Is Indiaas voedsel behalve veganistische curry? Ik denk dat veel mensen geloven dat India super veganistisch-vriendelijk is. Het korte antwoord is: niet altijd. Heb je gehoord van ghee? De alomtegenwoordige geklaarde boter die voorkomt in zoveel veganistisch Indiaas eten? Ja, niet veganistisch. Indiërs zijn ook heel dol op zuivel (en begrijpen niet dat het niet veganistisch is!), iets wat ik verbijsterend vind gezien hoeveel ze van hun koeien houden. Ik ben niet terug naar India geweest sinds ik in Goa in 2015, en ik ben opgewonden om terug te gaan voor een snelle pauze van de Winter in een paar weken. Ik zal op zoek zijn naar de beste stranden van Goa, maar ondertussen dacht ik dat het nu een goed moment zou zijn om mijn collega reisbloggers te vragen wat verrassingen voor mij verbergen in vegan India buiten vegan curry.
dit vind je misschien ook leuk:
* the perfumer of Mapusa Market
* My YTT experience in Goa
* Where to do a yoga teacher training in India
ik pak een lichte en vooral yogabroek in (om eerlijk te zijn ga ik ook veel yoga doen in India) en ga naar een vegan Indian food Tour avontuur! Is Indiaas eten Veganistisch? Ik zal de professionals laten antwoorden …
is Indiaas voedsel veganistisch? De beste reisbloggers antwoord
inhoudsopgave:
Daal Bati Churma
by A Soul Window
Daal Bati Churma is een schotel van de Indiase staat Rajasthan. Dit gerecht bestaat uit stijve tarweballetjes, linzen en een zoete begeleiding genaamd churma. De tarweballetjes zijn langzaam geroosterd op kolen, hout of zelfs droge koemest cakes genaamd upla. Het geeft een aards aroma en duidelijke gerookte smaak aan het gerecht. Daal wordt gekookte linzen getemperd met specerijen en kruiden. Churma is gemalen tarwe of bajra (parelgierst), gemengd met jaggery of suiker.Daal Bati Churma is een traditioneel gerecht dat veel gegeten wordt in de dorpen van Rajasthan. U vindt er ook vele variaties in niet alleen verschillende delen van Rajasthan, maar ook andere staten. In dorpen van Rajasthan, baati wordt vaak geserveerd met linzen en diverse groenten en geen churma. Het is ook algemeen in andere Noord-India Staten. In staten als Uttar Pradesh en Bihar wordt het geserveerd met aardappelpuree of aubergines.
het is ook goed voor de gezondheid, omdat het een perfecte balans is van eiwitten, koolhydraten en vitamines. Dit voedsel wordt zelfs gegeten door worstelaars om uithoudingsvermogen op te bouwen.
zorg ervoor dat het veganistisch is! In sommige ongelukkige gevallen wordt Ghee over de Baati of tarweballetjes gegoten en kan het ook in churma worden gemengd. Vraag altijd voordat u bestelt!
Pani Puri
door Everything Candid
voor veel Indiërs is veganisme niet een rechtvaardige beweging, maar een manier van leven. Street food of India heeft veel veganistische aanbod zoals Pani Puri, Samosa en Kachori om te proberen, te genieten en te koesteren. Panipuri is de God van de Indiase street food en het is overal: het heeft verschillende namen in heel India en komt met vele smaken en stijlen.
Pani Puri is één naam, maar heeft er nog veel meer zoals Golgappa, Pani Patasha, Fulki, enz. Het is een kleine ronde gebakken knoedel gevuld met aardappelmengsel, tamarinde saus en” pittig water ” waardoor het een bom van smaken. De combinatie van pittige vulling en koel water met smaak als het in je mond barst, kan je misschien versteld doen staan. Pani Puri is 100% vegan en kan worden aangepast volgens uw smaak in elke winkel.
in elke stad van India vind je een iconische winkel met hun versie van Pani Puri. Pani puri heeft vele volksverhalen over zijn oorsprong. Sommigen voeren het terug naar het mythologische tijdperk van de Indiase geschiedenis. Het kan overal in het Indiase subcontinent worden gevonden, van iconische bylanes van Lahuar in Pakistan tot verkruimelde straten van Dhaka, van de Himalaya hoogten van Shimla tot de stranden van Chennai. Als je in Delhi bent, probeer dan dit veganistische eten bij iconische Padam Chaat in Old Delhi, waar de eigenaar het letterlijk het beste heeft gemaakt onder gelijken.
Kutchi Daabeli
by the Crazy Indian Foodie
een heerlijke, zoete en kruidige Indiase burger, Daabeli is een populair Veganistisch Indiaas straatvoedsel oorspronkelijk uit Kutch, Gujarat. Het is eigenlijk een pittig brouwsel van aardappelpuree met een pittige masala (meestal gemaakt met een mix van rode pepers, lokale kruiden en gemalen pinda ‘s) geserveerd tussen Ladi Pav (lokale broodjes) gegarneerd met wat tamarinde en dadelchutney, pittige knoflook chutney, gekruide pinda’ s, verse granaatappel zaden en koriander.
de gevulde broodjes worden vervolgens gegrild op een platte ijzeren pan (u kunt ze vragen om olie te gebruiken in plaats van boter voor het grillen of om het te hebben zoals het is zonder te grillen). Deze worden dan overgoten met een aantal ‘sev’ die kleine Indiase chips gemaakt van Bengaalse gram bloem. Het heeft een zoete, kruidige en pittige smaak en een mix van verschillende texturen, van zacht tot knapperig. Het is vooral te vinden in alle steden in Gujarat en ook in sommige delen van de grote steden zoals Mumbai.
Aloo Paratha
door de verdwenen geit
er gaat niets boven een kookplaat aloo paratha met gekruide aardappelvulling, daal en snijchai met weidse uitzichten op de Himalaya. Een nietje Indiaas ontbijt dat zo zwaar kan zijn als een lunch maaltijd, of licht als een ontbijt voorgerecht. Aloo paratha is uiteindelijk een schilferige volkoren Indiase flatbread met een heerlijke vulling van aardappelen en kruiden zoals gember, kurkuma en cayenne. Het is bijna overal beschikbaar van langs de weg dhabas ook bekend als hutten om chique restaurants. Het is misschien niet veel van een looker, maar het maakt voor meer dan dat in uitbarstingen van smaken gevuld met kruiden.
het is een gerecht dat populair is in het noorden en westen van India. Je kunt het hebben met vulling of zonder vulling en een scala aan specerijen zoals chutney (mint) of rauwe Chili. Ik was eigenlijk geobsedeerd door het toen ik niet wilde een super zware maaltijd en wilde een geweldige kickstarter voor mijn lange tocht in de bergen. Ik zag mensen het inpakken als een meeneemmaaltijd, zelfs tijdens lange busritten. Als je ooit op een solo reis naar India in de Himalaya, vergeet niet om te vragen voor augurk en klodder van niet-zuivel yoghurt wanneer u een bord van dampende Aloo parathas bestellen.
Chole Bhature
door mijn eenvoudige verblijf
Chole Bhature is een van de meest populaire veganistische gerechten uit het noorden van India. Het is een van die gerechten die populair zijn in heel India. Dit bescheiden gerecht is een combinatie van gefrituurde Bhature en witte Chole (kikkererwten). Bhature is een gefrituurd Indiaas brood gemaakt met gefermenteerde allesgebruikte meeldeeg. Na de gisting wordt het deeg tot een flatbread gerold en gefrituurd in olie. De pluizige Bhature wordt aan beide kanten een paar seconden gebakken en is klaar. Chole is gemaakt van gekookte witte kikkererwten. Deze worden vervolgens getemperd met komijn, korianderpoeder, rode chilipoeder en speciale Chole masala van mix kruiden. Dit curry gerecht is meestal licht pittig van smaak. Voor deze rauwe mangopoeder of tamarinde pasta wordt gebruikt tijdens het temperen. Deze combinatie van brood en kikkererwten curry staat bekend als Chole Bhature. Deze worden geserveerd met mango of seizoensgebonden augurk, groene pepers augurk en rauwe uien.
zorg ervoor dat u vraagt om uw gerecht te laten koken in kokosolie in plaats van ghee om zeker te zijn. Zoek ook naar kleine stukjes paneer (kwark) omdat sommige restaurants deze toevoegen in kikkererwten curry. Dit is een van die gerechten die de hele dag beschikbaar zijn van ontbijt tot diner.
Sarson ka Saag
door on My Canvas
Sarson ka saag en makki di roti, ruwweg vertaald in het Engels als mosterdcurry met maïskapati, is een van de meest populaire zelfgemaakte gerechten van Noord-India, vooral van Punjab en Himachal. Het is gemaakt met spinazie en mosterdbladeren, af en toe gemengd met andere bladgroenten zoals fenegriek en radijsbladeren.Het koken van sarson ka saag is net zo eenvoudig als het opwarmen van wat asafetida in een theelepel olie, het toevoegen van de pasta, en vervolgens gieten in sommige volkoren meel pasta om de jus tot een consistentie te brengen. Sarson ka saag, samen gegeten met vers gemaakte krokante maisrotis, is een gerecht van de winter. Oorspronkelijk afkomstig uit Punjab, eten boeren dit gerecht al eeuwen om ze warm te houden tijdens de ijskoude winters.
deze spinazie – en mosterdbladjus kunt u gemakkelijk vinden in de meeste restaurants in India. Kleine langs de weg Dhaba ‘ s of hutten zijn al de beste plaatsen in India om een voorproefje van deze Indiase delicatesse te krijgen als u wilt proberen de lokale stijl. De Winter is het beste seizoen om dit gerecht te proberen. Zorg ervoor dat je vermeldt dat je geen toegevoegde ghee bovenop nodig hebt en dat de curry ook niet in ghee gekookt moet worden. Sommige mensen hebben de neiging om ghee op de maïs roti ook en een voorzorgsboodschap aan de servers zou genoeg zijn om een veganistische optie van deze heerlijke en gezonde maaltijd te krijgen.
Masala Dosa
door de nomadische veganist
Dosa is een Zuid-Indiase specialiteit die in veel verschillende vormen voorkomt en het vaakst als ontbijt of lunch wordt gegeten. Het is een zeer dunne en knapperige hartige pannenkoek gemaakt van een beslag van gefermenteerde rijst en linzen.
om masala dosa, een van de populairste soorten dosa, te maken, wordt de pannenkoek opgerold en gevuld met een mengsel van aardappelen en ui, op smaak gebracht met kerriebladeren, kurkuma en andere Indiase kruiderijen. Traditioneel, wordt het vergezeld door twee kant porties van kokosnoot chutney en sambar.
Masala dosa komt het meest voor in de veganistische stad Bangalore en andere zuidelijke steden, maar tegenwoordig kun je het ook vrij gemakkelijk vinden in het noorden. Het is een van de goedkoopste maaltijden beschikbaar in India, en op straat voedsel kraampjes gaat het voor tussen de 20 en 50 roepies. In een sit-down restaurant kost het maar iets meer.
hoewel het gerecht meestal veganistisch is, zijn er tegenwoordig zoveel variaties dat het een goed idee is om te controleren of er geen boter of kaas is toegevoegd. Een ander ding om in gedachten te houden is dat een beetje wrongel (yoghurt) soms gebruikt wordt als een actieve cultuur om het beslag te gisten.
Bombay Aloo
by Greedy Gourmet
Bombay Aloo, ook bekend als Bombay potatoes, is een uitstekend veganistisch aardappelgerecht, afkomstig uit het Indiase subcontinent. Het is een van de meest populaire recepten in de Indiase keuken en het wordt ook heel vaak op straat geserveerd.
in wezen is het een droge aardappel curry, of Indiase gekruide aardappelen. Over het algemeen wordt het geserveerd als een bijgerecht aan andere Indiase recepten, maar het is niet ongewoon om te vinden dat het wordt geserveerd als een hoofdgerecht (verdubbeld in portiegrootte). Het heldeningrediënt is de aardappel. Toch bevat het ook specerijen zoals komijnzaad, mosterdzaad, gemalen koriander, kurkuma, garam masala en chilipoeder in combinatie met knoflook, uien en verse gember. Het is het best warm genoten met verse gesneden rode pepers en gegarneerd met verse korianderbladeren.
over het geheel genomen is het een explosie van specerijen en smaken. Om een mildere versie te maken, kun je gewoon het Chili-element weglaten. Bombay aloo moet altijd veganistisch zijn. Echter, er kunnen versies in een deel van India die room of yoghurt bevat, dus altijd op de uitkijk als De Bombay aloo ziet er romig. Als dat zo is, is het beter om vooraf te vragen wat de ingrediënten zijn.
Idli
door GlobeTrove
ik ben mijn hele leven in India geweest en een van mijn favoriete voedselproducten om te eten is een gerecht genaamd idli. Idlis zijn populair in het zuiden van het land en zijn een van de items die ik sterk aanbevelen proeven als je veganistisch bent en wilt proberen een aantal van de beroemde Indiase street food. Idlis is een soort rijstkoek die wordt gemaakt van gefermenteerd beslag en vervolgens gestoomd. Dat maakt het heel gezond. Het is ook saai dus het maakt een geweldige plek om te beginnen als je maag niet gewend is aan de Indiase kruiden.
Idlis worden vaak geserveerd met sambhar en chutney, die ook veganistisch zijn, dus je bent daar veilig. Een ding dat ik echter moet toevoegen is dat sommige restaurants een kleine portie ghee aan de kant kunnen serveren. Een geweldige tip die ik graag mensen te bieden is om te proberen en mix het is om idlis te koppelen met een aantal van de Indiase curries. Hoe pittiger hoe beter. De combinatie is iets waar mijn man en ik van houden. In feite, als we weg konden komen met het eten van idlis elke dag van de week zouden we!
Vada
door Veggie Vagabonds
Is Indiaas voedsel veganistisch? Ja, India kan echt een toevluchtsoord zijn voor veganisten, een land waar je om elke hoek spannende nieuwe keukens, specialiteiten en variaties vindt. Zo ‘ n groot deel van de levendige Indiase keuken is de straat eten, en, als je reist in het zuiden, zult u niet in staat om vada missen! Om ze eenvoudig uit te leggen, ze zijn klein, hartig gebakken brood dat geurig gekruid is en lijkt op een donut. Maar, ze zijn zo, zo veel meer!
hoewel er een aantal vada-variaties zijn, worden de meeste gemaakt van linzen of kikkererwten, in schijfvorm gerold en gebakken. Aan het recept voegen mensen sterke kruiden toe, soms gember, chili en ui, dan worden ze, eenmaal gebakken, prachtig knapperig aan de buitenkant, maar pluizig aan de binnenkant – heerlijk.
normaal wordt vada gegeten als ontbijt of als short eat, geserveerd op straat, in tiffin trucks of restaurants. Ze komen vaak geserveerd met heerlijke chutneys en sambals, of zelfs bij grotere gerechten. We vonden het een van onze favoriete transport snacks, omdat ze vaak worden verkocht in de buurt van bus-of treinstations en goed om onderweg te eten. U zult waarschijnlijk lokale verkopers komen in treinen / bussen en zingen ‘ vada vada vada!!’om te verkopen aan de passagiers.Chana Masala
by Mind the Travel
Chana Masala of chole masala is een veganistisch gerecht uit Noord-India, vooral populair in de Punjab regio, waar het een hoofdgerecht is. Deze comfort food wordt genoten op elk moment van de dag of nacht, als ontbijt, lunch of diner – of gewoon als een snack. Het is de afgelopen jaren aan populariteit gewonnen omdat het veganistisch, rijk aan eiwitten en eenvoudig te koken is.
dit wonder met één pot bevat typisch droge kikkererwten en tomaten gestoofd in een Indiase currypasta en een breed scala aan kruiden en specerijen. Romige kikkererwten masala curry is de basis van veel Indiase gerechten, van traditionele Indiase kip curry tot chole masala zoals deze.
zelfs als u geen foodie bent, kunt u het proces van het koken van uw eigen chana masala vereenvoudigen. Gebruik ingeblikte tomaten, kurkuma, curry en amchoor poeder voor de kruidenmix en voeg een mengsel van gemalen specerijen toe om het gerecht een extra kick te geven. Week zwarte kikkererwten ‘ s nachts en kook langzaam in een milde, geurig gekruide UI jus voordat je uien, gember, knoflook en currypasta toevoegt. Natuurlijk kun je gedroogde kikkererwten gemakkelijk vervangen door ingeblikte. Dat zal zeker maken het proces sneller, echter, hun textuur zal niet zo zacht en mals als die in het beste restaurant chana masala. Om de kruiden te harmoniseren kunt u veel olie en suiker gebruiken.
klaar om wat flakkering toe te voegen aan dit Indiase veganistische recept? Overweeg het toevoegen van kokosnoot of amandelmelk voor een romige curry. Spinazie, kurkuma en boerenkool zijn ook grote bronnen van voeding die u kunt toevoegen aan chana masala. Serveer het gerecht met een kant van roti (chapati) of rijst, een Indiase flatbread, of, als je in de stemming bent voor iets gezonders, ga voor volle granen zoals wilde rijst of soja yoghurt.
Puttu
door een Rai van licht
tijdens mijn reis door India heb ik zoveel interessante en heerlijke gerechten geprobeerd die ik nog nooit eerder had gezien. Puttu was zo ‘ n schotel. Zeer populair in Kerala, Tamil Nadu, evenals in delen van Sri Lanka, Het bestaat uit gestoomde cilinders van gemalen rijstmeel die zijn gelaagd met vers geraspte kokosnoot. Ik vond het meestal geserveerd bij het ontbijt, maar ik kreeg te horen dat puttu kan worden gegeten op elk moment van de dag, zowel in zijn zoete en hartige variëteit. Er zijn verschillende manieren om puttu te eten en het wordt meestal geserveerd naast curries, zoals kadala kikkererwten of soortgelijke groenten, terwijl de zoete versie wordt geleverd met gestoomde banaan, weegbree of zelfs palmsuiker. Ongeacht de variantie, een groot positief voor mij is dat het veganistisch en gezond is. Wanneer u het voor de eerste keer probeert, moet u er rekening mee houden dat het niet bedoeld is om droog te worden geserveerd, noch als kleverig deeg. De perfecte consistentie is licht vochtig. De eenvoud en smaak van puttu maken dit stevige gerecht de beste manier om de dag te beginnen en een zekere manier om een glimlach op je gezicht te zetten.
- auteur
- recente berichten
- Vegan Europe 2022: mijn top 10 bestemmingen-29 December 2021
- mijn tips voor Veganuari-December 27, 2021
- 6 dingen die gebeuren als je stopt met het drinken van Alcohol-December 23, 2021