1. Voor de banketbakkersroom, giet de melk in een middelgrote pan. Klop in 1/2 kopje suiker, de maïzena en snufje zout. Breng de melk aan de kook, alleen om de suiker op te lossen. In een middelgrote kom, Klop eieren. Giet tijdens het kloppen langzaam de hete melk in de eieren om ze te temperen. Giet het mengsel terug in de pan. Zet de pan terug op matig-laag vuur. Kook, roeren en kloppen, totdat het mengsel gewoon suddert en verdikt. Verwijder onmiddellijk van het vuur en schraap in een kom om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, meng in de gehakte chocolade en gekonfijte sinaasappel. Gekoeld tot gekoeld en verdikt, ten minste 1 uur.
2. Breng voor de suikerstroop 3 kopjes water en 1 kop suiker aan de kook. Kook tot ongeveer 1/4. Verwijder van het vuur, roer de rum erdoor en laat volledig afkoelen.
3. Wanneer u klaar bent om de zuppa te assembleren, klop de room en de resterende 1/4 kop suiker tot zachte pieken. Vouw de helft van de slagroom, samen met de kaneel, in de gekoelde banketbakkersroom.
4. In een 9-bij-13 inch Pyrex of andere rechthoekige schotel, Maak een vlakke laag met de helft van de savoiardi. Bestrijk met de helft van de suikerstroop om alle savoiardi te bevochtigen. Verdeel de helft van de banketbakkersroom over de savoiardi. Bestrijk ze met een andere laag savoiardi en bestrijk ze met de resterende siroop. Verdeel de rest van de banketbakkersroom over de bovenkant in een gelijkmatige laag, de verdeel met de slagroom. Als je nog savoiardi over hebt, verkruimel ze dan. Chill enkele uren, of ‘ s nachts, om de smaken samen te laten komen voor het serveren.