onder de nietjes van Mexicaans voedsel zijn bonen en maïs. Maïs wordt gebruikt om masa te maken, een deeg dat vervolgens wordt omgezet in tortilla ‘ s en tamales, terwijl bonen en maïs prominent aanwezig zijn in veel gerechten.
de Mexicaanse keuken zit boordevol smaak; onder de kruiden en specerijen die het zijn uitgesproken kick geven zijn een verscheidenheid aan pepers (vers, gedroogd, gerookt en gebeitst), naast oregano, koriander (bekend als koriander in Noord-Amerika), kaneel en cacao. Knoflook, uien, citroenen en limoenen worden ook royaal gebruikt.De zes Mexicaanse regio ‘ s verschillen aanzienlijk in termen van keuken als gevolg van belangrijke verschillen in geografie, klimaat en etnische samenstelling. Het noorden van Mexico staat bijvoorbeeld bekend om zijn productie van rundvlees, geiten en struisvogels. In de Yucatan is voedsel zoeter en minder kruidig en is achiote de meest voorkomende smaakmaker, terwijl de Oaxacan regio bekend staat om zijn hartige tamales en molensauzen. Populaire gerechten in Centraal Mexico zijn carnitas (gestoofd of geroosterd varkensvlees) en pozole (een pre-Columbiaanse vleesstoofpot. Zuidoost-Mexico koken heeft een Caribische invloed vanwege de geografie en staat bekend om zijn visgerechten en pittige groente-en kipgerechten.
er is een algemene perceptie dat Mexicaans eten zowel pittig als zwaar is, maar in feite heeft echt Mexicaans eten zowel een diepte van smaak – met zijn combinatie van hartige en aardse smaken – als een frisse lichtheid door het royale gebruik van verse kruiden, groenten en citrus. In het grootste deel van Mexico zou het zeer ongebruikelijk zijn om kaas in taco ‘ s, enchiladas of tostados, bijvoorbeeld, en als het zou worden gebruikt zou het een Mexicaanse panela kaas (een gladde, verse, witte kaas).Mexicaans eten in Australië is lang veel meer van de “Tex Mex” variëteit geweest, maar dit verandert langzaam maar zeker.
Bekijk hier onze Mexicaanse receptencollectie.
Probeer dit recept voor mals varkensvlees gebakken in een mooie, frisse groene mol, ingenieus gekleurd door de pompoen zaden, groenten, groene pepers en kruiden. Serveer met Mexicaanse rijst en maïs tortilla ‘ s.
de eenvoud maakt deze Mexicaanse favoriet een geweldige allesgebruikte tomatensalsa. Het moet worden gemaakt op de dag met behulp van de meest verse ingrediënten. Varieer het recept door in blokjes gesneden avocado toe te voegen voor extra kleur en smaak.
er zit een mooie diepte van smaak in deze soep, die afkomstig is van de geroosterde tomaten en ui, en van de rozijnachtige gedroogde pepers genaamd pasilla. Reepjes knapperige, gefrituurde tortilla ‘ s worden vlak voor het opdienen aan de soep toegevoegd. Feta is geen traditioneel ingrediënt in dit recept, maar het is een goede vervanger voor Mexicaanse kaas.
deze perfecte, eenvoudige guacamole maakt gebruik van de beste avocado ‘ s gemengd met verse chili, koriander, ui, tomaat en limoen. Guacamole moet vlak voor het opdienen worden gemaakt.
de mooie oranje kleur en zachte smaak van deze gegrilde kip komt van achiote, een kruidenpasta gemaakt met annatto populair in de Yucatán regio. Serveer deze kip en salsa in maïstortilla ‘ s. De marinade kan ook worden gebruikt voor garnalen-marineer gewoon groene garnalen op dezelfde manier als de kip, rijg ze op bamboespiesjes en kook op een barbecue met een beetje olijfolie voor slechts een paar minuten.
Tamales zijn een snack die wordt aanbeden door Mexicanen. Ze zijn een eenvoudige combinatie van maïs en een pittige ancho chilisaus met kip. Dit recept maakt gebruik van kipbouillon in de maisma toe te voegen nog meer smaak. Deze zijn zo goed dat je ze niet meer kunt opeten.
