Curacha in Alavar Saus is een beroemde Zamboanga de geheime mix van saus met sleutel krabben gekookt in kokosmelk, kerrie en andere specerijen. Verlaat Zamboanga niet zonder een bezoek aan een van hun beroemde gerecht in Alavar ‘ s Seafood and Restaurant.
“Curacha is ook bekend als spannerkrab of rode kikkerkrab. Veel voorkomend in de wateren van Sulu, Zamboanga en Bataan. Het staat bekend als Kagang Pamah in Tausug, of IPI dagat in Bataeños.”
een van de belangrijkste ingrediënten van deze Alavar-saus is de Krabkuitpasta. “Krabkuitpasta of Taba ng ‘Talangka’ of in het Filipijns heet het Aligue. Hoewel de meeste mensen letterlijk taba ng talangka vertalen naar “krabvet”, maar het is eigenlijk” krabkuit “of” aligue, ” die afkomstig is van de vrouwelijke krabkreeftjes.
deze krab komt alleen voor in de Filipijnen en smaakt net als krabben en kreeft samen. Kun je je voorstellen hoe heerlijk het kan zijn? Probeer het vandaag of in een speciale gelegenheid. Je kunt krabben gebruiken als Curacha niet beschikbaar is of Sugpo of garnalen in Alavar saus gebruiken om een andere draai te geven. Veel plezier met koken!
CURACHA IN ALAVAR-SAUS
INGREDIËNTEN:
1 kilogram sleutel krabben/curacha, schoongemaakt, gesneden en gestoomde (ook eventuele krabben)
1 eetlepel plantaardige olie
1 grote ui, fijngehakt
¼ kopje gember, gemalen
8 teentjes knoflook, uitgeperst
1 ½ theelepels gemalen kurkuma
1 ½ theelepels paprikapoeder
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel annatto zaden (opgelost in 1 eetlepel plantaardige olie voor het uitpakken van de pigment)
2 grote rode pepers, fijngesneden
¼ kop krab roe plakken (aligue of taba ng talangka)
250 ml kokosmelk (voor het maken van latik)
250 ml kokosmelk (voor de saus)
zout en peper naar smaak
1-2 lange chilipepers (Siling haba)
instructies:
bereid de latik:
in een pan, giet er 250 ml kokosmelk bij. Breng het aan de kook en laat het sudderen op laag vuur met non-stop roeren. Zodra de kokosmelk opdroogt, wordt het olie en ontstaat er kokosresten. Kokosresten noemen jullie ‘Latik’ in het Filipijns. Laat kokosolie uitlekken en bewaar deze voor andere doeleinden en scheid de kokosresten of latik voor later gebruik. Zet opzij. Verhit olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak knoflook, uien en gember tot de ui doorschijnend en zacht wordt, ongeveer 2-3 minuten.
voeg de kurkuma, paprika, kerriepoeder, olie van het annatto-oliemengsel en verse pepers toe. Voeg de latik, krabkuitpasta en 250 ml kokosmelk toe.
breng op smaak. Breng aan de kook. Pas het vuur aan op laag niveau en laat het 3-5 minuten sudderen. Pureer de saus (optioneel).
breng de gepureerde saus terug in de pan. Voeg dan de curachas en siling haba toe. Blijf ongeveer 2-3 minuten koken.
warm serveren en genieten!
u kunt ook ons nieuwe recept proberen
Bedankt voor het langskomen op onze website! Abonneer u op onze dagelijkse receptmeldingen.
vergeet niet ons aan PINTEREST te koppelen. U kunt uw vraag daar becommentariëren en wij beantwoorden graag uw vraag of feedback over het recept.
de star ratings zijn voor degenen die ons recept probeerden te koken. Vriendelijk beoordeel het recept terug als je het geprobeerd en je tevreden bent.
Hartelijk dank voor het ondersteunen van onze website en het helpen van andere vrienden Ontdek geweldige recepten.
kredieten:
Inquirer.net
Voedselplaneet Phils
foto door @ merhyann
Wikipedia