het is een beetje … nou ja, melig. Droog (omdat het is gedroogd), een beetje knapperig, niet sterk gearomatiseerd, noch aangenaam noch onaangenaam. Zout zou waarschijnlijk helpen, of chili, limoen-iets, wat dan ook, om het wat pittiger te maken. En zeker een biertje, als ik veel meer zou gaan consumeren, om het weg te spoelen.
ik eet meelwormen. Gedroogde gele meelwormen, de larven van de kever tenebrio molitor. Waarom? Omdat ze voedzaam zijn, voornamelijk opgebouwd uit eiwitten, vetten en vezels. Omdat er potentieel milieu-en economische voordelen zijn, omdat ze minder voer nodig hebben en minder afval en kooldioxide produceren dan andere bronnen van dierlijke eiwitten. En omdat de Efsa, het voedselveiligheidsagentschap van de EU, zojuist heeft verklaard dat ze veilig zijn om te eten.
we hadden er al een paar in, toevallig – een grote zak vol. We zetten ze uit voor de vogels. Batman de robin is vooral dol op hen.
er is geen ontkomen aan het feit dat ze op maden lijken, want dat is in wezen wat ze zijn, en dit voelt meer als een bushtucker proef dan een maaltijd. Dus ik denk dat als je ze in gesmolten chocolade dompelt, ze misschien kunnen verhullen …
nu lijken ze op maden gedoopt in chocolade, maar ze smaken tenminste naar iets – chocolade. Met een beetje textuur binnenin, net als fruit en noten. Dat is wanneer ik het spot op de meelworm pakket: “niet voor menselijke consumptie.”
een gedroogde meelworm is een gedroogde meelworm, en als ze kleine Batman geen kwaad doen, gaan ze mij niet doden? Toch, beter veilig dan sorry, dus bestel ik wat kant-en-klare meelwormen, geschikt voor menselijke consumptie, online bij een bedrijf genaamd Crunchy Critters. Dit zijn £4,98 voor twee 10G pakketten (of £249 per kilo) vergeleken met £13.99 voor een halve kilo voor degenen die we krijgen voor de vogels.
het kweekproces bestaat uit het scheiden van de eieren van de parende volwassen kevers, waarna de larven graan zoals haver of tarwezemelen, plus groenten voeden. Wanneer ze zijn gegroeid, worden ze gespoeld, gedood door onderdompeling in kokend water en vervolgens gedroogd in ovens. Of je kunt thuis een doe-het-zelf meelwormboerderij bouwen, met behulp van een plastic container met laden en ze haver en groenten voeren; er zijn video ‘ s op YouTube die je laten zien hoe. Wie wil er niet een kleine madenfabriek in huis?
hoe dan ook, de conclusie van de Efsa – die naar verwachting zal leiden tot goedkeuring in de hele EU en binnenkort in de schappen van supermarkten in heel Europa verpakte meelwormen en meelwormen zou kunnen zien-volgde op een aanvraag van een Frans bedrijf voor de productie van insecten voor levensmiddelen, Agronutris. Er zijn verschillende andere toepassingen voor voedsel op basis van insecten in overweging, met inbegrip van soorten krekels, sprinkhanen en kleine meelwormen (ook bekend als nest kevers, mmmmm).
het was al legaal om insecten als voedsel voor de mens te verkopen in het Verenigd Koninkrijk, zelfs toen we deel uitmaakten van de EU – knapperige beestjes bieden ze al sinds 2011 – maar de uitspraak van de Efsa beëindigt jaren van onzekerheid in het hele continent en zal naar verwachting de meelwormmarkt een enorme boost geven.
Wolfgang Gelbmann, senior wetenschappelijk medewerker bij de eenheid voeding van de Efsa, licht de twee vragen toe die het Agentschap stelt bij het overwegen van een nieuw voedingsmiddel. “Ten eerste, is het veilig en ten tweede, is het vanuit voedingsoogpunt nadelig voor de Europese consument als het in onze voeding wordt opgenomen? Nieuwe voedingsmiddelen zijn volgens de novel food – verordening niet verplicht gezond te zijn – ze zijn niet bedoeld om het Europese dieet te verbeteren-maar ze mogen niet slechter zijn dan wat we nu al consumeren.”
hoewel het niet de taak van de Efsa is om de voedingswaarde of de economische en milieuvoordelen van meelwormen te beoordelen, zegt Gelbmann dat dit zal afhangen van de manier waarop ze worden geproduceerd. “Hoe meer je produceert, hoe goedkoper het zal zijn. Het zal grotendeels afhangen van wat je de dieren voert, maar ook van de energie-en waterinvoer.”
insecten stoten niet alleen minder CO2 uit en vereisen minder water en land dan traditioneel vee, maar zetten voer efficiënter om in eiwitten. De voedsel-en Landbouworganisatie van de VN meldt dat krekels bijvoorbeeld slechts 2 kg voer nodig hebben voor elke 1 kg gewichtstoename.
Gelbmann betwist het eiwitgehalte van meelwormen niet, maar zegt dat het niet zo hoog is als vlees, melk of eieren, “meer op het gebied van hoogwaardige plantaardige eiwitten, zoals koolzaad of soja”.Leo Taylor, medeoprichter van het Britse bedrijf Bug, dat van plan is om insectenvoedingskits op de markt te brengen – een soort kruipklare maaltijden-heeft geen twijfel over de voordelen. “Meelwormen kunnen veel intensiever worden gekweekt dan traditioneel vee. Je kunt ze ook fruit-en veggafval voeren.”
zijn ze wel lekker om te eten? “Het hangt ervan af hoe je ze kookt. We vinden ze heerlijk en we zijn niet de enigen. Tachtig procent van de landen over de hele wereld eten insecten in een of andere vorm – meer dan 2 miljard mensen – en niet omdat ze moeten, maar omdat ze lekker zijn. Ik ben half Thai en ik ben veel opgegroeid in Zuidoost-Azië.ik At als kind insecten.”
hij heeft een recept voor een heerlijke Thaise meelwormboutnutsoep, voor als mijn meelwormen voor menselijke consumptie verschijnen. “Lekker warm voor deze tijd van het jaar”, zegt hij. Klinkt perfect; Ik vraag me af of de rest van mijn familie het ermee eens is.
dat – de bah-factor – de grote hindernis is, zegt Giovanni Sogari, een sociaal en consumentengedrag onderzoeker aan de Universiteit van Parma, die een boek publiceerde over het onderwerp het eten van insecten. “Sinds het begin van de mensheid hebben we insecten gegeten in delen van de wereld; op dit moment zijn er 2000 soorten die als eetbaar worden beschouwd. Maar natuurlijk hebben consumenten in Europa, in de VS, in het mondiale noorden deze afkeer van insecten, wat vooral te wijten is aan een gevoel van walging. Alleen omdat we ze niet als voedsel beschouwen, zijn we niet bereid om ze op te eten.”
sogari zegt studies hebben aangetoond dat als u eerder zijn blootgesteld aan eetbare insecten, op een vakantie in het buitenland misschien, bent u meer kans om ze opnieuw te proberen. Ook dat mensen uit Noord-Europese landen een grotere kans op acceptatie hebben dan mensen uit Mediterrane landen. Leeftijd is ook een factor – ouderen hebben minder kans om te experimenteren. “Als jongeren het leuk gaan vinden, zal de markt groeien”, zegt hij. Hij wijst op de toegenomen populariteit van sushi; als het kan gebeuren met rauwe vis, viseieren, zeewier, “wie weet, het kan gebeuren met insecten”.
” als ik je een foto van een Schorpioen en een foto van een kreeft of een ander schaaldier laat zien, zijn ze niet zo verschillend,” wijst hij erop. Maar het is nog steeds makkelijker om mensen insecten te voeden als ze niet herkenbaar zijn. Meelwormen kunnen worden gemaakt in meel, pasta, cupcakes, hamburgers, smoothies; ik vraag me af of ik had moeten beginnen met iets minder duidelijk made.
hier zijn ze echter, meelwormen voor mensen, vers van het internet. Nou, gedroogd van het internet, en geleverd aan mijn deur. En ziet er hetzelfde uit als het vogelvoer. Het proeven van hetzelfde ook-dat wil zeggen, van niet veel. Nog. Maar ik ga ze veranderen in Leo Taylor ‘ s butternut soep, met een ui, knoflook, een beetje groene kerriepoeder, kokosmelk, bouillon, een scheutje vissaus, limoen. De helft van de meelwormen, die ik in de oven heb geroosterd met een beetje rode currysaus omdat we geen Thaise kruiden hebben, wordt opgezweept met de soep; de rest wordt er bovenop bestrooid met een beetje koriander en Chili.
Weet je wat? Het is eigenlijk niet slecht. Pittig. Je zou niet weten dat er iets in de soep zat dat ooit kronkelde, maar denk aan al die heerlijke extra eiwitten. En de garnering geeft het een mooi beetje crunch en novelty factor. Ik denk dat ik de volgende keer minder kokosnoot gebruik … als er een volgende keer is. Eens kijken. Lunch!
” Euuurgh!”go the kids, aged six and eight. “Yuk!”What the … “” No way! En erger. Muiterij, driftbuien, tranen en lege buiken. Een te grote stap misschien, de sprinklies. Misschien had ik moeten doen alsof het kleine garnalen waren? Om eerlijk te zijn, ze zijn niet de meest open-minded als het gaat om voedsel – zullen zelfs geen vis eten als het lijkt te veel op vis. We hadden moeten beginnen met pasta, of hamburgers, of cupcakes. Of had meer spannende vakanties. Want het maakt niet uit dat de Efsa zegt dat ze veilig zijn – het lijkt erop dat een niet avontuurlijke Europese familie nog niet helemaal klaar is voor meelwormen.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/leden}}{{highlightedText}}
{{#choiceCards}}
{{/choiceCards}}
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- delen via e-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger