Als u ooit Thaise of Indiase gerechten hebt geprobeerd te maken, hebt u misschien gemerkt dat palmsuiker een vrij belangrijk ingrediënt is. En hoewel je misschien dacht dat het ruilen voor witte suiker een goede optie was, is het echt geen goede palmsuikervervanger.Palmsuiker heeft bepaalde kenmerken die het een unieke smaak geven, waardoor het bijna onmisbaar is in gerechten zoals Pad Thaise noedels, Zuid-Aziatische en Thaise curries en de Indo-Maleisische keuken. Maar omdat het een lastig ingrediënt kan zijn om te vinden, is de kans groot dat je een goed alternatief voor palmsuiker moet vinden.
en daarom ben ik hier om u 5 ingrediënten te presenteren die u kunt gebruiken als alternatief voor palmsuiker. Ze hebben een smaakprofiel vrij vergelijkbaar met palmsuiker, zodat u in staat om soortgelijke resultaten te bereiken zal zijn.
maar dat is niet alles. U zult ook leren welke van deze ingrediënten het beste werken voor verschillende gerechten en keukens, en de dingen die je ze moet vermijden in zo goed. Het artikel zal ook een overzicht van de beste producten en waar je ze kunt vinden.
Wat is palmsuiker?
palmsuiker is een soort zoetstof verkregen uit sap van palmbomen. Het sap wordt uit de kokospalmen gehaald en vervolgens gekookt en gestoofd tot het overtollige water opdroogt en een dikke, rijke siroop wordt gevormd. Deze siroop wordt ook verkocht voor consumptie, maar wordt meestal gekristalliseerd om de meer conventionele versie van palmsuiker te vormen.
het palmsuikerkristal is warmbruin en wordt in blok-of korrelvorm verkocht. Omdat het niet wordt behandeld met chemicaliën, is het een ‘natuurlijke’ zoetstof en is rijk aan vitaminen en mineralen. In vergelijking met de meer verwerkte witte suiker, is het een borderline gezonde keuze van zoetstof.
qua smaak heeft palmsuiker een unieke smaak, het heeft diepe rokerige tonen en een vleugje karamel. Het smaakt ook veel complexer en rijker in vergelijking met zowel bruine als witte suiker. Dit maakt een geweldige keuze voor het toevoegen van grote diepte aan veel Thaise en Maleise sauzen en curries. In Zuid-Azië wordt het soms toegevoegd aan curries en dals.De regio Bengalen is bekend om zijn liefde voor palmsuiker. Naast het toevoegen aan curries, worden palmsuiker siroop en zijn korrelige vorm toegevoegd aan talloze traditionele dessertgerechten, gegeten met Rotis, en zijn een nietje in vele soorten rijstpudding.
het wordt ook toegevoegd aan chai, ter vervanging van witte suiker om het een rokeriger en rijkere smaak te geven. In de afgelopen tijd gebruiken veel innovatieve recepten palmsuikerstroop in ijs, cakes, souffles en mousses.
vraagt u zich af waar u palmsuiker kunt kopen? Uw lokale Indiase, Aziatische, en zelfs het Midden-Oosten supermarkten zijn het meest waarschijnlijk om een of andere vorm van palmsuiker hebben. U kunt ook proberen om wat kwaliteit palmsuiker online te bestellen. Als je helemaal geen kunt vinden, zal de rest van dit artikel van pas komen.
5 beste alternatieven voor Palmsuikervervanging
nu we allemaal op dezelfde pagina zitten over palmsuiker, laten we eens naar alternatieven kijken. Deze lijst bevat zowel gegranuleerde als vloeibare zoetstoffen die proberen te matchen met de rokerige, complexe noten van palmsuiker, zodat je gebonden bent om vergelijkbare resultaten te krijgen in uw koken.
kokossuiker:
kokossuiker wordt geproduceerd uit de knoppen van kokosbloemen. Omdat ze beide afkomstig zijn van palmbomen, komen ze vrij dicht bij elkaar in termen van smaak. Net als palmsuiker heeft kokossuiker een diepe, rokerige smaak en lijkt het ook veel op gegranuleerde palmsuiker.
veel mensen begrijpen de vergelijking van palmsuiker Versus kokossuiker niet omdat ze aannemen dat beide hetzelfde betekenen. Echter, ze zijn elk afkomstig uit verschillende delen van de palmboom.
hierdoor kunt u eenvoudig palmsuiker vervangen door kokossuiker en niemand zal het verschil merken. Ze zijn beide mild zoet, waardoor ze geweldig zijn voor curries. Kokossuiker wordt ook gezien als een gezonder alternatief en wordt vaak toegevoegd aan shakes en koffie in plaats van witte suiker.
kokossuiker kan zowel in vloeibare als in kristalvorm worden gekocht. De korrelvorm is het makkelijkst te gebruiken, net als de siroop. Omgaan met een heel blok kokossuiker is moeilijker als je nodig hebt om stukjes ervan af te scheren met een scherp mes of stampen tot het uiteenvalt.
beste voor: elk soort recept dat een zoetstof, palmsuiker of anderszins vereist.
niet aanbevolen voor: mensen die allergisch zijn voor kokosnoot.
Productaanbevelingen: Biologische Kokospalmsuiker en Anthony ‘ s biologische kokossuiker.Ahornsiroop:
wat vloeibare zoetstoffen betreft, is ahornsiroop de beste vervanging voor palmsuikerstroop. En ik heb het niet over de crappy caramel smaak mais siroop versies. Maar pure 100% ahornsiroop heeft die houtachtige, rokerige smaak die vrij dicht bij palmsuiker komt.
de butterscotch, gekarameliseerde smaak van echte ahornsiroop maakt het een geweldige keuze voor desserts, dranken, en zelfs dingen zoals pap, haver, en zelfs koffie. Als je de beroemde pal sugar chai wilt maken maar met meer toegankelijke ingrediënten, gebruik dan een lepel of twee ahornsiroop.Ahornsiroop is ook een veel mildere zoetstof in vergelijking met geraffineerde suiker. Het is veilig voor mensen met IBS, die op een FODMAP dieet, en is een goede keuze voor diabetici wanneer genomen met mate.
de meeste kookdeskundigen adviseren 5 eetlepels ahornsiroop te gebruiken voor elke 100 g palmsuiker die in een recept wordt genoemd. U kunt het echter naar boven of naar beneden schalen volgens uw voorkeuren.
Beste Voor: Desserts, dranken en recepten waarvoor palmsuikerstroop
niet aanbevolen voor: Curries en sauzen
productaanbevelingen: Maple Grove Farms Pure ahornsiroop and Hidden Springs Organic Vermont ahornsiroop.
bruine suiker:
rijke en dichte bruine suiker is een fatsoenlijke vervanging voor palmsuiker in zoete en hartige recepten. Het is ook een geweldige vervanging voor kokossuiker bij het bakken. Het lijkt ook veel op palmsuiker, dus dit draagt ook bij aan de illusie.
bruine suiker heeft een diepe melasse smaak waardoor het een beetje lijkt op palmsuiker. Het is vochtig en plakkerig, dus gebakken goederen gemaakt met bruine suiker uiteindelijk super taai, rijk en zacht. Bruine suiker is letterlijk witte suiker met melasse eraan toegevoegd, dus het is een goed alternatief.
dit komt omdat melasse ook een effectief substituut is voor palmsuiker. De donkere en licht rokerige smaak is aanwezig in beide, maar is minder uitgesproken in bruine suiker. Dit maakt bruine suiker ook een goede aanvulling op curry ‘ s en sauzen.
als je geen bruine suiker in de buurt hebt, zullen andere versies zoals Muscovado en Turbinado suiker ook in een snuifje werken.
Beste Voor: Gebak, dranken, curries en sauzen
niet aanbevolen voor: Zuid-Aziatische dessertgerechten
productaanbevelingen: Woodstock bruine suiker of Domino donkerbruine suiker.Melasse:
melasse is een ander hoofdbestanddeel in veel Zuid-Aziatische gerechten. Melasse is extreem rijk en zoet en lijkt erg op palmsuikerstroop. Het is donker en viskeuze en heeft complexe gastronomische noten en een rokerige smaak, dus het is vrij vergelijkbaar met palmsuiker.
hierdoor is het een goede vervanging voor recepten die de vloeibare versie van palmsuiker vereisen. Het past goed bij pudding, mousses en stroop. Sommige sauzen vragen ook om een beetje melasse om ze te zoeten.
als u palmsuiker wilt vervangen door melasse, voeg dan een beetje melasse toe aan wat gewone witte suiker. Een goede vuistregel is om twee eetlepels melasse toe te voegen aan een kopje witte suiker.
dit is in feite bruine suiker en kan worden gebruikt in plaats van palmsuiker. Bovendien is melasse veel zoeter dan palmsuiker, dus gebruik ze spaarzaam als vervanging.
beste voor: Desserts en dipsauzen
niet aanbevolen voor: Curries en de meeste hartige gerechten
productaanbeveling: Golden Barrel Black Strap melasse en Grandma ‘ s melasse
honing:
u hebt misschien geen melasse of kokossuiker in uw bijkeuken, maar er is een goede kans dat u altijd wat honing in de keuken hebt. Als laatste redmiddel kun je honing gebruiken in plaats van palmsuiker in veel verschillende recepten, zowel zoet als hartig.
wat de textuur betreft, lijkt honing op palmsuikerstroop of vloeibare jaggery. Honing is een stuk minder kleverig en viskeus dan melasse, dus het is veel gemakkelijker te hanteren en te koken met. Net als palmsuiker heeft het een vergelijkbaar niveau van zoetheid en voedingswaarde.
omdat het in vloeibare vorm is, is het het beste om de helft van de hoeveelheid palmsuiker toe te voegen zoals vermeld in het recept. In de regel is het een goed idee om honing te gebruiken in dingen zoals gebak, ijsdranken, paprika ‘ s, puddingen en dompelsauzen. Honing wordt ook gebruikt in marinades als het heeft mals eigenschappen ook.
het bevat soortgelijke gehalten aan fructose en glucose als palmsuiker. Het gebruik van vloeibare honing vereist de noodzaak om de andere vloeistoffen in uw recept aan te passen. Honing is ook zoeter dan palmsuiker, dus het kan nodig zijn om de gebruikte hoeveelheid te verlagen in vergelijking met de portie palmsuiker die nodig is.
houd er rekening mee dat gebakken producten die met vloeibare honing zijn gezoet, sneller bruin worden dan producten die gegranuleerde zoetstoffen gebruiken. (Trouwens, je kunt hier andere vervangers voor honing vinden!)
beste voor: Desserts, gebak, dranken, sauzen en marinades
niet aanbevolen voor: Curries en stoofschotels
productaanbeveling: Natuur Nate ‘ s 100% Pure, rauwe & ongefilterde honing en Happy Belly Clover honing.
Nog Vragen?
hieronder vindt u antwoorden op de meest gestelde vragen over vervangingsmiddelen voor palmsuiker.
wat kan ik gebruiken in plaats van kokossuiker?
palmsuiker, bruine suiker en zelfs dadelsuiker kunnen worden gebruikt als substituut voor kokossuiker met vergelijkbare resultaten.
is palmsuiker een gezonde optie?Hoewel alle zoetstoffen van nature ongezond zijn, is palmsuiker veel gezonder dan geraffineerde suiker, omdat het niet wordt verwerkt, volledig natuurlijk is en een groot aantal vitaminen en mineralen bevat.
Kan Ik bruine suiker vervangen door kokossuiker?
u kunt kokossuiker eenvoudig vervangen door bruine suiker in een verhouding van 1:1 zonder grote smaakveranderingen.
Kan Ik bruine suiker vervangen door palmsuiker?
palmsuiker en bruine suiker kunnen door elkaar worden gebruikt in een 1:1 verhouding en u zult geen dramatisch verschil vinden in het eindresultaat.
Kan Ik honing gebruiken in plaats van palmsuiker?
honing is een effectief substituut voor palmsuiker, hoewel het veel zoeter is dan palmsuiker. In de meeste sauzen en desserts werkt het echter heel goed als vervanging.
Wat is het verschil tussen palmsuiker en gewone suiker?
het belangrijkste verschil tussen deze twee suikers is hun bron. Palmsuiker wordt gemaakt door het sap van palmbomen te koken. Aan de andere kant wordt gewone suiker gemaakt van suikerstokken en wordt zwaar behandeld met chemicaliën. Palmsuiker is ook bruin van kleur en gewone suiker is wit en gebleekt.
is palmsuiker hetzelfde als kokossuiker?
palmsuiker en kokossuiker lijken erg op elkaar, maar zijn gemaakt van verschillende delen van de palmboom. Palmsuiker wordt gemaakt door het sap uit de palmboom te halen, terwijl kokossuiker wordt gemaakt van het sap van bloemknoppen uit de palmbomen.
is palmsuiker en Jaggery hetzelfde?
Ja, palmsuiker wordt op veel plaatsen ook wel jaggery genoemd.
Is Kokospalmsuiker Beter Dan Rietsuiker?
palmsuiker is een volledig natuurlijke suiker, afkomstig van planten en wordt zonder chemicaliën verwerkt. Deze eigenschappen maken het een veel gezondere keuze dan geraffineerde rietsuiker. Ook heeft het een lagere glycemische index en is rijk aan vitaminen en mineralen, waardoor het een betere optie is.
verpakken
palmsuiker is in veel huishoudens vervangen door geraffineerde zoetstoffen, om gezondheidsredenen en omdat het in zoveel keukens wordt gebruikt. Mensen gebruiken nu zelfs palmsuiker in koffie! Als je de overstap nog niet hebt gemaakt, Maar graag dingen wilt maken zoals Penang curry en pithas, is het gebruik van een palmsuikervervanger een goed idee.
verhoudingen en verhoudingen zijn andere belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden wanneer u palmsuiker vervangt door honing of melasse. Je moet misschien een beetje experimenteren voordat je gewend raakt aan het gebruik van melasse ook.
hoewel sommige alternatieven beter werken dan andere, zal een mix van kokossuiker en melasse of ahornsiroop u de resultaten geven die het dichtst bij echte rietsuiker liggen. Als je het eenmaal onder de knie hebt, zullen je culinaire horizonten zich ver uitstrekken!