfde bedreiging als runderhotdogs omdat het nog steeds verwerkte vleeswaren zijn waaraan ongezonde conserveringsmiddelen kunnen zijn toegevoegd.
hoe zit het met het populaire Weense Vleesmerk?
de voedingspagina op de website van Wenen Beef toont ons het volgende:
hotdog zonder vel ingrediënten: rundvlees, Water, zout, maïssiroop, Dextrose, mosterd, natuurlijke smaak-en kleurstoffen, knoflooksap (knoflooksap, zout), Natriumerythorbaat, natriumnitriet, extracten van Paprika.
voedingswaarde:
portiegrootte: 1 Frank 8: 1 (56g)
porties Per Container: Ongeveer 80
Natriumerythorbaat is een vorm van vitamine C, die door het USDA nodig is om de hoeveelheid toegevoegde nitrieten te verminderen, maar de nitrieten zijn duidelijk nog steeds aanwezig.
dus, ongeacht hoe de Vienna Beef company het probeert te “spinnen”; hun hotdogs bevatten toegevoegde chemische nitrieten en moeten daarom worden vermeden. Interessant is dat hun voedingsinformatie op hun website geen vet, verzadigd vet of andere belangrijke aspecten van voedingsinformatie bevat die hun klanten zouden willen weten. Waarom? Is het omdat die feiten niet positief zijn?
En Koosjer Hebreeuws Nationaal?
hun webpagina vermeldt de ingrediënten als “Beef, Water, Contains 2% or less of: Salt, Sodium Lactate, Spice, Hydrolyzed Soy Protein, Paprika, Sodium Diacetate, Garlic Powder, Sodium Erythorbate, Sodium nitriet, Flavorings. Bevat: soja ”
opnieuw, toegevoegd natriumnitriet.
Oscar Meyer?
Oscar Meyer heeft een eigen lijn van nitriet-vrije hotdogs, en je zou kunnen stellen dat deze beter zijn dan die met toegevoegde nitriet, maar nogmaals, ze maken dit goed door selderiesap toe te voegen, dat van nature nitraten bevat.
hoe zit het met biologische hotdogs?
als u denkt dat het kopen van niet-geharde biologische hotdogs het probleem verlicht, dan kunt u teleurgesteld zijn. Het zijn de nitrieten en nitraten in verwerkt vlees zoals hotdogs die in verband worden gebracht met allerlei soorten kanker. En hoewel niet-uitgeharde franken “geen toegevoegde nitraten” hebben, bleek uit consumentenrapporten dat Applegate Farms, Coleman Natural en Whole Ranch nitraten en nitrieten bevatten op niveaus die vergelijkbaar zijn met veel van de uitgeharde modellen, als gevolg van natuurlijk voorkomende nitraten en nitrieten in kruiden, zoals selderiesap. Zijn deze beter of slechter dan”toegevoegde nitriet”? Volgens de New York Times: een studie die eerder dit jaar in het Journal of Food Protection werd gepubliceerd, bleek dat natuurlijke hotdogs ergens tussen de helft en 10 keer de hoeveelheid nitriet bevatten die conventionele hotdogs bevatten. Natuurlijk spek had ongeveer een derde zoveel nitriet als een conventioneel merk tot meer dan twee keer zoveel.
zijn er” veilige ” hotdogs?
niet echt, maar u kunt het risico enigszins verminderen door op zijn minst te kiezen voor nitrieten zonder toegevoegde natuurlijke bronnen van nitriet, zoals selderiesap, of lagere niveaus van beide. Bij het winkelen voor hotdogs, kijk voor vers vlees zonder bewaarmiddelen toegevoegd. Zorg ervoor dat u de etiketten zorgvuldig te lezen en te voorkomen dat die vermelding nitraten of nitrieten in de ingrediënten. Maar het vinden van hotdogs zonder synthetische of natuurlijke nitrieten is bijna onmogelijk.
overweeg ook gezondere alternatieven voor traditionele hotdogs, zoals vegetarische hotdogs, of kook fruit en groenten op de grill.
u laten geloven dat er veilig vlees is?
eufemismen voor natriumnitriet zijn in overvloed aanwezig op etiketten van levensmiddelenverpakkingen. De voedingsindustrie houdt ervan creatief te zijn in het bedenken van andere namen voor verbindingen die ze toevoegen aan voedingsmiddelen, waarvan het publiek gelooft dat ze gevaarlijk zijn.
conclusies
gezond verstand zegt dat we het eten van verwerkt vlees, zoals hotdogs, spek, worst, enz.moeten vermijden.; zelfs als de fabrikanten beweren dat ze gezond, biologisch of zelfs nitriet vrij zijn. The New York Times: artikel eindigt:
maar veel wetenschappers zeggen dat het bewijs van gezondheidsrisico ‘ s overtuigend blijft. Terwijl af en toe een hotdog of een stuk spek waarschijnlijk goed is, wijzen ze erop dat een hoog gehalte aan zout en verzadigd vet in verwerkt vlees ook bijdraagt aan gezondheidsproblemen.
“wat heel duidelijk is, is dat het consumeren van verwerkt vlees gerelateerd is aan een hoger risico opdiabetes, hartaanvallen en darmkanker,” zei Dr. Walter C. Willet, voorzitter van de afdeling voeding van de Harvard School Of Public Health. “Als je het gezouten vlees een beetje zoals sommige van deze nieuwe producten, dat is geen garantie dat gaat om het beter te maken.”
probeer dus slechts een paar keer per jaar hotdogs, spek en bologna te eten, vooral als u een kind of zwangere vrouw bent. En als je ze eet, kijk dan uit naar degenen die minder vet en zout hebben. U kunt ook bevroren vlees eten, bevroren worsten die niet zijn genezen, en hebben geen toegevoegde nitriet, synthetisch of natuurlijk.
verwijzingen en externe links
veel van de verwijzingen zijn opgenomen in de links in bovenstaand artikel. Hier zijn enkele anderen:
- Duke University Health
- nitrieten en nitraten (University of Ohio)
- “Bacon, hot dogs and processed meats cause cancer, WHO says” door NSIKAN AKPAN, PBS, 26 oktober 2015 om 8:51 uur EDT
uittreksel: “Bacon, sausage and other processed meats are now ranked naast sigaretten en asbest as known carcinogens, de Wereldgezondheidsorganisatie heeft vandaag aangekondigd. Verwerkt vlees veroorzaakt kanker, en rood vlees waarschijnlijk veroorzaakt kanker, de health agency zegt in een nieuw rapport. Chemische stof gebruikt om frisdrank te kleuren gekoppeld aan kankerrisico. Miljoenen in de VS getroffen door voedselallergieën, maar een remedie kan aan de horizon. Bij het nieuwe onderzoek waren 22 wetenschappers betrokken die door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van de WHO werden uitgenodigd om het verband tussen meer dan 16 soorten kanker en de consumptie van rood vlees en verwerkt vlees te beoordelen.” - Sodium nitriet: NIH U. S. National Library of Medicine.
- ” WHO says hot dogs, bacon cause cancer. Betekent dit dat we allemaal vegetariërs moeten worden?”, Washington Post, door Ariana Eunjung Cha October 26, 2015
uittreksel: “Processed meats encomplexed any meats that have been” transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavor or improve preservation.”Dit omvat worst, corned beef, hotdogs, Beef jerky, ingeblikt vlees, vleesbereidingen en sauzen, kalkoen en kip vleeswaren, evenals spek.
[hotdogs worden nu als kankerverwekkend beschouwd. Hier zijn ongeveer 480 andere dingen die The WHO zegt Kan kanker veroorzaken “ - “Hot dogs, bacon, processed meats linked to cancer” door John Bacon, USA TODAY gepubliceerd 8: 50 A.M. ET okt. 26, 2015, Bijgewerkt 4: 08 p.m. ET okt. 26, 2015
Uittreksel: “het eten van hot dogs, ham en ander verwerkt vlees kan colorectale kanker veroorzaken, en het eten van rood vlees” waarschijnlijk ” kan kanker veroorzaken, meldde het kankeragentschap van de Wereldgezondheidsorganisatie maandag.” - “Toxic Substances Portal-Nitrate and nitriet”; Agency for Toxic Substances and Disease Registry,
uittreksel: Er is beperkt bewijs dat nitriet sommige vormen van kanker van het maagdarmkanaal bij mensen en muizen kan veroorzaken.
het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) merkte op dat de aanwezigheid van nitriet en sommige soorten aminen of amiden in de zure omgeving van de maag kan leiden tot de productie van bepaalde kanker veroorzakende n-nitrosoverbindingen; onder deze omstandigheden stelde het IARC vast dat ingenomen nitraat en nitriet waarschijnlijk kankerverwekkend zijn voor de mens. Het EPA heeft nitraat of nitriet Niet ingedeeld voor carcinogeniteit.