Kamounet (Kibbeh Spice)

Kamounet is een van die kruiden waar elke familie een ander recept voor heeft – sommige bevatten kruidnagel, sommige schuwen ze voor piment, het hangt gewoon af van uw smaak (of misschien wat u op dat moment in de kast hebt). De enige must in kamounet is waarom het in de eerste plaats kamounet wordt genoemd: kamoun is het Arabische woord voor komijn. Ik gebruik hele komijnzaden en vermaal ze omdat de smaak veel mooier is dan een standaard pot van het gemalen spul, maar zolang je kruiden van hoge kwaliteit koopt, zal gemalen komijn nog steeds goed werken. Zeker, je kunt commerciële kibbeh kruiden kopen bij de meeste supermarkten in het Midden-Oosten, maar er is iets speciaals aan het maken van je eigen, en het vers malen voor een partij kibbeh.

Ik gebruik een elektrische kruidenmolen omdat ik veel specerijen maal voor onze maaltijden. Het is het waard als je merkt dat je dit vaak doet, en het bespaart geld-Ik probeer alleen hele kruiden te kopen omdat ze veel langer goed blijven, en ze smaken beter wanneer vers gemalen. Als je er geen hebt, werkt een schone koffiemolen, of je kunt het op de ouderwetse manier doen (zoals je teta je vertelde) in een vijzel en stamper. Als je pre-gemalen specerijen gaat kopen, beveel ik het Spice House ten zeerste aan voor hun hoge kwaliteit (en gratis verzending als je hun milieuvriendelijke platte packs bestelt!)

de meeste ingrediënten in kamounet zijn gemakkelijk te verkrijgen. Gedroogde rozen kunnen ongrijpbaar zijn als je niet het geluk hebt om in de buurt van een supermarkt in het Midden-Oosten te wonen, maar eetbare gedroogde rozen (of rozenblaadjes) zijn online te vinden (ze kunnen ook worden gebruikt voor thee, badbommen of garnering desserts).