terwijl klei en andere aardewerken kookgerei al eeuwenlang over de hele wereld worden gebruikt, werden kleipotten (soms ook kleibakkers of kleibranders genoemd) voor het eerst geïntroduceerd in 1967 op een handelsbeurs in Hannover, Duitsland, als de ‘Römertopf’ (wat losjes vertaald wordt naar Romeinse Pot).
deze bakplaten van klei zijn hoofdzakelijk een braadschaal die gebruik maakt van stoomkoken en werden gefactureerd als het ideale kookvat voor diegenen die op zoek zijn naar een hands-off kookervaring en geen extra vet nodig hebben.
met een van nature poreus oppervlak, gebruiken kleipotten een unieke methode om voedingsmiddelen in de afgesloten pot te stomen om voedingsmiddelen van alle soorten zachtjes te sudderen en te stoven zonder toevoeging van olie of vetten.
groenten, granen, vlees en vis zijn uitstekende opties om in een Römertopf te koken. U kunt zelfs soepen, brood en desserts maken zoals pudding, gestoofd fruit of gebakken appels! De Duitse römertopf website heeft een fantastische recept sectie, en we hopen ook onze eigen klei pot recepten te creëren!
dit bericht bevat affiliate links waarvoor we compensatie kunnen krijgen als een aankoop wordt gedaan via de verstrekte links. Lees voor meer informatie onze affiliate disclosure.
A little History
zoals hierboven vermeld, werd het oorspronkelijke merk römertopf van kleikokers oorspronkelijk ontwikkeld en geproduceerd door de Eduard Bay company in Duitsland in 1967.Later verkochten zij de Noord-Amerikaanse rechten van het merk Römertopf aan Reco International, terwijl de Europese rechten van het merk in 1997 werden overgedragen aan Römertopf Ceramic GmbH. Reco International produceerde en verkocht de kleikokers uitsluitend in Canada en de VS tot ze in 2013 failliet gingen.
na het faillissement van Reco International had Reston Lloyd exclusieve rechten op de merknaam Römertopf in Noord-Amerika. Terwijl andere bedrijven in de loop der jaren vergelijkbare kleibakkers hebben gemaakt, onderscheiden het merk Römertopf en Eurita zich door een superieure kookervaring met alleen zuivere, natuurlijke klei.
Wat Maakt Deze Potten Zo Bijzonder?
het geheim van de uitstekende kookmogelijkheden van de kleipotten ligt in de constructie en het ontwerp ervan.
het van nature poreuze oppervlak is gemaakt van hoogwaardige klei en laat water het voedsel stomen terwijl de kleibakker in de oven opwarmt. (Dit is de reden waarom Römertopfs en andere kleibakkers altijd in water moeten worden geweekt voordat ze worden gebruikt.)
deze dampende werking houdt smaak en voeding vast, zonder toevoeging van olie of vet, wat resulteert in een zeer gezonde kookmethode. Een kleine opening tussen het deksel en de onderste helft helpt de stoomdruk te regelen en zorgt ervoor dat de buitenkant van uw braadstukken een knapperige korst vormt.
als het voedsel in de Römertopf kookt, zal het van nature een heerlijke gestoofde vloeistof creëren in het onderste gedeelte, perfect voor gebruik in jus of als jus over uw gekookt voedsel.
verschillende maten en modellen
Verkrijgbaar in verschillende maten van klein (1,5 liter, waar 3,3 pond voedsel in zit) tot extra groot (7,3 liter, waar 18 pond voedsel in zit), kunt u een model vinden dat aan elke behoefte voldoet. Het extra grote model kan zelfs een hele kalkoen koken!
alle kachels van klei hebben een onderste helft en een bovenste deksel. Met name oudere Römertopf-modellen zijn volledig ongeglazuurd, terwijl de nieuwere modellen een glazuur in de onderste helft gebruiken om het schoonmaken te vergemakkelijken zonder het kookproces te beïnvloeden.
zowel geglazuurde als ongeglazuurde modellen werken hetzelfde, let er alleen op dat alle geglazuurde delen niet in water hoeven te worden geweekt voordat ze worden gekookt. Oudere ongeglazuurde modellen moeten beide helften geweekt voor het koken om beschadiging van de klei te voorkomen.
u kunt zelfs speciale mini-knoflookroosters of gebakken fruitgerechten kopen die hetzelfde stoomprincipe gebruiken!
Hoe gebruik je een kleipot
zie deze kleibakkers als de originele slow cooker. Je zet alles erin, vlees, groenten, zetmeel etc. en loop dan weg terwijl de pot 45 tot 90 minuten in de oven kookt (afhankelijk van het eten binnen natuurlijk).
voordat u er een voor de eerste keer gebruikt, zijn er echter een paar dingen te weten.
Eerste Keer Gebruik
als u een nieuwe römertopf of een andere kleibakker hebt gekocht, wilt u de specifieke instructies volgen die erbij zijn meegeleverd.
dit betekent in het algemeen dat de pot gedurende 30-40 minuten in water moet worden geweekt en vervolgens met een stijve borstel moet worden geschrobd om eventuele kleistof of-deeltjes uit de productie te verwijderen. Dit is de langste die je ooit zult hebben om de pot voor te weken.
de pot is dan klaar voor gebruik zoals beschreven in een relevant recept.
later gebruik
als u al een kleipot hebt, er een hebt gevonden in een kringloopwinkel, of als u er een hebt gekregen die al een tijdje niet meer is gebruikt, kunt u de pot het beste 15-20 minuten weken en goed schrobben om vuil te verwijderen en ervoor te zorgen dat het voldoende water heeft opgenomen.
opmerking: nieuwere modellen worden geleverd met de onderste helft geglazuurd met een glasoppervlak. De geglazuurde helft hoeft niet in water te worden geweekt, maar het niet-geglazuurde deksel wel.
terwijl de pot in water aan het weken is, bereid dan alle voedsel dat u van plan bent te koken in de kleibakker. Plaats deze in de onderste helft van de Romertopf zonder enige olie of vet toe te voegen.
plaats het natte deksel op de klei pot en plaats de gehele klei pot in een koude oven. Stel de oventemperatuur in en verwarm de oven met de Romertopf erin. Het plaatsen van de gevulde klei schaal in de koude oven is belangrijk om te voorkomen dat de klei kraken en breken.
kook het voedsel volgens de specifieke receptinstructies, verwijder het gerecht uit de oven en zorg ervoor dat u zich niet aanbrandt op de hete klei. Plaats de schaal op een houten plank of theedoek, om plotselinge temperatuurverandering (en dus eventuele barsten) te voorkomen. Verwijder het deksel en serveer! Alle natuurlijke sappen gemaakt kunnen worden omgezet in heerlijke jus of soepen.
de reiniging
het mooie aan de Römertopf of een kleikoker is het gemak waarmee ze worden gereinigd.
om uw kleipot schoon te maken, verwijdert u het overgebleven voedsel uit de schaal en schrob het met een harde borstel onder zeer warm water. Vermijd het gebruik van metaalwassers, omdat ze groeven in de klei kunnen maken. Niet-schurende sponzen zijn prima.
aangezien er geen extra vet wordt toegevoegd aan deze kleibakkers voor het koken, is er geen behoefte aan speciale zepen of ontvetters om overtollig, gebakken vet te verwijderen. Een goede harde schrobben is alles wat nodig is!
laat zowel het deksel als de bodem een dag op het aanrecht drogen om ervoor te zorgen dat er geen vocht in de klei achterblijft voordat het wordt bewaard.
vlekken en verkleuringen in de klei zijn normaal en vormen na verschillende toepassingen een soort patina, waardoor voedsel niet aan de zijkanten van de klei kleeft. Dit is de goed gebruikte Römertopf van mijn ouders!
als u merkt dat de kleibakker niet zo goed water absorbeert als vroeger, plaats dan gewoon de hele kleipot (deksel en alles) in een grotere pot en kook het 30 minuten in schoon water. Dit zal fungeren als een diepe reiniging van soorten, heropening van de poriën in de klei en waardoor de klei om voedsel te stomen zoals bedoeld.
als uw specifieke model te groot is om in een andere pot te koken, vul dan het onderste gedeelte met water en baking soda (4 kopjes water tot : 2 eetlepels baking soda) en plaats het in de oven om 30 minuten te bakken op 400°F. vergeet echter niet om te beginnen met een koude oven!
onze Klei Pot recepten
net een nieuwe klei Bakker gekocht? Probeer een van onze eigen recepten!
- Kleipotkip met paprika ‘ s & Broccoli
kijk vaak terug voor nieuwe recepten!